排骨蒸豆芽怎么做？
1.食材：排骨600克、黄豆芽400克、盐、料酒、姜2克、枸杞少许、肉蔻一个 。
2.把排骨切大块洗净 。
3.用开水焯水，去掉血沫，捞起 。
4.黄豆芽去皮洗净沥干水分，姜切片 。
5.枸杞泡软洗净 。
6.把排骨放在煲里加凉水姜片料酒肉冠大火烧开 。
7.转小火慢慢煲一小时左右 。
8.加盐黄豆芽 。
9.枸杞 。
10.再煲10分钟放在左右就可以吃了 。
豆芽是一种既营养又好吃的家常菜，口感脆嫩又物廉价美，因此很受人们的喜爱 。尤其是在我们家，每隔两天必吃一回豆芽，我平时最喜欢吃的就是素炒豆芽菜了，味道清爽开胃，老人孩子都适合吃 。不过想必我们大家都知道，外面卖的豆芽虽然价格很便宜，但是为了能够让豆芽快速长出来，而且卖相好看，都不知道添加了多少化学物品，吃多了对人体是很不健康的 。
不过现在天气比较冷，因此会受气温的影响 ， 可能5天才能吃，要是热天的话一般发3天豆芽就能吃了 。根根都长得粗壮脆嫩，白白胖胖的还无虚根，真的比在外面卖的豆芽强多了 。大家都可以进来学习一下，学会了都不妨在家里试试 。以后想吃豆芽都不用再出去买了 。
【自制豆芽的做法】
准备食材：绿豆芽500克 。
步骤方法：
1、首先选一些颗粒饱满的绿豆倒入碗中，然后用刚刚烧好的开水烫，边倒边用筷子搅动 ， 搅到开水不烫手为止，用这个水把绿豆浸泡一个晚上，这样到了第二天早上绿豆的外皮就已经破开，开始发小芽了 。（大家一定要记?。饫镉玫氖歉丈蘸玫目谷肟笥每曜咏炼讲惶淌治?。）
2、准备一个蒸锅，在蒸锅里放入蒸屉，然后在蒸屉里铺上一层薄薄的湿纱布或者是蒸笼布，再将提前泡好的绿豆捞出来用清水先冲洗一遍，稍微控一下水分再把绿豆平铺在湿纱布上，接着在绿豆的表面上盖一层湿毛巾 ， 或者是湿纱布都可以 。
3、在蒸锅底下倒入一些清水，锅里的水不需要倒得太多，以免容易长霉 。接着再把装好绿豆的蒸屉放入蒸锅里然后盖上盖子，最后在盖子外面套上一个黑色的塑料袋子，把整个蒸锅都包?。庋梢云鸬奖芄獾淖饔?nbsp;， 而且还能加快豆芽的生长速度 。然后放到温暖通风处 ， 这样每天给豆芽冲洗一次，再浇一点水，如果不受温度影响的话，大约3到5天就可以吃了 。（用这个方法同样也可以发黄豆芽哦 。）
4、等5天过后豆芽就发制好了 。下图是已经发制了5天的豆芽，根根都脆嫩，而且又白又胖，一点都不比外面卖的差 。其实大家想吃豆芽不用买，自己在家就能发 。今天跟我朋友们分享的这个步骤特别简单详细 ， 看一看就会了，自己发的豆芽不仅是好吃，主要是安全健康，吃着更放心 。喜欢的朋友都在家试试吧，学会了人人在家都能做，豆芽营养丰富又美味，大家要经常吃哦 。
###其它资料参考###1、黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟，如果不太清楚它有没有熟，可以采用捏碎的方法来判断 ， 如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了，那黄豆芽应该是熟了 。
2、黄豆芽要是没有煮熟 ， 一般是不能吃的，小心中毒，也不用煮太长的时间 。
###其它资料参考###材料
豆芽香甜嫩脆，宜选择茎短具膨胀感及光泽感者较佳 。豆芽与葱花、姜末搭配后更能衬出其清甜的香气，有别于青菜的口感 。值得一试 。材料鲜肉馅占1／2，黄豆芽、葱、姜占1／2鲜肉馅250克、黄豆芽1000克、葱花15克、姜末10克调味料盐、味精、油
做法
1、豆芽汆烫后捞起 。
2、放入水中冷却，再沥去水分 。
3、将豆芽切粒，加调味料与肉馅、葱花、姜末拌匀 。
小诀窍
特点
香甜嫩脆，汤鲜味美，口感清新
贴士：豆芽韭菜饺
韭菜与豆芽一样略烫，沥水切末，取少许虾米泡温水后沥干、剁碎 。将处理好的豆芽、韭菜、虾米拌匀再加盐、味精、葱末、姜末、香油搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###北方人，包括华中地区的不少地方人都特别喜欢吃蒸面条，蒸面条也有许多做法，或许每个人做的方法有所不同，今天小编把自己做的方法写出来供喜爱美食的朋友参考 。
食材换一换食材
豆芽
适量
瘦肉
适量
细面条
适量
茴香
少量
小葱
少量
食用油
适量
姜丝
少许
大蒜
少许
方法/步骤分步阅读
1
/10
准备好食材，将瘦肉切成丝，豆芽洗干净，大蒜切碎，食盐、植物油、茴香等准备好 。
2
/10
将锅烧热，倒入食用油，油要多放一些，油热之后放入大料，茴香 。
3
/10
等待片刻放入瘦肉，瘦肉尽量没水，否则容易起泡沫，影响色泽，更影响入味 。
4
/10
待瘦肉颜色变白之后倒入适量酱油，撒一些盐 。
5
/10
等待一段时间，等肉有七八分熟的时候将火关掉，将锅内的油倒出到一个碗中备用 。
6
/10
倒入洗好的豆芽 。
7
/10
豆芽炒5分熟的时候加入适量开水（注意是开水） 。
8
/10
将面条平铺到菜上面，注意不能让水泡到面条 。
9
/10
之后将锅盖盖章 ， 稍微小一点火，陆续分2-3次将事先准备好的汤均匀浇到面上 ， 等待水烧干之后将面条打散，拌均匀 。
10
/10
关掉火，盖上锅盖等待几分钟即可 。
注意事项
好吃的蒸面条一定要多油 ， 掌握好这一条你就成功了一半了 。
###其它资料参考###绿豆芽的制作方法如下：
1、绿豆清洗干净 ， 挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时 。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水 ， 取一块干净的纱布 ， 稍微打湿，盖在上面 。
3、喷一些水 ， 让纱布侧地浸透 ， 底部不要有太多积水 。放在避光的地方，每天早晚喷2次水 。
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红 ， 所以中途没有拿出来拍照 。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了 ， 已经可以吃了，就拿出来拍照了） 。
5、9天的时候 ， 纱布已经盖不住了，可以吃了 。
###其它资料参考### 豆芽的做法有哪些
豆芽的做法有哪些 ， 豆芽的营养价值是很高的，而且豆芽的味道是很好的，说到豆芽相信不少的朋友都挺喜欢吃的把，脆脆的口感，吃起来味道还很清新，下面看豆芽的做法有哪些及相关资料 。
豆芽的做法有哪些1NO.1 清炒黄豆芽
准备食材如下：黄豆芽500克 ， 青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克 ， 花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙
具体做法如下：黄豆芽洗净 ， 蒜苗洗净切断 ， 红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！
NO.2 凉拌黄豆芽
准备食材如下：黄豆芽500克 ， 红椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小葱1根，白芝麻适量，陈醋1匙，辣椒油半匙 ， 白糖少许
具体做法如下：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝 ， 葱切丝，香油、陈醋各一匙 ， 辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙 ， 糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水 ， 先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！
NO.3 干煸黄豆芽
准备食材如下：黄豆芽300克 ， 食盐1茶匙，葱1小段 ， 姜5克，花椒1抓，干辣椒5个 ， 生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许
具体做法如下：豆芽洗净去尾根 。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒 ， 花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅！
NO.4 黄豆芽炒鸡丝
准备食材如下：鸡胸肉100克，黄豆芽300克，胡萝卜半根，黑木耳50克，色拉油适量 ， 食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，姜1块 ， 蒜5瓣 ， 香油1汤匙，淀粉(生粉)少许，胡椒粉1茶匙，白醋1汤匙
具体做法如下：鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味，黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末，烧热锅 ， 冷油（可以稍微多些 ， 防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉 。
用筷子快速拨散开，看变色即可盛出，用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末 ， 放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽，滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟，最后放入滑过的鸡丝 ， 加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了！
NO.5 黄豆芽炒粉丝
准备食材如下：黄豆芽200克，红薯粉条80克，蒜头2个，生姜2片，葱1棵，蚝油3克，生抽1汤匙
具体做法如下：.先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，将豆芽根部掐去，也可以不掐，将提前泡发好的粉丝捞出，锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁，放入泡发好的粉丝煮开即可捞出，将粉丝和黄豆芽翻拌，开吃了哦！
NO.6 黄豆芽骨头汤
准备食材如下：黄豆芽100克，骨头500克，西红柿2个，花椒1抓，姜1块，食盐1茶匙，味精1茶匙
具体做法如下：骨头下开水汆一下 ， 然后捞起来用清水洗干净，西红柿切块备用，开始煲汤了，放一块姜，几颗花椒，水，骨头，西红柿，盐，汤煲好后，要吃的时候放点豆芽进去煮一下，加点味精就可以吃了！
豆芽的做法有哪些2【拌三丝】
用豆芽做凉拌菜最常见，先把黄豆芽摘洗干净，掐掉老根 。与它搭配则以芹菜和胡萝卜为主，芹菜味道清香 ， 切成小段后和黄豆芽一起放入锅中汆烫熟，这两种蔬菜都非常容易煮熟，最后拌入刨成细丝的胡萝卜丝 ， 再拌上蒜末、香油、盐、白醋，喜欢吃辣的再放点辣椒油，简单方便就能拌上一大盘 。
【豆芽炒粉条】
冬季里，粉条除了炖排骨白菜，和豆芽也非常搭配，豆芽的脆爽，粉条的弹牙劲道 。豆芽还有助消化 。一起看看做法 。
选用黄豆芽，摘去老根，清洗掉豆壳，蒜瓣、干辣椒、大葱切丝备好，粉条提前用热水汆烫熟，沥干水 。炒锅烧热 ， 先放入蒜末干辣椒和大葱炝锅，倒入摘洗干净的黄豆芽快速翻炒 。煮熟的粉条倒入锅内 ， 与豆芽翻炒，加1勺生抽以及蚝油提鲜，少许盐调味 ， 拌匀盛出锅 。
【豆芽炒韭菜】
韭菜含粗纤维 ， 和豆芽相配，两种粗纤维蔬菜搭配，是肠道最好的清道夫，帮身体做个大扫除，多吃蔬菜 。
韭菜摘洗干净，切掉末端叶尖部分，把韭菜切成段 。绿豆芽可以自己泡发，也可以买现成的，去掉豆壳和老根摘洗干净沥干水 。炒锅加热 ， 倒入底油把韭菜和绿豆芽分别倒入锅内大火快速翻炒，最后加一勺蚝油提鲜，少许盐调味拌匀 。
黄豆芽含水分较多，烹制时间不宜过长，容易失去脆嫩的口感 。
【老陈醋炝豆芽】
陈醋有助消化，除了做凉拌菜加入增加食欲和食物的微酸口感之外 ， 用它和豆芽炝炒，酸脆爽口 ， 特别下饭 。
同样把黄豆芽摘去老根，浸泡洗干净，炒锅加热后依次放入干辣椒、大葱炝锅，加入黄豆芽快速翻炒 。黄豆芽炒熟变微软后，根据个人口味加入老陈醋，陈醋入锅容易挥发出酸味，加入少许盐调味拌匀即可 。
小贴士：
豆芽虽然不起眼 ， 却是最幼嫩的芽根菜 ， 买豆芽的时候要注意观察是不是带根的豆芽 ， 无良商家有用甲醛或其他有害物质浸泡促使豆芽快速发芽的做法不少见 ， 一定要在放心的'菜摊或者超市购买，如果不嫌自己做豆芽麻烦，也可以试着自发豆芽，做法不难 。
豆芽的膳食纤维很高，在秋冬季节给身体进补的同时，也别过度油腻饮食，适当给肠胃做个大扫除，身体好了吃嘛嘛香 。
豆芽的做法有哪些3第一道：醋溜豆芽
这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒 。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭 。
【豆芽怎么蒸】 具体制作方法
第一步：准备食材 。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量 。
第二步：绿豆芽用水浸泡 ， 清洗干净，然后沥干水分备用 。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用 。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味 。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟 。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒 。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅 。
第二道：凉拌三丝
这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的 。吃起来口感清爽脆嫩 ， 超解油腻 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量 。
第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用 。
第三步：烧一锅水 ， 先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟 。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）
第四步：把焯好的三丝过凉水备用 。
第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀 ， 然后再把蒜末放入其中 。
第六步：锅中倒入少许油 ， 油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味 。
第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上 。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油 。最后拌匀即可装盘上桌 。
第三道：水煮鸭血
滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，再用绿豆芽垫底，整道菜口感与火锅有点相似，但又没那么重 。搭配着米饭来吃，特别下饭 。成本很实惠，煮一碗也就几块钱 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量 。
第二步：把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟 。
第四步：将绿豆芽捞出，放入碗底，如图 。
第五步：锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出 。
第六步：锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味 。
第七步：往碗中倒入一碗清水 ， 再放入1勺生抽调味 。
第八步：待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟 。
第九步：关火，把鸭血连汤一起装入碗里 。
第十步：把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面，如图 。
第十一步：锅中倒入一点油烧至冒烟 。
第十二步：把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌 。
多说几句
1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐 。亲们可以随自己口味来选择放或不放 。
2、辣椒的量随自己的口味来放 。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒 。
第四道：蔬菜卷饼
用饺子皮做成的春饼，简单实用 ， 张张薄如纸，口感筋道 。再包上各式蔬菜，营养和口感都很丰富 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量 。
第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油 。
第三步：逐个抹好油后 ， 叠在一起 。（大概10个一叠 。）
第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下 ， 如图 。
第五步：擀开 ， 如图 。（直径大概15厘米左右 。）
第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟 。（蒸屉上最好铺一层屉布 。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦 。）
第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用 。
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟 。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油 ， 这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮 。）
第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份 。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀 。
第十步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中 。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘 。
第十二步：吃的时候 ， 用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
###其它资料参考###工具/原料
绿豆
口杯
吸水性毛巾
蒸架和蒸锅
清水
步骤/方法
1
把绿豆放在口杯里 ， 加入适量的清水，浸泡24小时左右，直到绿豆皮有破开为止
2
准备一个蒸架，在蒸架下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾
3
把绿豆均匀的排布在上面
4
再盖上一块厚点的毛巾
5
每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛
6
当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以拔出来吃了^_^
END
温馨提示
发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了
我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅 ， 这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理
3
发好的豆芽菜用手拔，不要用刀割
4
如果你觉得自己发豆芽比较麻烦的话，想省力点的话，可以点击参考资料的网址 。里面有更简单的发豆芽方法 。
###其它资料参考### 大家不妨来看看我推送的豆芽蒸卤面的做法大全，希望给大家带来帮助！
（一）黄豆芽蒸卤面
主料：黄豆芽500g 五花肉500g
调料：食盐适量酱油适量 八角适量 花椒适量 调和油适量洋葱适量
黄豆芽蒸卤面的做法
1.细面条切段
2.放入蒸锅内蒸熟
3.五花肉用酱油盐姜丝调匀腌制十分钟，黄豆芽洗净，洋葱红椒切碎
4.热油锅内爆香花椒八角洋葱粒
5.放肉丝后放入尖红椒炒匀
6.加适量清开水滚起后放足量的盐
7.放入黄豆芽炒匀
8.面条蒸好后用筷子挑起抖撒
9.把菜推向一边，用筷子挑起面条沾过菜汁后挑起放在菜上 ， 一次性把面条都沾过菜汁
10.把沾过菜汁的面条重新放回蒸过再蒸五六分钟即可
（二）绿豆芽蒸卤面
主料：柿子椒1个五花肉350g
调料：食盐适量花椒适量生抽适量调和油适量洋葱适量
绿豆芽蒸卤面的做法
1.面条切断放入锅内蒸
2.在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟 ， 青椒切丝，豆芽冲洗干净
3.热油锅内爆香花椒洋葱粒
4.放入腌好的肉丝翻炒均匀
5.多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味
6.放入豆芽
7.放青椒翻一下推到锅边
8.此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒
9.用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁
10.重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可 。蒸好的面条口感鲜香软嫩，挺好吃
（三）黄豆芽卤面
主料：黄豆芽适量五花肉适量辅料味精盐十三香大红袍火锅底料葱段蒜苗
黄豆芽卤面的做法步骤1.首先，将刚买的面条先入锅蒸二十分钟
黄豆芽卤面的做法步骤2.将需要的食材准备好，葱 ， 蒜苗切好 。肉切片，红萝卜切丝
黄豆芽卤面的'做法步骤3.黄豆芽洗净，控水
黄豆芽卤面的做法步骤4.锅内入油 ， 烧热，放入猪肉翻炒 ， 加入葱段、酱油、盐、十三香炒香
黄豆芽卤面的做法步骤5.加入黄豆芽炒至八成熟，加入味精
黄豆芽卤面的做法步骤6.锅内入水（水量不末过豆芽），再稍微加一些盐（记得尝咸淡）、十三香、酱油
黄豆芽卤面的做法步骤7.将蒸好的卤面入豆芽锅内翻炒均匀
黄豆芽卤面的做法步骤8.翻炒均匀后 ， 将面条放入蒸锅内（蒸锅内记得加水 ， 上面放上蒸筛）
黄豆芽卤面的做法步骤9.盖上锅盖放到电磁炉上蒸二十分钟，自己看着点，熟了就差不多了
黄豆芽卤面的做法步骤10.二十分钟后，卤面蒸好了
