葱爆牛肉的家常做法 ， 鲜香美味又下饭，比饭店的还好吃？
我长这么大，平时吃的牛肉却是少之又少，不是因为不喜欢吃，而是因为牛肉比较贵，而且就算舍得出钱买牛肉解解馋，在农村里也是一件难事，因为在农村卖牛肉的人基本上没有 ， 就算偶尔有人卖牛肉，那也是一年难得看见几次 。
平时鸡鸭鱼肉吃得多了，有时还是挺馋牛肉的 ， 毕竟一年也吃不上几次，其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了 。这一道家常 美食，非常受欢迎 ， 很多人都喜欢吃它，它香味浓郁口感好，吃进嘴里满满的葱香味，让人一下就喜欢上了这一道家常菜 。
【葱香牛肉怎么做好吃吗】 葱爆牛肉虽然好吃，但是要想做出来的牛肉好吃，却也是有一番讲究的，平时如果不注意，做出来的牛肉不是口感太柴就是香味不够浓，吃起来总感觉不够过瘾，白白浪费了一顿的牛肉 。做牛肉除了要注意火候之外，怎么样腌制牛肉也是一个大学问 。
我虽然平时吃的牛肉比较少，但是每次吃牛肉都是做的葱爆牛肉比较多，所以在做牛肉上也是有一些小方法的 ， 今天就把我做的葱爆牛肉做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空试一下，也欢迎大家指正 。
【葱爆牛肉】
材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜
调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油
【详细做法】
1.买回来的牛肉清洗干净后 ， 把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟 。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来 。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多 。
2.牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下 。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色 ， 把它们顺着一下方向搅拌 ， 搅拌到牛肉有点粘手就可以了 。这个时候加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，然后加入一勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让牛肉都沾上淀粉，最后倒入一点花生油，把它搅拌均匀备用，加一点花生油可以防止牛肉粘成一团 。
3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片，把2根大葱也切成小段备用，大葱也可以用小葱 ， 用小葱就尽量用多一点，这样子香味浓 。最后来调一下酱汁，碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把酱汁搅拌均匀备用 。
4.锅烧热，倒入食用油滑一下锅，然后把油倒出来重新放入凉油，把腌制好的牛肉片马上倒进去煎 ， 先不要翻动，稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散，等到牛肉片变色就可以关火出锅了 ， 把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用 。
5.锅里放一点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后把大葱跟青椒也放进去，炒出葱香味，然后转成最小的火 ， 放入一勺蚝油 ， 翻炒均匀之后，把牛肉倒进去 ， 开大火翻炒30-40秒左右
6.40秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴 ， 影响口感 。
7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长 。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了 ， 喜欢的可以试一下呀 。
大葱炒牛肉片
原料：牛肉，大葱，红尖椒适量 。
调料：精盐 ， 鸡精，白糖 ， 绍酒，生抽，蚝油各适量 。
葱炒牛肉的做法步骤
1. 将野葱去杂洗净切段
2. 牛肉洗干净切成片 ， 然后放入大的碗里面加入料酒，盐 ， 味精和酱油，放入姜丝腌制一会
3. 锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味
4. 放入大葱炒至入味以后出锅就可以了 。
大葱炒牛肉：葱香浓郁，肉质滑嫩 。适合很多人群食用，是一道不错的开胃菜哦，而且牛肉的营养价值也是比较高的，牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉的蛋白质和氨基酸的含量是比较多的，而且还可以有提高机体抗病能力的作用，对于身体虚弱或者是手术后的病人来说是一种大补的食物 ， 大葱具有通乳止血的作用，而且还可以促进食欲，促进循环 ， 也可以减少胆固醇在血管壁上的堆积 。是一道很不错的保健菜 。
牛肉在全世界都是非常的受欢迎的，在中国是仅次于猪肉的 。牛肉的蛋白质的含量是非常的高 ， 而脂肪的含量是非常的低，味道是更加的鲜美，大葱炒牛肉的方法也是非常的简单的，但是我们也是需要很好的了解的，
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效 ， 用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症 。葱有一种独特的香辣味 ， 来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲 。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环 ， 解表清热 。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积 。
原料：牛肉，大葱，红尖椒适量 。
调料：精盐，鸡精，白糖，绍酒，生抽，蚝油各适量 。
葱炒牛肉的做法步骤
1.将野葱去杂洗净切段
2.牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会
3.锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味
4.放入野葱炒至入味 ， 出锅即成 。
风味特点：葱香浓郁，肉质滑嫩 。
###其它资料参考###凉拌牛肉做法： 1.将牛肉洗净，切成四大块 ， 放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉 。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用 。中 ， 放葱结，姜片 ， 黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用 。2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆 ， 淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐 。
###其它资料参考###葱爆牛肉是我们日常生活中，经常吃到的一款传统美食，吃起来肉嫩可口，香气四溢，很是受人们的喜欢 。葱爆牛肉这道美食不但香辣美味，开胃下饭，而且还有很高的营养价值 ， 有着补虚和健脾等功效 。
作为一个在平日里就很喜欢吃肉肉的小吃货，好吃又美味的葱爆牛肉有着很大的吸引力，让人越吃越想吃 。我们的大厨准备去做葱爆牛肉这道美食的时候，想要早些吃上美食 。接下来，我们简单为大家说一说学会这样做葱爆牛肉，美味解馋不油腻，大人小孩都喜欢，特香 。
美味的葱爆牛肉
食材：牛肉、大葱、生姜、生抽、鸡蛋、耗油、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉
做法：1、我们需要先把买来的牛肉冲洗干净，捞出来沥干水，切成小片，放入小盆，备用；
2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀，制作成鸡蛋液；接着往盛着牛肉的小盆里面，倒入适量的生抽和鸡蛋液；
3、再倒入适量的耗油、胡椒粉、白糖、料酒，搅拌均匀；再放入适量的水和淀粉，用手抓匀；倒入一点油 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会儿，即可；
4、接下来 ， 把葱洗净后，切成段；把姜洗净后，切成姜丝；然后就可以热锅烧油了，放入葱段和姜丝爆香；
5、然后把腌制好的牛肉慢慢放入锅里面，进行翻炒，翻炒到快要熟了的时候，再加入葱段 ， 倒入适量的料酒，翻炒成熟 ， 即可；
各位朋友看到如此美味的葱爆牛肉，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的葱爆牛肉，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧 ， 建议学习一下哦 。大家在自己动手制作葱爆牛肉的时候 ， 也可以搭配上美味的桃园建民西瓜酱，这样味道会更棒哦！
###其它资料参考###葱爆牛肉炒的好吃又嫩需要加入一个鸡蛋清，再加入少许的玉米淀粉，淀粉的目的是锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更加嫩滑 。
制作食材：牛肉 ， 大葱 ， 食盐 ， 生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉 。
方法及步骤：
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉 ， 把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用 。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥 。
2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀 。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可 。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住 。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用 。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用 。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用 。
然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽 ， 两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用 。所有食材准备好以后 ， 就可以进行最后的制作了 。
4、起锅热油 ， 往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用 。
然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后 ， 下入姜、蒜片，将其炒出香味后 ， 把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生 。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀 ， 再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁 ， 一道美味即可出锅 。
小贴士
1、牛肉在对其进行挑选购买时，最好选择牛腱子部位的牛肉去进行购买 ， 这个部位的牛肉是十分筋道的，最适合用来高温爆炒 。
2、在对牛肉进行腌制的时候，一定要按照我给的腌制步骤去对其进行处理，一样食材都不可以少 。
3、在准备葱段的时候，一定要多备上一些 ， 葱香味才会更香浓哦 。
###其它资料参考###1、葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系 。主材料为葱、。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点 。
2、今天老刘就来分享一下“葱爆牛肉”的家常做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面 ， 开始介绍所需要食材：
牛胸肉350克，洋葱一只，生姜、小葱适量 。
4、先把牛胸肉逆丝切薄片 ， 然后再把牛肉片放入盘中腌制下，先放入小半勺食盐、一勺白糖、5克生抽、2克老抽，再打入一个蛋清，上手搅拌均匀，然后再撒上适量木薯淀粉 ， 再次抓匀，最后淋上食用油，腌制三十分钟备用 。
【老刘小贴士】
1、挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉，这样做好的成品比较嫩滑；
2、腌制时淋上食用油，是防止牛肉片黏粘 。
5、然后把生姜切片，小葱切葱节 ， 洋葱切滚刀块，再把洋葱片打散开 。
6、之后锅中倒入600克大豆油，等油温5成热时放入腌制好的牛肉片 ， 低温把牛肉片滑熟，大约过两分钟捞出牛肉片 。
【老刘小贴士】
油温千万不能太高，否则牛肉片容易老 。
7、锅中留少许底油 ， 先放入姜片爆香，再放入洋葱片爆炒片刻，然后放入牛肉片 ， 翻炒均匀 ， 再放入2克蚝油、2克生抽、一勺白糖、一勺味精提鲜、少许料酒 ， 最后再放入葱节炒至断生 ， 这样一盘嫩滑鲜美的葱爆牛肉就最好了 。
8、洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、 二年生草本植物 。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒 。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物 。
###其它资料参考### 牛肉是含有超高的热量以及营养价值的食物，关于牛肉我们经常的制作方法有包饺子、酱牛肉、牛肉干、翻炒、炖等等方法，而下面为大家介绍的则是常见的牛肉和葱比较好吃的制作方法都有哪些 。
牛肉和葱怎么做好吃材料：牛肉500g、生姜2片、大葱1颗、孜然粉、蒜头、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油 。
做法：1、首先牛肉需要在清水中清洗干净，然后沥干水分切成薄片，放入到碗中加入酱油和孜然粉以及少量的玉米淀粉以及食用油，完全的搅拌均匀 。
2、将生姜切成丝、将蒜头切碎、将大蒜切成片后备用 。
3、锅内加入适量的油，在油温热量以后，加入蒜末炒香 ， 然后加入大葱以及姜丝继续炒香 。
4、加入牛肉继续不断地翻炒，当牛肉颜色变白以后，再加入适量的盐和鸡精继续翻炒 。
5、再将剩余的大葱放入锅内继续翻炒，直到葱开始断生以后就可以关火了 。
牛肉洋葱怎么做材料：牛肉500g、洋葱300g、食盐、调和油 。
做法：1、首先我们将牛肉在清水中清洗干净 ， 沥干水分以后 ， 再将牛肉切成薄片 。
2、再将洋葱清洗干净后切成比较小的洋葱块 。
3、在锅内加入适量的油，在油温上升起来以后 ， 将已经准备好的牛肉放入到锅内翻炒10分钟 。直到牛肉开始变色以后就说明已经炒好了 。
4、大约在炒了10分钟以后 ， 将准备好的洋葱放入到锅里，继续翻炒 。然后就可以出锅食用了 。
牛肉怎么做才好吃牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类食物，提到如何吃牛肉相信很多人首先想到的那么就是铁板牛肉了吧，鲜嫩的牛肉再加上孜然味的口感 ， 是让人非常回味无穷的，尤其是作为下酒菜是非常美味的 。
我们在准备制作铁板牛肉的时候，首先需要准备牛肉、干辣椒、蒜苗、姜、蒜以及洋葱丝 。这里我们将牛肉在清水中清洗干净，然后沥干水分 。建议不要切的时候，可以放在冰箱内稍微冰一下，这样会更加方便来切 ， 为了保证更好的口感，建议在切牛肉的时候，可以采取顶丝切的方式 。
切好的牛肉就是需要腌制了 。这个时候需要将牛肉放入到盆中，加上少量的盐，然后搅拌均匀 。然后再分别加入蚝油、酱油、鸡蛋、生粉再次搅拌均匀 。这个时候需要注意，在腌制的时候一定是需要加入生粉的，这样可以方便在炸的时候，口感更加好 。一般添加生粉的时间是加过鸡蛋以后，就可以放入生粉了 。然后在加入生粉以后，就可以加上少量的食用油了 。
这个时候需要在锅内加入适量的油 ， 在油温到6成左右的时候，可以直接加入牛肉慢慢的炸制，一般炸到两次的时候就可以了 。如果大家想问为什么要炸两次，那么告诉大家炸两次是为了保证牛肉炸好以后，是外焦里嫩的状态，大家可以在制作的时候简单尝试一下，一般在第一次炸的时候，牛肉还是比较硬的 ， 在第二次炸的时候，一般就会出现外焦里嫩的状态 。
两次炸牛肉完成以后，注意锅内还是需要再留一些色拉油的 ， 这时候可以加入干辣椒以及姜蒜后翻炒出香味 。
然后加入准备好的蒜苗继续翻炒，这个时候注意不要将蒜苗炒的太死，一般咬起来口感比较脆脆的才是最好的 。通常吵到五成熟的时候，再加上炸好的牛肉继续翻炒后，添加上孜然粉翻炒，这个时候不需要再加上盐，因为在腌制的时候已经加了盐了，这个时候可以根据自己的口感选择加入生抽或者是蒸鱼豉油，如果喜欢吃辣的，那么可以再加上一些花椒油，然后牛肉在锅内炒熟就可以了 。
这个时候就需要拿出铁板了 。在铁板的上方放上适量的油以及准备好的洋葱丝 ， 大火烧开 ， 在烧的同时需要不断地翻洋葱丝 。如果喜欢吃韭菜或者是大葱的小伙伴，也可以放在铁板上继续翻炒 。最后将已经煎好的牛肉放入到铁板上继续炒香以后，就可以食用了 。
上文中针对牛肉的腌制方法，以及简单的烹饪技巧做了简单的介绍 。实际上在翻炒牛肉的时候，没有特定的要求，大家完全可以根据自己的喜好添加 。不过在煎制或者煮的时候 ， 一定是需要煮熟后才能食用的 ， 希望的介绍对大家有所帮助 。
