川汤饺子的家常做法？
川汤饺子
主料：饺子
辅料：海带丝、豆芽、肉丸子或素丸子、油炸豆腐、核桃肉、白菜、粉条等（因个人喜好加入蔬菜）
调料：盐、花椒大料、葱蒜姜、芫荽、醋、辣椒等
川汤饺子做法：（饺子的做法太普通，都会做，这里不介绍）
1、锅里放水、盐、花椒、大料、葱蒜姜适量，煮15分钟 。
2、把海带丝、粉条、肉丸子或素丸子用水泡上，豆芽、白菜洗净、把白菜、油炸豆腐切成条或块备用 。
3. 锅里水煮开7-8分钟左右把粉条煮上，水煮开15分钟时把饺子和豆芽煮上 ， 当饺子8分熟放上海带和肉丸子或素丸子，饺子熟透时放上白菜、核桃肉、油炸豆腐，搅均匀，加上点蒜苗、香油和醋，出锅即可 。也可吃的时候放醋、芫荽、辣椒等 。
【川汤饺子怎么做好吃】备注：1、为什么锅里放水、盐、花椒、大料、葱蒜姜适量，要煮15分钟呢？是因为这样煮出的汤有味道，做出来的饭味道香 ， 和熬高汤差不多了 。2、放菜要有顺序、有层次感，那么吃起来当然就有层次感、口感自然好，只是过程麻烦点，需要耐心，做饭的过程，其实就是用心的过程 。
用料
猪肉500克
韭菜250克
糖适量
盐10克
面粉700克
四川正宗饺子的做法
首先把面粉加入水混匀 。然后再把它捏成团 。不要偷懒哦 。
把韭菜和猪肉混合在一起 。猪肉要先切成细细的才能混合哦 。再加入一个蛋不加也行 。
把擀好的皮用磨具弄成一个一个圆的薄皮 。
现在就可以开始包饺子了 。
首先把一点馅料放进饺子皮里，把它包实 。
现在就可以开始煮了 。先中火放水进去锅子里 ， 等二十分钟出来就ok啦 。
这样新鲜的饺子就做好了 。
###其它资料参考###1、首先将水煮沸，
2、将饺子倒入水中 ， 注意不要过多，容易粘连 。
3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底 。
4、盖上锅盖，等饺子漂起来就可以吃了 [1]。
注：如果水沸后饺子没有上浮 ， 多加几次冷水直到饺子漂起来
不粘三法
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一、和饺子面时 ， 每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 。
二、水烧开后加入少量食盐 ， 待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了 。
不破皮四招
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吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失 ， 水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
注意事项
由于地区海拔不同，可能造成水温不够 。等煮的时候水沸腾了再加些凉水多次沸腾后就煮透了 。
###其它资料参考###做法如下：
1、做饺子汤首先就要有饺子，如何做饺子的步骤，在网上搜一下 。准备的饺子也要看吃的人数有多少，也好准备分量准备包多少 。家常做饺子一般一个人十几个就行了 。
2、调好调味汁：将切好的葱花放到碗里，加入适量盐、适量酱油备用 。
3、锅中加入适量的水，开火烧至沸腾 。
4、开锅后将饺子倒入锅中，用勺沿锅边趟一下，防止饺子沾粘.再次开锅后 ， 将调味汁倒入锅中，再次用勺沿锅边趟一下，关火 。如果觉得这样太清淡的就可以再加些蔬菜或荤菜 。
5、最后将饺子盛起，好吃又美味的饺子汤就可以上桌了 。
###其它资料参考###1.准备紫菜汤，感觉阿一婆的就不错，两人份的
2.自家包的饺子冻在冰箱里的
3.豆腐切细条
4.烧开水，先把紫菜和豆腐放进去煮一下 ， 加入紫菜汤的调料包和油包，
5.放入饺子
6.饺子快煮熟的时候加少半勺白醋
7.加入粉条
8.打一个鸡蛋搅拌好
9.都煮熟了后把鸡蛋液浇到上面，关火，余热烫熟蛋花
10.一碗简易好吃的汆饺子就好了
###其它资料参考### 汤饺子怎么做才好吃？不妨尝试一下我介绍的做法，一定会好吃的哦 。
食材：
主料
煮好的.饺子
鸡蛋
辅料
葱花适量
芝麻适量
做法如下：
步骤一
锅里添水烧开，打入鸡蛋 ， 在锅里搅散 。
步骤二
加丸子，煮两三分钟 。
步骤三
待锅内沸腾，加入盐味素适量！加煮熟的饺子开锅后撒葱花加香油出锅
小贴士
饺子不可以煮太久，汤进入饺子味道会变淡
附：汤饺子制作方法
制作材料
熟中肉丝5钱25克，芝麻油2 。5克 ， 豆油10克，酱油5钱，精盐10克， 胡椒面0.5克 ， 熟芝麻面0.5克 ， 葱末I0克，味粉0.5克， 辣椒面1克，牛肉汤2.5克，面粉150克，牛肉10O克，大豆腐100克，绿豆芽100克 。
制作方法
1、将肉剁末 。豆腐挤出水分，绿豆芽烫好挤丢水分，将肉末、豆腐、绿豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精盐(5克)、酱油[15克)、葱末、胡椒面拌匀为饺子馅 。
2、用60克水将面粉和成团 ， 醒好后搓成长条，下成12个剂子擀皮，包成饺子 。
3、锅内放入煮肉汤，汤开放入饺子，煮熟后捞出，加入牛肉丝、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外还要倒入各种调料调好的原汤 。
###其它资料参考###汤饺子的的调汤的方法如下：
材料：饺子(速冻)12个；小葱1根；小米辣2个；紫菜1g；虾皮1g；精盐1盐勺；鸡精1盐勺；酱油2匙；醋2匙；香油2滴；辣椒油1匙 ；香菜1棵 ；白芝麻2g 。
1、准备材料
2、小葱小米辣洗净切末 ， 香菜洗净切好隔开装备用
3、碗内先放入小葱小米辣 ， 紫菜虾皮，精盐，鸡精 ， 酱油，醋，香油，辣椒油(饺子汤一会放入)
4、锅内倒入适量清水，待水温下入饺子，不时用勺子推动推动以免粘锅，中间浇两次凉水，
饺子漂浮在表面，就煮好啦(饺子汤留着)
5、将饺子放入调料碗内，放入饺子汤，撒入香菜和白芝麻搅匀即可
6、酸汤饺子就做好啦
7、刷刷哒好吃吖
8、汤汁也全部干掉，超级爽口好喝
扩展资料
饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
###其它资料参考###1.凉水和面,和好面饧30分钟备用.
2.分别将葱丶菠菜丶西红柿丶竹荪洗净备用.
3.分别将葱丶菠菜丶西红柿丶竹荪改刀切好备用.
4.面饧好后,将面分二份,分别搓成长条状,用刀切成小剂子.
5.将小剂子用手按扁,用面杖扞成圆片即饺子皮.
6.往饺子皮上放入适量的馅.
7.用手将饺子皮对折,将边捏住.
8.拿着饺子用双手一挤,饺子就包好了.
9.包好的饺子.
10.调味汁:将切好的葱花放到碗里,加入适量盐丶适量芝麻油丶适量海天味极鲜酱油丶加入适量山西陈醋备用.
11.锅中加入适量的水,大火烧开加入竹荪丶西红柿加盖继续大火煮至开锅.
12.开锅后将饺子倒入锅中,用勺沿锅边趟一下,防止饺子沾粘.
13.再次开锅后,将调味汁倒入锅中撒入菠菜,再次用勺沿锅边趟一下关火.
