开一家串串香火锅店要采购哪些东西?。浚?/h2>
有很多比如：火锅设备、桌椅及餐具、电磁炉及配套设备、厨房设备，包括：切片机、锯骨机、四门冰箱、六门冰箱、水池、洗碗池、碗柜、货架、不锈钢残食台、消毒柜、排烟罩、灶具等等，如果你想开店的话流程之类的都可以在《串吃串喝串串香》里找到 。
一般串串香加盟都会有一个专门的操作流程的培训，但是基本上不会培训加盟商如何炒料，都是使用的现成的锅底料来使用 。所以相较于没有做加盟的那些点来讲，加盟店的厨房设备相对就要简单一些 。
因为是从加盟商那里直接购买底料，然后就直接将串好的串串香进行煮食 。所以加盟店不需要再请专业的厨师来操作 。
一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温 。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等 。往往是施工人员撤出 ， 饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭 ， 厨师成了设备的奴隶 。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的 。
须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的 。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制 。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆 ， 仍选配广灶着实为难了不少厨师 。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱 ， 讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等 。不考虑这些因素 ， 不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的
###其它资料参考###开烧烤店需要的设备和工具大大小小的加起来也蛮多的:
【串串厨房需要什么设备】1，烧烤炉：用来烤各种烧烤食物
2，通风设备：用于抽走油烟
3，冰柜：用来冷藏或保鲜肉类烧烤食物
4，夹子：主要用来夹取生食
5 ， 叉子：可以用来固定和测试食物的生熟程度
6，铲子：帮助翻转食物的工具
7，刀子：用于切开部份较大的食物
8，剪刀：用来剪掉食物多余的柄或者不需要，不可食用的部份
9，桌子和凳子：供客户座下享受烧烤的
10，托盘或篮子：客户选择食材时用于盛放食物
11 ， 毛刷：用来在铁网上刷油 ， 以防食物粘在网上 。还可用来刷酱油，醋 ， 香油，花椒油等液体类调料在烧烤食物上
12 ， 铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣
13，竹签：用来串烧烤食物
14，调料瓶：用来喷撒盐，味精，鸡精 ， 孜然粉 ， 腌粉，调味粉，辣椒粉等
15，木炭：木炭是炭烤的必备生火材料 。
16，电线及灯泡：供晚上照明使用
17 ， 一次性餐盒：客户打包带走的需要用
18，一次性筷子：客户食用烧烤时使用
19，台面：最好买个有轮子的，用于摆放烧烤食物供客户选择
20，三轮车：建议是电动的，用于购买烧烤食材使用
###其它资料参考###竹签、碗、盘子、平底锅 。
炸串的做法 ， 首先准备材料：里脊肉：200g、鸡蛋：2个、面包糠：一碗、生抽：少许、料酒：少许、姜末：少许、胡椒粉：少许、面粉：适量、生粉：适量 。
1、里脊肉洗净，然后用生姜，姜末 ， 胡椒粉腌制一会
2、腌过的肉用竹签串起来 ， 手部留一定余地，然后撒上用面粉生粉各半的混合粉
3、鸡蛋打到碗里，然后肉串在碗里裹上一层鸡蛋液
4、面包糠放到碗里，然后肉串再裹上一层面包糠
5、起锅倒入适量的油烧热，然后肉串下锅炸
6、炸至金黄色即可
###其它资料参考###储藏用具：食品冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的，器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间 。
洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等 。
调理用具：主要包括调理的台面 ， 整理、切菜、配料、调制的工具和器皿 。
烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿 。
厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、真空冷却机等 。
厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、炊具架等 。
厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等 。
厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉等 。
厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、净水机、排风扇、厨房电器材料及配件等 。
厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等 。
开餐馆应注意这几方面:
选店面
是公司写字楼比较多的地方、是居民居住密集的地方 。
装修
一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素 。
招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环 。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务 。
原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进 。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对 。
###其它资料参考###1、西餐厨房
设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等 。
功能：用于西餐的制作 ， 采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式 。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味 。
2、裱花间和西饼房
设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等 。
功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰 。
3、洗消间
设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等 。
功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒 。
4、面点房
设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等 。
功能：用于中式面点的制作 。
5、中餐厨房
设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等 。
功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。
6、凉菜间
设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等 。
功能：用于凉菜的制作，用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间 。凉菜间要定期消毒 。
7、蔬果/肉类粗加工间
设备：水池、绞肉机、切片机等 。
功能：蔬果类和肉类的初步加工 。
蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染 。厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大?。┯筒偷娜耸?。
###其它资料参考###一、经营火锅店需要用到的厨房设备
经营火锅店保鲜较为重要，所以，在购买一些厨房设备时，可以选择质量较好地进行购买，这样会有利于日后火锅店的经营，具体的火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台 ， 水池，洗碗池 ， 碗柜 ， 货架，不锈钢残食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等 。主要研制所需要的厨房设备是相对较多的，可以根据自己的需要进行合理的选择 。
二、经营火锅店还需要的其他设备
加热设备一般分为燃气、固体酒精(蜡)、电磁炉三种 。由于前面两种都是使用明火，并且会有少量气体产生，特别是老人小孩子用起来不够安全、方便，所以目前大多数都是使用电磁炉，即不产生明火，又安全卫生而且方便操作 。
三、经营火锅店需要的一些洗涤工具
干净卫生针对火锅店的运营也比较关键 ， 因此在运营火锅店时，必须选购很多的清洗专用工具，那样有益于确保火锅店的干净卫生 。清洗用品包含，冷热水的供应系统、排水系统、洗物盆、洗物柜等 ， 清洗后在餐厅厨房实际操作中造成的废弃物，应设定垃圾桶或卫生桶等，当代餐厅厨房还应配置消毒碗柜 、食品类废弃物粉碎器等机器设备。这针对火锅店的清理难题比较关键 。
###其它资料参考###自己会技术的话 ， 就不用厨师 。自己要是不会的话，有三种选择1：找卖火锅料的买袋装底料（成本高 ， 而且不适合店面太?。?：请个会炒底料的师傅（变动性大，师傅一走 ， 店就没法经营了）3：自己学会炒底料技术（不容易正宗的，而且后期自己很辛苦）如果实在要自己学的话，可以到四川看看，比如 （唐记皇） 之类的品牌虽然价钱偏高，但是也还算不错 。
厨房设备应该比较好解决 ， 都是些锅碗瓢盆如果你实在什么都不懂的话，说实话也不知道要买些什么 。
店面的话涉及水电气，三方面，看是商业的还是民用的，而且有些地方不能用明火，那么你就只能使用电磁炉了 。明火的话，又要看是用灌装的还是天然气 。后者的话是需要专门改接口的 。还有排污，不扰民，不然消防过不了 。
原创的哈，这么多字，绝对不是复制的 。。楼主望采钠哈 。。。
