大萝卜怎么腌咸菜好吃？
大萝卜腌咸菜好吃的方法：
用料：花椒适量、萝卜3根、糖40～50克、酱油（生抽）500ml、蒜1头、干辣椒4～5个、尖椒（小米辣）随意、食用油10克、盐三勺 。
步骤：
1、将水果萝卜仔细洗干净 ， 不建议削皮，那样等晒好了有嚼劲，不爱吃皮的可以削皮 。
2、这样的萝卜没有白心的最好吃，切成6cm的小段 。
3、然后再切成条 。
4、将切好的萝卜条拿盐拌匀腌制两个小时，待出水之后放到通风处晒干，有烘干机的也可以使用烘干机 。
5、这是脱水后的样子 。
6、提前把酱油和白糖放炒菜锅煮沸晾凉即可，这样咸菜保鲜味道好，糖可以根据自己口味添加 。期间把尖椒切成小段，蒜瓣也切两半这样入味 。
7、咸菜是一层姜蒜尖椒一层萝卜放好，倒入晾凉的酱油，然后热油放花椒和干辣椒，辣椒香味一出马上倒入萝卜上，十分钟后盖保险盖子冰箱冷藏两碗即可食用 。
萝卜干咸菜的制作方法为：
1、萝卜洗干净 ， 先顺长切成片，再切成比指头细一点的条，放在盆里 ， 加盐拌匀腌两个小时；
2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点 ， 把盐水倒掉不要 ， 萝卜干用清水洗两遍；
3、洗好的萝卜干，攥干水分；
4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上；
5、烧一壶开水，把萝卜干烫一下，半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少，剩下的直接晾干；
6、烫好的萝卜干，沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干；
7、切成小丁 ， 小一点的更入味；
8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面，家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以，如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻，油泼辣子晾凉备用；
9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀 ， 加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放 ， 不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡 ， 味道咸了加糖 ， 淡了加盐 。最后拌匀就可以吃啦！
萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序 。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物 。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味 。
###其它资料参考###用料：干萝卜3000克、生抽6勺、孜然粉2勺、花椒粉5勺、白糖50克、辣椒粉100克、盐10克、食用油100克、香油3勺、白芝麻50克 。
步骤：
1、萝卜干泡水泡发，我泡了一个晚上 。
2、沥干水分切小丁 。
【大萝卜拌咸菜怎么做好吃】3、切完丁上面撒上盐 。
4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时 。
5、如果还有多余水分请继续挤出，如果没有就可以进行下一步 。
6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻 。
7、食用油烧热，浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味 ， 然后再加入白酒，香油，生抽进行调味，抓拌均匀腌制一晚更入味 。
8、成品 。
###其它资料参考###主料：白萝卜（?。┦柿?
调料：白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
做法步骤：
1.首先准备好细白萝卜 。
2.然后拔下一部分小萝卜洗净 。
3.再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味 。
4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天 。
5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干 。
6.芝麻粉揉进萝卜干里，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好 。
7.晒好的萝卜干 ， 撒上多多的五香粉和芝麻粉 ， 像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可 。
###其它资料参考###1.适量干萝卜条，用清水洗净，泡一泡，二十分钟左右就可以 。
2.先用老抽泡一泡萝卜条 ， 十分钟 ， 上上色 。
3.上色后的萝卜条，是不是颜色好看多了，呵呵 。
4.加入糖、盐、味精、生抽、辣椒油、香油（最好有白熟芝麻再放里点）
5.浸泡萝卜条的汁最好多一些，萝卜条也最好晚上拌，第二天一早的早餐就可以吃了，不经过料汁的长时间浸泡萝卜条有生萝卜味，浸泡过后味道更好吃 。
