脆山药多久能炖熟 脆山药炖熟的时长？
1、脆山药一般炖煮20分钟左右就可以熟 ， 时间过长或过短都不利于营养素的吸收 。
2、山药当中富含碳水化合物，也就是糖分 。淀粉在炖煮的过程当中很容易发生熟食的变化 ， 如果山药炖的时间过久，反而会使淀粉发生严重的变化，不利于营养素的吸收 。相反如果山药炖的时间过短，会使山药当中的营养素不能够很好的发生变化，不利于身体的吸收 。山药在炖煮的过程当中 ， 一定要掌握火候，一般时间在20分钟左右 。如果山药的品种不一样 ， 或者跟山药一同炖煮的其它食材不一样，炖煮的时间在20分钟左右 ， 上下可以浮动 。山药进行炒制，时间更为短，大概控制在5-8分钟进行油炒，即可将山药制熟 。
3、此外，山药与油菜不能同食，山药补气 ， 油菜破气，同食会降低食疗功效 。山药与香蕉不能同食 ， 同食会引起腹部疼痛 。山药与柿子不能同食 ， 同食会引起胃胀、腹痛、呕吐 。
煮山药片需要煮5分钟左右就能煮熟，而对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了 。
可以做成山药炖羊排食用，具体的做法如下：
需要提前准备好的材料包括：羊排 800g、山药 500g、胡萝卜 半个、葱 适量、姜 适量、盐 适量、醋 适量、香菜 适量、胡椒粉 适量 。
1、将羊排清水洗净 ， 去除血水，洗净后备用 。
2、胡萝卜切块，葱、姜切块备用 。
3、山药去皮，切块，清水浸泡，防止氧化变黑 。
4、开火加入足量的凉水 ， 放入羊排、葱、姜 。大火烧开后撇去泡沫 。
5、放入胡萝卜、山药 。大火烧开后 ， 小火炖40-50分钟 。
6、出锅前依据个人口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味就完成了 。
###其它资料参考###山药蒸了很久，但是还是脆的，那么有可能一个是你的火不够大，如果你的火太小的话 ， 山药没有被完全蒸熟，那么山药就会是脆的，这种情况的话就建议你再把火开大再蒸上半个小时 。也有可能是你买的山药本身就是这种脆脆的口感，那么蒸再久都是脆的 。
以下是蒸山药的做法：
主料：铁棍山药250g 。
辅料：糖适量 。
1、准备的食材 。如下图所示：
2、山药放水中洗净 。如下图所示：
3、切成段 。如下图所示：
4、放蒸锅里，中火开锅蒸30分钟 。如下图所示：
5、吃的时候可以蘸些白糖 。如下图所示：
###其它资料参考###煮薄山药 ， 水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药需要煮8到10分钟左右 ， 对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了 。
一般煮山药的时候 ， 菜山药是变成透明色 ， 铁棍山药变成软软的就是熟了 。
拓展资料山药有如下作用：
1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂 ， 不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症 。
2、延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低 。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止 。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫 。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿 。
3、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统 。因此常作增强免疫能力的保健药品使用 。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常 。山药还能加强白细胞的吞噬作用 。
如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症 。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症 。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等 。
4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病 。
###其它资料参考###煮薄山药片，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药片则需要在水开后，再煮8到10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了 。一般煮山药的时候，菜山药如果变成透明色就熟了，铁棍山药变成软软的就是熟了 。
煮山药时，可以去皮也可以不去皮，山药皮的主要成分和山药是一样的，因此山药皮也是一种营养丰富的食物 ， 并且山药皮可以在一定程度上将山药中的营养成分都锁在山药中，防止营养成分随着水分流出，所以不介意的人群可以连带山药皮一起煮，食用的时候再去皮也行 。
煮完山药后，水也是可以饮用的，山药中的黏液蛋白、矿物质、维生素、游离淀粉等营养成分都会溶在水中，饮用会对身体有所益处 。
###其它资料参考###山药这样炒比较脆:
将山药先去皮，随后将其切成片状 。这里需要注意：切片的厚度维持在1cm及以上，这样口感最佳 。
这一步最为关键，切好的山药先不急着入锅，取一碗清水放入10克盐，再将山药放入其中浸泡10分钟 。浸泡在盐水中既起到了防止山药氧化的作用，又可以让盐和山药表面的粘液物质互相中和，使之后的炒制过程不会粘锅 。
山药泡入盐水中
【山药多久 脆】山药泡完盐水后就可下锅炒制 ， 倒油、放山药、加水、放生抽和些许食盐，喜欢吃辣的朋友还可以放入切好的辣椒，盖上锅盖大约2分钟即可出锅 。期间最好时不时晃动锅子使山药受热均匀 。
