酸角 怎么保存，未剥开，在常温下可以保存多久？？
酸角的储存方式：
酸角果脯 。剥壳后用白糖腌制，三到五天就可以吃 。
酸角汤 。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后 ， 放凉再放入冰箱 。
制成酸角糕存入冰箱，可以保存3个月左右 。
药用价值
酸角在云南草药药方中被广泛运用，各民族在使用中虽因为民族语言的差异，称谓上各不相同，但各民族都将其视为治疗胃肠道、高血压、口舌牙等疾病，以有解毒的良药 。【傣药】在《傣医药》中记载，傣语音译为“麻夯荒”，“马脏”，“麻康矿” ， 果实治牙痛，口舌生疮，腹痛 。在《版纳傣药》中音译为“麻夯荒”，果实治牙痛，口舌生疮，腹痛腹泻，蛇、虫、狗咬伤 。在《滇药录》中音译为“麻夯荒”，“曼姆”（西傣），叶、果肉治牙痛，口舌生疮 ， 腹痛 ， 腹泻，蛇虫狗咬伤；在《傣药录》中音译为“玛簪”，“麻姜”（德傣） ， 叶治腹痛 。
用于暑热伤津，烦躁口干 。可用本品煎汤取汁，加白糖调味服 。用于食积不消，呕逆少食 。但用本品，或用山楂、麦芽煎汤服 。用于大便秘结而有热者，可用沸水浸泡服 。果肉具轻泻作用 。抗菌作用 。对平滑肌的抑制作用 。
民族医药
【傣药】麻夯荒 ， 马脏 ， 麻康矿：果实治牙痛，口舌生疮，腹痛《傣医药》 。麻夯荒：果实
酸角水墨线图
治牙痛 ， 口舌生疮，腹痛腹泻，蛇、虫、狗咬伤《版纳傣药》 。麻夯荒，曼姆（西傣）：叶、果肉治牙痛，口舌生疮，腹痛 ， 腹泻，蛇虫狗咬伤；玛簪，麻姜（德傣）：叶治腹痛《滇药录》、《傣药录》 。
【白药】孙巴紫：果肉治消化不良《滇药录》 。
【景颇药】马荣希：果实治慢性胃炎，食积，消化不良，腹痞痛，预防中暑，小
【新鲜酸角可以保存多久】儿疳积，蛔虫症，便秘；树皮治腹泻《滇省志》 。玛用西：果肉治气虚体虚 ， 食
欲不振《滇药录》 。
【德昂药】功用同景颇族《滇省志》 。果实用于牙痛，口舌生疮，腹痛，腹泻，
蛇，虫，狗咬伤《滇药录》 。
怎么保存还真的不是很清楚，不过还是越早吃越好 。
1、酸角果脯 。剥壳后用白糖腌制，三到五天就可以吃 。酸酸甜甜 。（以前我们家就爱做这个给我吃）
2、酸角汤 。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后，放凉再放入冰箱 。解暑极品?。?
###其它资料参考###酸豆角在腌制的时候由于各种原因 ， 可能会发生变质，例如发臭、长霉等问题都十分常见 。那么 ， 酸豆角长白毛还能吃吗？酸豆角有白点能吃吗？
酸豆角长白毛还能吃吗
上面长了一层白毛，是因为密封工作没有做好 ， 导致罐子里有空气，里面有微生物进入，产生白毛 。通俗来说，就是发霉了，不能食用了，建议重新做 。
酸豆角有白点能吃吗
一、不是发霉的，做酸豆角，有白色漂浮物是正常的，捞出漂浮物 ， 吃的时候捞出豆角 ， 洗一下就可以吃了 。
二、如果吃的时候有明显的臭味 ， 或者异味 ， 那才说明是变质了，变质发霉等问题都是不可以吃的，只能扔掉 。
酸豆角制作方法
步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的 ， 否则就不够爽脆 。（有豆豆的就是太老了 ， 嘿嘿 ， 人有青春痘就代表年轻 ， 可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了 。切记！切记?。?
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。切记要点：容器一定要清洗干净 ， 不得有沾碰任何油类 。否则，淹制的东西会很容易坏 。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可） 。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止 。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好 ， 并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可 。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭 。）
制作酸豆角注意事项
1、豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角 。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用 。
检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现 。如图：
2、容器的选择：
腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶 。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干 。
3、腌制水的配制:
腌制水配好后，要彻底晾凉才可用 。
4、豆角不能有水 。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5、一定要保持腌制水没过豆角 。
装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子 。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封 。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了 。到10天，酸味则更浓 。
6、大约10天~ 15天以后 ， 打开盖子 ， 可以闻到一股很香的酸味 。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天 。
###其它资料参考###在大家的日常日常生活，新鲜水果是普遍的食材 ， 也是大家补充营养元素的关键来源于，常常听见有些人争执哪种水果维C成分高，哪种水果是维C之首，却非常少有些人关心新鲜水果当中 ， 含钙较高的新鲜水果有哪些，说起的这类新鲜水果，它在其种植区被称作新鲜水果当中的“钙中之首”，含钙远在别的新鲜水果以上，备受本地人钟爱，并且这类新鲜水果外观设计很有特性，有点像一颗颗大花生，令人一眼就记住了，印象深刻，这类新鲜水果是酸角，本地也叫它罗望子，它是一种不大众的新鲜水果，在目前市面上不普遍，因而很多人并不认识它，它关键遍布在气侯长期温暖的云南省、广西省、海南省等地，尤其是谷地和滨海县地区，天然的的总数较多 。
很多人去云南省一带度假旅游，都能在新鲜水果店内看到酸角出售，一颗颗大号的“花生仁”，尤其吸引人的目光，酸角的瓜瓤和花生仁当然是彻底不一样的，剥掉它的机壳后，里边的瓜瓤和晾干的龙眼肉很类似，很薄的一层贴紧蟠桃核，吃的情况下用牙把那层瓜瓤刮下就可以，酸角有多种不一样的种类，天然的的酸角较为酸 ， 如今嫁接法改进栽种的酸角多了一丝清甜味，大家又称作甜酸角或是甜角 ， 听上来没那麼酸 ， 酸角带有丰富多彩的含糖量、维他命、钙、铁、镁等营养元素 ， 或是《本草纲目》里记述的具备健胃消食、解暑功效的健康养生果，服用使用价值极高 。
但是，因为酸角的瓜瓤少，可食率低，作为新鲜水果而言，它实际上不太达标，为了更好地灵活运用这一营养丰富的新鲜水果资源，在它的种植区，大家把它生产加工成酸角糕、酸角果干、水晶果冻和苹果酱等零食饮品商品 ， 也是备受顾客热烈欢迎，根据生产加工以后的酸角，不但营养元素得到保存，口味也大幅提高，坚信许多到云南旅游的小伙伴们，都多多少少吃过或是买了酸角糕、果干等特色美食，实际上酸角的食用方法有很多，在喜欢吃香辣口感的云南省，大家还会继续把它添加到各种菜式当中，但它的的确确是一种新鲜水果 ， 是云南省本地的特色产品，称为酸角，酸角归属于豆科植物，分成2个种类，一种是甜的，另一种是酸的，在云南省本地，如果是甜的 ， 便会被称为甜角 ， 这类甜角能够立即吃 。
但如果是酸的 ， 则又会被称为酸角，酸角还可以立即吃，可是由于味儿太酸，因此非常少有些人立即吃的，酸角有一股别的调味品没有的新鲜水果香，可用以制做沾水调味品 ， 还可以添加鱼类、鸡脯肉等食材中调料，更能提高菜肴的口味，之前酸角栽种总面积并不大，之后历经发展趋势以后，酸角的人力栽种总面积大大增加 ， 价钱也逐渐降下去了 ， 大部分6元就能购到一斤上下的果子，经改进栽种的酸角树 ， 栽种四年时间就可以开花结果，一开始的生产量并不高，以后两年的生产量会愈来愈高，如果是十年之上的树木 ， 结果期的情况下树枝摆满果子，看上去十分可喜 ， 并且酸角树的树干大，树型也很唯美，合适做为观赏树栽种 。
