怎么剁大葱不辣眼？
将大葱放入清水中浸泡，可以防止切葱流眼泪 。在切大葱前，在菜刀上沾点水就可以 。
葱含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素 。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里 。当剥去表皮后，就马上四周扩散 ， 刺激到鼻子、眼睛，就会流泪了 。
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
扩展资料
大葱味辛，性微温 ， 具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通 ， 二便不利等 。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙 。另外，还含有脂肪、糖类 ， 胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分 。
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活 ， 并预防老年痴呆 。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
参考资料来源：百度百科-大葱
很多人在切大葱的过程中 ， 总是容易泪流满面 。那么，大葱怎么切不辣眼睛？大葱怎么做好吃？
大葱怎么切不辣眼睛
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿 ， 再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了 。
2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了 。
3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪 。
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切 。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切 。因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的 。
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味 。效果不错 。
8.如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜 ， 把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的)，就不会使眼睛流了!
大葱怎么切丝
先将大葱切断 ， 再从中间劈开，把劈开面放在砧板上切就比较好切丝了，如果刀工好的话切出来的丝会很漂亮
大葱怎么做好吃
韭菜炒大葱
原料：
韭菜150克，大葱150克
辅料：
生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许
做法：
1、将韭菜和大葱洗净后切段 。
2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒 。
3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可 。
Tips：
1.韭菜较易上火 ， 体质燥热或患有胃病者，应避免多食 。
2.韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺 。
特色：
补阳散淤、助血行气、益胃助肾 。
大葱炒鸡蛋
炒碎 。切好葱花放在案饭上，准备两至三个鸡蛋，放至一旁 。净锅，大火 ， 锅热油热后，加盐，将葱花倒入锅中，炒铲快拔几下，接着打鸡蛋入锅，迅速用炒铲快翻，将鸡蛋炒碎，见熟色即出锅 。该炒法要点：动作一定要快 。这样炒出来的葱味较浓 ， 更香 。
大葱炒肉丝：
材料：大葱，肉丝
做法：先将肉丝放生粉和酱油腌制，大葱切段 。油锅热后放肉丝煸炒 ， 然后放入丛段，炒3分钟即可，少加盐糖出锅 。
###其它资料参考###大葱怎么挑不辣做第一、我们购买大葱的似乎，有几种不同的选择，比如你要吃大葱卷饼子的话，那么就需要买山东大葱，因为山东大葱口感甜香，稍有辣味，最适合做大饼卷葱吃，其他的葱口味根本不对 。
第二、山东大葱挑选的时候，大家主要看大葱的葱白，如果大葱的葱白面积占整个大葱的三分之一以下的话 ， 那么说明这个山东大葱质量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，这样的山东大葱才正宗 。
第三、我们夏季调凉菜的时候会选择葱来进行拌菜，这样的大葱一般要选择南方的小葱比较好，因为这类小葱一般要求口感细腻 ， 辣味适中，这样才可以完全的融入凉菜里面，吃起来回味无穷 。
第四、我们挑选南方的小葱的时候，一定要注意仔细检查小葱的叶子，这点很关键，因为我调凉菜的时候，主要就是用的小葱的叶子，所以如果你看到小葱的叶子发黄，或者是有黄斑的话 ， 那么绝对不要买，要买翠绿叶子 。
第五、南方的小葱，我们挑选的时候还要看叶子的两个小瓣，如果看起来十分你的整齐，中间没有任何的其他颜色的话，说明小葱的口味很好，如果中间有发白的话，说明小葱比较辣，不适合挑选 。
第六、冬季我们会储存一些大葱，特别是北方的老百姓 ， 储存大葱是一个生活的习惯了，我们储存大葱的话，东北的大葱自然是首?。蛭贝蟠心偷臀?，使用冬季的时候存贮，这点大家一定要注意 。
第七、冬季大葱挑选的时候要注意大葱的根须，如果大葱的根须比较长的话 ， 大家不要选择，因为这类大葱放的时间一长就会发酸 ， 吃起来味道很差 ， 大家要选择根须短的为宜，易于存放 ， 口味也好！
###其它资料参考###在切葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，切的时候挥发性物质就会变少，不再向以前那样刺激啦 。
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将洋葱对半切开后，先泡一下凉水或者放冰箱里一会儿，再切
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把洋葱扔微波炉里叮一下，再拿出来切皮会很好去的哦
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切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味 。效果不错?。ㄌ旄晌镌?nbsp;， 小心火烛哦
###其它资料参考###菜刀上面蘸上清水，这样一边切一边蘸清水 ， 那么就不会出现辣眼睛的情况了 。
另外将葱放进冰箱里冷冻一会儿，半小时后再拿出来切，这样也不会辣眼睛 。
把葱一切两半，放进清水里浸泡十分钟 ， 这样再切的时候也不会辣眼睛了 。
###其它资料参考### 大量切葱不辣眼睛的技巧
大量切葱不辣眼睛的技巧，在我们的生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的 ， 当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的，不同的食材可采用不同的处理方法，以下了解大量切葱不辣眼睛的技巧 。
大量切葱不辣眼睛的技巧11、在水流中切洋葱 。在水流中切洋葱，那样能够控制圆葱里边汽体的蒸发，可是尽管那样不刺激性双眼，却很消耗水 。这招不强烈推荐 。
2、把圆葱放进电冰箱中冷冻 。在切洋葱前把圆葱放进电冰箱中冷冻，5-10分钟以后取下再切，刺激味道便会蒸发得少一些，再切的`情况下也不会落泪了 。
3、嚼口香糖 。下眼皮挨近鼻梁骨处有一个小圆孔 ， 它和鼻梁骨、咽喉互通，用于排出来不必要泪膜 。切葱时辛辣食物气体使双眼遭受刺激性，泪腺代谢的泪膜提升 。而嚼口香糖时上下颚持续开闭，会在内部产生空气压力把泪膜根据这一小圆孔吸到口腔 。那样眼中没不必要的泪膜就不容易落泪了 。
4、咬筷子 。切洋葱时，将木筷横回来衔在口中，那样泪水就不容易流出去，由于衔着木筷口腔内便会变干躁 ， 身体便会代谢唾沫，与切洋葱时排出的泪水对比，唾沫会首先排出，因而具备抑止落泪的作用 。
5、将圆葱冷水侵泡 。如果不进电冰箱，将洋葱头尾除掉，将其切割成两截放到冷水中侵泡10分钟也是有跟上面一样的实际效果 。
6、微波炉20秒 。切洋葱以前先将圆葱放进微波炉加热中加温20秒，请将圆葱包上保鲜膜加热 ， 加温听说能够让圆葱中的刺激性成份霉变 。
7、戴着游泳镜切洋葱 。游泳镜对双眼的封闭式的实际效果比较好，那样切洋葱时也不回有刺激性物质蒸发到眼睛里了 。
8、用潮湿的数控刀片切洋葱 。用潮湿的数控刀片切洋葱也是个非常好的方式，在切的情况下常常把刀用水清洗一下再切 。切洋葱以前，最好是在水果刀上抹点食用油，这样一来切时也不落泪了 。
大量切葱不辣眼睛的技巧2将大葱放入清水中浸泡，可以防止切葱流眼泪 。在切大葱前，在菜刀上沾点水就可以 。
葱含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素 。这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里 。当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激到鼻子、眼睛，就会流泪了 。
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用 ， 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
扩展资料
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通 ， 二便不利等 。大葱含有挥发油 ， 油中的主要成分为蒜素 ， 又含有二烯丙基硫醚、草酸钙 。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C ， 烟酸 ， 钙，镁，铁等成分 。
大葱富含维生素C，有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆 。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
香葱所含的果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒 ， 可降低胃液内的亚硝酸盐含量 ， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
大量切葱不辣眼睛的技巧3葱的品种：
葱大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型 。
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大 。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分 。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等 。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡 ， 品质佳 。
楼葱：洁白而味甜，葱叶短?。?品质欠佳 。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主 。
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种 。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白 ， 味鲜嫩 。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱 。茎白 ， 叶绿 ， 叶厚，生吃很辣 。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市 。
改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的 。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足 。改良葱味较辣，茎?。冻? ，叶深绿色 。水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用 。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱 ， 这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少 。
老葱：生长期长，棵健壮 。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场 。
葱的功效与作用：
性温 ， 味辛平；入肺、胃二经 。发汗解表，散寒通阳，解毒散凝 。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒 ， 痢疾脉微，寒凝腹痛 ， 小便不利等病症 。
葱的营养价值：
每100克含水分90克，蛋白质2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫克，维生素C15毫克 。此外 ， 还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分 。
葱的适用人群：
【大葱怎么做不辣】 宜：伤风感冒 ， 发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振 ， 胃口不开者宜食；孕妇宜食；头皮多屑而痒者宜食 。烧鱼烧肉之时可作为调味 。忌：表虚多汗自汗者忌食；患有狐臭者忌食 。
