韭菜炒鸭血有什么功效？
鸭血有补血和清热解毒作用 ， 还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤 。
韭菜炒鸭血的做法，准备材料：
鸭血：2块、韭菜：200克、小米椒：3个、生姜：10克、料酒：15毫升、生抽：20毫升、精盐：2克、食用油：20毫升 。
1、鸭血，洗净后切小块，韭菜择洗干净后切寸段，生姜，小米椒切末 。
2、锅中烧水，下鸭血焯水3分钟，加入姜片，料酒除腥，然后捞起来泡冷水备用 。
3、炒锅中注入食用油 ， 姜，小米椒煸香 。
4、下鸭血 。然后加料酒、生抽、精盐翻炒匀
5、下韭菜段 。炒至韭菜断生后关火 。
6、完成 。
参考资料来源：百度百科-鸭血炒韭菜
鸭血和韭菜都是一种很常见的家常菜的食材，韭菜更是被称之为穿肠草，它含有很丰富的植物纤维素，还具有减肥的功效呢 ， 而鸭血的营养价值也很高，它还有补血和清热解毒的作用，如果把这两种食材搭配在一起完成一道美味的菜肴 ， 是不是很绝配呢，下面小编就给大家介绍一道既简单 ， 又营养美味的的菜肴 ， 韭菜炒鸭血的家常做法 。
主料
韭菜100克 鸭血250克 黄豆芽100克
辅料
胡椒粉盐料酒 姜丝适量 蒜片3粒
韭菜炒鸭血的做法步骤
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用 ， 黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈) ， 韭菜切断 。
2.锅里放油，四成热时放入姜丝 ， 蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎 。加入盐和胡椒粉、料酒调味 。
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅 。
韭菜：：补肾壮阳，健脾暖胃 。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷 ， 阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等 。
鸭血：：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用 。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
小贴士：
最后小编教大家一种选鸭血的小方法 ， 选鸭血时一定要看颜色，真的鸭血一般都是暗红色，如果太过鲜红就不正常了，而且新鲜的鸭血会有一股淡淡的血腥味，鸭血的切面上有很多的小气孔也是真的鸭血 。
###其它资料参考###生活当中大家应该见过鸡血，猪血，而多吃这些血类食品 ， 能够预防贫血，延缓衰老 。而除了我们平常见过的禽类血，还有鹅血 。
而鹅血 ， 可以制作成药片冲进胶囊，这是因为鹅血当中有一种可以抑制癌细胞减少的，而这种因子不会被我们人体消化道破坏 。除此之外，鹅血里面有着丰富的免疫球蛋白，能够增强和提高抗肿瘤的免疫能力，还有着解毒，消热，降血脂等功效 。
正是因为鹅血对人身体有特别多的好处 ， 所以人们还会在生活当中购买鹅血，但是鹅血与鸭血，猪血不同 ， 鹅血静置放在常温当中是无法凝固的，需要一道特殊的工序 。
首先在杀鹅之前，我们需要装一个盘子 ， 盘子里倒少许的水和盐 。将水和盐搅拌好后放在一旁备用 。杀鹅时把鹅的血流到盘子当中，边放鹅的血，边拿筷子搅拌，保证鹅血与水还有盐融合到一起去 。鹅血放完后 ， 将盘子放到一旁 ， 静置30分钟，这时鹅血就会呈现一种半凝固的状态 。
起锅烧水，水沸腾后，放入刚刚准备好的鹅血 。再煮三分钟，这样熟鹅血就制作完毕了 。美味的鹅血制作完之后，就可以将鹅血制作成菜肴 。鹅血相关的菜肴有，韭菜炒鹅 ， 血鹅血旺炖豆腐，鹅血小白菜汤，接下来我们来说一下如何做鹅血小白菜汤 。
准备鹅血，小白菜，盐，葱 。先将小白菜洗干净后，用菜刀将它们随意改刀切几下，将鹅血放在案板上切成块状 。起锅烧水，水开后放入鹅血，在快出锅前放入少许小白菜，葱花，盐调味即可 。这样一道美味的鹅血小白菜汤就做成了，当然喜欢吃其他菜的，可以把小白菜换成其他不相克的菜就可以了 。
###其它资料参考###有哪些菜好吃不贵营养足，一家老小都非常喜欢呢？白蒿麦饭食物：白蒿、小麦面粉、蒜蓉辣椒酱 。作法：采收来的英文白蒿一大把 ， 摘去枯枝，除掉根处，随后再仔细将清理干净，控干水分，放进的盆里，加入适量的植物油，翻拌均匀 。添加3勺小麦面粉，搅拌至疏松状，每朵白蒿上边都粘裹上面粉，加上适量的盐和五香粉调料，充足搅拌均匀 。
锅里放水铺平笼布，放进拌较好的白蒿 ， 均匀地铺平逐渐蒸 ， 大火锅开后 ， 转到文火蒸，走红蒸20min，量减少的话也要蒸15min，白蒿煮熟后盛出，不必焖，马上打开表盖 ， 趁着热用筷子挑散称碗，加一点蒜蓉辣椒 ， 或是调个蒜末汁翻拌，开吃啦，口味柔软芳香浓厚营养成分不流失 。
韭菜最细嫩，俗话说得好“韭菜春食则香，夏食则臭”过冬的韭菜营养物质充裕 ， 脆爽美味，第一茬韭更是有“头刀韭菜，二刀肉”的说法，韭菜有除菌，提高阳气的作用 ， 别错过吃韭菜 。
韭菜炒羊血食物：韭菜1把、鹅血一盒、小米椒3根、姜1块、盐、米酒、生抽酱油 。作法：鹅血，韭菜，小米椒，姜备好，新鲜的韭菜择清洗干净沥干水分，切成寸段摆盘，小米椒清洗切成段儿，生姜切成片状 。
鹅血清洗后切均匀块 ， 锅里添加适量冷水大火烧开放进鹅血添加适量米酒，少许生姜片焯烫2分钟，留意不适合时间过长 ， 防止年纪大了 。
热锅凉油 ， 放进小米椒和剩余的生姜片进来爆锅香 ， 倒进焯焯水的鹅血加少许米酒生抽酱油，煸炒1min再放入韭菜薹进来 ， 加少许盐，一定会开走红煸炒 ， 韭菜段至断生就可以熄火摆盘了 。
就是为了吃野菜和和树上的嫩叶，完全感受到春天的气息，把春天吃进来，榆钱就是其中树枝蔬菜水果，有健脾胃安神助眠，净心下火，化痰止咳 ， 清热解毒利湿，除虫退肿的功效 。
榆钱炒蛋食物：榆钱1盘100克左右、生鸡蛋2个、盐少许 。作法：食物备齐 。将榆钱摘清洗干净，多清洗几次出沥干水分 。
打进2个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，让榆钱粘满鸡蛋液 。菜锅热后下油，放进鸡蛋液，待鸡蛋液凝结后，用铁铲将生鸡蛋拨散成一小块 ， 就可以熄火了 。香莱尤其细嫩，即是调料上品也是非常美味的蔬菜，有利于增进食欲 ， 拌凉菜着吃特美味 。
###其它资料参考###用料
鹅红(鹅血)
韭菜
姜丝
蒜片
红辣椒
盐
糖
蚝油
料酒
淀粉水
韭菜炒鹅血的做法
鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒 ， 沥干水份备用
韭菜洗干净，切一寸长的段
油锅烧热后，下蒜片、姜丝爆出香味
下鹅红，大火快速翻炒，烹入料酒
【鹅血和韭菜有什么功效】下韭菜炒匀 ， 脱生时入盐、糖、蚝油调味，用淀粉水勾芡即可
