【豆腐可以做什么菜】豆腐家常做法大全？
豆腐可以做什么菜：肉末蒸豆腐材料 ：绢豆腐400g ， 肉泥150g，榨菜50g，油2汤匙约30ml，生抽2汤匙约30ml，盐1/2茶匙约2g，葱少许 ， 姜少许 。
做法 ：
1、榨菜切成碎 。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎 。
3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散 。
4、倒入生抽翻炒几分钟后加盐即可 。
5、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 ， 上锅蒸，水开后10分钟 。取出撒香葱或香菜 。
豆腐可以做什么菜：糖醋脆皮豆腐材料 ：老豆腐500g，醋15ml，番茄酱30ml ， 生抽10ml，盐2g，糖10g-15g，水淀粉15ml，葱花适量，芝麻适量 。
做法 ：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用 。
2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份 。
3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄 。
4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中，大火将汁收稠 。
5、撒上葱花、芝麻即可关火 。
小贴士 ：
1、做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉 。
2、老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦乾，可以有效避免煎的时候油花飞溅 。
豆腐可以做什么菜：麻婆豆腐材料 ：绢豆腐一盒，精牛肉一块，豆瓣酱40g ， 青蒜蒜头40g ， 豆豉20g，辣椒粉，淀粉，菜籽油，生抽，盐 ， 料酒 ， 花椒粉 。
做法 ：
1、牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末 。
2、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右 。
3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散 。
4、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥 ， 油色明亮，再加豆瓣酱炒到油色发红发亮 。
5、下辣椒粉 ， 蒜末 ， 豆豉炒香 。
6、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块 ， 中火烧 ， 其间不用锅铲，略略晃动锅子即可 。
7、3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半 。
8、撒上青蒜末，一勺花椒粉即可 。
小贴士 ：
1、豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐 。
2、分次勾淀粉能够保证汤汁匀质 。
豆腐可以做什么菜：小葱拌豆腐材料 ：小葱4根，盐，白胡椒粉 ， 油，花椒粒，香油，鸡精适量 。
做法 ：
1、豆腐一小块，切成小丁小葱切细段 。
2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，捞出投入凉水中过凉 。
3、将过晾的豆腐丁控干水分 ， 加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末 。
4、将油烧热，放入花椒粒 ， 炸出香味 。
5、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可 。
小贴士 ：
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心 。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可 ， 时间长了豆腐口感不嫩 。
3、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足 。
一、家常豆腐1、提前准备一块北豆腐 ， 较硬这样的就可以了，把豆腐切割成四方块 ， 水开加小勺盐，下豆腐绰水一分钟，除掉豆味 。
2、热锅热油，等温度7分熟，转为小火，倒进一勺豆瓣酱，翻炒出辣椒油，等炒成辣椒油后，倒进蒜泥和生姜沫，小火再次翻炒出香味 。
3、加上适当开水，把水焯开 ， 等候彻底烧开，下入豆腐块，拌匀，观察一下水流量，最好是未过豆腐，盖上盖子，小火煮5min，等到时间了，加1勺老抽王、1勺耗油、小勺食用盐，翻拌匀后，淋入小半碗芡粉，走红收干汤汁 。
4、起锅摆盘，上洒大葱点缀一下，美味可口，看上去就很有胃口，上菜一下子就划过，连汤汁都不剩，太美味了 。
二、豆腐青椒炒肉1、提前准备一块北方地区豆腐，清理干净，切割成四方的片状，越薄就越容易进味，锅中烧一些食用油，把豆腐放入锅里放平，撒一些食用盐，开文火煎至两面金黄，捞起来预留 。
2、锅中再次打油，下入五花肉片，红烧肉的胖瘦根据自身爱好，肥点变香，把肉的水蒸气炒干，变为发黄打皱 。
3、放入青红辣椒，蒜泥 ， 开走红一起在锅里翻炒出香味，等嗅到朝天椒味和蒜味，开始关小火 。
4、放入煎好的豆腐块，添加少许冷水，改成文火，再次翻炒一小会，再盖上盖子焖上1min 。
5、加入适量生抽着色，少许盐、十三香，前边煎豆腐的时候就已经放盐，这一步要适度加上，防止味儿咸了 。
6、添加水目地，能让豆腐消化吸收汤汁 ， 吃着香气扑鼻 ， 放入大葱，开走红收干汤汁，一道好吃的家常菜，豆腐烹饪肉片就完成了，香气扑鼻，老少咸宜 。
三、西葫芦炒豆腐1、一定要选择细嫩的角瓜，这类子粒不容易多，清理干净 ， 除掉首尾，切成小丁预备 。
2、豆腐一样切成小?。?锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这么做能除掉一部分的豆味 ， 还可以消毒杀菌，沥干水分捞起来，装进盘里，上洒小勺食用盐，翻拌匀 ， 略微腌一会儿 。
3、锅里耗油 ， 等油烧之后，下入葱段，翻炒出香味，然后将角瓜和火腿丁倒进，再次翻炒 ， 约1分钟 ， 将西葫芦炒至7完善 。
4、根据个人口感，添加小勺盐、小勺白砂糖、适当白胡椒粉 ， 翻拌匀，添加小半碗开水，盖上盖子，小火煮开 。
5、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、味精调料，走红收干汤汁，就可以熄火起锅 。
6、将炒好的料汁，立即撒到豆腐上，一道美味的家常菜就完成了，美味可口，看上去就很有胃口 ， 来三碗米饭没什么问题 。
###其它资料参考###可以和青椒一起炒来吃，口感很好 ， 营养也很丰富 。做法不是很难，步骤很少，就算是新手，也很快就可以学会 。首先，做之前，要准备好材料，适量的豆腐、生菜，辅料酱油、葱 。然后把所有材料洗干净，把豆腐放入水里，加点盐 ， 泡一下 。做的时候，把它捞出来沥干水分 。放油进锅里炒，油要多一些，口感会更好 。八成热时 ， 把豆腐放下去，当一面变金黄色时 ， 翻到另外一面，熟了后，就可以盛出来了 。将调料剁碎，放进锅里，加点酱油，大火煮开后，把它盛出来 。淋在豆腐上，就可以吃了，很美味 ， 很下饭 。
也可以和芹菜一起炒来吃 ， 对身体很好 ， 做法也很简单 。做之前 ， 要准备好材料，适量的豆腐、芹菜，辅料辣椒、酱油等 。然后将所有材料洗干净，把豆腐切成片状，把辅料切?。髁隙缢?。就可以放油进锅里炒了，先把调料放进去，有香味出来时 ， 把豆腐放下去，当两面都变成金黄色时，加些盐、辣椒进去，味道会更好 。再把葱、香菜放进去，翻炒均匀，加点生抽，就可以盛出来吃了，很美味 ， 很下饭 。在炒的时候，加点肉沫进去，味道会更好，营养也更丰富 。
###其它资料参考###1、豆腐与蔬菜搭配: 小葱拌豆腐、素鸡炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇烩豆腐、金钩海带炖冻豆腐 。
2、豆腐与肉类搭配: 麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐干烧五花肉、豆腐皮搭配京酱肉丝、豆腐脑、酿豆腐 。
3、豆腐与鸡蛋搭配: 锅溻豆腐、一品豆腐、鸡蛋黑豆腐、豆浆蒸鸡蛋羹 。
4、豆腐与水产品搭配: 豆腐炖鱼头、虾仁烩豆腐、八宝海鲜烩豆腐、蟹粉烩豆腐 。
###其它资料参考###豆腐是很常见的豆制品，豆腐没有什么味道，很清淡 。豆腐可以凉拌，也可以炒，还可以炖汤，煎炸也不错 ， 做法有很多，但都不算困难，很简单易学 ， 动手制作一两次就可以熟练掌握
我比较喜欢做白菜豆腐汤、凉拌豆腐、豆腐蒸蛋，做法很简单
下面我分享一下它们的做法 ， 希望对您有所帮助！
【豆腐蒸蛋】
葱切葱花，豆腐切成块 ， 锅中倒水 ， 放入一小撮食盐 ， 将水烧开后放入切好的豆腐块，煮一两分钟，去除豆腥味后，捞出备用
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散后，放入一些食盐调味，放入葱花，倒入适量温水 ， 温水与鸡蛋液的比例是1.5:1左右，搅拌均匀后，放入煮好的豆腐块 。将碗放入蒸锅中，大火将蒸锅烧至上气后，蒸十分钟左右，蒸好后取出 ， 根据个人口味淋上一些酱油和香油即可
【白菜豆腐汤】
将大白菜掰好后洗净，然后切成小片 。豆腐切块，葱切葱花，生姜切丝备用
锅中倒入少许油，将油烧热后放入生姜丝和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后倒入清水，放入豆腐块和白菜片，大火烧开 ， 放入食盐和十三香调味，转中火炖煮十五分钟左右 ， 放入味精 ， 再煮半分钟即可关火盛出
【拌豆腐】
葱切葱花 ， 豆腐切块，切好后放入盆中，倒入开水，烫一两分钟后将水倒掉，将豆腐放入盘中
盘中放入葱花，倒入酱油和少许香油，放入食盐和鸡精 。起锅烧油 ， 将油烧热后放入一些花椒粒，将其炸出香味后 ， 将花椒粒挑出来 ， 将热油倒入盘中，搅拌均匀即可
好吃的拌豆腐就做好了 ， 大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
###其它资料参考###豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品 ， 做法多样 。豆腐的营养价值很高 ， 它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软 ， 孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用 。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧 。
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中 ， 加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型 。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末 。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用 。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右 ， 炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒 。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅 。
豆腐煮至七八成熟时 ， 加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓 ， 否则容易糊锅 ， 而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味 ， 淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了 。
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克 ， 蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟 。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉 ， 倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用 。
准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用 。
准备豆腐一块，切成厚片备用 。
切点姜末、蒜末备用 。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用 。
3.把鸡蛋煎一下：
【豆腐烧什么菜好吃】
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油 ， 煎至两面金黄以后倒出来 ， 切成小块备用 。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁 ， 快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料 。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味 。
5分钟以后淋入一点芝麻香油 ， 撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了 。
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟 。
准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳 ， 切成均匀的小块 。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用 。
2.调味：
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了 。
1.准备食材：
准备一块豆腐 ， 切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐 。
2.把豆腐焯一下水：
烧半锅开水，加入一勺碱面 ， 把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连 。
3.调料汁：
准备一把小茴香 ， 清洗干净 ， 切成碎末 。
准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起 。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐 ， 颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了 。
1.准备食材：
准备适量的紫菜放入碗中 ， 再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿 ， 烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁 。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 ， 再切点生菜条备用 。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色 ， 用手抓拌均匀腌制10分钟 。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中 ， 去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用 。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后 ， 加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味 。
2分钟以后 ， 勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下 ， 鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了 。
1.准备食材：
准备适量的芝麻叶 ， 放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净 ， 剁碎备用 。
准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用 。
切点葱花备用 。
2.调面糊：
把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香 ， 喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊 。
3.开始烹饪：
锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了 。
夏天编辑
