高温茶是什么 _水温

什么茶适合高温冲泡？

高温泡茶
高温泡茶为大致在95度以上的沸水冲泡茶叶，适于冲泡以开面叶为材料的乌龙茶，开面叶就是茶树的嫩梢生长成熟后出现的驻芽鲜叶。
以开面叶为原料制成的乌龙茶有包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶。
高温也可以冲泡红茶和黑茶，全发酵的红茶和后发酵的黑茶用高温水冲泡之后，会激发茶香，加快茶汤浸出。
高温冲泡这几种茶时，也需注意，原料较嫩的，水温低一点，原料成熟的，温度要高。乌龙茶经过焙火这道制作工艺时，如果焙火过高，冲泡水温也要搞，焙火过低，则水温在高温的这个范围内低一些。
以上内容就分享到这里，同一款茶、不同茶类、不同年份、用不同水温泡出来的茶叶滋味是截然不同的，这个泡茶的水温要看自己平时的习惯，喜欢口感浓的还是淡的，当然，浓淡也和投茶量、水温、出汤会有关系等等；喝茶，不管怎么泡，自己喜欢就好！

紧压的普洱茶经过仓储陈化，在长期的存放过程中，茶叶在微生物作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合，会产生的一些气味，导致在普洱茶冲泡时造成口感滋味的影响。高温冲泡会令茶散去本不应当有的闷、杂、堆、沉等味道，让茶叶从陈化中苏醒过来，去除杂味、仓味，还原本真味道。
加上普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。
###其它资料参考###掌握泡茶的温度\x0d\x0a中国的茶叶种类繁多，茶汤的口感亦不相同，冲泡每种茶叶的温度要求也有所不同。一泡好茶让人喝起来通体舒畅，回味无穷；但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶，即使非行家也喝得出来它的苦涩味。\x0d\x0a茶叶中含有两种常人熟知的成分：咖啡因与维生素C 。茶汤的咖啡因含量越多，喝起来越苦，而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡。其次，高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量，降低茶汤的营养价值。\x0d\x0a一般来说，茶叶外观色泽较绿，冲泡的水温应该较低，以此推论。不同的茶叶应该以不同的水温冲泡。陆羽茶艺中心经过多次实验，订出高温、中温、低温三种泡茶温度，并依次差别将各种茶叶归类。\x0d\x0a一、高温：90度以上\x0d\x0a叶茶类：如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等。\x0d\x0a重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。\x0d\x0a重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。\x0d\x0a陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较为常见。\x0d\x0a二、中温：80度——90度\x0d\x0a较轻发酵的茶类：如文山包种茶，但若焙火较重，应以高温冲泡。\x0d\x0a芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等。\x0d\x0a熏花类：香片、包种茶、熏花。\x0d\x0a茶叶细碎类：上述各种茶叶在水温使用上虽有差别，但因茶叶切碎后接触水的面积增加，茶叶汁液溶解快，所以即使是应该高温冲泡的铁观音，切碎后则应以中温冲泡。\x0d\x0a三、低温：低于80度\x0d\x0a绿茶类：如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦味太重，可再降低水温。
###其它资料参考###泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。
###其它资料参考###

一天，加拿大麦吉尔大学化学工程学教授Nathalie Tufenkji点了一杯袋装茶，但是在她看来，茶包呈丝质，像是塑料的。
于是她和自己的研究生Laura Hernandez买了4种市面上常见的茶包，拿回实验室做检测。
结果显示，将袋装茶叶泡在95℃热水后，结果让他们大吃一惊。
Tufenkji说:“我们本以为将这种物质放入热水中会很自然地看到一些粒子，但当我们看到它实际上从一个茶包中释放出数十亿颗粒时，我们感到震惊。”
需要注意的是，这些颗粒的成分主要是聚对苯二甲酸乙二醇酯和尼龙，这正是茶包材质中的成分。
因此， Tufenkji劝告大众，选择袋泡茶时应尽量选择纸质茶包或散装茶，尽量不要购买塑料茶包，也避免使用一次性的塑料制品。
Tufenkji说，她的研究只是针对塑料茶包释放的塑料颗粒数量，但没有证据证明其对人体有毒性。她说，”我们还不知道这是否危险。”
虽然现在还没有确切证据指出袋泡茶在高温下产生的塑料颗粒对人体是否有害，但建议大家选择袋泡茶的时候仍然应该尽量避免选择含塑料成分的茶包。
那么，目前国内市面上的袋泡茶一般是什么材质，它们是否安全？
据调查，目前市场上袋泡茶的材质主要有三种：过滤棉纸、无纺布和尼龙。但是，市面上大多数袋泡茶并没有对包装材质进行说明，国家标准也没有对此进行硬性要求。
中国茶叶流通协会一位负责人说，在茶叶国家标准方面，只有2010年1月1日实施的袋泡茶标准，其中对滤袋材料和辅助材料做了要求，要求滤纸清洁、无毒、无异味，不影响茶叶品质，符合相应材料（食品级）的国家标准规定，但并没有要求必须说明袋泡茶材质，耐多少度高温，可浸泡最长时间等注意事项。
有研究人员对国内市面上流行的袋泡茶做了实验，结果显示，目前市场上流行的袋泡茶均符合食品级包装要求的材料，一般对人体无害，但要弄清楚的是：材料在合成过程中往往会使用一些诸如溶剂、引发剂、漂白剂等各种添加剂，这些对人体是有害的。
所以，当你饮用袋泡茶时，如果发现茶袋颜色特别白，那么有可能经过漂白处理；
如果发现茶袋封边用的是无纺布胶水，那么经热水浸泡后也会产生对人体有害的物质；
如果你实在弄不清楚各种复杂的材质，那么只需要记住以下原则：
1、袋泡茶尽量不要长时间高温冲泡，更不要喝隔夜袋泡茶；
2、尽量少喝袋泡茶。

###其它资料参考###杭州的持续高温让西湖龙井茶树直接被烤焦了，这肯定会对茶叶的产量造成一定的影响。据茶农介绍，干旱让一半茶树的树顶都出现了焦黄的情况，预计会让产量减少1/3 。不过这次受到影响的主要是一些龙井树的幼苗，大部分老树还是比较有坚强的。
人怕热是众所周知的，其实植物也是很怕热的，在特别热的情况下再加上一直不下雨，植物就会处于缺水的状态，让树叶直接焦化了，一捏就碎。从总面积上来看，此次总共有5000亩的茶树的顶部被太阳晒伤了，大部分是同一个品种的。说明这个品种的茶树的抗旱能力是比较差劲的，并且还是幼树，树叶是比较娇弱的。好像是大人与小孩子一样，大人肯定更加的抗摔，小孩子在为太阳直射之后就极有可能出现晒伤的情况。为了让龙井茶树抗过这波高温，很多茶农都进行了抗旱行动，比如说趁夜进行浇水。
农民主要是靠农作物来赚钱的，而种植茶叶的就是茶农，他们每年的收入也与茶叶的收成直接挂钩。如果所有的茶叶都死透透了，茶农也会亏得血本无归，这一年都没有收入了，只能去售卖一些陈旧的茶叶。很多茶农每天早晚都要进行上山，然后给每一棵茶树浇水。除了这方面的帮助，有一些茶农还会在茶树上方搭遮阳的棚子，让茶树可以不直接接触到阳光。没有阳光是不可以，但是如果阳光太过于炙热，也会直接把娇嫩的茶树给烤死。
幸亏当地修建有比较大的抗旱蓄水池和喷挂系统，所以说浇水还是比较轻松的，并没有那么多蓝。不过要浇水的茶农是比较多的，有一些人就会通宵的去为茶树浇水。

###其它资料参考###水温对茶的影响：口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味减弱。所以苦味太强的茶可降低水温改善之，涩味太强的，除水温外，浸泡的时间也要缩短。
【高温茶是什么】为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间；后者就必须增加茶量。什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤，可区分为三大类说明：低温（70℃~80℃）：用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。中温（80℃~90℃）：用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫银针）与红茶。高温（90℃~100℃）：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。

高温茶是什么

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