葱香牛肉的做法？
「葱香牛肉」大葱清香脆嫩，牛肉滑嫩、鲜香不膻、带葱香味，食后回味无穷，十分下饭、有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，喜欢的朋友一起来看看吧！
葱香牛肉
食材用料：
牛肉、大葱、小葱、蒜、生抽、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、鸡蛋、料酒
步骤做法：
1、牛肉洗净切片 ， 大葱洗净切葱白段，小葱洗净切段，蒜去皮切末
2、碗中牛肉片放入鸡蛋清、适量料酒、老抽、淀粉和油，腌制十分钟
3、锅热倒油，放入小葱段、蒜末炒香
4、后加入牛肉炒至八成熟 ， 加入大葱段、适量生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油翻炒均匀 ， 即可出锅装盘
葱香牛肉小贴士：
1、牛肉的选择比较广（里脊肉、外脊肉、黄瓜肉、腿肉）都可以
2、为了使葱香味足，用了两种葱，小葱可以增加葱的香味，大葱则是增加口感
大葱炒牛肉片
原料：牛肉 ， 大葱 ， 红尖椒适量 。
调料：精盐，鸡精，白糖，绍酒，生抽，蚝油各适量 。
葱炒牛肉的做法步骤
1. 将野葱去杂洗净切段
2. 牛肉洗干净切成片，然后放入大的碗里面加入料酒，盐 ， 味精和酱油，放入姜丝腌制一会
3. 锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味
4. 放入大葱炒至入味以后出锅就可以了 。
大葱炒牛肉：葱香浓郁，肉质滑嫩 。适合很多人群食用，是一道不错的开胃菜哦 ， 而且牛肉的营养价值也是比较高的 ， 牛肉是全世界人都爱吃的食品 ， 中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低，所以味道鲜美 ， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉的蛋白质和氨基酸的含量是比较多的，而且还可以有提高机体抗病能力的作用，对于身体虚弱或者是手术后的病人来说是一种大补的食物，大葱具有通乳止血的作用 ， 而且还可以促进食欲，促进循环 ， 也可以减少胆固醇在血管壁上的堆积 。是一道很不错的保健菜 。
牛肉在全世界都是非常的受欢迎的，在中国是仅次于猪肉的 。牛肉的蛋白质的含量是非常的高，而脂肪的含量是非常的低，味道是更加的鲜美，大葱炒牛肉的方法也是非常的简单的，但是我们也是需要很好的了解的，
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症 。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素 ， 能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲 。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热 。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积 。
原料：牛肉，大葱，红尖椒适量 。
调料：精盐，鸡精，白糖，绍酒，生抽，蚝油各适量 。
葱炒牛肉的做法步骤
1.将野葱去杂洗净切段
2.牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会
3.锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味
4.放入野葱炒至入味，出锅即成 。
风味特点：葱香浓郁，肉质滑嫩 。
###其它资料参考### 我长这么大，平时吃的牛肉却是少之又少，不是因为不喜欢吃，而是因为牛肉比较贵，而且就算舍得出钱买牛肉解解馋，在农村里也是一件难事 ， 因为在农村卖牛肉的人基本上没有，就算偶尔有人卖牛肉，那也是一年难得看见几次 。
平时鸡鸭鱼肉吃得多了，有时还是挺馋牛肉的，毕竟一年也吃不上几次，其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了 。这一道家常 美食 ，非常受欢迎，很多人都喜欢吃它，它香味浓郁口感好，吃进嘴里满满的葱香味，让人一下就喜欢上了这一道家常菜 。
葱爆牛肉虽然好吃，但是要想做出来的牛肉好吃 ， 却也是有一番讲究的 ， 平时如果不注意，做出来的牛肉不是口感太柴就是香味不够浓 ， 吃起来总感觉不够过瘾 ， 白白浪费了一顿的牛肉 。做牛肉除了要注意火候之外，怎么样腌制牛肉也是一个大学问 。
我虽然平时吃的牛肉比较少 ， 但是每次吃牛肉都是做的葱爆牛肉比较多，所以在做牛肉上也是有一些小方法的，今天就把我做的葱爆牛肉做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空试一下，也欢迎大家指正 。
【葱爆牛肉】
材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜
调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油
【详细做法】
1.买回来的牛肉清洗干净后 ， 把牛肉切成薄片 ， 尽量切得薄一点，这样子比较容易熟 。把切好的牛肉片放进水中 ， 浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来 。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多 。
2.牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下 。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色 ， 把它们顺着一下方向搅拌，搅拌到牛肉有点粘手就可以了 。这个时候加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，让牛肉都沾上淀粉 ， 最后倒入一点花生油，把它搅拌均匀备用 ， 加一点花生油可以防止牛肉粘成一团 。
3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片，把2根大葱也切成小段备用，大葱也可以用小葱，用小葱就尽量用多一点 ， 这样子香味浓 。最后来调一下酱汁，碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉 ， 把酱汁搅拌均匀备用 。
4.锅烧热 ， 倒入食用油滑一下锅，然后把油倒出来重新放入凉油，把腌制好的牛肉片马上倒进去煎，先不要翻动 ， 稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散，等到牛肉片变色就可以关火出锅了，把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用 。
5.锅里放一点油 ， 把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后把大葱跟青椒也放进去，炒出葱香味，然后转成最小的火，放入一勺蚝油 ， 翻炒均匀之后，把牛肉倒进去，开大火翻炒30-40秒左右
6.40秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感 。
7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃 ， 做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长 。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了，喜欢的可以试一下呀 。
###其它资料参考###葱爆牛肉怎么做，口感更佳 ， 非常的美味可口？
【葱爆牛肉】
【制作食材】牛腿瘦肉，大葱 ， 红辣椒，老姜，大蒜，食用油 ， 生抽，蚝油，料酒 ， 淀粉，食盐，黑胡椒 。
【制作步骤】
1、今天我们要和大家分享的美食是葱爆牛肉 ， 主材用的就是精选牛肉，肉质鲜香，做好以后葱香扑鼻，色香味俱全 ， 让人食指大动 。在开始制作之前 ， 我们需要准备一下制作过程中用的的材料，需要准备精选牛腿瘦肉300g ， 一根大葱，一小块姜，一头大蒜，一个红辣椒，还需要准备生抽，蚝油，料酒，淀粉，食盐，食用油和适量的黑胡椒 。
2、正式制作开始，我们先处理一下买回来的牛肉，买回来的牛肉冲洗干净，放在一边备用 ， 如果买的是冷冻牛肉，需要先进行化冻处理，低温化冻就可以，当然了，如果是冷冻牛肉的话就提前一天化冻 。
3、接下来把大葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜要拍碎 ， 老姜切片，然后放在一边备用 ， 然后把冲洗干净的牛肉切片，放在一个较大的碗中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉 ， 黑胡椒和耗油，翻拌均匀后再用手抓拌五分钟，这样可以更好地入味，然后再腌制十分钟 。
4、起锅烧油，锅中加少量食用油，油温烧至七八成热的时候，下入腌制好的牛肉片，划炒至八成熟，捞出牛肉控油备用 。
5、另起一锅，锅中加少量食用油 ， 油温烧至五六成热的时候下入姜片 ， 蒜末，红椒段和白葱段爆炒 ， 直至炒出香味，然后将控好油的牛肉放回锅中 ， 然后下入青葱段，再加少许食盐和耗油继续爆炒 ， 大概3--5分钟即可，然后用找一个小碗，碗中加适量的淀粉，然后加少许清水，调成水淀粉，在牛肉出锅前倒入水淀粉勾芡挂汁，注意出锅前要大火收汁 。牛肉挂汁以后迅速出锅装盘，这样一道色香味俱全，口感劲道，香气扑鼻的葱爆牛肉就制作完成了，这道菜的制作过程并不复杂，相信大多数朋友可以很轻松的掌握它 ， 掌握它以后还需要多多的练习它 ， 这样可以更好地掌握火候与调料的量 。大家快去自己尝试着做一下吧 。
【小贴士】
1、如果买的是冷冻牛肉的话 ， 是需要提前进行化冻处理的，选择的是低温化冻，而且最好提前一天进行 。
2、牛肉腌制过程中，一定要用手抓?。?这样牛肉可以更好地入味，炒出来的牛肉也会更加嫩滑 。
做法二
食材准备
主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉） ， 大葱白120克 ， 芝麻50克（焙好） ， 大蒜1瓣，生姜末3克
腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克 ， 干蘑菇6朵 ， 黄酒25克 ， 精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克 。
制作步骤
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出 ， 控干 ， 切成小方块，再捣成薄片 ， 把大葱白洗净 ， 切成滚刀片 。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克 ， 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料 。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝 。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热 ， 放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅 。
【葱香牛肉怎么做好吃】5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可 。
