在家做冬阴功汤时 ， 如果没有香茅可以用其他的东西代替吗？？
冬阴功汤有以下4种做法
做法一食材准备：冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可 。
做法二：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
1、虾洗净去壳（不去壳也行） 。
2、草菇去蒂洗净 ， 切对半 。
3、姜拍松 ， 香茅拍松切段，香菜洗净 。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头 。
5、汤煮沸后放入草菇
做法三材料：虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
做法：
1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时 ， 将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干 。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用 。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味 。然后滤掉香茅和姜片不要 ， 留下汤 。
4.将剩下的汤烧开 ， 放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫 。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁 。
6.熬约十五分钟 ， 倒入椰浆拌匀 ， 起锅，关火 。
做法四主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
【冬炎的汤要放什么配料】调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红 ， 小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
做法：
1、食材较多，请酌情准备 。草菇对半切开备用 。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水 。放入小米椒和冬阴功汤块 ， 也可以用冬阴功酱代替 。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要 。
3、放入草菇同煮 。再放入剥好的虾仁 。
4、加入鱼露 。再放入椰浆（10克椰浆粉+20ml清水） 。
5、最后青柠檬半个挤汁 。放入柠檬汁即可出锅 。
注意：挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了 。
虾在处理的时候 ， 用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线 。
虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道 。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中 。把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中 。如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味 。
冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品 。也叫东炎汤，在泰国非常普遍 。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等 。
泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表 。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品 。
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤 。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它 。
冬阴功汤
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了 ， 什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤 。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻 。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤” 。
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道 。这道汤做起来并不麻烦，但是要烹饪它，需要泰国特有的几种原料 。
最主要的一种配料是泰国柠檬 ， 这是东南亚特有的调味水果 。另一种调料是鱼露 ， 这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油 ， 是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家 。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一 。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有 。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑 。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全 。
新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶 。
它的食材主要是虾肉和柠檬叶等食材，冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤 。
冬阴功汤是老挝和泰国地区比较有特色的一道酸辣可口的汤 ， 它也叫做冬炎汤 。
###其它资料参考###冬阴功汤是什么味道 自制冬阴功汤
说到冬阴功汤知道的人应该很多，冬阴功汤是很多人都非常喜欢的一种食物 ， 冬阴功汤是东南亚地区最受欢迎的食物 ， 冬阴功汤的口味酸爽 ， 在国内也很多人喜欢吃 。
冬阴功汤是什么味道
它的味道是偏酸辣的，他为什么要叫冬阴功汤呢?其实他的名字和他的汤水的味道没有什么关系 ， 反而会是一种代替的作用 ， 冬阴这两个字其实在泰国那边代替的是酸辣的意思，这说明这个汤味道是酸辣的 。而功这个字其实就是一种我们经常吃的食品虾 。所以把他的名字连起来说 ， 就是酸辣虾 。这就交代了他的原料以及她的味道，而且它的酸辣是非常的辣，许多人都接受不了，并且会在他的辣椒里面放上一些咖喱 ， 会有一种奇特的香气，如果是习惯的话，那么就一定会爱上这种奇特的味道，而且他的做法也并不难，是泰国每个人都会吃的一种菜肴非常的有名 。
冬阴功汤是什么味道 自制冬阴功汤
自制冬阴功汤
用料：虾300克，蛤蜊250克，三文鱼骨100克，冬阴功酱40克，鱼露2勺 ， 草菇150克，青柠2个，姜1小块 ， 椰浆50克，朝天椒3只，香茅3根，柠檬叶8片 。
1、草菇对半切开，朝天椒切小段、姜与香茅切片备用 。
2、虾子洗净去须 。
3、锅子烧热后将虾倒入煎至皮发红即可(不需要放油)，2面都煎一下，然后倒入一大碗开水 。这次不要放太多开水，等材料都放进去后再加水 ， 加到水和材料差不多高就可以了 。
4、放入6片柠檬叶，香茅放一部分留出几小片，姜片和冬阴功酱也放进去，将材料和酱料搅拌均匀 。
5、再依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊，水开的时候，蛤蜊开口了就可以关火 。
6、最后挤入柠檬汁、放入鱼露、椰浆和剩下的柠檬叶、香茅，搅拌均匀就可以出锅了 。
冬阴功汤是什么味道 自制冬阴功汤
冬阴功汤是哪个国家的
冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品 。也叫东炎汤 ， 在泰国非常普遍 。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等 。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤 ， 从而成为泰国菜的代表 。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡 ， 印尼非常受欢迎的菜品 。
冬阴功汤是什么味道 自制冬阴功汤
孕妇可以吃冬阴功汤吗
孕妇也是正常人 ， 可以吃，少吃就行 。有些人认为冬阴功汤有香料对小孩不好，其实少量的吃还是没事的 。冬阴功汤主要是以香料、南姜、香茅、柠檬草、泰椒等为主要原料 。而孕妇饮食通常要求清淡且不具有刺激性的饮食原则，而冬阴功汤中的辣椒、香料等往往具有刺激性，孕妇吃了不排除会出现拉肚子、便秘等情形 。如果确实想吃 ， 切记不宜过多，进而得不偿失 。
###其它资料参考###阴功汤
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冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品 。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等 。冬阴功汤在泰国非常普遍 。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表 。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品 。
中文名冬阴功汤
主要食材柠檬叶，香茅 ， 辣椒 ， 虾
分类汤
口味酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全 。
目录
1简介
? 名称
? 传说
? 原料
2制作
? 一
? 二
? 三
? 四
3温馨提示：
1简介
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名称
这道汤的名字中 ， “冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思 ， 翻译过来其实就是酸辣虾汤 。不过冬阴功汤极辣 ， 其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它 。
传说
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政 ， 淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤 。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅 ， 病情减轻 。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤” 。
原料
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和
冬阴功汤
冬阴功汤
浓浓的香料味道 。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料 。
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果 。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品 。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒 。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有 。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑 。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全 。
2制作
编辑
一
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶
美食——冬阴功汤
美食——冬阴功汤(17张)
、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可 。
二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴
冬阴功汤
冬阴功汤
功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
制作步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行） 。
2、草菇去蒂洗净 ， 切对半 。
3、姜拍松，香茅拍松切段 ， 香菜洗净 。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头 。
5、汤煮沸后放入草菇[1] 。
三
[2]材料：虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
做法：
1.虾去壳去虾线 ， 蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干 。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干 ， 朝天椒取两三颗切小段备用 。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味 。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤 。
4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉 ， 搅匀，去浮沫 。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁 。
6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火 。[2]
四
主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红，小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
冬阴功汤
冬阴功汤
做法：
1、食材较多 ， 请酌情准备 。草菇对半切开备用 。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水 。放入小米椒和冬阴功汤块 ， 也可以用冬阴功酱代替 。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要 。
3、放入草菇同煮 。再放入剥好的虾仁 。
4、加入鱼露 。再放入椰浆（10克椰浆粉+20ml清水） 。
5、最后青柠檬半个挤汁 。放入柠檬汁即可出锅 。
3温馨提示：
编辑
挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了 。
虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前 ， 很容易就拉出沙线 。
虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道 。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中 。
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中 。
如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味 。[3]
###其它资料参考###在寒冷而又干燥的冬季,饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等 。其中的吃法也是多种多样 。
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猪筒骨苦瓜玉米汤
苦瓜味甘性平，养血滋肝，润脾补肾 ， 夏日炖汤 ， 苦中带香，是解暑开胃的佳肴，还有清暑去热、清心明目的解毒作用 。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，还有较好的消脂减肥瘦身作用哦!
食材：新鲜猪筒骨、苦瓜、新鲜玉米、姜片、料酒
做法
1、将苦瓜切片 ， 去除内白膜和瓜籽 ， 放开水里焯一下，可去些苦味；
2、新鲜玉米洗净切片；
3、将猪筒骨先在开水锅里煮一下，焯去血污水；
4、然后锅里水开，放入猪筒骨，加姜片、料酒大火开，小火炖煮至骨酥汤浓；
5、再放入新鲜玉米和苦瓜，加盐、少许鸡精调味即可 。
2
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丝瓜瘦肉汤
丝瓜具有清热、凉血解毒的功效，而且它含有丰富的维生素A、B1、C 。丝瓜与猪肉相配制汤 ， 是流传于民间的常用美容汤肴 。
丝瓜瘦肉汤是一道滋补养颜的好汤 ， 热量很低，有清热利肠，解暑除烦，止咳化痰等功效 。
食材：丝瓜、猪里脊肉、葱、姜、白胡椒粉、高汤、香油
做法
1、丝瓜洗净 ， 去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净 ， 切段备用；
2、锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段 ， 放入高汤、盐 ， 然后加入肉片；
3、加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟 ， 盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出 。
3
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鲫鱼豆腐汤
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；而豆腐为补益清热养生食品，有丰富的蛋白 。
这道汤做饭不难，色香味样养齐全、美味营养、又助消化又有美容效果，简直神汤?。?有这神汤在手，还怕上火?那显然是不能够得啦!
食材：鲫鱼、嫩豆腐、料酒、姜
做法
1、鲫鱼收拾干净，鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面，去腥；
2、锅内放适量油，放入鲫鱼煎制 ， 至两面微黄即可；
3、放入姜片、然后加清水，三汤匙料酒 ， 大火煮8分钟；
4、豆腐切方块入锅，转小火炖20-30分钟；
5、放葱花适量 ， 加盐调味即可 。
4
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莲藕排骨汤
莲藕的营养价值很高 ， 具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助 。
浓浓的子排与丝丝莲藕相溶合，褒出一锅鲜浓的汤 。不但有润肠清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃 。
食材：排骨、莲藕、姜
做法
1、莲藕洗净，用刀切成小段备用 ， 排骨洗净备用；
2、锅中加水，放入姜片喝葱白，水开后放入洗净的排骨焯去血水；
3、焯好水的排骨用清水冲洗干净、控水；
4、锅中放入足量清水，放入姜片、排骨；
5、盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时；
6、加入莲藕，继续炖一个小时 ， 出锅前加食盐调味 。
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绿豆老鸭汤
绿豆味甘，性凉，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药 。有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品 。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
食材：绿豆、老鸭一只、薏仁、陈皮
做法
1、鸭肉先焯水然后放入锅内、锅内加水；
2、薏仁、陈皮、绿豆洗净准备好；
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内 ， 用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味即可 。仅供参考，口味可根据个人喜好
###其它资料参考###冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤
材料如下：枸杞40克，红枣20枚 ， 生姜2片，乌鸡1只 ， 盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉 ， 花雕酒（黄酒）
制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起 ， 用水洗净 ， 沥干水 。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水 。）
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核；刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮 ， 切2片 。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时 。
五、放盐，开锅！
专业术语：飞水：其实，不光是鸡 ， 任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟 ， 不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌 ， 那会留下一股生盐味 。
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展（带筋的牛肉 ， 下同）450克，核桃肉80克，淮山20克 ， 杞子2汤匙 ， 姜1片，龙眼肉1汤匙 。
做法：
1．核桃肉放入锅中（不用油） ， 慢火炒5分钟取起 。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味 。
2．淮山、杞子、龙眼肉洗净 。
3．牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净 。
4．核桃肉放入滚水中煮3分钟 ， 捞起洗净 。
5．把9杯水适量烧滚 ， 放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开 ， 慢火煲3个半小时，放盐调味 。
冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤
材料：水鸭一只，瘦肉三两，生姜二块，杞女三钱，淮山三钱 。
功能：滋阳补气 。凡体弱多?。?或是产后体虚的人，饮用此汤都很有效 。
补而不燥，温润净器 。小朋友饮用此汤能够开胃苍白 ， 头脑聪慧 。
制制方法：水鸭洗净切块；瘦肉洗净切块，加姜块，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四个钟点 。
冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤
材料：猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五颗 。
功能：此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补 。
制做方法：猪肚用盐擦洗数次 ， 最后清水冲洗干净 ， 零只放入煲内；马蹄去皮洗净，取所无材料一齐放入煲内，加水五至六碗 ， 煲三至四个钟点 。
说明：猪肚暖胃健脾；白果益肺气定喘；马蹄利水湿，去三焦热；腐竹清润 。
此汤是补而不燥的清润汤水 。无的人正在冬季初时肠胃不受补，一喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤 ， 就不会出现那些情况 。
冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤
材料：瘦肉四两，冰糖二两，燕窝三钱，白芨二钱，川贝母三钱 。
功能：补肺养阳，滋养肺 ， 乱虚劳及收气管炎热咳，肺出血 。
制制方法：先把燕窝浸发洗净，细心去除纯物；瘦肉洗净切块；所无材料入煲内 ， 加五碗清水，煲三个钟点 。
说明：燕窝富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二盐酸 ， 组氨酸等糖量及无机盐 ， 是十分宝贵的食补食品 。并且也无一定的药用价值 。
冬季煲汤食谱-鸡丝汤
用料：鸡脯肉75克 ， 火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个 ， 淀粉20克，清汤375克 。
1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后 ， 冲入装鸡丝的汤碗内即可 。
冬季煲汤食谱-酸辣鱼头煲
用料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件 。
调味：糖3/4茶匙 ， 盐适量 。
1．鱼头切开（太大的鱼头切为4件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀 。
2．烧热锅 ， 3汤匙下油，放下鱼头 ， 用慢火煎至微黄色，盛起 。
3．烧热锅，l汤匙下油 ， 放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖 ， 用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌 。
###其它资料参考###原料：牡蛎 。辅料：虾、草菇 。调料：香茅、干辣椒、姜、毛里橙叶、冬阴功汤膏、鱼露、柠檬汁、椰奶 。做法：1、将草菇洗净改刀，虾去壳洗净，牡蛎洗净 。2、将香茅，辣椒，姜，毛里橙叶包入调料包中 。在加有水的锅中放入调料包，待水开后放入草菇、冬阴功汤膏，搅拌均匀，使其完全溶解 等水再次沸腾放入虾和牡蛎 最后挤入柠檬汁 ， 鱼露 关火后再放入椰奶搅拌均匀即可 1、虾也可以不用去壳 。2、如果喜欢酸一点，还可以把番茄切片加入 。3、做好的冬阴功汤里面还可以加入小饺子，小馄饨那样吃，酸酸的很开胃 。4、冬阴功汤膏可以在超市或者淘宝上买到 。5、椰奶一定要关火后放，如果温度太高 ， 会影响汤的颜色 。1、冬阴功汤，被誉为泰国的国汤，在泰国非常普遍，大小餐馆、普通人家常饮此汤 ， 前些日子在世博会泰国馆还看到有卖冬阴功汤的，可见它也成为了泰国菜的代表 。2、关于冬阴功汤还有一个传说 ， 相传18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政 ， 淼运公主生病了 ， 什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤 。想不到公主喝了这碗汤之后 ， 通体舒畅，病情减轻 。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤” 。3、很多人喝冬阴功汤得出的结论就是酸辣口味 ， 这也不无道理，按照字面来说“Kung”在泰语中是“虾”的意思 ， “TomYam”是酸辣的意思，所以若是直白一点这汤怕就是酸辣虾汤了 。酸辣的东西在中国也是颇受欢迎，北有酸辣汤、南有酸辣粉 ， 不过中国汤的酸辣是用胡椒或辣椒和醋调出来的，而在泰式汤里，颇有回味的酸辣味道，却是用辣椒和柠檬汁还有诸多香料调出来的 。这也就有了汤水后味十足的余地 ， 乍喝是酸辣两味，细品却是百味绕舌 。1、泰国人认为，冬阴功汤食材讲究，有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多 。2、日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长 。3、香茅可以帮助肠胃排出多余的气体 。4、柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛 。5、红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用 。6、另外，冬阴功汤还有驱湿作用 。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
配料：
牡蛎适量 、 虾适量、草菇适量 、 香茅适量、干辣椒3个、姜适量、高汤(冬阴功)适量、鱼露适量、柠檬汁少许、椰奶适量
烹饪步骤：
1.将草菇洗净改刀，虾去壳洗净，牡蛎洗净
2.将香茅，辣椒，姜，毛里橙叶包入调料包中
3.在加有水的锅中放入调料包 ， 待水开后放入草菇、冬阴功汤膏 ， 搅拌均匀，使其完全溶解
4.等水再次沸腾放入虾和牡蛎
5.最后挤入柠檬汁，鱼露
6.关火后再放入椰奶搅拌均匀即可
