茶清是什么意思？？
茶青就是鲜叶的意思，就是刚从茶树上采下来的原料 。
杀青是茶叶初制的工序名称 。六大茶类除了白茶不需要杀青工序 ， 其他五大类都需要经过杀青 。
炒青、蒸青、烘青、晒青都是茶叶初制工艺的几种方式 。炒青、蒸青、烘青都是绿茶杀青的几种方式 。晒青是普洱茶初制的工艺 。
青草味是自然界植物具有的原味 。而茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：
1、栽培管理时，氮肥过多 ， 茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡?。怀銮辔?。
2、茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。萎凋时间不足，茶叶离开茶树后叶片自身的呼吸仍在进行 。体内低沸点的青叶醇、花椒醇等物质不能有效释放，此时叶绿体的脱镁氧化并不完全，杀青后绿色被保留的同时，青味自然不能散开 。
3、茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行 。杀青的目的是抑制茶体的酶活性 。温度过低多酚氧化酶不仅使茶叶红变，青叶醇、拢儿醇等物质会过早与有机酸结合形成相对稳定的化学分子团使青味长期停留 。
4、采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重 。
5、晾晒时没有太阳，天阴或时阴时晴 。晾晒不见太阳会影响杀青叶背面呼吸气孔的张开 。呼吸受阻茶体自身内部的酶促氧化就会加快，靑叶醇排不出来 ， 反而与酵化物争夺氨基酸 。其结果是青叶醇大量残留茶体 ， 青味久久不散 。
###其它资料参考###1.武夷岩茶属于青茶中的乌龙茶一种，产于福建名山武夷山，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品 。在清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国 。
2.红茶属于全发酵茶类，茶青经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶、宜红、滇红、工夫红茶和小种红茶是历史名茶 。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡红茶成为后起之秀，发展起来的 。
扩展资料：
红茶，英文为Black tea 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名 。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉 。
参考资料：
红茶——百度百科
岩茶——百度百科
###其它资料参考###简单的说：
毛茶：指的是经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶 。例如：普洱毛茶、铁观音毛茶...
茶箐：通常指的是鲜叶，是没有经过任何加工工序的 。通常用来泛指茶区、产地 。例如云南箐、四川箐、福建箐...
###其它资料参考###普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种 。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。色泽褐红 ， 滋味纯和，具有独特的陈香 。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃 ， 降血脂、减肥等保健功能 。
红茶 ， 英文为Black tea 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。
###其它资料参考###需要 。
而且在摇青的时候还要注意五看的原则 。下面就一起来看看吧！
一看：量 。按照品种的来摇青 ， 叶多的就多摇 。薄少的就轻摇 。
二看：季节 。春天气温比较低而且湿度大，要重摇 。夏天气温比较高要轻轻的摇 。秋天及冬天一样是轻摇 。
三看：气候 。南风天的时候要轻?。?反之北风天要重摇 。
四看：茶叶 。茶叶的鲜嫩老程度也觉得摇青的轻重 。鲜嫩水分多应少?。?粗老的鲜叶要多摇 。
【红茶茶青是什么意思】五看：晒青度 。晒青越轻摇的就越重 。反之晒青重的就要轻摇 。
