烙饼是用什么面粉？？
烙饼就是用面粉 。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 ， 其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。烙饼的营养素损失较少 。
烙饼技巧：
1、烫面
在烙饼前 ， 我们要先烫面 ， 烫面在烙饼时是非常重要的一部，烫面能够直接决定了我们做出来的饼有多软，有多硬 。所以我们在烙饼前，可千万不能再用冷水来进行和面了，用冷水烙出来的饼吃着会非常的硬 ， 我们一般选择和面的水温是在八十度左右 ， 用这样的水和好面后面团会非常的柔软，如果大家想要发面的话 ， 我们可以加入一些酵母粉，这样做出的饼会更加的松软好吃 。
2、食用油的使用
我们在家里用的油一般都是食用油，我们在烙饼的时候也是食用油 ， 其实用食用油烙出来的饼没有那么好吃 。但是我们如果用猪油来烙饼的话，饼会更加的柔软 ， 吃着还会更香，而且猪油还能够让饼更好的分层 。再放上一些葱花，这样做出来饼真是香味扑鼻 。
3、热锅烙饼
随着我们现在的科技发展，我们有了电饼铛，我们一般烙饼用的都是电饼铛 。使用电饼铛烙饼前 ， 一定要先将电饼铛两面都预热，预热之后要放上油 ， 油热后，放上我们的面饼，等到面饼鼓起来后，将它翻面，这样才能使烙出来饼两面金黄，在烙饼时 ， 面饼会很容易的变干，所以我们要在盖上电饼铛的盖子前用手少量的淋上一点水，这样烙出的饼会更加的好吃 。
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉 ， 他们加工精度不同 ， 但是都属于中筋粉 。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉 ， 稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度 。
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。
面要软一些 ， 烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软 。这样看来烙饼的关键不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的饼 。
扩展资料：
做烙饼的方法：
1、首先是和烙饼面，在和的时候用热水来和，把面用筷子和成软软的粘稠的状态，不要和成做面时那样的硬面，然后放到一边醒一个小时以上的面 。
2、再案板上抹上一层干面，然后把面从面盆里掏出来放到案板上，在案板上揉一会面让面的表面沾上一些在案板上的面 。
3、之后把面擀成如图所示的大面饼，然后在面饼的表面抹上一层油并且均匀地放上一些食盐和面，然后如图所示在面饼上从中心到边缘切开一道口，然后把面饼卷起来 。
4、把面饼卷好以后 ， 把接口处的面用手捏合，让面的口子被密封住不会流出里面的油 。之后把密封好的面团竖起来，然后放到案板上 。
5、然后在面团下面的案板上少撒一些面，然后再在面饼上面抹上一层面 ， 然后用擀面杖把面饼擀成一个类似于圆形的形状，把烙饼放到锅里烙一下 ， 让烙饼两面都变成的金黄色即可 。
参考资料：百度百科-烙饼
参考资料：人民网-用对面粉，面食才好吃
###其它资料参考###做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做 。
注意高筋面粉不适合，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松 。煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的 ， 要有低筋面粉做，面包之类的要用高筋面 。
扩展资料：
煎饼果子步骤——
食材准备：绿豆面80克、低筋面粉40克、鸡蛋2个
辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量
1、中筋面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌；
2、搅拌成比较稠的糊状；
3、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用；
4、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊 ， 用刮板迅速刮开摊平；
5、变色后打入一个鸡蛋；
6、用刮板把鸡蛋摊开 ， 趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻；
7、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁；
8、放上油条，两边向中间包起油条，中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了 。
###其它资料参考###披萨使用的是普通面粉，有些面粉厂可以提供专业面粉 。披萨必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度，自己做 一般都是家里用的 。
附电饼铛的披萨做法：
面粉 200g
酵母 2g
黄油 一小盒
鸡肉、虾仁 各100g
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
盐 适量
青椒、胡萝卜、洋葱 各50g
芝士 100g
番茄酱 适量
火腿 50g
将面粉和好，加入软化的黄油和酵母发酵两个小时 ， 把青椒、洋葱、胡萝卜切成丁 。把鸡肉放入蛋清，胡椒粉和少许盐腌制半小时 。把虾仁洗干净，火腿切成片 。那个白色的是手工切的芝士 。
步骤2
将电饼铛下盘加热，刷上一层薄薄的油，再用叉子在面饼上戳些洞洞，用于排气，防止起泡 。
步骤3：
刷上一层番茄酱，涂抹均匀 。
步骤4:
先铺上一层芝士，再把材料一层一层的铺上去，最后再铺一层芝士，电饼铛的上层千万别加热，将材料放完，可以用个锅盖盖上 。
步骤5:
十分钟左右出锅
自制美味披萨
食材:
面粉120g 酵母2g 水70g 胡萝卜小半根 红绿椒半个 洋葱半个 玉米半根 培根适量 芝士适量 番茄沙司适量 白糖4g 盐2g 油适量
步骤:
1.面粉、糖和盐混合放入盆中搅拌均匀 ， 酵母加入温水成酵母水 。
2.一边将酵母水慢慢倒入面粉中，一边将面粉搅拌成絮状后开始揉面 。
3.面粉揉成团后加入一勺油继续揉，待面团光滑后盖上保鲜膜让面团发酵至两倍大(用手按下面团不会回缩即发酵完毕)
4.准备材料:将胡萝卜切丁 ， 红绿椒、洋葱切条，玉米煮熟后取粒，培根、火腿切片 。
5.重新揉下发酵好的面团，静至十分钟开始擀面 。尽可能扞薄一些 ， 然后拿牙签在饼上扎一些小洞 。
6.电饼铛刷上一层油预热 ， 饼皮摊上烙5分钟，然后把饼皮拿出来晾凉 。
7.在饼皮上涂上一层番茄沙司 ， 撒上薄薄一层芝士 ， 然后均匀撒上准备好的蔬菜丁、培根、火腿 。
8.电饼铛上下盖预热刷油，将饼皮放入，盖上锅盖加热 。上下盖加热两分钟左右，蔬菜可以熟的差不多 。打开上盖 ， 撒上芝士，拿一个透明锅盖盖在饼上加热至芝士溶化 。这样芝士就不会被沾了！
美味的比萨就出炉啦！
提示:
1.披萨饼上面的蔬菜可以根据个人喜好随意添加 。比如可以选择放上香菇、猪肉或者桃、菠萝、芒果等水果 。
2.番茄沙司也可以自制:将西红柿切丁 ， 放入锅中，同时加入冰糖，小火熬制12分钟左右即成 。
3.不要忘了将揉好的面饼拿牙签扎一些小洞，会使面饼更易熟 。
4.在面饼涂好番茄沙司之后千万不要忘了撒芝士，拉丝效果会更好 。
###其它资料参考###电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷 。
从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面 ， 可以用烫面，也可以用发面 。不过不管用哪种面，不论做什么饼，面团都要软 。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼 。因为一般说来 ， 除非想用发面做饼，其他的饼不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做 。烫面饼更软、口感易嚼 。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内 ， 加少许盐 ， 一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮 ， 另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉 ， 然后下手揉成柔软的面团 。
面团一定要和得软，烙出来的饼才会软 。
2、将面团盖住，松弛20分钟以上 。只要时间允许，一定要醒面 ， 经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了 。
4、将醒好的面团取出 ， 直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感 。然后揪成大小均匀的剂子 。
5、将面剂子擀成饼 ， 油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢 。
6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄 。
根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别，中间要翻面以防止受热不均匀 。
电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬 。
另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬 。
温水和面烙饼 ， 步骤跟做烫面饼一样 。若是做各种发面饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以 。
###其它资料参考###制作电饼铛肉夹馍饼的和面配方参考如下：面粉1kg，酵母10克，发酵泡打粉15克，起酥油40克，水500克 。首先将酵母加入水中活化 ， 发酵泡打粉加入面粉中混匀，然后加入起酥油和溶有酵母的水 ， 和成光滑的面团，放置醒发即可 。
###其它资料参考###烙发面饼的原料：面粉；
烙发面饼的配料：植物油、牛奶一袋、鸡蛋一个、碱面一勺、酵母粉两勺、碱一小勺、黑芝麻少许、盐两勺；
烙发面饼的做法：
1、把植物油一勺、鸡蛋、发酵粉、盐倒在牛奶里搅拌均匀；
2、将牛奶混合物缓缓倒入面粉，边到边搅拌成絮状；
3、面粉成絮状4、加盖保鲜膜或湿布在温暖处发酵到两倍大；
5、加两勺碱面揉匀，排出气体；
6、将面团切成三个小剂子；
7、取一个小面剂擀开成大饼；后揉成光滑面团；
8、在大饼表面撒一勺盐，两勺油抹匀；
9、从大饼一边开始向里卷 ， 直到另一边末端成长条状；
10、将长条从上面按扁 ， 涂抹少许油 ， 从长条右端卷至左端末；
11、将末端藏在下面，按一下成小饼；
12、再用擀面杖擀开成大圆饼 ， 撒黑芝麻（压一下不然芝麻会掉）；
13、饼铛放入一勺植物油，饼铛热后将饼放在上面盖住盖，煎至两面金黄色，即可；
###其它资料参考###众所周知，中国人爱吃面食 。而在所有面食中，不少人对饼类可谓情有独钟 。饼类也分为许多种，如发面饼、馅饼、油酥饼、葱花饼等等 。其中，有一种叫千层饼，由于分层多，酥脆可口，深受食客们的喜爱 。那么 ， 在家用电饼铛可以制作千层饼吗？当然可以 。下面就让我们一同来看看电饼铛版千层饼的做法吧 。
一、胡椒千层饼
原料：面粉、精盐、鸡蛋两颗、食用油、胡椒 。
做法：
1.首先在和面盆里放入面粉加入适量精盐 。加入两颗鸡蛋（当然可以多加一两个，但是不要过多，这样会使面粉和好之后变硬）
2.搅拌一下
然后加入温开水，要一点一点慢慢加，加一点搅拌一下，使之成为絮状，这样有利于和面 。
3.然后再少量加入温开水，开始揉面，让面粉凝固在一起，尽量多揉一会使面团表面光滑，静置3-5分钟 。然后一分为二，（是为了更方便擀开）利用擀面杖把其中一半擀成大圆片 。
4.表面刷上一层食用油 ， 均匀撒入一些盐，五香粉 。从下往上卷起来 。分成四份，取其中一份按住一头 ， 使另一头盘在上面，口要封住避免漏油 。按扁，利用擀面杖均匀擀开，注意用力不要过猛，在边缘处要注意力到放轻些 。
5.这样基本已经成型了，按照这顺序其他的我就在这不多说了 。接下来就是在我们擀好饼的正反面均匀刷上一层食用油 。（你可以先刷一面，放入电饼铛里再刷另一面，同时电饼铛调到大饼按键处）
6.盖上盖子等上2分钟左右，翻一下，然而撒上胡椒粉，再等2分钟就可以出锅了 。注意刷油的时候不要过多；擀片的时候不要太大力，均匀擀开，尽量薄一点 。
二、五香葱油千层饼
原料：面粉、白芝麻、香葱粒、五香粉 。
做法：
1.面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上 。
2.在台面上洒适量的面粉（防粘）揉均匀擀成薄片 。
3.薄薄地抹层油，撒盐和五香粉，将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来的香） 。
4.用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上 ， 包紧 。
5.再次松弛片刻，用擀面杖轻轻地擀开 。
6.电饼铛刷少许油，放入面饼 ， 饼上均匀喷上水，撒上白芝麻，合上上盘大约3分钟左右 。
【电饼铛做饼是什么面粉】7.打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻 ， 再合上2-3分钟 。打开，看2边金黄即可 。
