狗肉火锅里面放什么菜？
狗肉火锅里面放的是香菜 ， 做法如下：
准备材料：狗肉200克、香菇4个、白萝卜100克、姜5克、蒜5克、香菜1棵、干辣椒2个、豆瓣酱30克、料酒2克、酱油3克
一、蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜狗肉切块，辣椒切末 。
二、狗肉焯水 。
三、锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜 ， 加牛肉，豆瓣酱 ， 酱油，料酒 。
四、加水中火30分钟 ， 加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜 。
五、出锅即可食用 。
问题一：狗肉配什么菜包饺子好吃狗肉水饺
狗肉水饺的制作材料：
主料：小麦面粉600克,狗肉500克
辅料：芹菜200克
调料：大葱10克,姜5克,盐8克,味精4克,酱油10克,料酒10克,花生油50克
狗肉水饺的特色：
此饺鲜咸而香，风味独特 。
狗肉水饺的做法：
1.将葱姜洗净均切成末待用；将狗肉洗净，沥水 ， 切成米粒状；芹菜去叶 ， 老根，择洗干净，入沸水锅中焯一下捞出，用冷水过凉 ， 捞出沥干水分，剁成末，再挤去水分，备用 。
2.锅内倒入花生油烧热，放入狗肉粒 ， 煸炒至肉散开变色时，加入酱油、葱末、姜末、料酒、精盐 ， 炒匀 ， 盛入盆中晾凉后，加入芹菜末拌匀 ， 撒上味精 ， 拌匀，即成馅料 。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形 ， 边缘较?。?中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯 。
4.将锅放在火上 ， 倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用 。
问题二：狗肉火锅配什么菜最好吃如果是川味麻辣的，可放的有很多，豆皮，带叶的青菜，粉条，以及一些豆制品 。如果是贵州狗肉 ， 只能放一些味鲜的配菜，如果香菇，香菜，生菜，口磨等，如果是广东狗肉煲，最好别放配菜，加点啤酒口感更好 。其实没什么固定的，喜欢吃什么就涮什么，涮锅就是想怎么吃就怎么吃 ， 呵呵
问题三：狗肉和什么蔬菜在一起烧好吃一点狗肉和什么炖在一起都不好吃！尤其是蔬菜（干红辣椒除外哦） 。狗肉有一种特殊的香味 ， 也有一种特殊“狗腥气味儿” 。
吃狗肉，最好从小有名气的店铺去买，因为老汤的才香 。自己家做 ， 要把狗肉先焯水，再加适量的纯粮酒（去腥提香），加入五香调料等，小火慢炖（不用高压锅） 。但怎么炖也不如老汤炖出来的香 。
问题四：狗肉和什么搭配吃更好？狗肉忌绿豆：同食会中毒 。吃完狗肉忌立即饮茶：使肠蠕动减弱，大便易失水分，反促有毒物质吸收答案补充狗肉与黄鳝相克.狗肉与泥鳅相克.狗肉与葱相克.狗肉与蒜相克.
问题五：红烧狗肉配什么菜烧最好我一般配的是萝卜.莲花白
问题六：炖狗肉和哪些菜在一起吃好生菜，萝卜，娃娃菜，油麦菜都可以的，冬瓜，主要是处理的狗肉没有腥味，要用水泡的
问题七：狗肉火锅里面放什么菜涮火锅的青菜都可以，比如白菜 。
狗肉火锅做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水 ， 将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开 ， 撇去浮沫 ， 烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水 ， 盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长 ， 汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开 ， 加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌 ， 放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边矗边喝锅内的汤即可 。
问题八：狗肉适合配什么青菜不适合因为狗肉是热性的 青菜是良性的，所以我认为不适合 。
问题九：狗肉和什么菜搭配包饺子好狗肉馅儿饺子 。。。这也太重口了 。有一种大腰子馅月饼的即视感！
狗肉还是火锅比较好吃
问题十：狗肉做什么菜好吃？冬天吃狗肉特别好 ， 不怕冷 。狗肉一般跟白萝卜一起烧很好吃
###其它资料参考###蔬菜、菇类：生菜、西洋菜、菠菜、白菜、油麦菜、菜心、萝卜、丝瓜、马蹄、海带、莲藕、西兰花、辣椒、金针菇、蘑菇、木耳、土豆、西红柿、青瓜，数也数不清 。但是都准备上的话，吃一锅狗肉火锅也是蛮贵的 。
一般准备好生菜、西洋菜、菠菜、海带、萝卜、金针菇这几种就ok了哦，如果是小情侣吃的话建议选择2-3种蔬菜就差不多了 。
肉类、肉丸类：牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、猪肉、墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等，数都数不过来 。随便挑几种就差不多了哈 。
加入新鲜的生菜、白萝卜、油麦菜，以及各种菇类会比较好，加入豆腐也是非常好的搭配 。狗肉火锅配菜十分丰富 ， 快快挑出你最喜欢的几味，涮出最喜欢的火锅味道 。
###其它资料参考###狗骨头汤的制作材料：
主料：狗骨1000克
辅料：鸡蛋100克
调料：香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭九菜花20克,味精3克
狗骨汤的特色：
汤清味浓 ， 不腥不腻，香辣爽口 。
1. 将带骨狗肉切成6 块，用凉水浸泡出血水 ， 洗净；
2. 洗净的狗骨放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
5. 香菜择洗干净 ， 切成段；
6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱 ， 盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌九菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味 。
小帖士-健康提示：
冬季食用可去寒增暖 ， 健身益寿 。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒 。
###其它资料参考###用清水煮熟的羊骨头汤就行，狗狗属于杂食动物，很爱吃肉，或者再放点胡萝卜 ， 维生素多，只要不放盐以及其他任何作料就行，平常可给它吃肠胃宝，它属于益生菌类，长期吃能有效预防肠道疾病、维持肠道有益菌平衡，帮助消化、促进吸收 。营养吸收好，身体会更棒 。
###其它资料参考###壮阳狗肉汤
原料：狗肉250克，附片15克 ， 菟丝子10克 ， 食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量 。
制作：
(1)将狗肉洗净 ， 整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用 。
(2)将狗肉放入锅内 ， 同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量 ， 用武火烧沸 ， 文火煨炖 ， 待肉熟烂后即成 。
服法：服用时 ， 拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤 。每日2次，佐餐食 。
功效：温肾助阳，补益精髓 。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症 。(民间方)
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓 。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱 ， 芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐 ， 黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油 。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块 ， 入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱 ， 芝麻酱 ， 腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐 ， 黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿 ， 生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食 。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶 ， 肉质软烂 ， 什锦口味 。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克） ， 白糖75克 ， 米醋15克，料酒5克，大葱25克 ， 生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个 。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀 。2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块 ， 把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨 ， 入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成 。
酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg ， 干红椒5只，冬笋50g ， 绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g ， 醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g ， 葱15g ， 熟猪油lOOg ， 姜15g 。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍 ， 放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花 ， 香菜洗净 。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内 。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡 ， 淋入芝麻油和醋 ， 浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。
酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g 。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净 。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内 。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。
砂锅焖狗肉
此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜 。
配料：狗后腿肉500g ， 碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g ， 草果lOg ， 花椒粒2g，精盐20g，植物油120g ， 豉油20g，上汤150g 。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次 ， 控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖 。
2、炒锅上火 ， 注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅 。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可 。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢 。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度 。
3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失 。
附片炖狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量 。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量 ， 用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温 ， 每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虚寒病的人吃狗肉 。狗肉属热性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体 。
三忌食疯狗肉 。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食 。
狗肉料理
1. 补身汤
补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准.
材料 ：熟狗肉 100g, 肉汤 500m, 葱 20g, 韭菜 10g, 芝麻叶 10g, 泡
芋梗 100g
调料 ：盐 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 调
料若干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉
汤, 拌稠点儿.
方法 ：熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之
前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后
捞上来.
2. 火锅
汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准.
材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 150ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芝麻叶 20g, 芹
菜 40g.
调料 ：盐 3g, 蒜 10g, 荏芝麻 5g, 辣椒粉 2g, 胡椒面若干.
方法 ：锅里放全部熟肉, 肉汤, 蔬菜, 调料, 边煮边吃. 煮的时间过长,
蔬菜会变色, 不好吃. 一旦锅开了, 马上调火化, 边吃边料理.
3. 熟肉
熟肉呢, 为了防止肉变凉, 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准.
材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 50ml, 盐 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝
麻叶.
调料酱 ：按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃
或蘸盐吃.
方法 ：锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可
以和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等.
4. 凉拌
狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准.
材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 20ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芥末 40g, 芝麻叶 20g, 胡椒面若干, 荏芝麻 5g, 荏芝麻油 5g, 盐 1g, 蒜 2g, 生姜 2g, 辣椒粉 2g.
方法 ：煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗肉, 调料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油,胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起吃.
###其它资料参考### “狗肉滚三滚，神仙站不稳”这是人们对狗肉的一种极高的评价，想不想也做出这样的味美的狗肉呢?那么你就来看看狗肉的做法大全 。
一、红烧狗肉
红烧狗肉
菜谱简介：汤汁浓郁 ， 味道香辣，狗肉细嫩 。
材料主料：鲜狗肉1000克，乾红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克 。
做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮，洗净，切段大蒜去皮 ， 拍碎末生姜去皮 ， 洗净，切薄片，辣椒洗净 ， 去蒂，切段，待用 。
3、再将狗肉取出 ， 洗净，控水，剁成3厘米见方的块 ， 放进锅里 。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分 。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后 ， 放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面 ， 趁热吃，即可 。
二、狗肉火锅
狗肉火锅
菜谱简介色：泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣 。
材料：主料狗肉1500克 。辅料茴香15克 ， 当归50克，调料桂皮15克，黄酒100克 ， 白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克 ， 味精2克，盐5克，辣椒酱25克 ， 白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克
做法：
1.将狗肉皮上的绒毛烙?。?投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血 ， 用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐 ， 味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净 。
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖 ， 酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味 。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香 ， 当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内 ， 继续煮10分钟左右即可食用 。
三、干锅狗肉
干锅狗肉
菜谱简介：肉香味浓 ， 边热边吃，富有情趣 。
材料：净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克 ， 精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法：
1、将狗肉砍成带皮块状
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念) ， 再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油 ， 倒入狗肉，置于炉火上即可 。
四、麻辣狗肉
麻辣狗肉
菜谱简介：色泽油亮，味微麻辣 ， 肉质软烂 。
材料：净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量 。
做法：
1、净狗肉用白水煮八成熟 ， 晾凉后切2厘米左右见方的块 。尖椒切大象眼片 。
2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒 ， 放花椒末，出锅 。
3、另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可 。
五、黄焖狗肉
黄焖狗肉
菜谱简介：口味属于咸鲜味 。味美，营养丰富 。
配料：小狗1只 熟猪油100克 淀粉100克 肉汤750克 酱油25克 料酒100克 大葱50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鲜姜25克 香油25克 花椒5克 食盐10克 味精3克 胡椒粉10克
方法：
1、用凉水将30-40天的小狗呛死，放入盆内 ， 浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净 。
2、锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油 ， 叉到铁叉上 。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用 。
3、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出 ， 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内 ， 用力划开皮即可食用 。注意： 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格 。
六、酸辣狗肉
酸辣狗肉
菜谱简介：酸辣狗肉是湖南风味名菜 。
材料主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，乾红椒5只，冬笋50克 ， 绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克 ， 青蒜50克，酱油25克，味精1.5克 ， 醋15克，胡椒粉1克，溼淀粉25克，桂皮10克 ， 芝麻油15，克葱15克，熟猪油100 。克姜15克 。
做法：
1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净 ， 下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、乾红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花 ， 香菜洗净 。
2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂 ， 收干汁，盛入盘内 。
3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下 ， 倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。
七、砂钵狗肉
砂钵狗肉
菜谱简介：砂钵狗肉的肉质酥烂汁浓，香醇味鲜，既可进补，又足口福 。
材料:半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意(辣点开胃)，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉
做法：
1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开
2.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火
3.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟 。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可 。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌 。(香料包取出弃之不用)
八、吉林狗肉火锅
吉林狗肉火锅
菜谱简介：肉香不腻 ， 瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富 。
材料：狗肉3500克，黄酒30克 ， 紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克 ， 白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克 ， 大葱30克 。
做法：
1.取每块重约700克的狗肉3500克 ， 再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水
2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内 ， 加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可
4.把煮好的狗肉块捞在盆里 ， 用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内
5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长 ， 汤汁越白，味道越鲜美 ， 汤色以乳白为佳
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开 ， 调匀成芝麻酱汁和腐乳汁
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用
8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开 ， 加入精盐、味精、黄酒调料
9.火锅端上桌 ， 放入撕好的狗肉丝
10.吃肉时蘸自己调配好的作料 ， 边吃边喝锅内的汤即可 。
九、淮杞炖狗肉
淮杞炖狗肉
菜谱简介：肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等 。
材料：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克 ， 生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量 。
做法：
1. 山药、枸杞子洗净
2. 姜、葱洗净，葱切段，姜切片 。
3. 狗肉洗净，切小块
4. 狗肉块入开水氽透后再洗净
5. 起油锅 ， 把狗肉、姜、葱，倒入煸炒 ， 烹料酒，出锅
6. 再把狗肉放入沙锅，加山药、枸杞子、盐，用小火炖
7. 炖至狗肉软烂，加味精、胡椒粉适量即成 。
十、茶香狗肉
茶香狗肉
菜谱简介：味道鲜嫩，熟而不烂，香而不焦、富有弹性 。
材料：狗腿1条 。卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克，葱2棵 ， 姜2块 。调料精盐50克，酱油100克，白糖10克，料酒50克 。
做法：
1.将狗腿肉用刀划出几个刀口，再以清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用 。
2.坐锅点火，将卤料包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤待用 。
3.将狗腿放入卤汤中，加盖小火卤约1小时，然后关火再焖20分钟 。
4.将狗腿捞出后趁热去骨 ， 留下整块狗肉 ， 晾凉后切片，在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可 。
十一、四香狗肉
四香狗肉
菜谱简介：菜香汁浓，鲜辣爽口 。
材料：狗肉800克，红尖椒50克，香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克 ， 姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克 。
做法：
1.将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升 ， 置旺火上烧沸
2.烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分
3.将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用
4.炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起
5.葱姜洗净，葱切段，姜切末
6.蒜去蒜衣，捣成蒜泥
7.红椒去蒂、籽，洗净 ， 切成末
8.原锅洗净 ， 仍置旺火上，烧热，倒入香油 ， 放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成 。
十二：壮阳狗肉汤
壮阳狗肉汤
菜谱简介：壮阳狗肉汤，温肾助阳、补益精髓，用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、阳痿早泄、肾虚遗尿、 *** 减退等症 。一般人羣皆可食用 。
材料：狗肉200克，菟丝子5克 ， 姜50克 ， 清水1200克，桂皮20克 。调味料：盐5克，鸡精3克 ， 糖1克，胡椒粉1克 。
做法：
1、取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净 ， 姜切片待用 。
2、取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟，待肉软烂时调味即可 。
功效
狗肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对脾胃虚寒、四肢冰凉、肾阳不足有一定的食疗作用 。
十三：铜锅农家狗肉
铜锅农家狗肉
菜谱简介：浓香四溢，农家风味 。
材料：土狗一只(约重)2千克，鸡蛋4个 ， 甘蔗100克 ， 清水2千克 。调料菜油200克，姜块50克，新鲜橘子皮25克 ， 盐10克，酱油、四特酒各50克，蒜白6根，圆头椒50克，红油100克 。
做法：
1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除内脏，改刀成4厘米长、4厘米宽的方块待用，蒜白切段备，将甘蔗切成5厘米长的段 。
2、鸡蛋蒸熟去壳 ， 在蛋白上略打刀口 。
3、锅中下入菜油、姜块和橘子皮，烧旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入酱油、四特酒、甘蔗 ， 再加入清水2千克 ， 烧至七成熟时加盐、圆头椒和鸡蛋，微炒起锅加入改刀好的蒜段，淋入红油出锅即可 。
十四、金丝腊狗肉钵子
金丝腊狗肉钵子
菜谱简介：鲜辣可口 ， 回味悠长，有薰腊香味 。
材料：腊狗肉600克 。调料：精菜油100克，辣椒油7克，乾红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克 ， 料酒7克，香醋5克，白糖2克 ， 味精1克，葱花5克 ， 五香粉2克，花椒2克，香油5克 ， 高汤25克 。
做法：
1、将腊狗肉洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块 。
2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热 ， 投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟 ， 烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片 ， 大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌 。
十五、狗肉煲酱焖萝卜牛腩
狗肉煲酱焖萝卜牛腩
菜谱简介：补心安神，补气补血
材料：萝卜 ， 糖，姜，酱油，狗肉煲酱 ， 酒 ， 牛腩
做法：
1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟 。
2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说 ， 这样子萝卜没有那么寒凉 。
3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力锅，再倒入这个狗肉煲酱 。压它个半小时 。就可以吃啦!
十六、迷你狗肉方
迷你狗肉方
菜谱简介：口味咸甜香辣 ， 营养丰富 。
材料：带皮狗肉500克，糯米250克，冬瓜150克，内酯豆腐200克，野苏子50克，香菜末、花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒各适量 。
做法：
1、狗肉改成方块，汆水，加汤焖烂，扣碗内 。
2、糯米蒸熟，加焖狗肉的原汤拌匀，酿在放有狗肉的碗内，蒸15分钟 。
3、冬瓜改厚片，修成圆形，加鸡汤煨透，放在方形的玻璃纸上，其上再扣入狗肉方 。
4、内酯豆腐切小粒，汆水 。净锅内加入狗肉汤，下入豆腐，调味，勾薄芡，出锅，撒入香菜末，倒入小盅内，码盘即成 。
十七、狗仔肥鸭煲
狗仔肥鸭煲
食谱简介：香味浓郁 ， 原汁原味
材料：嫩狗肉150克，肥鸭肉150克，葱叶少许调料酱油、糖、味精、八角、橘皮、葱、姜各少许 。
做法：
1、将狗肉、鸭肉切成块，焯水沥乾，用油炒香待用 。
2、八角、橘皮、葱、姜炒香，加入水 ， 调好味，放入狗肉和鸭肉煮熟 。
3、把煮好的狗肉和鸭肉放入煲内炖至酥烂，放葱叶装饰即可 。
十八、传统狗肉炖豆腐
传统狗肉炖豆腐
菜谱简介：东北八大炖之一、适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用
材料：大豆腐(半块)小白菜(一把)狗肉酱(小半碗)狗肉丝(小半碗)大葱(半根)
做法：
1、豆腐切片 留用
2、喜好的小白菜 用手掰两段 留用
3、葱白切段 留用
4、锅烧热 倒油 下葱段 狗肉酱 煸炒
5、添开水 (一汤碗) 大火 炖
6、再将狗肉丝 豆腐 最后是小白菜 依次下到锅里 大火炖
7、狗肉酱一般比较咸 依个人口味 适当放盐 就行啦
8、豆腐炖嫩嫩的 葱段变透明 小白菜熟了就可以出锅了
十九、花江狗肉
花江狗肉
食谱简介：又烫又辣又麻又香，清爽可口 ， 味道鲜美 。
材料：狗腩1500克，腊八蒜100克 ， 贵州花溪辣椒10克，卤料(八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克)15克，海鲜酱50克，地扪茄汁60克，芹菜、胡萝卜各20克，盐2克，味精3克 ， 白糖4克 ， 料酒15克，色拉油1千克，葱段、姜片各5克，上汤800克 。
做法：
1、狗腩洗净，用火烧净表皮的余毛，入清水中浸泡3小时 ， 取出后入沸水中大火汆5分钟，捞出切2厘米见方的块 。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放 入狗肉块小火浸炸3分钟至表皮发黄，捞出备用 。
3、锅内留油50克 ， 烧至七成热时放入卤料、葱段、姜片小火煸炒出香，放入海鲜酱、茄汁小火炒匀加入上汤、 狗肉块、胡萝卜、芹菜、贵州花溪辣椒小火烧45分钟至熟，用白糖、盐、料酒调味后大火收汁入腊八蒜，用味精调味后出锅，装入盘中即可 。
二十、炖狗肉
炖狗肉
食谱简介：温肾散寒、益气补虚之 。
材料：狗肉250克、覆盆子(干)15克、陈皮6克、巴戟天15克、姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克 。
做法：
1. 先将狗肉洗净 ， 切块备用
2. 在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒 ， 加适量清水煮一会儿
3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂
4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用 。
二十一、狗肉汤
狗肉汤
食谱简介：原汤原肉，香鲜热辣 。隆冬食用，最能御寒壮阳 。
材料：活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量 。
做法：
1、将狗宰杀，去皮、内脏洗净，分解为6大块，泡入冷水中 。
2、锅内加水烧开，放入肉块再烧开，撇去浮沫，撇出浮油待用，然后改小火慢慢煮熟 。
3、炒勺内加豆油烧热，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗内 。
4、熟狗肉去骨取肉，撕成细丝，调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，腌渍入味 ， 抓入碗内，撒上香菜末，浇上辣椒油，倒上滚开的煮肉原汤，打入鸡蛋液即成 。
二十二、沛县狗肉
沛县狗肉
食谱简介：狗肉颜色鲜亮，清香扑鼻，肉鲜味美 。
材料：狗肉1000克，食盐适量，姜15克 ， 花椒5克，桂皮8克，料酒20克 ， 丁香5克，高良姜5克，砂仁3克，陈皮5克，茴香5克 。
做法：
1、去皮狗肉在水中焯一下捞出 。
2、锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖 。
3、在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟 。
二十三、砂锅炖狗肉
砂锅炖狗肉
食谱简介：狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁 ， 令人津津有味，常食不厌 。
材料：新鲜狗肉1500克，净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克 ， 青蒜50克 。熟猪油150克，料酒50克 ， 精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克 ， 葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克 。
做法：
1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅 ， 加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水 ， 焖煮至五成烂时取出 。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒 。
2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条 。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透 。
3.冬笋切薄片 。冬菇切蒂，大的改块 。豆腐切成1.5厘米厚的块 。香菜摘洗干净 。芽白改块洗净 。青蒜切花 。
4.食用时 ， 将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花 ， 连同火炉上桌 。另上芽白、香菜各1盘即成
二十四、狗肉冻
狗肉冻
食谱简介：补中益气，温肾助阳 。
材料：狗肉1000g、猪皮200g、八角2颗、桂皮3g、陈皮5g、花椒8g、丁香1颗、党参5g、盐10g、葱15g、姜10、水750ml 。
做法：
1.狗肉切块 。
2.放入水中泡至少12小时(期间换几次水) 。
3.用刀把猪皮表面刮净 。
4.切成条 。
5.把调料用纱布包起来 。
6.热锅下油，放入猪皮翻炒 。
7.炒至出油 。
8.放入狗肉翻炒至狗肉变色 。
9.再加入调料
10.大火烧开 。
11.盖盖转小火炖一个半小时 。
12炖好后放入容器中静置，冷后入冰箱冷藏，吃时切片即可 。
二十五、五香狗肉
五香狗肉
食谱简介：肉色微红，瘦多肥少，香烂耐嚼，味道鲜香，肉质精细 ， 色泽红润，冬令佳品 。
材料：狗肉1000克 。姜片20克 ， 苹果2克 。丁香2克，硝水1克，白芷2克 ， 八角10克 ， 精盐15克，小茴香5克 。
做法：
1、将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片 。
2、 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫 ， 改用小火烧约1个半小时 ， 待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头 。
3、食用时 ， 用手撕片或切片装盘即成 。
二十六、蒜苗烧狗肉
蒜苗烧狗肉
食谱简介：肾壮阳，补脾健胃
材料：狗肉1000克，青蒜90克,陈皮3克，姜10克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)2克,盐8克,赤砂糖2克,酱油10克,豆瓣酱25克,芝麻酱25克,花生油30克,料酒15克 。
做法：
1. 将狗肉切小块
2. 蒜苗切成段
3. 辣椒切成细丝
4. 铁锅烧热 ， 下狗肉炒干水分取出
5. 烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒
6. 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸
7. 倒入砂锅内 ， 焖熟 ， 上桌前加入味精即可 。
二十七、麻辣陈皮狗肉
麻辣陈皮狗肉
食谱简介：色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂 。
材料：狗肉350克 ， 陈皮20克,辣椒酱30克,豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,鸡精3克,料酒25克,植物油50克 。
做法：
1. 将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用
2. 陈皮洗净，切成末
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉
4. 香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段
5. 干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分
6. 锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开
7. 用小火加热，下干青辣椒 ， 放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成 。
二十八、白切狗肉
白切狗肉
食谱简介：色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口、温中带补、健肾强筋
材料：去骨狗肉1000g、老姜、大葱、盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蠔油、味水 。
做法：
1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟
2、在将配料切成丝放入小盘
3、净锅上火，下味水烧开，下老抽，生抽，盐，味精 ， 白糖，醋，再下蠔油，起锅
4、倒入小碗即可 。
二十九、家常狗肉
家常狗肉
食谱简介：香酥辣，汤浓厚，味道鲜美 。
材料：狗肉1500克，青蒜100克,辣椒(红,尖,干)15克,香菜200克，猪油(炼制)100克,白酒25克,盐10克,酱油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大葱15克,姜15克,香油15克 。
做法：
1、鲜狗肉去净骨，烙去毛 ， 用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、乾红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用) 。
2、香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段 。
3、将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤 ， 然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油 ， 装入汤盅内并另上香菜即成 。
三十、生焖狗肉
生焖狗肉
食谱简介：香气袭人，味鲜浓郁，围炉而吃，佐以辣椒丝、柠檬叶丝 ， 胜似神仙 。
材料：剖净狗肉约500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克，姜茸500克 ， 青蒜300克，蒜茸50克，豆腐乳150克，磨豉100克 ， 陈皮末15克，芝麻酱100克，黄糖粉150克，绍酒约3汤匙 ， 汤水约28杯，酱油3汤匙 。
做法：
1、将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分 。青蒜切段 。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起 。各种青菜切、洗干净，盛起 。
2、大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起 。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻酱爆香 ， 放入狗肉爆炒，加入绍酒 ， 下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚 。
3、全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可 。食用时，用小炭炉边加温边吃 。先吃狗肉 ， 然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食 。
三十一、狗肉酱
狗肉酱
食谱简介：补肾壮阳，补脾温胃
材料：狗肉(带皮)、带油的狗肠子、狗肚、油、盐、味精、辣椒面(多放)、葱、蒜、姜、水、韭菜花、大酱、酱油 。
做法：
1、将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用
2、狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成 。
3、将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可 。
三十二、乌龙山狗肉
乌龙山狗肉
食谱简介：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,
材料：鲜净狗肉1500克、茶油150克、豆瓣酱5克、辣妹子酱5克、盐5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、葱50克、乾红椒20 克、料酒50克、清汤l500克 。
做法：
1、将狗肉刮洗干净，解切成均匀的块，用冷水锅焯水后捞出，用清水洗干净 。
2、将锅置旺火上 ， 放入茶油，烧至八成热，下入狗肉，烹上料酒，再加入调料煸炒后放入清汤，倒入砂煲内，上火煨至狗肉酥烂，拣去桂皮等香料，装入盘中，撒上葱花即成 。
三十三、狗肉粥
狗肉粥
食谱简介：脾肾双补
材料：狗肉250克 ， 肉苁蓉10～15克 ， 生姜数片，粳米50～100克，花生油少许 。
做法：有肉有调料，鲜香适口，小儿喜吃 。
1、将肉苁蓉用适量水煎煮，取汁去渣再将狗肉洗净切成块，备用 。
2、起油锅 ， 入生姜炒香 ， 投入狗肉块用旺火爆炒半熟，盛入煲内，再将苁蓉汁倒入狗肉，加入粳米同煮成粥 。要掌握最后达到肉烂米熟 。
###其它资料参考###以狗肉去腥为例，煮狗肉可以放的调料或者香料如下：入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克 。
以上香料用量取清水十斤，可以中火烧开做成香料水，拿来煮狗肉会更入味 。
做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时 。一锅香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用香料水去腥，肉质香嫩 。最适合做香辣味的手撕狗肉 。
注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料 。
###其它资料参考###【狗骨头放什么菜好吃】醋排骨做法合集 1 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫 。夹出排骨 。2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋 ， 酱 油 ， 用中火烧开 ， 呈沸腾状态 ， 之间需翻炒 ， 一直把水烧干，现油 。倒入芝麻炒香 。即可装盘 。2主料：猪大排 调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油 1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒 ， 精盐 ， 酱油 ， 鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用 。2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油 。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金**，捞起沥油 。3、到入略炒 ， 加入适量清水，精盐 ， 白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨 ， 烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘 。注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳 。此外，如果用熟猪油味道会更鲜 。3 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉, 酱油, 醋, 盐, 料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌 匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然 后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3、 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放 入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收 汁后就可以起锅装盘了. 注意：在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例 一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影 响成品的质量. 可以边加边尝.一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油 最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅 里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止 沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油 , 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 4 1、买排骨时要挑肉多油少的，让小贩给你剁成均匀的一节一节的 2、回家后将排骨冼净，如果上面有油，要尽可能撕干净，不然做好后会油腻 。3、沥干水后，倒进开水锅里，水以盖过排骨多一些为准，然后拍块姜扔进去(去腥)，倒少少老抽进去 。老抽不能太多，锅里的水稍稍变黄就行了 。再放盐，然后盖上锅盖煮 。4、先用大火煮开 ， 转中偏小火煮上四五十分钟 。排骨差不多软了后，把姜捞起来，用最大的火收水，水收到排骨三分之一处时，扔下锅一大把冰糖，用锅铲不停地铲铲铲，让冰糖溶化并均匀地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影响口味及上色 。注意：糖要多加一点，颜色才会鲜亮 。接下来倒一大勺醋下锅，不停翻动 ， 直到水收干 ， 起锅 。一盘香喷喷的糖醋排骨就做好了，操作简单，配料简单 5 1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充 足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘 。注意事项： 酱油一定要后一点放 ， 而且不要炒太久 ， 因为容易糊锅 一定不能放味精 6 原料：猪肋排（小排）口感较好 1、排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水 。2、锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒 ， 待肉色变成金红 ， 加水没过排骨 ， 同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋 ， 而是褐色的香醋）醋不要吝啬 ， 否则做出来的是死甜 ， 会腻 。3、大火将其煮开以后，改小火慢炖 。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口 ， 味道也是顶好的 注意： 不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够 。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线 ， 但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好 。7 原料：小排骨、白糖、香醋、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉 制作： 1、将排骨切成小排见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制 。2、精白面粉半碗 ， 敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一) ， 调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐 。3、油锅烧热后用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油 。4、锅子洗净后，再加入少量油 ， 投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(生抽和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花 。8 最后介绍的这款是凉菜哦，请注意 用料：猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻 。制作方法： 1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分 。2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出 。3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成 。原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2、 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3、生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
