粉皮汤有几种做法？
【粉皮能跟什么烧汤】粉皮汤有6种左右的做法
主要根据个人喜好来做 。
鱼头粉皮汤
用料
鱼头1个
粉皮3-4张
大蒜5瓣
姜4片
鱼头粉皮汤的做法
鱼头洗净，对半切开 。（如果自己不行，请摊上的师傅帮忙哈，不要勉强自己
冬瓜吃起来比较清淡，如果是做鲜汤的话，最适合在夏季食用 。冬瓜还可以做成冬瓜果脯，吃起来味道也是非常的棒 。小编做冬瓜粉皮汤的时候喜欢在里面放点虾仁提鲜，感觉冬瓜和虾仁最搭配了 。冬瓜粉皮汤有很多的营养成分，含有很多的维生素，下面小编就给大家讲讲冬瓜粉皮汤的具体做法 。
冬瓜的营养价值：
1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之 ， 可达到消肿而不伤正气的作用 。
2、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美 。
3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦 ， 在夏日服食尤为适宜 。
做法一：虾仁粉皮冬瓜汤做法
1、虾仁用温水浸泡，将粉皮用凉水浸泡一会，剪成小块 。冬瓜去皮切片（当然也可以切成大块），锅内放油，油七成热后倒入一勺面粉翻炒 。
2、面粉变色后倒入开水，放入姜片和冬瓜，放入虾仁 ， 放入粉皮 。
3、煮至冬瓜软烂，放少许盐提味 。放味精 。关火 。
做法二：冬瓜粉皮肉汤
1、冬瓜去皮，切片洗净 ， 粉皮提前泡好备用，干煸好的肉，热锅，放入花生油 。
2、油热倒入冬瓜片 ， 大火翻炒一会，倒入酱油，继续大火翻炒 。3分钟左右，倒入粉皮 ， 因冬瓜出水，不需放水，改小火翻炒 。快熟的时候倒入干煸好的肉，大火翻炒，收汁 。
###其它资料参考###食材和调料：
猪瘦肉100克 淀粉 粉皮1张 鸡蛋1个 生姜 葱
蒜 盐 生抽
耗油(或鸡精)
做法：
1.生姜，葱，蒜切碎 。
2.瘦肉切丝(或薄片) ， 用刀剁碎(剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的)
3.粉皮开水烫一下,切条备用 。
4.剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀 。
5.锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开 。
6.用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮 ， 盐，耗油(或鸡精) 。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅 。(也可在出锅前打个蛋花进去)
###其它资料参考###1、用淀粉，盐，鸡精，料酒 ， 蛋清，老抽腌制一刻钟，青菜切成4厘米段备用，粉皮过水浸泡 。
2、锅内放油，烧热，放进几粒八角，葱姜蒜下锅爆出香味，然后锅内放进腌制好的肉，继续翻炒 。
3、待熟时倒入2.5升开水，煮沸 ， 然后撇去浮沫 。
4、待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮，然后继续炖大概5分钟，期间可以品尝一下味道，以便加入作料 。
5、最后放入青菜 ， 待青菜熟了加入鸡精，香油，然后装盆享用美味喽 。
6、粉皮切小块儿（若是干粉皮用手掰小块儿后放入凉水里泡发）
7、水不要倒掉，撇去浮沫加入姜煮一会儿，然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟，加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后 ， 放入蒜苗 。
###其它资料参考###肉丝粉皮的制作食材：猪通脊肉150克，鸡蛋2个，水发木耳50克，黄瓜50克，红柿椒50克，黄花菜100克，酱油10克，葱5克，姜5克 ， 味精3克料酒3克 ， 绿豆淀粉适量，油60克 。(1)将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条 。(2)肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上 。(3)锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可 。
###其它资料参考###粉皮炖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克
调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克
粉皮炖肉的特色：肉质酥烂 ， 粉皮滑润 。
教您粉皮炖肉怎么做，如何做粉皮炖肉才好吃1.
将五花肉切成大块 。粉皮切成1.5厘米的条 。葱切段，姜切片 。
2.
锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤 ， 烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味 ， 拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可 。
粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度 。
###其它资料参考###鲜粉皮3张 ， 香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克 。
菜谱做法：
1.准备红薯淀粉100克 ， 里面有颗粒不要紧 。
2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时 ， 然后用筷子搅拌好 。
3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖 。
4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候 ， 就可以出锅了 。
5.放在一个有大量冷水的盆子上 ， 粉皮就容易取出来了 。
6.取出来的粉皮非常的筋道 。
7.将粉皮切成条状备用，为了防粘 ， 可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油 。
8.锅中放油，油热后 ， 倒入葱姜末 。
9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦) 。
10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透 。
11.放入粉皮，放入盐即可起锅 。
菜谱小贴士：
1.粉皮要筋道 ， 和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5 。比较筋道 。
2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油 ， 就不容易粘了 。
3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了 。
4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便 。
5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦 。
6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮 。
###其它资料参考###1.材料：新鲜鲫鱼、粉皮、姜、香葱、香菜、油、盐、鸡精、料酒 。
2.把香葱洗净挽成结，姜切片 。
3.粉皮切条 。
4.把鲫鱼洗净收拾干净 。
5.热锅凉油，加鲫鱼 。
6.煎到两面黄色捞起 。
7.把煎好的鲫鱼放进砂锅里 ， 加葱姜料酒 。
8.加开水大火中火炖20分钟左右 。
9.加盐粉皮，再煮一会 ， 加鸡精尝味出锅 ， 撒上香菜末就好了 。
###其它资料参考###材料
主料：新鲜鲫鱼400g、粉皮200g；
辅料：油适量、盐适量、香菜50g、香葱50g、姜10g、料酒5g、鸡精2g
粉皮鲫鱼汤
1
材料：新鲜鲫鱼 粉皮 姜 香葱 香菜 油 盐 鸡精 料酒
2
把香葱洗净挽成结 ，姜切片
3
粉皮切条
4
把鲫鱼洗净收拾干净
5
热锅凉油，加鲫鱼
6
煎到两面黄色捞起
7
把煎好的鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒
8
加开水大火中火炖20分钟左右
9
加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅 ， 撒上香菜末就好了
小贴士
煎鲫鱼的油，就不要放在砂锅里了
油多了，鲫鱼不鲜了
###其它资料参考###所需食材有粉皮200克、肉末100克、盐2克、鸡精2克、芝麻油5克、香葱5克 。
具体制作方法如下：
一、切点肉末和葱末 。
二、锅里放清水 ， 倒进肉末，觉的冷水下肉末，肉不易切团 。
三、放盐 。
四、撒上鸡精或味精 。
五、烧开，肉末熟了 。
六、倒进粉皮 。
七、再次烧开，淋上芝麻油，撒上香葱 。
八、盛入碗中撒上葱花即可 。
