黄豆芽有什么功效？？
黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽 ， 是一种营养丰富的蔬菜 。我国发明黄豆至少有两千多年历史 ， 汉代《神农本草经》所载“大豆黄卷”，就是用大豆浸发而成 。黄豆芽性平味甘，入脾、大肠二经 。具有清热利湿、消肿除痹的功效 。主治脾胃湿热、困倦少食、脚气水肿、湿痹拘挛等症 。黄豆芽既保存黄豆所含蛋白质、糖类、钙、磷、铁等营养成分，又增加了一些营养素 。例如黄豆本无维生素C，发芽后每100克含4毫克，胡萝卜素增加2～3倍 ， 维生素B1增加2～4倍，维生素B2增加10倍，氨基酸由原来的0.6毫克增加到4.6毫克 。现代医学研究发现，黄豆芽对癫痫有辅助治疗作用，并能有效地防治直肠癌，以及作为癌症化疗的辅佐食品 。美国科学家研究指出 ， 人体摄入像黄豆芽这类含胡萝卜素、维生素C的蔬菜，可抑制体内致癌物质，防止癌症发生 。黄豆芽最宜炒、煮、烩 ， 可配素料腐竹、豆腐干、雪里蕻、霉干菜、冬菜，也可同猪脚炖汤 ， 其味鲜美，清淡不腻，脆嫩爽口 。又因不含胆固醇，为不吃肉者理想的“素中之荤” 。用法：①用黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克 ， 加适量水久煎，盐调味，一天分3次食豆芽、饮汤 ， 主治失血性贫血 。②黄豆芽500克，猪脊骨250克，加水适量久煎，盐调味，一天分3次食豆芽、饮汤，主治肺结核 。③黄豆芽适量 ， 清水煮熟 ， 连汤淡食，一天3次，3天为一疗程 。治疗期间不吃其他粮食及油类 。第四天起改为普通饮食，并可继续用黄豆芽作莱佐餐，主治寻常疣（俗称鱼鳞痣） 。④黄豆芽、猪血各250克，共煮汤分2次服食，连吃3～7日，可除胃热，亦辅助治疗肺结核、矽肺、大便干结 。⑤黄豆芽250克 ， 整理干净，入热油锅以旺火快炒，将熟时加酱油、醋，再急炒几下即成 。以此菜常作佐餐，可治高血压、冠心病、肥胖症、脑血管病、寻常疣 。⑥取黄豆芽适量 ， 以水煮3～4小时，断续连汤一起常食，治妇女孕期高血压 。⑦黄豆芽10克，荆芥、防风、苏叶各60克，水煎服，治感冒发热 。凡长期吸烟者，经常不拘量炒食或煮食黄豆芽，可显著减少癌症发病率 。注意：黄豆芽鲜嫩肥白无根者 ， 为尿素催成 ， 若购买食之易中毒，甚至诱发癌症 。要选购粗细长短适中，根须茂密，呈淡黄有清香的黄豆芽，才对人体有益 。
1、黄豆芽一般煮3-5分钟，绿豆芽一般8分钟 。（水开过下）
2、豆芽菜具备清热去火、消肿除痹、解酒有利排尿的作用 。
3、合适群体：坏血病、口腔溃疡、胖人 。
4、豆芽菜是一种营养丰富 ， 美味可口的蔬菜水果 ， 是较多的蛋白和维他命的来源 。
###其它资料参考###人们经常会把豆芽炒着吃，实际上，把豆芽做成汤也是非常好的选择，这可以最大限度地保留豆芽的营养，制作的过程也极其简单，下面就来详细学习最新的做法吧！
一、豆芽汤的做法
1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用 。
2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味
3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可
二、韩式泡菜豆芽汤的做法步骤
韩式泡菜豆芽汤，是一道很清淡爽口有着醒酒作用的家常汤 。
在韩国也是家庭餐桌经常会出现的大众菜肴 。
1.小鱼干洗净放入汤锅中煮上5-8分钟 。
2.韩式泡菜切块用水冲洗一下备用 。
3.煮好的小鱼干汤汁，把小鱼干捞出不要 。
4.把泡菜放入汤锅中 。
5.再把摘洗干净的黄豆芽和金针菇放入 。
6.煮上10分钟后加入少许盐，生抽调味 。
7.再把葱段和蒜末倒入 。
8.淋入少许香油关火 。
三、黄豆芽汤的做法
1.把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干 。
2.大蒜切成末 ， 大葱切成葱花备用 。准备好生抽 。
3.锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟 。
4.豆芽煮熟后，加入盐 ， 白胡椒粉 ， 再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅 。
5.煮豆芽的汤可以用来泡饭，豆芽捞出来后，加入辣椒面，葱花，香油，盐，糖 ， 进行凉拌，一汤两吃 。
###其它资料参考###豆腐豆芽汤
主料：豆腐(北)160克,黄豆芽480克,香菇(鲜)100克,发菜(干)50克
调料：姜3克,大葱3克,白酒5克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克
1. 姜葱洗净，姜去皮拍松 。豆腐泡洗干净，一开三 。冬菇浸软取起抓干水 ， 去脚切粗丝，浸冬菇之水留用 。发菜浸10分钟，洗净挤干水 。
2. 油锅热而来以后放入葱姜爆香 ， 然后放入适量的清水 ， 放入发菜煮五分钟，然后捞起来切成段 ， 大豆芽也要去根洗干净 。
3. 以后下姜爆香，锅烧热以后放入大豆菜，然后继续翻炒，等油热烧热锅，放下大豆芽菜，大豆芽翻炒加入适量开水煮开，把其他的材料一起放入锅里煮开，调味就可以出锅了 。
大豆芽翻炒加入适量清热润燥、含粗纤维、清肠除斑 。适合冬季食用 ， 而且适合的人群有很多 。可以促进食欲有清热润燥的作用，同时还可以缓解便秘的发生 。发菜这样的食物一般是南方的传统副食品，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等 。因发菜跟“发财”谐音 ， 港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴 。其实这样的食物还有治病的作用，特别是对于肺部疾病，肥胖症 ， 还有女性月经不调有一定的改善的作用 。
【豆芽能煮什么作用】关于豆腐豆芽汤的做法大家都学会了吗，其实做法还是比较简单的哦 ， 我们根据自己的口味选择调味品，可以多放一些发菜或者是豆腐都是不错的选择，开胃助消化 ， 而且还可以补充粗纤维，有促进排便的作用哦 。而且好吃不贵 。
