如何煮大闸蟹好吃又简单？
蒸大闸蟹好吃又简单的做法如下：
1、清蒸大闸蟹 ， 将螃蟹解绑后刷干净，将蒸锅中加入适量清水，水中放入一把（约5根）洗干净的葱和三片姜，大火烧开 。
2、等蒸锅水开的时间 ， 准备少许姜末和两片姜 。
3、现在准备调料汁：一勺六月鲜特级原汁酱油 。
【大闸蟹要怎么煮才好吃】4、再加入两勺味达美清香米醋搅拌均匀即可 。
5、蒸锅水开后，将螃蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖大火蒸1分钟左右 。
6、大约一分钟后，螃蟹不会乱动了，再把螃蟹摆好，将两片姜放在大闸蟹的肚子上 。
7、调至中火继续蒸十五分钟就可以啦！
8、最后将螃蟹翻过来摆好 ， 美味的清蒸大闸蟹就做好了 。
吃母蟹的最佳季节：
寒露正是吃母蟹的最佳季节 。寒露的一大习俗是吃螃蟹 。蟹肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产 。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。中医认为 ， 河蟹性寒，味咸，具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、和胃消食、散热通络、强壮筋骨等功效 。煮螃蟹以清蒸原汁原味 ， 营养价值高 。
原料：
螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下 。螃蟹的做法步骤：
1、青蟹，用刷子洗净泥沙 ， 揭开三角盖 ， 去除脏物 。
2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉 。
3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以 ， 延长了蒸制时间 。
4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中 。
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌 ， 蘸料食用 。
###其它资料参考###1、准备好所需的材料 。
2、大闸蟹买回来，先别清洗它 ， 先把它放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，焖50分钟，大闸蟹就会醉了 。
3、这个期间，先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可 。
4、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用 。
5、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐 。
6、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟即可 。
###其它资料参考###问题一：大闸蟹要煮多久才可以吃?。咛逡趺醋瞿兀? 20分钟 ， 首先把锅里放入适当的水，放入一定姜，姜是去腥味 。如果有蒸笼的话把大闸蟹放在蒸笼里，记住大闸蟹一定要倒着放，肚皮超上 。煮20分钟即可 。煮熟后才可能把蟹肉上的病菌杀死 。就可以放心食用了 。我在刘氏水产的阳澄湖大闸蟹说明书上面看到的；
问题二：怎么煮螃蟹？有两种方法（加工）将螃蟹洗净后，用绳子捆住蟹脚扎紧 ， 1.投入锅内加水淹没为止，加入盐、生姜、料酒若干，高火10-15后，开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳 ， 后2-3分钟停火 。2.使用蒸锅放水烧沸后，将蒸架放入盘子将螃蟹放在上面，加入盐、生姜、料酒若干，高火15-20后 ， 开盖观察蟹壳颜色是否变鲜艳，后1-3分钟停火 。
问题三：大闸蟹要煮多长时间首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的 家常煮食方式
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟 。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟 。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉 ， 再加入姜末
问题四：螃蟹是怎么煮要想吃到鲜香嫩口的螃蟹其实方法最简单 ， 但是一定记?。?首先，螃蟹应该买活蟹，且从海里或湖塘捕捞时间越短越好，这是螃蟹肉肥味鲜的基础条件 。若是从海里捕捞的活螃蟹 ， 用小勺舀自来水往螃蟹的嘴里灌上一勺，凉水即可，十分钟以后，活蹦乱跳的螃蟹就会失去活动力，慢慢的死去 。若是从湖塘捕捞的，用小勺往螃蟹的嘴里灌一点醋，活蹦乱跳的螃蟹就会失去活动力，慢慢的死去 。用清水冲洗螃蟹，同时用炊刷刷洗蟹壳的表面，清除泥垢 。选用大小适中的蒸锅，锅内放入凉水 。凉水的数量：必须保证烧开的水连续沸腾30分钟不干锅底才安全 。然后，锅内放上篦子，把清洁的螃蟹放进锅内清蒸，什么作料都别放 如：葱姜盐等！这是必须记住的?。〔蝗痪统圆坏酱空捏π吩叮 。。】嫉慊鹕账粜?。锅内的水达到100°c沸腾时 ， 开始蒸蟹计时20分钟 。时间一到，开锅取蟹装盘上桌 。先尝一口螃蟹的真正原味吧！ 在往后 ， 你就可以根据自己的风俗习惯 ， 使用作料调出喜欢的汤汁，将蟹肉沾着汤汁吃，那就各有风味了 。本人喜欢使用纯姜汁沾蟹 。即：把姜去皮 ， 切成碎末 ， 装入小碗内，然后碗内倒进醋 ， 搅匀后食用 。尽可能不放香油或熟油 。切忌：不论你调制什么样的汤汁 ， 汁内都不能放生酱油！螃蟹遇到生酱油，会有一股铁腥味，使螃蟹失去了鲜美味?。。?
问题五：大闸蟹水煮多长时间大闸蟹要蒸多久，清蒸大闸蟹要蒸多长时间呢？
清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种 。如何更好的来做的，今天我就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹 。
挑选一些生命力强，个头大，肢体全都全的大闸蟹 ， 把他们用清水先清洗干净，然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟 。那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的：
在开始蒸蟹之前 ， 告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好 ， 因为凉水蟹的腿才不会脱落掉 。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素 ， 为了我们身体的健康 ， 在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下 ， 能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净 。多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂掉 。
蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面 ， 肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉 ， 保存大闸蟹的鲜度 。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，我可以教大家一个方法来测试一下 。可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了 。
清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料：主料：?淡水蟹2500克,?绵白糖150克,?葱花,姜末各50克,?香醋,酱油各100克,?香油20克 。清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜 。大闸蟹为长江下游湖泽特产 ， 是蟹中上品 。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有蟹肉上席百味淡之誉 。教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天 ， 使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用 。九雌十雄大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢 ， 以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观 。蟹的吃法有时令性 ， 九雌十雄九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚 。唐代诗人李白曾诗赞蟹道：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱 。且须饮美酒，乘月醉高台 。
问题六：怎么煮螃蟹？放多少水？煮多长时间?螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会 。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉 。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸 。准备蒸锅，烧开半锅水 ， 水中放几片干的紫苏叶 ， 然后再把螃蟹放进蒸笼 ， 隔水蒸 。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间） 。
同时可以制螃蟹沾料 。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里 ， 再往碗里倒半碗镇江香醋 ， 然后再放一小勺红糖 ， 拌匀 ， 即可 。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓 。
做好沾料后，看一螃蟹蒸好了没有 。如果蟹壳变红了，就差不多好了 。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了 。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斩杀治净 ， 斩成块 ， 蟹钳略拍破，均纳碗 ， 撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油 。
2．净锅上火 ， 放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味 ， 再盖上锅盖?约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成 。
肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适 。香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
做法三 配食姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋 。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖 ， 这样可以去除螃蟹的腥气 。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常 ， 呷一小口姜茶 ， 就可以化作满嘴馨香 。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效 。
吃蟹佐黄酒 ， 把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象 。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气 。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适 。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症” 。
■辨识看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受 。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄 ， 呈圆形的为雌 。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
问题七：煮螃蟹怎么煮？用料
活河蟹1kg
料酒2汤匙
盐2汤匙蒜6瓣
大葱1根
姜1大块
步骤
1.将河蟹稍清洗后放入煮锅中 ， 注入没过螃蟹的清水
2.加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
3.转中火煮20分钟即可
问题八：水煮螃蟹怎样煮才好吃水煮螃蟹最主要的是味鲜与汤汁的风味 ， 要原汁原味最好 ， 选肉丰满钳大鲜活的螃蟹 ， 螃蟹洗干净后把它翻过来八脚朝天，用刀从中间切一刀 ， 但要两边连在一起壳不能切破，锅烧热螃蟹放入，壳有点变红时撒料酒，少许盐，加水微煮，葱花，紫苏叶几片，生抽，鸡精，汤汁沸腾两分钟盛起，汤鲜味美，你试试吧
问题九：大闸蟹要煮几分钟一般是15-20分钟；大闸蟹一定要蒸熟或煮熟才能吃 ， 建议是清蒸 ， 保存原味 ， 味道更佳；
1、先将大闸蟹用牙刷 洗刷刷1-2遍；
2、把大闸蟹肚脐朝上(防止清蒸过程中蟹黄溢出太多)，放到蒸笼上，不要直接接触水；
3、有紫苏的话可往水中放些紫苏去腥；我买的是苏蟹阁正宗阳澄湖大闸蟹礼盒包装里面是配有紫苏、姜茶、蟹醋、吃蟹工具之类的；一般商家都会配有的；
水烧开后蒸个15分钟左右；注意一定要蒸熟才吃；
4、吃是时候注意四个部位不要吃：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠；因为其中含有细菌、病毒、污泥等 。简称“四不吃”
希望以上能有一些帮助；
###其它资料参考###煮大闸蟹的做法如下：
用料：螃蟹八只、姜四片、盐一小汤勺 。
步骤：
1、螃蟹用洗碗布（最好用丝瓜瓤）蹭干净，剪掉腿上的皮筋儿，放进锅里 。
2、边洗边码进锅里 。
3、添水，刚刚没过螃蟹就可以 。放入四片姜片和一小汤勺盐 。
4、大火烧开后，转小火三分钟即可 。关火，倒掉水，出锅装盘 。美味的原汁原味的螃蟹就煮好了 。
