韭菜盒子怎么做好吃？
韭菜盒子的做法如下：
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状 。
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜盖上，醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀 。
4、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉 。
5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀 。
【地锅做韭菜盒子怎么做好吃】6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料，上下对折 ， 边缘捏紧，再捏出花边 。
7、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄 。
8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
9、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色 。
10、韭菜盒子的成品图如下 。
韭菜盒子有肉馅儿的和素馅儿的，肉馅儿的就是韭菜、猪肉和面粉相搭配，素馅儿的就是韭菜、鸡蛋和面粉相搭配 。相比于馅儿料，素馅的韭菜盒子，不肥腻 ， 更受大家欢迎 。
韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃 。今天又家小厨房在节省时间的情况下，不发面不烫面，轻松做一锅，皮儿又薄又软的韭菜盒子 ， 凉凉后也特别好吃 。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条、花椒、五香粉、盐、蚝油、植物油 。
具体步骤：
一、准备普通面粉，再准备适量的温水50°左右（稍稍有点烫手就可以） ， 将温水分次倒入面粉中搅成面絮状，不要有干面粉，我们这个面团是需要和的软一点 ， 我的经验是面絮的疙瘩越大揉出来的面团就比较软 ， 揉好面团，盖盖醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟左右 。
一、醒面的时间空档，我们将韭菜洗净，切成小寸段；粉条热水泡软5-8分钟左右，也切成小段；北豆腐切小丁块 ， 豆腐和粉条是我根据我自己的喜好搭配的 。
二、锅里热油，油量稍稍大些，放几粒花椒爆香后捞出，再将鸡蛋打入碗里搅散下锅炒熟，连带锅里的油和鸡蛋一并盛出来 。一会要用这个花椒爆香的油和鸡蛋拌馅料 。
我喜欢吃炒的老一些的鸡蛋，所以会稍稍上点颜色，如果你不喜欢那就炒的嫩一点 。
三、准备一个大的容器，将韭菜、粉条、豆腐、熟鸡蛋、蚝油、五香粉一并放入，最后搅拌均匀，盐要等你包的时候再放少许，蚝油本自带咸度的 。
四、醒好的面揉成长条，切分成大小均匀的剂子，再揉成小面团 。取一个面团用擀面杖擀?。俳诙弦ㄒ簧追胖靡槐撸砥秸?最后将另一边空白的面皮折回来对边捏紧 。
五、平底锅/电饼铛刷油，锅底热后放入包好的韭菜盒子，中小火烙至两面金黄上色，中途锅底没有要填补一些 。烙的时候要记得盖盖 ， 这样熟得更快，表皮也会更加柔软 。
成品：
制作韭菜盒子小要点：
1、炒鸡蛋时候油量稍稍大些，爆香花椒后再炒鸡蛋，鸡蛋会更加香味十足，最后鸡蛋和锅底的油一定拌馅儿，这样我们最后再馅儿上就不再另外补充香油了，一举两得 。
2、和面不用开水，不用凉水 ， 记得要用稍稍有点烫手的热水 ， 温度约50°，热水和面兼具了冷水和开水的两个优点，一是热水和面，烙出的菜盒子就算凉凉了 ， 表皮都不会发硬；二是热水和面，面团的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依旧很有筋性 。
3、烙韭菜盒子 ， 锅底的油不能少，勤烙勤补油 。
###其它资料参考###说起这韭菜盒子，是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口 。首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团 。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水 。做韭菜盒子，挑对锅就能事半功倍了，我试过铁锅、平底锅、电饼铛 ， 铁锅最不好用，总是一不小心就给煎黑了，而且一个个的煎，超级费时间 ， 大冬天里，总是吃不到热乎的 ， 平底锅比铁锅稍微好点，但是不管哪个牌子的平底锅 ， 最大的缺陷就是锅身太浅，使用起来有种施展不开的感觉 ， 还是电饼铛倒是不容易煎黑，受热均匀 。
用料面粉 300克，开水 120克，冷水 65克，油 适量，盐 适量，鸡蛋 两个，韭菜 300克
做法步骤1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
4、鸡蛋液打散
5、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉 。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器 ， 加入盐 ， 拌均匀
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子
8、将小剂擀成圆形
9、包入馅料
10、上下对折，边缘捏紧
11、再捏出花边
12、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄
13、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水
14、盖上盖子，小火焖至水份收干 ， 锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
15、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色
16、香喷喷的出锅啦
小贴士1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软 ， 放凉了吃也一样好味道哦 。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐 。
###其它资料参考###步骤
韭菜盒子的做法步骤11.准备好材料，虾皮提前冲洗下 。
韭菜盒子的做法步骤22.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用 。
韭菜盒子的做法步骤33.韭菜择好 ， 清洗干净后切末 。
韭菜盒子的做法步骤44.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多 。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
韭菜盒子的做法步骤55.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
韭菜盒子的做法步骤66.锅内留余油，把虾皮煎香出锅 。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
韭菜盒子的做法步骤77.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
韭菜盒子的做法步骤88.将鸡蛋碎 ， 虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀 。
韭菜盒子的做法步骤99.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮 。
韭菜盒子的做法步骤1010.放上馅料 。
韭菜盒子的做法步骤1111.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈 。）
韭菜盒子的做法步骤1212.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎 。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）
韭菜盒子的做法步骤1313.中小火 ， 两面各煎黄即可出锅了
###其它资料参考###韭菜盒子怎样做才好吃？
分享两款韭菜盒子的做法 ， 个个皮薄馅多不露馅，口口留香吃不够！
┄【第一种】┄
一把韭菜和一块豆腐搭配做盒子 ， 做法新颖，步骤简单！
〖 食材清单 〗一把韭菜、一块老豆腐、木耳、饺子皮、两个鸡蛋、盐、菜籽油、一勺盐、半勺蚝油、一点点香油
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；
2、再准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；
3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢的翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分 ， 盛出放凉备用；
4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；
5、然后切点泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油 ， 搅拌均匀就可以啦；
6、现在把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠放在一起，用手掌压一下，用擀面杖擀开擀薄，擀好后加一大勺馅儿，边缘可以沾点水，然后对折起来，先用手把边缘捏起来封口，然后用叉子轻轻压出印记 ， 好看的韭菜饺子就做好了；
7、锅中多加一点食用油 ， 油热后下入饺子，这里要用小火慢慢的炸 ， 不能心急哦 ， 同时还要勤翻面，避免炸糊了 ， 直到炸至两面都变成脆脆的，带点金黄色，就可以捞出来控油了；
8、这样做出来的饺子皮非常的酥脆 ， 吃起来特别的香，非常的焦脆酥香；
不用揉面不用醒面，叉子一压，筷子一翻 ， 好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄馅儿大，非常的好吃 ， 撕开里面满满的全是馅儿 ， 韭菜和豆腐一起吃，也特别的香 ， 营养简单又好吃 ， 新手也能做好！
┄【第二种】┄
这道是用韭菜和木耳来做好吃的盒子 ， 做法比锅盔简单，比煎饼好吃，口口留香吃不够 。
〖 食材清单 〗
面团：200克面粉、2克的盐、100毫升温水、食用油
馅儿料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3个鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、首先准备200克的面粉，再加2克的盐，增加面粉的筋性 ， 用筷子搅拌均匀后，用100毫升的温水和面，搅成絮状后上手揉面，这时候面团会不太好揉，可以盖上盖子 ， 放置10分钟后再揉面；
2、现在面团就好揉多了，大概揉个3分钟左右就可以了，然后将面团整理成长条 ， 分成5个小面剂子 ， 再将小剂子直接搓成小长条就可以了；
3、准备一个盘，底部刷上一层食用油，放入小面团，表面再刷上一层食用油，因为加了食用油的面团延展性会更好，然后再盖上保鲜膜醒发2个小时以上（醒发的时间越久，面的延展性就会越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起来直接做，也是可以的；
4、现在来准备馅儿料 ， 锅中加1把干木耳，一大碗清水，盖上盖子中火煮 ， 煮至木耳完全泡发就可以了，这样做既泡发木耳，同时又能将木耳煮熟，煮好后捞出来清洗 ， 可以多清洗几遍 ， 洗净后将水分挤干，然后放砧板上切成末，再装入大碗中；
5、再准备一把韭菜，去掉白色的根部，然后将韭菜叶子也切成末，全部切好后同样装入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀后备用；
6、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加多一点食用油，油热后倒入蛋液 ， 用筷子搅成鸡米粒，就可以出锅放凉了，待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中 ， 搅拌均匀后，馅料儿就做好了；
7、把醒好的面取出来，此时的面延展性已经非常好了 ， 将盘中多余的油倒在砧板上抹匀，再将面团取出来放砧板上，用手轻轻按压下，再用擀面杖擀成牛舌状，尽可能擀的薄一点 ， 不擀破就可以了；
8、然后在面皮的中间放上馅料儿 ， 两边对折包起来 ， 然后收一下口，中间和两边都捏紧，再从一边卷起来，像这样卷成面饼后，再轻轻压一下就可以了；
9、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼 ， 还可以用手轻轻按压一下，表面再刷上一层食用油 ， 小火开始烙，烙至一面定型后翻面，直至两面烙至金黄，像这种状态就说明面饼已经熟透了 ， 可以出锅食用了；
这样做的韭菜盒子才是真正的皮薄馅儿大，从外面都能看见里面的馅料儿，呼之欲出的感觉，看起来特别有食欲，吃起来也是外焦里软 ， 一口下去，满满的全是馅儿，加了木耳，吃起来会有脆脆的口感，营养又好吃 。
