黄豆怎么炒熟记住诀窍香脆可口不烧糊？
1、用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的 。
2、将黄豆从水中取出稍稍把水沥干一下下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点 。
3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行 。
4、当豆子炒破皮状态，如下图：这个时候可以将盐水洒下去了 。
5、当盐水干了以后，就需要用小火了哦，而且建议炒一会将火关了 ， 过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次 ， 这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦 。
用料：黄豆
1、市场里买回来的黄豆拣掉坏豆，然后用清水洗干净 。
2、洗干净的黄豆装盆里沥干水分，然后放一旁晾干 。
3、燃气炉开大火，把锅烧干 ， 转中小火放入晾干的黄豆 。
4、中小火翻炒10分钟后，改小火不停翻炒，直至水分完全干燥 。
5、炒约20分钟 ， 尝一下豆子有没有全熟，熟了关火，黄豆就可以吃了 。
扩展资料
黄豆的营养价值：
黄豆脂肪含量在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质 。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利 。
一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利 。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸 ， 胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品 。
参考资料来源：人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑
###其它资料参考### 炒黄豆是我们日常生活中非常常见是食物，是由黄豆炒制而成，它既有黄豆的清香，又别有一番风味，深受大家的喜爱 。那么到底怎样自己在家炒出好吃的黄豆呢?下面就跟着我一起去看看怎样炒黄豆吧 。
健康功效
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 。
八角：理气、止痛、温阳 。
花椒：温中、止泻、止痛 。
食材用料
干黄豆香叶，桂皮，八角 ， 花椒，干红辣椒，五香粉食盐，橄榄油 。
菜谱做法
1.准备适量干黄豆 。
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上 。
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右 。
4.锅里放入适量冷水 ， 放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒 。
5.撒入适量五香粉 。
6.根据各人口味放入适量食盐 。
7.泡好的'黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右 。
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中 ， 加入1汤匙橄榄油 。
9.用筷子搅拌均匀 ， 使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油 。
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒 。
11.随着热气的热气的增加 ， 黄豆表面开始变得萎缩 。
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒 。
13.炒到黄豆表面逐渐缩?。罂枷蚪鸹粕?。
14.转小火继续用小铲子不停翻炒 。
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声 ， 黄豆表面有火色时即可关火 。
16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却 ， 即可食用 。
菜谱小贴士
泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收 。
这样炒好的黄豆干香绵软，更易于人体消化吸收 。
###其它资料参考###【炒黄豆怎么炒熟】【炒豆子】食材：黄豆、豌豆、盐、油 。【步骤】1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的 。家有黑豆的也可以准备一些 。2、我还准备了一些豌豆，豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃 。3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡 。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了 。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊 ， 还松脆 。4、准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄 ， 就在锅里刷薄薄一层油 。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒 。5、翻炒至肉眼看不见水分 ， 转最小火，慢慢炒 ， 豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长 。6、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆 。加入一勺盐拌匀就可以了 。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆 。炒豆子在农村 ， 很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿，不过在这里还是建议，肠胃不好的人要少吃，即使吃 ， 也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化 。喜欢吃的人一次也不要吃太多，吃过多容易上火哦！
