大白菜的吃法100种？
白菜的做法大全：
一、白菜炒粉条
所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴 。
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心 。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好 ， 烧制时容易粘成一团 。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎 。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶 ， 这样就不会把白菜叶炒过火 。
3.葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要 。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油 ， 1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团 。这是炒粉条的一个小窍门 。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要 。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味 。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软 。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫 。
10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油 ， 大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可 。
二、猪肉白菜炖粉条
所需材料：白菜半棵、五花肉（带皮｝500克、宽粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙 。
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是宽粉条，最好是用土豆淀粉做得宽粉条，耐煮，久煮不烂，口感劲道滑爽 。五花肉选用带皮五花肉 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴 。
2.把宽粉条折成段，放在盆内，加入开水，把宽粉烫至变软，再用温水泡发，将宽粉条泡发至变软 ， 无硬心 。
3.把五花肉切成2厘米左右 ， 大小均匀一些的块 。
4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后 ， 撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，捞出，放在温水中洗净，五花肉焯水时，要冷水下入五花肉 ， 这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味 。
5.锅加油烧热，下入五花肉，淋入酱油和料酒，将五花肉翻炒上色，加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀 。
6.加入热水，水量要没过肉面，水要一次性加足，后期还要炖白菜和粉条，大火烧开 ， 转小火炖制40-50分钟 。
7.期间 ， 将白菜切成3段，再把白菜切成条 。
8.另起一锅，加入油烧热，下入白菜翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜经过炒制后再炖 ， 容易入味，吃着口感好 。
9.五花肉炖到时间后，将炒好的白菜放在肉锅内，再加入宽粉条一起炖制，加入适量盐，继续炖制 。将白菜炖制熟烂，宽粉炖制变透明，关火，盛出即可 。
三、白菜平菇炖粉条
所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙 。
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条最好选用土豆粉做的粉条，吃着口感劲道，耐煮，不碎 。粉条需要提前放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心 。
2.把大白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把白菜切成三段，叠在一起，再切成条 。
3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条 。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑 。
5.锅加油烧热，下入葱花 ， 姜末，大料爆香 。
6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后 ， 直接炖，不容易入味 ， 口感也不好 。
7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水 ， 再加入酱油，大火烧开 。
8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火 ， 炖制15分钟左右 ， 将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可 。
四、白菜炒木耳
所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴 。
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到温水中浸泡1-2小时，将木耳充分泡发好 ， 干黑木耳若不得以充分泡发 ， 口感和营养会损失很大 。干木耳泡发好后，投洗干净，摘去根部，再把木耳撕成小朵 。
2.白菜选用大白菜的菜心部分，吃着口感好，脆嫩 ， 水分足 。把白菜叶子剥下来，投洗干净，控净水分 。
3.把白菜片成片，白菜叶和白菜帮的部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样，白菜帮和白菜叶的熟制时间一样，白菜叶就不会炒过火，白菜吃着口感脆爽 。这是炒白菜的小窍门 。
4.炒锅内加入适量的油烧热，下入葱花 ， 蒜片 ， 干辣椒段爆香 。
5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟 。
6.再下入木耳一起翻炒，将白菜帮炒制断生 。
7.下入白菜叶，再加入盐，生抽，鸡精，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
五、肉末炒白菜
所需材料：白菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙，米醋几滴 。
做法：
1.将白菜叶子剥开 ， 放在清水中投洗干净，沥净水 ， 再将白菜叶用刀片成片，白菜叶和白菜帮分开放，这一步很重要，炒制时 ， 先炒白菜帮，后炒白菜叶 。
2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切片 。
3.锅加油烧热，下入白菜帮大火翻炒，淋入几滴米醋，将白菜帮翻炒至断生，盛出待用 。
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末 ， 蒜片炒香，下入猪肉末炒散，将肉末翻炒至颜色变白 。
5.淋入生抽，料酒翻炒均匀，加料酒可以去除猪肉的肉腥味 。
6.下入白菜叶大火翻炒 ， 将白菜叶翻炒至稍变软 。
7.下入炒好的白菜片，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
六、白菜五花肉炖冻豆腐
所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙 。
做法步骤：
1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻 。解冻后把冻豆腐攥去水分待用 。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出去，放在汤里炖 ， 能吸收汤汁的香味 ， 使豆腐更入味 。
2.粉条也要提前泡发，将粉条放在盆内，淋入开水，用开水把粉条烫软，再用温水泡发，将粉条泡发至无硬心即可 。
3.把白菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，然后再把白菜片成片 。
4.把五花肉切成片，猪肉选择带些肥肉的味道好，做菜香 。
5.锅内加入油烧热，先下入带肥肉的翻炒出油 ， 再下入肉片翻炒，将肉片炒制颜色变白，下入葱花，姜丝，大料，翻炒均匀 。
6.下入白菜片翻炒，将白菜片翻炒至稍变软 。
7.淋入适量水，水和白菜持平就可以了，白菜炖制时还要出水，再加入盐，酱油，料酒，大火烧开，下入冻豆腐 ， 粉条一起炖制 。将白菜炖制软烂入味 ， 粉条炖制颜色变透明，炖菜要保留一些汤汁，不要炖干了 。关火，盛出即可 。
七、水煮豆皮白菜
所需材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量 。
做法：
1.将豆皮切成1-2厘米宽的条 。
2.白菜叶剥开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片 。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末 ， 干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段 。
4.锅加油烧热 ， 下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出 ， 放在大碗中待用 。
5.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油 ， 炒香，下入葱花，姜末，炒香 。
6.加入适量水 ， 淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡 ， 加热至汤汁变得粘稠，关火 。
7.将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中 ， 撒上葱花和蒜末 。
8.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了 。
八、酸辣白菜
所需材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙 。
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用 。
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片 。
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部 ， 去籽不用 ， 再对半切开，姜切末，大蒜切片 。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
5.下入姜末 ， 蒜片，干辣椒段，爆香 ， 下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软 。
6.淋入酱油，盐 ， 米醋，盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
九、糖醋白菜
所需材料：大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙 。
做法步骤：
1.把大白菜剥开洗净，沥净水分 。
2.将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样炒出的白菜的成熟度一致，不会把白菜叶炒过火，这是炒白菜的一个小窍门 。
3.取一小碗 ， 加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉，搅匀 ， 调成勾芡用的汁 。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末 ， 蒜片爆香 。
5.下入白菜帮大火煸炒，将白菜帮炒至稍变软 。
6.下入白菜叶大火煸炒，将白菜叶炒至稍变软，淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，汤汁都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可 。
十、豆皮炒白菜
所需材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙 。
做法：
1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分 ， 葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度 ， 将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味 。
3.将豆皮切成菱形片 ， 锅加水烧开，下入豆皮焯水 ， 水开后，煮2-3分钟 ， 将豆皮煮软 。
4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团 ， 吃着口感也好 。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 。
6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生 ， 稍变软 。
7.下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
白菜怎么吃
白菜是我们餐桌上很常见的一道菜 ， 因它富含许多对我们人体有益的维生素和矿物质，所以深受人们的喜爱 。白菜的做法也是数不胜数，它既可以做主菜也可以搭配着别的菜一起烹饪，那我们就介绍几种白菜的家常做法吧 。
1.我们说说做醋溜白菜，先把白菜洗净后切成小块，白茎部分可以稍微小块一点，菜叶可以大块点，因为受热后它会收缩 。然后沥干水分备用 。再切适量的干辣椒段、姜和蒜放在碗里 ， 再加入几粒花椒 。另取一碗分别加入淀粉、水、生抽、冰糖、白醋、盐和鸡精调成酱汁备用 。锅热放入适量油，油温5成热时下入碗中的干辣椒段等调料，煸出香味后倒入白菜，用大火翻炒，约3分钟后把碗中的酱汁淋入继续翻炒，待酱汁和白菜完全融合后即可关火起锅了 。
2.炝炒白菜做法也同样简单 。先把白菜洗净切块，然后准备姜、蒜末和干辣椒段，锅热放油，油热放入刚刚切好的姜蒜等，白菜茎部先下锅大火翻炒2分钟后再倒入菜叶同炒，加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精调味 ， 再翻炒2分钟即可出锅 。
3.白菜也可以和猪肉粉条一起炖 。我们先把五花肉清洗干净后切成小块，白菜洗净后也切成块 ， 提前把红薯粉条用温热水浸泡 。锅热后倒入油，油温5成热时放入冰糖溶化，加入五花肉翻炒，裹上糖色，接着放入葱段、姜片、大料、桂皮等香料，最后加水没过五花肉，大火炖30分钟 ， 然后放入红薯粉条和适量的盐 ， 炖10分钟，最后放入白菜，炖5分钟即可关火出锅 。
4.白菜还可以做成韩式辣白菜，也特别的开胃下饭，也可以入汤锅搭配豆腐一起煮，特别美味营养，还可以切碎和在肉里制成白菜馅饺子……总之白菜的吃法太丰富了 。
白菜怎么吃减肥
白菜的营养价值很高，富含大量对我们人体有益的维生素和微量元素，白菜中纤维素可以促进我们的肠道蠕动，加快食物的消化、吸收和排泄 ， 减少食物在人体中的停留时间，能有效的防止和减少便秘的发生，我们可以利用白菜的这一特点来瘦身减肥，如何吃白菜减肥呢?
1.我们可以把它做成白菜粥 。先取适量的米在容器中淘洗干净，再加入适量清水浸泡约15分钟 ， 这样熬成的粥更加软糯 。白菜洗净后切碎，约指甲盖大小 。锅中加入适量的水和浸泡好的米，大火煮滚后开小火慢煮，待米粒熟软以后加入白菜搅拌均匀，再煮约10分钟放入少量食盐搅拌一下即可关火 。一小碗白菜粥能够给我们机体提供丰富的碳水化合物和维生素，让我们产生饱腹感，但这种饱腹感随着我们小便的排出很快就会减弱，所以我们在喝白菜粥的时候可以搭配一个白水煮鸡蛋同食 ， 鸡蛋中含有许多的优质蛋白，为我们提供更多的能量，增加饱腹感 。
2.白菜豆腐汤 。我们先把豆腐切块，在沸水中焯一遍 ， 然后白菜切成块状，锅热后放少许油 ， 油热后加入少许姜末，然后倒入白菜梗翻炒1分钟，加入适量的水，待水开后倒入白菜叶和豆腐，约煮5分钟后加入适量盐和鸡精调味，再撒上少许葱花即可关火 。小半碗米饭搭配上这道白菜豆腐汤，既清淡又营养 。不管是水煮还是清炒白菜，每天我们可以选择两餐吃白菜，中间尽量搭配适量别的低热量食物一起进食，我们提倡健康和科学的减肥方法 。
孕妇能吃白菜吗
白菜是一种物美价廉的蔬菜，深受人们的喜爱，我们常常把白菜烹制成各种美味的菜肴 。经常食用白菜能够为我们提供丰富的维生素和微量元素 ， 能提高我们的身体素质 。那孕妇能吃白菜吗?
首先孕妇在孕期是可以适量食用白菜的 。孕妇在妊娠期间由于体内激素水平的增加，导致胃肠道的蠕动减慢，食物在大肠中停留的时间变长，大肠内的水分被重吸收，从而使粪便变得干结 ， 不易被排出，导致便秘 。白菜当中含有许多的粗纤维，这种物质可以增加胃肠道的蠕动，促进排便，使便秘得到改善 。
其次，白菜还有助于增强我们人体的免疫力 。因为白菜中含有蛋白质、钙、铁和维生素等营养物质，孕妇适量摄入有助于免疫力的提高 ， 更有利于胎儿的生长发育 。因白菜中所含的钙含量极高，钙可以预防和治疗佝偻病 ， 所以孕妇食用白菜还有助于胎儿骨骼生长发育 。白菜中的维生素c也很重要 ， 维生素c又叫抗坏血酸，是人体自身不能合成的一种维生素，只能依靠外源食物提供 ， 比如新鲜的蔬菜和水果 。妊娠中，随着体内激素水平的增加 ， 会刺激体内的黑色素细胞变得活跃 ， 从而使孕妇的身体和脸部皮肤色素沉着 ， 维生素c能从一定程度上改善色素和斑点的形成 ， 起到护肤的作用 。
白菜还可以预防心脑血管疾病的发生 。白菜的脂肪含量极低，而且当中还含有能够降低人体胆固醇水平的物质 ， 能增加血管的弹性，孕妇适量进食白菜，有助于预防心血管疾?。跎僦镜亩诨?。
###其它资料参考### 大白菜是中国本土植物，原产于我国北方地区，因为它的味道好，口感佳 ， 备受老百姓的喜爱 。大白菜营养丰富，易于存储，是我国北方老百姓过冬必备的食材 ， 而且大白菜富含很多的营养元素，长期食用对身体有很好的食疗作用 。
大白菜怎么吃1.干煸白菜
将准备好的大白菜去掉老帮，洗净之后用刀将大白菜片成薄片，这里应该注意白菜帮和白菜叶一定要分开，将小红辣椒洗干净后切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝备用 。往锅里倒入油，等到油开后倒入备用的白菜帮，小火煸炒均匀，将白菜帮煸炒至微软后再倒入白菜叶，继续翻炒，等到锅中白菜微带虎皮色后即可盛出备用 。在备好的锅内倒入豆油，油热后放入姜丝蒜片爆香，等锅中炒出香味后，再放入红辣椒继续翻炒 。炒至飘香后再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段时间后加适当的盐即可出锅 。
2.白菜粉条炖牛肉
准备食材，注意这里的牛肉必须选择的是熟牛肉，将备好的熟牛肉切成薄片备用，把大白菜切成均匀的块备用，锅中倒入油烧开，将花椒放入炸出香味捞出，之后再放入大蒜、生姜炒出香味，等到香味飘出后，倒入备好的牛肉并加入适量生抽快速翻炒一分钟左右，翻炒中可以加一点老抽、料酒，之后倒入三碗煮肉时的高汤，并加入辣椒，煮10分钟左右 ， 再放入切好的大白菜煮开后再多熬5分钟，期间可以放入盐、胡椒粉、味精调味 。之后将泡发好的粉丝加入，撒入葱段后，即可关火出锅 。
3.砂锅白菜冻豆腐
把备好的小葱洗干净打结备用，大姜切成片备用，洗好的排骨放入煮锅中烧沸 ， 撇去血沫，把煮好的排骨捞出，用水洗去排骨上沾着的浮沫 。之后在锅中加入足量的清水，并把备好的大葱和姜片放入锅中大火烧沸后中小火继续煮制 ， 在熬排骨的时候把大白菜洗净切成大块备用，煮制的排骨能用筷子轻松扎透即可 ， 之后取出锅中的葱姜不要，加入切好的大白菜、冻豆腐、粉丝，并加入适量的食盐 ， 中小火把白菜熬烂后关火即可，之后可以依照个人口味添加鸡精调味 。
4.松茸炒白菜片
备好的松茸泡水摘洗干净，焯水后再次冲洗几遍将白菜洗干净切片 ， 青椒洗净后切块 ， 胡萝卜洗净切片，在炒锅加入适量的油，油热后放入花椒粒和葱姜煸炒，煸炒出香味之后加入胡萝卜、白菜片、青椒继续煸炒，翻炒后加入备好的松茸，炒好后加入盐、酱油调味，翻炒均匀后即可出锅 。
5.火腿韭菜白菜片
将白菜洗干净切成片 ， 韭菜去掉老叶洗干净切成段，火腿适量切成片备用 。将锅里加入适量油烧开，放入葱姜干椒爆出香味，出香味后加入适量十三香、耗油、酱油，并倒入大白菜片炒蔫 ， 再倒入韭菜与火腿继续翻炒，并加入适量盐 ， 炒好后即可装盘出锅 。
6.白菜叶粉丝肉丸汤
准备好的葱切成末 ， 大白菜用手撕成小块备用 。在肉馅里加入适量生抽、料酒、蚝油、鸡蛋、盐 ， 以及适量的清水，加入调料时，把肉馅朝一个方向划圈搅拌均匀，上劲后备用 。锅中放入适量清水烧开，把肉馅做成小肉丸，放入水中，大火烧开几分钟，放入白菜叶烧软，之后加入丝粉丝，大火烧开后加入适量调味料即可出锅 。
大白菜的营养价值大白菜中各种元素营养价值的含量很高，不仅含义胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等利于身体的维生素 ， 还含义脂肪、钙、磷、铁等身体必须的微量元素 。而且大白菜性味甘平，有清热除烦、通利肠胃的功效，而且经常是大白菜可以有效的防止败血症的发生 。
大白菜的适宜人群因为大白菜的特性原因，所以一般人群均可食用 。而且大白菜特别适合脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者食用，而且长期食用效果更佳 。但是需要注意的是因为大白菜性偏寒凉 ， 所以胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可以过多食用 。
大白菜可以减肥吗减肥是需要均衡注意饮食的 ， 如果食用大白菜还同样吃其他油腻的食物，是不会有减肥效果的，但是如果按照自己的饮食条件加以制定，通过食用以大白菜作为主食的菜品，是可以达到减肥目的的 ， 而且需要坚持食用才能达到减肥的效果 。
大白菜是娃娃菜吗如果只是看大白菜与娃娃菜的区别，可能只是大小的不同，但是我们要注意的是，娃娃菜与大白菜完全不是一种品种 。虽然娃娃菜与大白菜的营养价值相同，但是娃娃菜的膳食纤维高于大白菜 ， 叶酸的含量也高于大白菜，但是大白菜的维生素C含量高于娃娃菜，因此大白菜不是娃娃菜，购买时应该注意挑选 。
大白菜可以隔夜吃吗大白菜不建议隔夜食用，因为大白菜中含义很多的硝酸盐类，隔夜的话在细菌的作用下，会让硝酸盐类还原成亚硝酸盐，食用的话对身体有很大的危害，而且亚硝酸盐可能导致癌症的发生 。
大白菜怎么保存1.买完大白菜后，可以放置在外面晾晒4-5天，但是要注意及时翻晒，以免腐烂，晒好后可以防止在存储处存储即可 。
2.白菜存储的温度是0-4°而且应该注意通风 ， 并放置在阴凉处，地窖最佳 。
3.把白菜埋在院子的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天 ， 以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下埋好，天气渐冷后 ， 在白菜上部逐渐加盖土壤 。等到食用的时候，一颗颗挖出来洗净就可以 。
4.制作成泡菜 。
大白菜的食用禁忌1.患有肺气虚寒导致的咳嗽痰白痰多 ， 脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜食用大白菜 。
2.大白菜属性偏寒，因此食用时尽量避免冷食，肺寒咳嗽的患者也应该少吃 。
3.隔夜的大白菜和腌制不好的大白菜不要吃，容易致癌 。
4.大白菜不宜烫后挤汁，会造成营养流失 。
大白菜被很多人所熟知，也经常被我们所食用 ， 大白菜的吃法有很多，但是大白菜最好不要隔夜吃，它所含的硝酸盐会伤害人的身体健康 。
食物相克表 与大白菜「搭配」的食物带鱼大白菜大白菜是预防糖尿病和肥胖症的理想食物，与带鱼同食，健康营养 。
###其它资料参考### 大白菜在餐桌上应该是非常常见的一种食物了 ， 我们最简单的做法就是炒大白菜 。不过总是吃炒大白菜，总是会感到腻的 。所以偶尔我们可以换换口味，那么大白菜究竟有哪些比较美味的做法呢?下面我们就一起来介绍几种适合家庭做的比较简单的大白菜 。
醋溜大白菜
材料：大白菜1棵 ， 生姜、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、鸡精少许
做法：将大白菜叶子掰下来 ， 清洗干净之后撕成小块沥干水分备用将大蒜切末、生姜切丝、干辣椒切断备用将香醋、生抽、食盐等调味料按照合适的比例调成调味汁备用 。锅里面加入少许的食用油烧热后，放入生姜丝、干辣椒炒出香味 ， 然后先将大白菜的梗放入锅中翻炒一会儿，接着放入叶子继续翻炒 。等炒到稍微软一点的时候，倒入调味汁炒一会儿就可以出锅了 。
功效：大白菜富含有膳食纤维 ， 用醋溜的做法，可以起到很不错的开胃的效果，特别适合食欲不振的人群来食用 。
干煸大白菜
材料：大白菜一棵，红尖椒、大蒜、食盐等适量
做法：将大白菜清洗干净 ， 老帮改刀切成薄片，叶子切小段 。炒锅内放入适量的油烧热 ， 依次倒入白菜帮和白菜叶翻炒到九分熟的时候盛起来 。锅内留油 ， 放入少许的大蒜、红尖椒等翻炒出香味后，倒入炒好的大白菜继续炒一下，加入食盐进行调味即可 。
功效：干煸大白菜做法很简单，属于快手菜，适合上班等时间不太多的人群来做，营养价值很丰富，对烹饪技巧没有太高的要求 。
枸杞炖大白菜
材料：大白菜一斤 ， 枸杞适量，高汤、虾皮、胡椒粉等适量
做法：将准备好的大白菜叶子掰开切段，清洗干净沥干水分后备用 。准备一个锅 ， 里面放入高汤煮开 ， 将切好的大白菜放入到高汤里面煮熟 。过一会儿放入虾皮、枸杞等稍微煮一下，加食盐、胡椒粉等调味一下就可以了 。
【吃大白菜怎么比较好】 功效：高汤味道鲜浓，放入大白菜和枸杞一起炖 ， 不仅色香味俱全 ， 而且营养价值也比较均衡 。
上面介绍的三种就是有关大白菜的简单家常做法 ， 大家如果吃腻了炒大白菜的话，可以试试这几种换换口味，营养价值一点也不输给那些山珍海味 。尤其适合家里有小孩、老人等人群 。
###其它资料参考### 大白菜大家不会陌生，很多人对大白菜都是爱吃的 ， 而且我们经常吃大白菜对健康也有好处，因为大白菜吃起来的味道好，同时也比较常见，所以成为了大家都爱吃的美味蔬菜，不过要说具体大白菜如何烹饪更美味，这是很多人不清楚的，一起和看看吧 。
大白菜怎么做好吃大白菜的吃法比较多，大白菜炖豆腐就是其中不错的一个选择，首先需要准备好大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油 。大白菜洗净沥干之后，然后撕成片 ， 豆腐洗净之后切成小块 。然后把胡萝卜切片，葱切碎，姜切丝 。同时需要我们在锅中倒油，等到油热之后就可以放入葱花以及姜丝，煸出香味就可以放入胡萝卜和大白菜，煸炒之后加入盐和五香粉，炒到白菜软塌的时候就可以了 。放入豆腐块之后再加入适量的水，用中火炖煮就可以了 。等到汤汁快收干的时候再加入味精和香油，撒上葱花就可以吃了 。
大白菜怎么做饺子大白菜是可以作为饺子馅来吃的，需要我们把白菜切碎 ， 然后加入盐，杀5分钟水，然后再加入凉水中，浸泡1、2分钟之后，然后用漏勺捞出 ， 把水分挤干之后，就可以放入盆中备用，然后需要我们放入肉馅、白菜以及切碎的葱，加入调料搅拌均匀之后，就制作完成了馅料了 。需要我们在锅中加入水，等水煮开的同时，我们要把饺子包好，等水开了就可以开始煮饺子了 。在水中要加入一勺的盐，然后就可以把饺子放进去，搅锅之后，把炒菜勺翻过来，最好是可以贴边入锅进行搅动，可以避免出现沾锅的情况 。然后加盖 。等到第一次沸腾起来的时候就可以加一碗凉水放入其中，继续加盖煮 。等到第二次沸腾的时候我们再加入一碗凉水，然后加盖煮，等到第三次沸腾的时候就可以开盖，煮上1-2分钟就可以开始吃了 。
清炒大白菜怎么做清炒大白菜是大白菜很不错的一个做法，需要我们准备好大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量 。首先要把大白菜洗净，然后需要我们从中一分为二，然后去除掉外部没有水分的老叶子之后 。就可以取白菜下部的菜帮子，然后我们用刀切成斜片 。同时生姜需要洗净，切丝之后把干辣椒洗净去籽切成段就可以了 。在锅中放油，然后用大火烧热，在锅中放入姜丝、干辣椒一起爆香 。放入白菜片，加入适量的醋快速进行翻炒 。炒上2分钟之后就可以加入盐以及适量的味精，继续翻炒一下就可以出锅开始吃了 。
吃大白菜的好处吃大白菜对我们健康还是很有好处的，首先大白菜中是含有大量的维生素C、维生素E，而且如果可以经常吃白菜，这样是可以帮助我们增强皮肤的抗损伤能力，还可以帮助我们起到护肤和养颜的功效 。在大白菜中含有大量的纤维素，可以起到润肠的功效，还可以帮助我们促进排毒，这样对促进人体对于动物蛋白质的吸收也会有好处 。
大白菜拥有我们人体生理活动的时候所必需的各类维生素、无机盐 ， 还有大量的食用纤维素 ， 这些人体所需要的物质 ， 大白菜都是可以做我重要来源的，而且因为大白菜的维生素含量也比较的丰富，所以如果可以多吃些大白菜，这样就可以有效的帮助我们人体补充这些所需要的物质 。
因为大白菜中的热量是比较低的，所以说吃大白菜就可以有减肥瘦身的作用存在 。而且在食用大白菜的时候，我们完全可以在减肥的时候选择去吃些大白菜 。可以避免发胖的情况产生 。在大白菜中含有一些微量元素存在，这些物质可以帮助我们抑癌抗瘤 ， 也是预防癌症的好方法 。通过吃大白菜就可以帮助我们预防老年性动脉硬化的问题，对于心血管疾病也有不错的效果，而且大白菜中有大量的维生素C ， 对于胃及十二指肠溃疡的情况，实际上都有一定的治疗作用存在 。
大白菜这样的蔬菜吃起来味道好，而且对人体健康也有好处 ， 上面介绍了有关大白菜的情况 ， 我们如果可以经常吃大白菜 ， 这样对人体健康是有好处的，所以大家可以尝试这些大白菜的不同吃法，这样对我们健康是有好处的 。
