制作豆腐蒸蛋这道菜时，选用什么豆腐比较好？？
碎肉豆腐鸡蛋羹：都是丰富的高蛋白物质，养生效果明显只有给身体提供足够的营养，身体才能维持正常的活动 。每天我们都要多吃营养丰富的食物 ， 这样身体才能更健康 。肉豆蔻和豆腐等食物的蛋白质含量都很高 。用这种材料作为主要材料制作食物，身体可以得到非常好的能量补充，使身体更加健康 。
做豆腐后也能享受到对人们很好的味道 。肉、蛋、豆腐都有一个共同的营养成分 ， 那就是蛋白质 。这种物质对我们的身体健康会有很好的帮助 。生活中这三种食物不必一起吃 。只要拿出一种食物吃，就能为我们的身体提供良好的营养补充 。这样可以达到身体好的养护效果 。特别是对身体抵抗力较弱的人来说，蛋白质这种物质能很好地提高身体的抵抗力，在病毒受到侵害时有更好的抵抗力 。
成分：一块豆腐、100克碎肉、3个鸡蛋、一把小葱、适量生姜、一勺胡萝卜、适量生粉、一勺芹菜、一勺调味料、一勺蚝油 。豆腐在这里选择北豆腐，属于比较硬的豆腐 ， 先把豆腐切成小块，这样豆腐更容易品尝 。在锅里烧开水，然后放入豆腐煮开，放入一勺盐 。鸡蛋直接打到碗中，然后加入一勺盐、调料酒和清水充分混合 。
搅打的蛋液最好放入蒸笼中，放入豆腐，整齐地放入，用保鲜膜盖上，水开后蒸10分钟 。猪肉是碎肉、胡萝卜、大葱、蒜泥、芹菜 。碎肉豆腐鸡蛋羹：都是丰富的高蛋白物质，在锅里烧油 ， 把葱、姜、蒜放在里面，然后上香 。加入碎肉开始炒，变色后加入胡萝卜和欧芹，加入适量清水煮开 。加入盐、生草、水淀粉、蚝油，炒到汤变稠，倒入鸡蛋 ， 撒上葱，即可出锅 。炒肉时要注意不要太久 。否则肉容易变老 。
用一般的内酯豆腐就可以了 。鸡蛋蒸豆腐做法
步骤
1
豆腐切粒用盐水泡半小时
2
碗里瞌入鸡蛋 ， 加入少许盐、酱油、鸡精粉和葱花拌匀
3
豆腐捞干水分后放入碟里，上面加点蒜末
4
将蛋液均匀倒在豆腐上面
5
锅里水烧开后将豆腐放上去蒸八分钟左右 。
###其它资料参考###用料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、盐适量、香油适量、葱花适量、酱油一勺 。
步骤：
【豆腐蒸蛋用什么豆腐】1、葱切碎 。
2、嫩豆腐切厚片 。
3、鸡蛋打入碗里，加少许盐 。
4、加适量水，打散成蛋液，撇去浮沫备用 。
5、豆腐摆入碗中，然后倒入蛋液 。
6、加盖子上锅蒸，大火20分钟左右（具体时间视鸡蛋羹成熟度增减） 。
7、蒸好的豆腐鸡蛋羹取出 。
8、淋适量香油 。
9、淋一勺酱油 。
10、表面撒少许葱花装饰即可完成 。
###其它资料参考###前言
内酯豆腐在冰箱有几天了，想起用微波炉来蒸蛋 ， 滑滑嫩嫩的，味道不错，喜欢的朋友也可以来试试呢
材料
主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋5个；
辅料：油适量、盐适量、麻油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量
内酯豆腐蒸蛋
1
准备好内酯豆腐一盒
2
鸡蛋搅拌均匀
3
在搅拌好的鸡蛋中加入2倍的水
4
内酯豆腐洗一下，切片
5
内酯豆腐加入鸡蛋中，加入适当的盐搅拌均匀
6
放入微波炉大火蒸10分钟，出来就是这个样子了
7
加入蒸鱼豉油 ， 生抽，麻油，可以吃了，嫩的很哦
小贴士
水和鸡蛋比例2比1，这样比较嫩
###其它资料参考###豆腐蒸蛋，这是比较简单的一道菜，好不好吃，还是要看你调的酱料好不好吃，单纯的说豆腐和鸡蛋两者都是很普通的食材 ， 你就是通过蒸的方式它不怎么好吃的，虽然简单但是不好吃，你做这个东西没有意义 。
买一块豆腐要那种大的豆腐，最好是比较嫩的，把这个豆腐中间用勺子挖出来，挖出来差不多1/3，最多不要超过一半的这个豆腐 。把一颗鸡蛋打在里面 ， 这个鸡蛋可以提前调一下也可以不调，提前调一下的话你就在鸡蛋里面稍微加那么一点盐，更容易入味 。放在一个盆里面或者放在一个碗里面，放在锅里面正常蒸蒸那么10~15分钟，这个豆腐和鸡蛋基本就已经差不多了 。
但是这时候蒸出来的东西它不好吃?。阋饕桓鼋皆谏厦娴恼飧隽现?nbsp;， 准备一个新鲜的碗，洗干净的放生抽蚝油，香油，小葱，最好是香葱，因为那个东西不怎么辣，还比较适合放在这里面，再加那么一丢丢的上游，少放一点白糖，加这些料汁的，1~2倍的水放在碗里面搅拌均匀，把这个料汁浇在这个蒸的鸡蛋豆腐上面，正常搅拌均匀，或者说你吃多少，你就用筷子夹下来，然后蘸着这个料汁吃也是完全可以的 。
自己之前看到过好多这种鸡蛋豆腐的制作视频，但是说实话，单纯的鸡蛋豆腐，你别说蒸10分钟15分钟你就蒸一个小时还不好吃，因为鸡蛋可以蒸着吃，但是豆腐它本来就是生吃的东西，你要是做麻婆豆腐或者油泼豆腐之类的还可以，只是蒸豆腐不加香料料汁，这个东西不好吃的，每个人对于口味都有着自己的理解，你喜欢什么口味的，什么样的才好吃，你得自己去尝试 。
