哈拉皮是什么意思骂人？
哈拉皮就是牛肚子上嚼不烂、煮不熟的一种组织,北方方言 。哈拉皮就是牛肚子上嚼不烂、煮不熟的一种组织,北方方言 。哈拉皮就是牛肚子上嚼不烂、煮不熟的一种组织,北方方言 。哈拉皮就是牛肚子上嚼不烂、煮不熟的一种组织,北方方言 。哈拉皮就是牛肚子上嚼不烂、煮不熟的一种组织,北方方言 。
蛤喇皮：已经变质了的肉皮 。
板筋：炖不烂的筋 。
过去，买肉的时候，如果黑心老板给带的（皮、筋）太多，就是坑人 ， 因为那个年代里这些东西都是下脚料 ， 没人肯吃的 。
这句话的意思是，夹带的废物过多 。也可以形容良莠不齐、鱼目混珠、乌合之众等 。
###其它资料参考###拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作 。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱 ， 长期以来受加工方式的限制 ， 以手工制作为主，加工效率低 ， 劳动强度大，且卫生程度差 。
近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法 。生产工艺为：淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装 。真正无明矾无磷酸盐拉皮的制作配方、工艺、方法、技术 ， 红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤 ， 木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤 。
相关信息
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤 ， 筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水200斤 ， 盐0.3-0.5斤打搅成糊 。保温静止发酵20-30分钟 。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水 。
3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热 。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀 。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜 。使锅中的水注入旋子内 ， 这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明 ， 将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了 。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中 ， 冰凉以后揭出 ， 铺平迭好，阴干表面水分(鲜拉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售 。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间 ， 太早，粉皮还没有成型 ， 太晚粉皮就会开裂 。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水 。
###其它资料参考###1、制作东北大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品（筋力源）少量 。
2、东北大拉皮是东北的家乡菜 ， 以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱 。东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作 。
3、粉皮要白而筋，切成条，不要太细 。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油 ， 叠正在一路存放 。用时用热水略烫 ， 切条调味即可食用 。用此法可提高工做效率，不必每次现操做 。肉丝滑油前要上浆，可以加少许盐 ， 酱油等调味料 。还可以配上豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜、加上酱油、老醋、蒜泥等调料 ， 入口及化，味道清爽，甘甜 。
###其它资料参考###东北地区的拉皮与各种面条和冷皮的原料基本相同，就是淀粉，但使用的淀粉的种类可能略有不同 。东北拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱 。东北拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉也是植物储存的养分，在各类植物中淀粉的含量都比较高 。
###其它资料参考###【东北哈拉皮是什么】东北地区的拉皮与各种面条和冷皮基本相同，即淀粉，但淀粉的种类可能略有不同 。传统的马铃薯淀粉用于东北腊皮 。后来 ， 由于价格和销售的原因 ， 许多批量生产的木薯淀粉价格较低，而且滚筒的热量不易熔化，马铃薯淀粉皮会因热量而减少 。
在许多淀粉中 ， 绿豆淀粉的面筋含量很高，绿豆淀粉制成的皮肤和粉末的质量相对较高 。在中国东北，绿豆淀粉也被用作绿豆淀粉 ， 但虽然它是绿豆，但它肯定不是绿色的，就像绿豆蛋糕本来是黄色的，必须添加绿色的色素 。普通的拉皮是一块糊，然后滚成卷卖，所以拉皮也叫“滚粉”，一卷粉大约2元，二元3元 。但一般情况下，由绿豆淀粉制成的浆非常厚 ， 然后有一排孔的刨床不能被刮成25px宽的条带，这是按重量出售的，这是更昂贵的，通常是马铃薯淀粉价格的1倍 。
过去 ， 一定要在皮肤中加入一定量的明矾，以便在里面加入一定量的明矾 。虽然国家已经禁止使用明矾作为食品添加剂，但街市上的小作坊很难监管，所以如果添加明矾，人们就会有自己的长眼睛 。如果不是明矾，普拉一定不能很强，而且透明度差，不好 ， 大家可以仔细比较 ， 筋的种类特别好，甚至像斜道可以拉出很长的拉皮试着不买 。
你可以多吃，每天吃没有问题 。前提是你自己去做 。萧边晓边可以负责任地告诉你 。买自己比从明巩省钱更便宜 。当然，你自己需要花点时间和精力 。如果你没有时间自己做，我建议你买它时要注意 。不要买那种超弹性的皮肤！记得 。另外，一些人称自己绿豆的人有着长长的眼睛 。超级绿色，绿色到可爱的那种不买 。正宗绿豆淀粉呈浅黄色，略带绿色 。可以说，购买是相当普遍的，但却是绝对真实的 。
明巩的目的是增加成品的弹性，并有牙齿的感觉 。一些商人正试图获得对称感，而明工的数量可能略高一些 。他们也尝试品尝食物，忘记原来的真实性的重要性 。
东北拉皮最初是由马铃薯淀粉或绿豆淀粉制成的 。绿豆淀粉的皮肤优于其营养价值 。东北拉皮是东北冷菜（又称东北冷盘）的主要原料之一 。然而，由于其繁琐的生产过程 ， 价格昂贵，且不易储存，因此非法贸易商和一些餐馆经常使用普通粉来假装是东北冷皮肤 ， 因此许多在场的人误以为东北牛皮是一种常见的粉末 。但在东北地区，在外观和口感方面明显不同于普通粉末，因此更容易区分真假 。
###其它资料参考###东北大拉皮是土豆淀粉做的 。
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用 。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子 ， 洗净后，在底部刷少许油 。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀 。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜 。
使锅中的水注入旋子内 ， 这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出 ， 等1分钟后将熟透的粉皮取出 。投入冷盆中，凉后捞出 ， 铺平迭好，控干水分 。
薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝 ， 木耳，香菜 ， 加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口即化 ， 味道清爽，甘甜 。
东北大拉皮机械制作方法：
1、选料：制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉 。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重 ， 按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润 ， 和浆时转速不可过高 。一般控制在××转/分，这时效果最好 。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗 ， 流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸 ， 浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段 ， 迅速定型后进入缓蒸段成型 。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是拉皮制作的关键之一 。
5、低温冷却，高温成熟后的拉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强 。
6、脱离，经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序 。
###其它资料参考###制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量 。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作 。
大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大 。东北大拉皮制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作 。
扩展资料：
营养价值
一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等 。
二、土豆有减肥作用 。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢 。
三、养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用 。
四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用 。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用 。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病 。
与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险 ， 且无任何副作用 。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40% 。
参考资料来源：百度百科-东北大拉皮
参考资料来源：百度百科-大拉皮
