干香菇要泡多久才可以拿来煮汤用 _香菇

干香菇煲汤要不要先泡水泡多久可以不泡吗？

要泡的，一般的干香菇只要泡1个半小时是最好的了,
【干香菇要泡多久才可以拿来煮汤用】要想更省时间可用水将其表面的尘土冲掉,
再放入适量温水中浸泡约一小时就行了,
然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,
使其中的泥沙沉入碗底.有些人为了让香菇尽快泡发选择用开水浸泡这样做是不对的,这样会使香菇中的水溶性成分,如多糖,氨基酸等大量溶解于水中,
实际上是破坏了香菇的营养价值啦.要有耐心等待,
泡到足够的时间再吃自然味道会更好.

干香菇一般要泡2-3小时才能食用，如果想要加快泡发的速度，可以使用温水或热水。干香菇不用泡发很长时间，一般泡至香菇变软即可，如果是使用温度较高的热水，一般泡30分钟-1小时就可以了。
干香菇一般要泡多久才能食用
尽量不要使用温度过高的热水浸泡干香菇，否则不仅其香味会减弱，其中的营养成分也会大量流失。
干香菇泡发好后是不需要焯水的，直接下锅烹饪就可以了，可以和猪肉、鸡肉等爆炒。
如果香菇已经完全泡发开，一般用中大火煮10分钟左右就可以了。
###其它资料参考###1、干香菇要用温水浸泡1个小时左右。
2、温水浸泡干香菇是最直接方便的，要是在浸泡时加入适量的白糖，香菇的口感会更好。在浸泡干香菇之前，需要先用水将干香菇清洗干净，接着放入30度左右的水中浸泡，最好去掉其根部。这样做可以最大程度的保留香菇的营养。另外，浸泡干香菇的水也有营养。它可以用来做菜、炖汤，增加鲜度；也可以煮沸，冷却后饮用。
###其它资料参考###1、干香菇浸泡软后，一般是煮个7、8分钟就会熟的，如果不放心多煮点时间也没关系。香菇并不会导致中毒。有些菌菇类是比较难熟的，所以做到时候要时间长一点。
2、干香菇用30度的温水泡发，加点白糖，放密封盒中泡发，快速且营养不流失。不喜欢干香菇的可以用新鲜的香菇来代替。
3、鸡肉最好选用走地鸡，鸡肉紧实味道香，炖汤最合适。
###其它资料参考###干香菇用温水浸泡，清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用。也可以按以下方法浸泡：
1.先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
2.注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页” ，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
3.生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。
4.将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
扩展资料
1.香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。
2.食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。
3.香菇还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
4.每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力” 。因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。
5. 香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D ，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D 。
6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成。
7.干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。
8.如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
参考资料：百度百科.香菇

干香菇要泡多久才可以拿来煮汤用

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