朝鲜咸菜里面的水晶蒜怎么做？
水晶蒜的腌制方法：春天的新蒜去外皮留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上一天 ， 捞出晾干，放入坛子里 ， 一边放蒜，一边加白糖(5斤蒜头约1.5斤白糖)再加清水，不用搅拌，让糖慢慢溶化 。然后密封坛子，放阴凉处，腌两个半月就可以吃了 。
1.先将水晶蒜洗干净，外面那层皮撕开 。
2.将水晶蒜撒上辣椒粉盐适量可根据自己的口味 ， 放在盆里腌一天 。
3.出水后把水倒掉再放100G左右的糖倒在里面拌匀 。就可以装在坛子里了，坛口用保鲜膜密封 。大概半个月就可以了 。
###其它资料参考###水晶糖蒜的做法步骤
水晶糖蒜的做法图解11.
腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层！留最里面的一层即可！
水晶糖蒜的做法图解22.
依次把所有的大蒜都剥掉外面的几层蒜皮！
水晶糖蒜的做法图解33.
烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！
水晶糖蒜的做法图解44.
把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上?。ǖ幌麓笏饫锩娴男晾蔽抖 。?
水晶糖蒜的做法图解55.
【水晶蒜要腌多久】浸泡蒜瓣的时候 ， 我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶 ， 冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
水晶糖蒜的做法图解66.
浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！
水晶糖蒜的做法图解77.
去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪?。ㄒ欢ㄒ莺美坛隼丛偌襞?，要不然水会进到蒜瓣里面去?。?
水晶糖蒜的做法图解88.
处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用?。ㄈ绻宰颖冉霞? ，等着腌制，也可以把蒜瓣使劲儿甩几下，甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干?。?
水晶糖蒜的做法图解99.
准备一个玻璃瓶 ， 清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！
水晶糖蒜的做法图解1010.
放入300克冰糖和500克白糖！
水晶糖蒜的做法图解1111.
加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没?。。堑靡欢ㄒ冒酌状着叮飧鍪谴苛甘衬鹪斓模?没有太多的添加剂?。?
水晶糖蒜的做法图解1212.
最后加入5滴白酒进去即可?。ò拙瓶梢云鸬缴本荆?防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，风味更佳哦?。?
水晶糖蒜的做法图解1313.
用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
水晶糖蒜的做法图解1414.
腌制一个月左右 ， 蒜瓣到半透明的程度就可以了！
水晶糖蒜的做法图解1515.
吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！
水晶糖蒜的做法图解1616.
成品
###其它资料参考###大蒜对减少血脂、预防冠心病、动脉硬化有明显作用 ， 防止血栓形成 。可以诱导肝细胞解毒酶的活性，保护肝脏 。可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生 。经常吃大蒜还可以延缓衰老和杀菌的作用 。大蒜本来就是辛烈的食物，容易上肝火，用白醋缓解大蒜的辛辣味道，缓解辛烈的脾气，黑醋泡沫不适合阴虚火旺的人吃，所以阴虚火旺的人也可以吃被称为白醋的大蒜 ， 但不能多吃 。白醋中浸泡的大蒜随着时间的流逝而变得美味 。大蒜全变成棕色 ， 脆，有酸味，最好做凉拌 。和凉菜一起杀菌，和肉一起煮的话，能缓解油腻，喜欢的话，生吃的话，味道会酸 。
选择新出土的大蒜，去除大蒜皮，留下里面1~2层的皮，切根 ， 切大蒜的茎，使大蒜更好吃 。找清水彻底洗净大蒜，保证所有大蒜“不沾染泥 ， 清澈，不妖艳” 。在锅里烧水，倒入适量的盐 ， 充分混合，然后倒入大蒜，浸泡的过程持续一天 。也就是说 ， 在去除大蒜辣味的同时，还能杀死大蒜表面的细菌 。浸泡一天后，捞出大蒜 ， 去掉大蒜的喉咙，用煮沸的冷水冲洗 。
水晶大蒜在腌制时必须准备新鲜大蒜，大蒜皮都要剥掉 ， 只剩下蒜叶表面的大蒜皮，大蒜全部劈开，切成单独的蒜叶，再准备一个大的干性玻璃瓶 。里面要用白酒消毒晾干 。将处理好的大蒜叶放入干净的盆中 ， 加入少量食盐，加入干净的水，浸泡24小时，去除干表面的水分，放入准备好的干净玻璃瓶中，将准备好的白醋和糖以133605的比例放入锅中加热煮开，自然冷却 。煮好的汤水汁冷却后，直接放入，多准备玻璃瓶，用力摇晃后盖上瓶盖，浸泡在阴凉的环境中浸泡 。大蒜被单独的蒜瓣劈开，味道很快，所以大约10天内的水晶大蒜可以很好地腌制 。
###其它资料参考###大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。大蒜可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的形成 。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生
近年来由于人们的膳食结构不够合理 。人体中硒的摄入减少使得胰岛素合成下降，而大蒜中含硒较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用 。所以糖尿病人多食大蒜有助减轻病情 。常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化活性优于人参
今年的大蒜特别便宜 ， 前几天买了几斤大蒜，喜欢做糖醋蒜的不少，我和大家分享一款水晶蒜，腌出来以后色泽透明 ， 酸甜可口，是下饭的佐料
材料：大蒜2.5斤.雪碧.盐.冰糖
做法：1.100克冰糖加200毫升水，小火熬制冰糖融化放凉备用
2.新鲜大蒜剥皮，用盐水浸泡洗净晾干
3.放凉的冰糖水中加适量盐.白醋.雪碧搅匀
4.将蒜放进干净的玻璃瓶中(用开水将玻璃瓶烫一下进行杀菌)，把调好的雪碧糖水倒入，使水淹没大蒜，盖盖密封腌制15天就可以食用了
###其它资料参考###配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯 ， 盐 1小匙 ， 酱油1大匙。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟 ， 捞起
沥干水份放凉备用 。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热 ， 煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜 ， 加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 约可保存1～2个月 。
###其它资料参考###在大家日常日常生活里能品尝到的调料类型都是十分的多，蒜便是这其中的一种，在烧菜或者做凉拌菜的情况下 ， 一直会使用蒜头的，蒜头的味儿辛辣食物，都是能给菜式提升味儿 ， 吃起来更为的进味美味，而蒜头都是能够腌着吃的，腌糖蒜，腌腊八蒜，无论哪一种方式要把握恰当的行为全是很好吃 。如何腌大蒜美味？5斤蒜1瓶可乐，简易一做，色香味俱全 ， 越吃越上瘾了！
现在跟分享给大家的便是腌糖蒜的做法，我觉得在不一样的地域腌渍糖蒜的做法都是有一些不一样的，一般情况下大伙儿都那么喜欢用糖酷，还要生抽酱油来腌制糖蒜 ， 我觉得除开这类方式外也有一种一个新的作法，那便是用大家大家喜欢喝的可乐来腌制大蒜，用可乐来腌好的蒜头也称为紫水晶蒜，由于腌渍好的蒜头色调雪白，非常的好看 。
自打学习培训到蒜头的这类腌制方法，每一年我就全是会腌渍2次的，每一次腌5斤都是能吃上一段时间的，实际上用可乐来腌大蒜方式都是很简单的，针对有经验的人而言，看一遍作法都是可以掌握的，接着就跟分享给大家紫水晶蒜的详尽作法，最先我们准备5斤蒜 ， 最好新鲜的的蒜头，然后提前准备一大瓶的可乐 。
提前准备好食材以后，第1步便是解决蒜头，把蒜头的表皮剥去，只留最里面的这一层，然后把蒜头的根处剪去一点 ， 可是不必剪得过短，把处理好的蒜头用水清洗洗净，然后把蒜头放进器皿上边晾晒表层的水分含量，然后锅中倒进200mL上下的水，然后倒入200克的老冰糖煮化以后熄火晾凉 。
直到红豆糖水晾凉以后，再添加100克的食盐，再放入少量的白米醋，然后倒进一瓶雪碧拌匀，然后把晾晒水份的蒜头放进到整洁的玻璃瓶里边，末尾再倒进调准的料水，盖上盖子，密封性好口，放在阴凉处自然通风的地区腌渍15天左右的的时间，紫水晶蒜就搞好了，自然腌渍的时长越久口味就会越好 ， 腌好的紫水晶蒜，口味爽脆甜酸适度，不论是直接吃或是配搭米饭面条全是十分的下饭菜美味 。
###其它资料参考###材料：新蒜10头左右，白醋约500ml（买好一点的醋），蜂蜜40ml，冰糖50克
做法：
1?新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐 。
2?先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 。
3?头朝上，放置8－10小时沥干水分 。
4?在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁 。关火后静置，放凉至室温 。
5?取干净干燥的泡菜坛子 ， 先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面 。
6?密封，一个月后可食用，用干净筷子捞 。
小贴士：
蒜必须用新蒜哈，这一点要知晓 。
买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的 。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛 。
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质 。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出 ， 另加入1瓶白醋和适量冰糖 。重新煮沸放凉即可 。
