黄豆骨头汤的做法功效？
经常喝点黄豆骨头汤可以补脑，缓解疲劳 。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物 ， 有素食中的肉类之称 。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经 ， 有增强智力的功效 。
原料：排骨500克 。辅料：黄豆适量 。调料：盐、鸡精、醋、姜 。做法：1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用 。2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥 。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟 。3、排骨飞水后捞出备用 。4、重新装一锅水 ， 放入排骨 ， 黄豆，姜丝 ， 盖上盖子开始煲，煲2-3个小时 ， 水要一次性加足 ， 中途千万不要加水 ， 否则会影响口感 。5、最后，打开盖子倒入盐调味 ， 再调成大火煮3分钟 。
可以呀！
用黄豆排骨炖汤 ， 香气浓郁、营养丰富，是一道很有特色的滋补汤菜，老、弱、病及孕妇皆宜食用 。黄豆排骨汤的滋补功效主要有以下几点：
1.提高蛋白质的营养价值 若单吃黄豆 ， 其蛋白质的生理价值很差 。这是由于各种食品蛋白质中的氨基酸种类、数量配比等都不相同 。和人体组织细胞蛋白质中氨基酸的数量、种类配比相近似的蛋白质，人体利用率高，营养价值也就高，反之则低 。黄豆蛋白中赖氨酸含量很高 ， 而蛋氨酸却低 ， 人体只能按最低含量吸收利用 ， 其它各种多余的氨基酸则被废弃 。而排骨中富含蛋氨酸 ， 与黄豆同食，就能取长补短，可较大地提高膳食蛋白质的营养价值 ， 这在营养学中称之为蛋白质的互补作用 。
2.有利于补充钙质 黄豆和排骨中均含有丰富的钙质 ， 且易于吸收，是补钙的良好食物来源 。
3.有利于防治缺铁性贫血 黄豆中所含铁质，不仅量多，而且容易被人体吸收利用 。在平时日常膳食的基础上，每日食用25克黄豆 ， 即可满足人体对铁的需要量 。由于铁质是制造红细胞及血红蛋白的重要材料，所以，黄豆排骨汤被誉为理想的补血良药 。
4 防治动脉粥样硬化 黄豆所含的脂肪也很多，约占18～20％，其中含不饱和脂肪酸85％左右，且以亚麻油酸为主，有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用 。同时它还富含磷质及卵磷脂，这些成分是组成脑细胞的主要物质 。因此，黄豆排骨汤对脑力劳动者、脑血管病人、神经衰弱、多梦失眠、健忘、身体消瘦、虚弱等症都有较好的疗效 。理想的补血良药 。
###其它资料参考### 黄豆也叫大豆，富含人体所需要的重要元素，有降低胆固醇 ， 预防心脏病的作用，用黄豆来炖骨头汤，是非常有营养的 。炖熟的骨头汤很香甜，有一阵阵浓香的黄豆味 。一起来看看黄豆炖骨头汤的美味做法 。
工具/材料大骨头、黄豆、老姜、清水、盐
01把食材先准备好：大骨头一根、黄豆适量 。
02大骨头切成块 ， 清洗干净 ， 备用 。
03黄豆清洗干净 ， 提前半小时用清水泡好 ， 泡黄豆的水是可以一起炖汤的哦 。
04姜清洗干净，切成姜丝 ， 备用 。
05锅里放入半锅水，加入少许姜片，把水煮开 。然后倒入大骨头烫几分钟，去掉血水 。
06把去掉血水的骨头捞起来，用流动的水冲洗干净浮沫，然后放碟子上备用 。
07把黄豆、骨头、姜一起放入高压锅中，加入适量的水，开始煮汤 。
08用高压锅煮骨头汤 ， 煮一个小时，骨头就很软的了，煮好后，加入少许盐，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###第1招：食物挑选要新鲜 。仅有新鲜的食物历经烹制才会尽展自身的鲜香 。挑选好的猪排骨，最好猪排骨边或尾椎段的，骨头汤往往好吃，是由于熬成了猪排骨的骨髓营养成分 。含肉较多的肌部猪排骨不宜煮汤 。
第2招：不必加上过多香辛料 。炖排骨汤不必加上过多香辛料，尤其是以新鲜食物为主要材料的滋补汤，过多的香辛料会遮盖食物自身的鲜香，添加少量辛香料除腥解腻就充足了 。
第3招：大火烧开 。炖排骨汤时，一开始要用大火烧开 ， 那样能够合理去祛除猪排骨油腻感 。在宣布煲汤以前，最好是把猪排骨斩块，并且用开水焯一下来醒，随后冼净，放进锅中热烧开 ， 除掉浮沬及鲜血后用冷水清洗，随后再煲汤 。
第4招：文火烧煮 。文火熬煮能够让猪排骨的中氮浸出物，也就是蛋白遭受影响 。因此熬煮实际效果较为理想化，温火熬成的汤不但美味可口，并且营养物质外流少 。好吃不可或缺文火熬煮 ， 并且骨头汤最少需要文火熬煮40分钟以上 。
第5招：配搭一些新鲜水果 。在烧煮骨头汤时，配搭一些当季蔬菜 ， 可以用效减轻油腻感，提升滋补汤味儿 。一般状况下 ， 煮汤的情况下适度的加一点去除油腻感的食物比较好，例如传统式的鸭胗、东瓜、苞米这些，能够放进一起熬煮，总而言之较为非常容易有清新口味的食物都能够添加 。
第6招：谨记盐要最终放 。放盐时间太早得话 ， 会使猪排骨带有的钙被锁定，溶解出不来了 。那麼要想是用骨头汤补钙补锌是完成不了，因此要最终才加盐调料 。此外最终加盐要比提早加盐对盐的使用量要少一些，对身体健康有益 。
###其它资料参考### 黄豆可以配什么煲汤
黄豆可以配什么煲汤 ， 人的身体健康依托于各种事务，衣食住行的任何一方面都有可能影响我们身体的健康程度，因此各个方面都需要了解涉及，下面和大家分享黄豆可以配什么煲汤 。
黄豆可以配什么煲汤1海带
黄豆和海带煲汤最主要的左右就是滋补身体，黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质，海带中也含有丰富的海带多糖、蛋白质、纤维素、矿物质元素和酸性聚糖类物质、大叶藻素、半乳糖醛酸等多种活性成分，黄豆和海带一起煲汤不仅有滋补作用，对于降低胆固醇也有一定作用 。
猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、磷、镁、铁等营养成分，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪的过程中能转化成明胶，能使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老，黄豆猪蹄汤还有装腰补膝和通乳的功效 。
排骨
猪排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，黄豆排骨煲汤有补肾养血、滋阴润燥功效，还能为幼儿和老人提供一定的钙质，是一种极佳的补充营养的食物 。
黄豆可以配什么煲汤2黄豆的功效与作用：
黄豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎 ， 对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效 。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能、
黄豆的营养价值：
1、 增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾?。?保护心脏 。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、 通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、 降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质 ， 对糖尿病有治疗作用 。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、 黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
黄豆适合人群：
一般人群均可食用
1、 黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、 黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
黄豆可以配什么煲汤31、大豆和海带丝熬汤能养颜美容
海带丝带有丰富多彩的钙,可预防身体钙的缺失大豆中带有的脂肪酸能够合理阻拦皮肤细胞中色素的生成 。女士常食此汤,能具有养颜美容的`功效 。
原材料:海带结100克,大豆20克,盐3克,生姜片3克 。
作法:将海带结清洗,大豆清洗用温开水侵泡至蒸软预留 。净锅容易上火倒进水,加入盐、生姜片,放入大豆、海带结煲至熟就可以 。
2、大豆和紫丹参熬汤能护肝活血化瘀
本产品能滋阴养血护肝,活血祛瘀,适用慢性肝炎、脾大者调补 。
原材料:大豆50克,紫丹参10克,纯蜂蜜适当 。
作法:紫丹参清洗放石锅中,大豆清洗用冷水侵泡1钟头 。捞起来大豆倒进锅内放水适当熬汤,至大豆熟烂,拣出紫丹参,加纯蜂蜜调料就可以服用 。
3、大豆和猪脚熬汤含有胶原蛋白粉
大豆与猪脚也是一种普遍的配搭,香醇的滋补汤,营养丰富且含有胶原蛋白粉 。
原材料:猪脚1个、带壳大豆500g、姜5片、盐适量 。
作法:猪脚斩成坨 。将清洗的生姜片和猪脚放入锅中,添加能吞没食物的冷水 。火灾烧开,将猪脚去掉浮末,取下备用 。石锅煮沸水,添加猪脚,火灾烧开 。转文火煮2个钟头上下,煮至猪脚酥烂 。将料汁倒出,猪脚取下控干水份备用 。将大豆去壳,清洗 。将大豆添加猪脚汤中,火灾烧开 。转文火煮20-30分钟,大豆变松,放盐调料 。
4、大豆和血鳗熬汤能补气补血
在广东潮汕,假如你贫血得话,老人便会嘱咐你到销售市场买几个血鳗,回家了煮汤来补气补血 。这血鳗,是深海中的鳗类,以多血与补血补气而着称 。
原材料:血鳗4条,新鲜大豆50g、盐适量 。
作法:选择新鲜的血鳗,用温开水清洗外皮黏液 。取下胆襄,取时要水果刀割破其头尖至肚脐的正中间位置,胆襄便会露出来 。大豆清洗 。将大豆放入石锅 。添加解决好的血鳗,添加冷水 。先火灾烧开 。再转文火煮20分钟 。添加盐与调料 。装在碗里就可以服用 。
5、大豆和排骨煲汤能补钙
在我国民俗喜爱用大豆和猪排骨爆制高汤,做为老、弱、患者的调养和滋补养生食品 。它香甜可口、色香味俱全,也是一种营养丰富的软食菜式 。大豆蛋白中的磷酸氢钙成分较高,蛋氨酸成分较低而猪排骨(即畜禽肉)蛋白中的蛋氨酸成分较高,二者同煮,碳水化合物就可以相互之间补充,以提升蛋白的营养成分 。此外大豆中铁集团成分丰富多彩,猪排骨中也含铜,二者同吃对补钙也有利 。
原材料:猪大骨500克,大豆100克,食盐、鸡精、米酒、葱、姜、白胡椒粉各适当 。
作法:猪排骨斩成坨,放宽水里焯一下,捞起来清洗,大豆放进冷水中侵泡至软 。大石锅内放进猪大骨、葱、生姜(拍松)、米酒、冷水,灶火烧滚去掉白沫子,放进大豆,烧滚后转温火焖煮两小时,拣出小香葱、姜片无需,添加食盐、鸡精,再次焖煮三十分钟,撒进葱段、白胡椒粉,盛入大汤碗就可以 。
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黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富 。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠 。还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质 。猪骨煮汤性寒凉 ， 能壮腰膝，益力气 ， 补虚弱 ， 强筋骨 。若脾胃虚寒 ， 消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用 。
食谱原料
猪脊骨300克，黄豆50克，蜜枣3个，陈皮1/4个，姜2片，盐、胡椒粉适量 。
制作方法
1.将猪脊骨斩件，放入滚水中煮3分钟，捞起洗净 。
2.黄豆、陈皮洗净待用 。
3.把所有材料放入煲内，加入1000克清水，用猛火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可 。
适用人群
孕中期准妈妈
健康提示
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等 ， 具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用 。猪脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，有补肾填髓强筋壮骨的作用 。孕妇常喝此汤 ， 能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐 。
###其它资料参考###黄豆大骨汤的做法
材料
黄豆，海带，猪骨，姜片，盐
做法
1.黄豆洗净泡发一夜
2.海带泡发后洗净，切小段
3.猪骨剁大块，洗净，淖去血水
4.把猪骨和姜片一同放入汤锅中
5.大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈
6.再加入黄豆和海带
7.食用前加盐调味补胶原蛋白！每天喝3碗大骨汤抗老
还在为了昂贵的脸霜或肉毒杆菌医美护肤伤荷包吗？如果想要保持外形青春美貌，不一定要砸下大笔花费做美容保养或是购买奢侈的保养品，从天然食物中或许就能够获得相等的功效 ， 港星李冰冰就曾公开分享自己的私房秘诀 ， 最爱煲大骨汤来养颜美容 。
当人体缺乏胶原蛋白，可能会发现皮肤变得乾躁、肌肤松垮失去弹性，开始出现抬头纹、木偶纹等皱纹；甚至可能造成关节不适、关节活动不顺畅等问题 。而动物性饮食中 ， 不少食材含有丰富的胶原蛋白，常见的优良来源包括鱼皮、猪皮、鸡皮等，适度摄取也能让肌肤变Q弹 。
【每天3碗大骨汤，护肤补胶原蛋白】
根据英国《每日邮报》报导指出，维持皮肤弹性的胶原蛋白在食物中也有丰富来源，如果肌肤出现一些发炎、发红或是下垂松弛的问题，可能就与皮肤里的胶原蛋白流失有关 。每天喝大约3碗大骨熬煮的汤，就可以帮助皮肤修复，让肌肤回春 。
动物大骨中含有丰富的胶原蛋白与矿物质，在熬煮时可以加点醋於其中，更能逼出大骨中的营养物质，也可以加点蔬菜或是香草佐料来帮助提味 。此外，软骨中的玻尿酸透明质酸更是护肤圣品 ， 可以帮助皮肤湿润有弹性，且大骨汤中含有丰富的镁，除了促进消化，也可以帮助减少精神压力、放松肌肉 。
【适量饮用，避免摄取过多铅】
不过，英国营养基金会的营养学家也提醒，目前还没有正式的研究报告可明确提供大骨汤胶原蛋白补充人体胶原蛋白的确实数据，因此民众也不用一味地猛喝大骨汤来补充胶原蛋白，以免反而摄取过量的「铅」 ， 若摄入过多的铅，恐会造成儿童脑部神经病变，智力发展迟缓；成人易有肾衰竭、高血压及慢性贫血等情形 。
###其它资料参考###1.黄豆适量，用水泡3个小时左右
2.准备香料
3.大骨汤洗净备好
4.锅里放水烧开
5.把大骨头下水焯一下，去除血水
6.水开煮5分钟左右捞出
7.砂锅备好
8.煮好的大骨汤放进砂锅，加适量水，可以多加一些，加入香料，开锅后小火炖3个小时左右
9.泡好的黄豆冲洗一下
10.加入泡好的黄豆，再煮30分钟
11.好喝又营养的黄豆大骨汤好了 ， 很美味
