煮茶用什么茶叶最好 最适合煮茶的茶叶有哪些？
1、黑茶 。黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老 ， 且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 ， 比起冲泡来说，煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子 。
2、乌龙茶 。属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色 。高炭焙乌龙茶适合煮着喝，但是不宜长时间煎煮 。不然茶汁过浓，影响茶汤口感 。
3、老白茶 。白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征 。老白茶因加工时未经揉捻，经陈化后香气更加温和 ， 自然 ， 故煮后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡 。
近年来，煮茶之风盛行了起来 。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时，就可以考虑煮茶了 。
其实，也不是所有的茶都适合煮饮的，关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝 。
>>>>绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶，尤其是高级绿茶 ， 通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，会造成绿色的芽叶和汤色会变暗 ， 鲜度降低，滋味变苦 。
冲泡绿茶，重在表现其鲜爽甘甜的特质，水温一般在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜高温冲泡，更不适合煮茶 。
>>>>红茶：适合煮茶调饮
红茶属于全发酵茶类 。因为发酵程度高，高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味，反而掩盖了红茶原有的清甜，所以，红茶也是不适合煮的 。
如果要煮红茶的话，一般会做调饮茶，如红茶加入一些干花、牛奶等 。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些酸味、苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇 。
>>>>乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香 ， 喝起来很有韵味 。
新乌龙茶一般不煮，沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵 ， 煮茶容易闷出熟气，破坏茶本身的鲜爽感 ， 因此不建议煮饮 。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，青涩味已经褪去，滋味特点也变得更加平稳，冲泡几次过后，可以再煮一煮，你会发现不一样的味道 。
>>>>白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高 ， 更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水 。
当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味 。
老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整 。
>>>>黑茶：最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶 ， 因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 。
黑茶也可以冲泡，但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味 。
煮黑茶适合用陶壶，陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出 。此外 ， 陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重 ， 更符合黑茶深厚的陈韵 。
除了常规的茶类 ， 像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的 。煮茶能持续保持高温 ， 煮出来更加浓郁香醇 。除了单独煮饮，还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等，也有不一样的体验哦 。
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###其它资料参考###煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心 ， 要慢慢地等 。茶叶选不对，煮得不到火候 ， 茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味 。
茶具选得对，壶好看，茶好喝
煮茶的器具有很多，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用泡茶机的 。（泡茶机以蒸汽蒸茶叶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊 ， 茶香也不错 。）
“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云 。”我们在古人的茶里见到了烟霞，烹雪声里聆听到涛声 。
煮茶除了能得雅意 ， 更重要一面在于——茶欲煮，才能得其真味 。有些茶 ， 如果仅以高温冲泡，还差强人意，如高手过招却无法尽施手脚 。如果水温稍微再低一些，有时就像饮温吞水了 。
煮茶能得真香 。满室茶香 ， 莫若煮茶 ， 袅袅绕绕，令人心生欢喜 。既有茶香盈室，则与焚香无异 。煮茶能得其厚韵，有汉子一般的强烈爱憎 。饮后多时 ， 犹见其真情沉厚 。
煮茶最为独特之处，在于体感，当然体感因人而异 。由热度而至身而至心，百骸舒张，不能以言语细述 。并非所有茶都可以煮 。原则上，茶是都可以煮的 ， 但要煮得好喝的，却要那些底质好的茶 。
故要煮的茶 ， 必定洁净、无染、有风骨 ， 亦犹君子 。
煮茶的两种常见煮法 。
一是喝过十多道后再拿来煮，二是不经冲泡直接就煮 。二者用量不同，滋味上也不一样 。
第一种方式，若是喝过十道后再把茶叶放入煮茶器中煮茶 。这种方式煮茶，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶 ， 则寡淡或涩麻 。
第二种方式，若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多 ， 以求其最佳滋味即可 。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多 ， 多了太浓影响口感 ， 不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多 。
最常见、最适合煮的茶：老白茶、老普洱、老黑茶 。
###其它资料参考###围炉煮茶用白茶、黑茶、普洱 。
白茶嫩茶宜泡老叶宜煮是最自然的茶，煮茶更能释放其精华与物质，呈现饱满茶汤 。白茶不揉捻不发酵，发酵度一般在20%至30%之间，冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和 ， 汤色清淡 ， 既可以采用冲泡的方式，也可以采用煮茶的方式 。
黑茶属于后发酵茶，所采用的原料都是比较粗老的，并且加工过程需要较长时间来堆积发酵，所以既可以采用冲泡的方式，也可以采用煮茶的方式 。
普洱茶熟茶具有越陈越香的特点，且茶叶部分含梗和老叶 ， 煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性 。云南少数民族就有普洱茶铁锅煮着喝的习惯 ， 他们还会将老黄叶、老茶头、茶梗、饼茶拼配在一起煮着喝，茶汤浓烈，口感奇特、热量非凡 。
围炉煮茶注意事项：
围炉煮茶时一定要注意远离易燃、可燃物，同时尽量选择专用的火炉，防止火星飞溅 。其次 ， 最好避免在室内进行围炉煮茶，如有需要，记得开窗通风 ， 防止一氧化碳中毒 。围炉煮茶结束后 ， 一定用水将炭火彻底浇灭，将垃圾清理干净后人才能离开 。
###其它资料参考###泡出来是水，煮出来是汤 。
泡茶泡其锋芒 ， 煮茶煮出精华 。
泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，通常是泡几泡普洱之后，在用泡完的叶底来煮，用心伺候 ， 不待几时，满室飘香，妙不可言 。
拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道 。寒冬中，没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了…
煮茶 ， 可以视为泡茶的上阶 ， 茶煮一煮 ， 茶香更浓 。一般年份较长的茶叶比较适合煮，这样的茶耐泡 。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等 。
绿茶，保鲜保绿不宜煮 。
绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90，用玻璃杯或盖碗 ， 不宜闷泡和闷煮；
绿茶，尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏 ， 汤色hi变暗，鲜度降低 ， 味边苦，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了，功效大打折扣；
红茶，适合煮茶调饮 。
红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以 ， 清饮红茶是不适合煮茶的 。
乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 。
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶 。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽 ， 乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤 。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气 。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后 ， 可煮沸后引用，效果更佳 。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 。
白茶属于微发酵茶 ， 传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和 ， 汤色清淡，白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶 ， 寿眉一芽三四叶 ， 故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高 ， 更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水 。寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香 。适合用陶壶煮饮 。
黑茶 ， 最适合煮饮的茶类 。
黑茶属于后发酵茶，因采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵 ， 故而陈香浓郁，自问醇厚 。黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出 。普洱生茶一云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺接近绿茶，由于存放时间过程会自然发黑，又叫黑茶 。普洱茶（是指生普），最好不要煮着喝，因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃 。同时普洱用水煮的方式，对香气和味道也不容易控制 。但普洱茶存放年份足够，可以尝试煮茶，安华黑茶，熟普茶，普洱黄片，都是十分适合煮饮的 。
普洱茶是业界公认对人体益处最多的茶类，这款3年陈普洱茶熟茶饼，源自云南高山茶园，由经渥堆发酵加工 ， 其茶性缓和并且属于热性茶，可以降脂，降压，防治动脉硬化,较适合中老年人群及胃寒等人群 。冲泡时茶气芳香迷人，醇和耐泡 ， 提神养胃，甘甜回味 。熟茶不刺激，对胃有暖胃和保护作用，还具有促进睡眠，养生之功效 。
###其它资料参考###老白茶、黑茶、乌龙茶 。白茶为轻发酵茶 ， 陈化后的白茶物质饱满，煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵，煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开，煮茶更利于其物质的析出 ， 茶汤更加饱满 。
煮茶的条件适合条索相对粗老的茶，最极端的代表就是“藏茶”了 ， 粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了 。
其次陈年老白茶、普洱老茶、黑茶也适合采取煮茶的方式，当然炭焙的铁观音也可以煮 。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：
①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；
【茶叶汤用什么茶叶】②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶头、碎银子 ， 则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈 。
煮茶，并不是适合每一种茶叶，哪些可以煮，哪些不可以，要分得清楚 ， 记住尤其是鲜嫩的芽类绿茶一定不要煮 。
###其它资料参考###但并非所有茶叶都适合煮饮，一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化 。接下来，我们就来了解下煮茶的学问，什么样的茶叶可以煮着喝？
1、绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽 。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮 。
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作 ， 太高的水温容易把茶烫坏 。绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦 。且其中的有效成分茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用 ， 如果用煮茶的方法 ， 直接把成分破坏掉了 ， 功效也大打折扣 。
2、红茶：适合煮茶调饮
红茶是在世界范围内最受欢迎的茶 ， 属于全发酵茶类 。是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以 ， 清饮红茶是不适合煮茶的 。如果要煮红茶的话，一般做调饮红茶 ， 如红茶加入一些干花、牛奶等 。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇 。
3、乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶，也叫青茶 ， 属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽 ， 花果香浓郁，独具“绿叶红镶边”的特色 。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤 。
新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵 ， 煮茶容易闷出熟气 ， 新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮 。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间 。
4、白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡 。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶 。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高 ， 更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水 。
至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整 。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合煮饮 。上个月北京茶博会期间朋友给了一个老白茶的沱茶，煮的时候整个屋子都是那种淡淡的药香，口感醇滑，十分喜欢 。
5、黑茶：最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶 ， 一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成，黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种，利用微生物将茶叶发酵，正是在这种微生物的作用下，黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚 ， 其消食去腻、调理肠道的保健功效，也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在，黑茶可以冲泡可以煮，煮出来的黑茶滋味浓厚，配上鲜奶便是藏区人民不可或缺的奶茶 。
