粗粮饭怎么制作？
一、食材准备
做粗粮饭首先是要准备食材，这些食材包括燕麦、小米、大米、玉米、糯米、黑米、红枣红豆、花生、绿豆等等米类和豆类的杂粮，不需要其他更多的调味品 。
二、方法步骤
在食材准备好之后，对食材进行清洗，清洗过后先在锅中放入一般的米，之后铺上各类豆子等，然后再放上剩下的另一半米 ， 之后加水慢慢的煮便可以了，粗粮饭的制作方法非常简单便利，营养价值又很高，值得人们尝试 。
三、小技巧让粗粮饭更加好吃
需要注意在做粗粮饭时，要将豆子铺到米饭的中间，这样闷出来的粗粮饭会更加软糯，另外在粗粮饭煮好之后 ， 不要立即开过，要保温一会儿之后口感会更加的好 。
四、注意事项
粗粮饭对人体好处多多，但是也有部分粗粮中含有过多的纤维含量，这种物质是不易消化的，因此小孩子和胃肠功能不太好的人需要注意选择搭配 ， 避免造成胃肠消化负担过大，给身体带来不适 。
相对于白米饭而言，粗粮饭有着更丰富的纤维、维生素和蛋白质等物质，因此更加有利于我们的身体，并且其制作方法是比较简单 ， 食材也都是生活中比较常见的，口感还十分软糯，所以人们不妨都做着吃一些粗粮饭以帮助身体提高抵抗力和免疫力 。
1、将绿豆、红豆、黄豆、绿豆、黑米、薏米、糙米等先提前浸泡一下充分吸收水分，因为他们的软硬程度不一样，所需的煮饭时间也不一样 。
2、红豆、绿豆因为颗粒较?。?所以要浸泡12小时以上；黄豆、黑豆浸泡8小时左右 。
3、黑米、糙米、薏米就不需要浸泡那么长时间，差不多3小时就好了 。小米、藜麦、大米煮的时间差不多，可以不用浸泡 。
4、浸泡后清洗几遍 ， 干净后倒入电饭煲中，最好加几滴油，会让煮出来的饭更有色泽，加入适量的盐，更有口感 。
5、加入适量的水，因为含有五谷杂粮较多，水可以比平时多一点，会更松软不至于太硬 。
6、加入适量的燕麦 ， 因为燕麦很容易吸水，一定要最后放 ， 不然很难控制好水的量 。这里最好选无糖原味的生燕麦，省的一下水就糊 。
7、盖上锅盖 ， 按照平时的煮饭模式开煮 。如果有高压锅最好，煮出来的杂粮饭会更软糯 。
###其它资料参考###用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麦米1/3杯、紫薯1个、南瓜1小块、清水适量 。1、准备好所需的食材，南瓜和紫薯分别去皮清洗干净；2、将清洗干净的紫薯和南瓜分别切大块，南瓜和紫薯都容易熟 ， 切小块就容易煮烂；3、将大米、燕麦米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；4、将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中，加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水，浸泡10~15分钟 。清水的量比煮普通米饭的水适当多一些，水少煮出来的米饭口感偏硬 ， 不容易消化，不适合老人和孩子吃；5、10~15分钟之后接通电饭煲的电源，选择煮米饭功能 ， 按启动键开始制作；6、大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态，关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子，健康美味的五谷杂粮米饭制作完成 。五谷杂粮饭是以米类等杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食，营养价值丰富，对于预防癌症、三高具有显著功效 。
###其它资料参考###做米饭时可以粗细搭配，掺入五谷杂粮，如小米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等，还可以掺入杂豆类，我们称之为杂豆米饭，营养更胜一筹 ， 如绿豆、红小豆、扁豆 。
杂粮饭的做法
一、杂粮饭
大米，糙米，黑米 。
1、将大米、糙米、黑米淘洗干净后浸泡数个小时；
2、浸泡好的米放入电话煲内，注入适量清水；
3、按下启动键与平时正常煮饭的程序即可 。
二、紫薯杂粮饭
大米 ， 糙米，小米 ， 粳米，紫薯 。
1、将紫薯去皮洗净后切成小?。?
2、所有的米淘洗干净后放入电饭煲内；
3、加入切好的紫薯，注入清水 ， 与平时煮饭的程序一样即可 。
三、腊味杂粮饭
大米，腊肠 ， 糯米，荞麦，燕麦米，胡萝卜 。
1、荞麦米和燕麦米提前用清水浸泡3小时，腊肠和胡萝卜切?。?
2、泡好后的燕麦米、荞麦米与大米和糯米一起淘洗干净，放入电饭煲；
3、用筷子或勺子搅拌均匀撒上腊肠丁和胡萝卜?。?
4、注入适量的清水，与平时煮饭的程序一样即可 。
四、腊肉红豆杂粮饭
大米 ， 腊肉，红豆，高粱米，麦仁，黑米，胡萝卜，芹菜 ， 蚝油 。
1、红豆、高粱米、大麦仁、黑米提前浸泡5个小时；
2、腊肉用水清洗一下，再放到开水锅里，煮几分钟，捞出，切片；
3、芹菜洗净切丁，胡萝卜洗净切?。?
4、把泡好的红豆与各种米以及准备好的所有食材，放入电饭煲内注入适量的清水，按下煮饭键 。快熟时，稍加一点蚝油，煮熟即可 。
###其它资料参考### 我们都知道，米饭的吃法有很多 ， 大多数人都会直接煮白米饭吃，也有一部门人喜欢吃杂粮饭，就是将杂粮放大米里面一起煮熟食用 ， 是比较香的，营养也比较丰富 。那么杂粮米饭怎么做杂粮软糯呢？下面让我们具体来看看吧！
做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯（1）一般可以把杂粮提前泡水，如糙米和红米等谷物，可以提前泡4小时左右，再和大米一起煮 ， 泡过水的杂粮，已经吸收了一部分水，煮饭加水的时候，就不需要增加水量了，跟平常煮饭差不多的水量就足够 。
（2）红豆、芸豆等豆类，泡水一般要提前一晚上泡，再跟大米一起煮，同样的，水量也不用增加太多，加太多水，杂粮可以煮很软，但是煮太?。惺г恿傅脑?。
（3）如果不泡水或者泡水的时间不够，那就一定要用到电饭锅的一个特殊按键——杂粮饭，有的电饭锅上写的是粗粮饭，用这个按键煮饭，即使泡水时间不够或者没泡水，也可以把杂粮饭煮软糯，就是煮饭的时间很长 ， 通常需要1个小时左右 。
（4）此外，想要杂粮饭更软糯，不要用普通的电饭锅煮饭，可以用高压锅煮饭 。
（5）对于小米、藜麦这些小颗粒的杂粮，则不需要泡水 ， 也不需要用特殊的锅或者功能键就可以把饭煮软，跟大米是一样的 。
杂粮米饭的做法食材：红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆，黑米，红米，糯米，藜麦
操作步骤：
1:首先把红腰豆，花扁豆 ， 红豆，黑豆洗干净，提前浸泡，我晚上煮就是早上开始泡，早上煮就是晚上开始浸泡，浸泡过的水不要倒掉，因为这里面的水是很有营养的，到时候一起放去煮饭就可以了 。
2：把浸泡过的红腰豆，花扁豆，红豆，黑豆连水一起放入锅中，把黑米 ， 红米，糯米，藜麦洗干净也倒入锅中(放糯米是为了增加杂粮米饭的黏稠感，不喜欢吃的可以加大米）按下煮杂粮饭的按键 。
3：一般浸泡过的杂粮按下煮杂粮的按键 ， 40分钟后就可以吃了，这样煮出来的杂粮饭非常的软糯香，因为加了糯米的缘故吃起来糯糯的感觉 。
做杂粮饭有什么技巧第一：选对材料平时我自己比较喜欢倒腾红豆杂粮粥，也喜欢倒腾红豆饭 ， 所以这里重点说说红豆的选取 。
红豆在南方有几个品种，而我们做杂粮饭一般最好选用赤小豆 ， 赤小豆相对于真正意义上的红豆来说更容易泡开和出沙 。
第二：准备工作必不可少如果选用豆类做杂粮，最好将豆子提前泡发 。我一般都是前一天或者早上就泡上水，半天左右的泡发就会让豆子更容易煮糯煮熟
第三：放水的量要比平时多事实上，水的量是相当随意的，我一般煮米饭时如果水刚好不超过米饭，米饭用水盖住手，这样煮出来的米饭刚好好 。当然，如果你喜欢吃软米或硬米 ， 你可以调整水位，但不要太多 。这样香喷喷的糯米就可以煮了!
###其它资料参考###用料
红豆300克；黑米500克；小米500克；高粱米200克；薏米300克；燕麦200克；糙米500克
做法
把所有食材混合，装在米桶里 。取二分之一杯杂粮倒入电饭煲中清洗洗干净后，加入适量的水浸泡3-5小时 。电饭煲选择粗粮饭，即可 。南瓜杂粮饭
用料
贝贝南瓜半个；三色藜麦30克；大米120克
做法
洗米，加入过滤水 。铺南瓜丁，煮饭 。血糯米：三色藜麦:京都大米的比例1:2:3大爱藜麦杂粮饭
用料
黑米1勺；大米1勺；红米1勺；杂粮1勺；水适量
做法
将米洗干净电饭煲隔水蒸完成杂粮饭
用料
白米适量；大麦米适量；小麦米适量；黑米适量；高粱米适量；荞麦米适量
做法
现在的人太幸福了，超市里什么都可以买到 。准备一个稍微深一点的盆，将所有的米用清水泡上，每天换一次水 ， 放进冰箱里冷藏，每天煮饭的时候 ， 洗好白米以后，抓一把泡好的杂粮米一起放进去 。轻轻搅散，然后放合适的水位，交给电饭煲就可以了 。煮饭真的很容易 ， 但是带给你的健康是多少钱也买不来的 。五米杂粮饭
用料
黑米50g；燕麦米20g；小米10g；高粱米（或者小麦米）10g；红豆20g；水适量；
做法
洗净后，在水中浸泡1小时左右 。电饭煲按下“杂粮饭”功能键即可 。到点，饭熟啦，超级香 。营养杂粮饭
用料
大米140g小米30g黑米30g合计300g大芸豆10g大枣适量栗子5颗山药适量芋头4个西洋参2根
做法
将米洗净后一起倒入锅中在锅中加入大芸豆栗子红枣山药芋头西洋参加入刻度为二的水选择杂谷功能选择杂谷饭功能静静等待米饭好就可以了糯米：补益中气、缓解尿频、改善体虚黑米：滋阴补肾 ， 暖肝、补益脾胃大枣：补气、补脾、益胃栗子：养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿山药：补脾胃之气,养脾胃之阴、生津养肺芋头：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾西洋参：抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力减脂藜麦杂粮饭
用料
糙米80克；黑米40克；红豆30克；藜麦30克；水适量
做法
杂粮称重混合，藜麦单独放在一个碗里 。杂粮用温水浸泡三至四个小时 ， 藜麦淘洗干净即可，不需要浸泡，因为藜麦好熟 。浸泡三四个小时后 ， 将杂粮淘洗干净 。混合藜麦加水，水加的比正常煮饭多一些即可，然后放到电压力锅里，调到煮饭模式 。煮好后焖一会儿 ， 红豆就煮烂了 。软软的豆香味混着藜麦的果壳香很好吃哦！超省事的南瓜紫薯杂粮饭
用料
紫薯/南瓜/山药豆组合装1盒；杂米(大米，糙米，燕麦米比例品种随机)生米:熟米=1:2；水可以比平时单煮精米略多一点，粗粮吸水多一些
做法
这次用了大米糙米和生燕麦(就是燕麦米压瘪了，比较容易熟)，洗大约三四次就好了 。然水没过表面一节半手指关节 。平时一个关节就差不多了，加了杂粮我会多放一点水 。也根据各人口感食材和电饭锅不同 。哒哒哒，就是这个神器啦!这一盒是220克 ， 大约11块南瓜，5块紫薯还有一小把山药豆，都是削好皮洗干净点 。可能是因为削皮的原因，紫薯表面的淀粉会发白，不过不影响质量 。把盒子撕开可以直接倒进电饭锅里(我习惯性用水冲了一下，心理作用)
###其它资料参考###1、主料：大米2杯、燕麦米1/4杯、藜麦1/4杯、高粱米1/4杯、清水适量 。
2、提前准备好工具和食材；
3、4种米混合在一起 ， 用清水淘洗2次后放入电饭煲的蒸格上 。煮杂粮米饭建议大米的量比其他米的量多，这样煮出来的米饭吃起来口感好 ， 杂粮太多米饭吃起来口感粗糙，孩子一般不太容易接受；
4、米放好之后加入足够的清水，清水的量不要超过大米1cm的高度；
5、接通电饭煲的电源，选择“蒸饭”按钮，蒸饭时间自动设置为22分钟 。可以根据需要点“+”增加蒸饭的时间，每点一次增加1分钟；
6、选择之后电饭煲开始自动煮饭，这个时间段不需要我们做其他工作，只需静静地等待米饭出锅；
7、22分钟之后电饭煲跳至保温状态，此时米饭已蒸熟，关掉电源焖5分钟左右食用；
8、蒸饭过程中分离出来的米汤；
9、蒸好的米饭颗粒分明 ， 用饭勺舀出即可食用 ， 吃的时候米饭超级Q弹，不会有粗粮的粗糙口感；
###其它资料参考###吃杂粮对身体的好处大家都知道，但是专门做点杂粮吃确实挺麻烦 。不妨在煮饭时改良一下，加点粗粮进去，把大米饭变成杂粮饭 。制作方法很简单，关键是要把握原料的浸泡和熬煮时间 。
举例如下：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣 。先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量 。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了 。
还可以尝试加其它的谷物，只要软硬度相配就行了 。比例可根据自己的喜好定，一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高，否则饭会很松散 。
而真正的五谷杂粮饭，则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时 ， 这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂 。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量 。
粗杂粮的好处非常多，但不宜过量摄取，特别是肠胃和消化功能不好的人要少食 。
###其它资料参考###1、事先取好等量的糙米、紫米、高粱、燕麦、雁门苦荞香米、薏仁、红豆 。
2、如果喜欢吃豆类的 ， 可以放一些红豆等，红豆绿豆黑豆需要提前泡发一夜 。
3、将所有材料放入锅中，各种材料比例无需精确 。
4、加适量水，用电饭煲的煮饭模式，蒸煮至米粒熟软 。
5、熟透后，淋上少许香油或橄榄油拌匀，即可配菜食用 。
参考资料：百度百科-五谷杂粮饭
###其它资料参考###我一般采用三步骤，某次意外发现的，这样煮出来的糙米很有嚼劲很好吃 。1、泡一晚上2、蒸约10分钟3、再像煮白饭一样正常煮我没有电饭锅所以第三步是拿奶锅煮的，具体时间看米量多少你适当调整 。胚芽跟粗粮的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间 。洗好粗粮后 ， 大约要浸泡个6～8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡 。但如果是今年收成的新鲜米 ， 大约30分钟～1小时就可以了 。
一个小时左右即可，其中可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、绿豆、黑豆，根据人数取相同比例，首先用热水浸泡2~3个小时，粗粮饭一般需要十五分钟 ， 这样米饭才能彻底被蒸熟；如果使用电饭锅，那么则需要二十分钟左右；如果用普通的蒸锅放水蒸 ， 一般都需要半个小时浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，并且口感软烂 。
糙米的表皮有糊粉层，不像大米那么容易煮熟，所以在煮饭前，需要提前浸泡，把表皮泡开后才能煮熟 。糙米本自就是口感就是硬的，三色糙米也是硬的，所以适合糖尿病人吃 。糙米不容易软烂，要提前用水泡大概3-4小时 。然后再和米饭一起蒸或者煮 。
【粗粮饭怎么做窍门】加醋或柠檬汁，可使饭皎白柔软，且不简单发馊，这是由于醋等可使PH值（酸碱值）下降，微生物较不易繁衍成长之故 。（日本人在饭盛内常摆一粒梅子，亦是此道理） 。又假如是做炒饭用的饭，加点醋在内，可减低炒饭的油腻感 。煮起来也更耗时，建议大家使用高压锅，只需要煮半小时左右，关火再焖十分钟，就可以食用啦 。
