不用酵母怎样自然发面？
不用酵母自然发面的方法如下：
1、发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定 。家里做面食常用的方法是用老酵发面 ， 即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等） 。
2、把老酵面和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，当面团充满多而密的孔洞，体积膨大 ， 发酵面就成功了 。这里有以下三点操作要领要掌握 。
3、首先 ， 要控制好发酵时的温度 ， 把老酵面掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团 ， 盖上湿布 ， 放置暖和处待其发酵 。
4、如果老酵面较少 ， 可先用温水加老酵面调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵 。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功 。
5、其次，要掌握好发酵程度，发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽；面团发酵l～2小时后，如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用 。
6、最后，要对好碱水，对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软 。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度 ， 一般以浓度40％的碱水为宜 。为了确保对碱的成功 ， 可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”，试碱后，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点 。
不需酵母来发面！且看...
在里面加点它，10分钟快速发好，不用等！
其实那个“它”就是指的蜂蜜，在发面的时候往里面加一些蜂蜜，发酵的时间比加酵母还要短 ， 而且味道很甜美 。
首先就是加一些调料 ， 用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中 ， 如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边的搅拌，注意一定要用温水哦 ， 搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了 。
最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了 ， 之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程，之后的步骤就跟上面的方式一样了 。这招真的是省时还美味哈！
###其它资料参考### 如果是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵 。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来发面 。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分 ， 只要加水就可以发酵完成 。
所谓的酵母粉，指的是没有经过分解的一种发酵粉 。酵母粉主要用于传统抗生素的发酵行业以及家庭发酵面食等方面的应用 。只要在和面的时候，将酵母粉放进去揉成光滑的面团，再将其放置在温暖的地方就可以使得面团发酵膨胀起来 。
不用酵母怎么发面
一般来说，发面主要有两种方法，温室自然发面和酵母粉发面 。虽然自然发面的方法比酵母粉发面需要花费更多的时间，如果没有酵母粉的话，自然发面是最好的选择 。比起酵母粉发面方法来说，室内自然发面需要大约一天的时间来发酵，但是用自然发面制作出来的馒头更松软、可口 。
或者还可以将面粉和白糖按照2：1的比例准备好白糖，在白糖里加入适量温水搅拌均匀之后倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成光滑的面团 ， 加盖放置三、四十分钟左右即可完成发酵 。但如果是小麦自发面粉的话，不需要加入别的添加剂，只需要加入水之后就可以自然发酵 。
###其它资料参考###可用白糖、白醋或是鸡蛋发面 。
1、白醋：
一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下 ， 然后用这个水和面揉 ， 面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了 。
2、白糖：
在和面时加入一小勺白糖 ， 加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是必要的选择 。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺) 。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜 。
3、鸡蛋：
为了让馒头口感更佳，大家可以在和面时打入鸡蛋 。加鸡蛋不仅增加口感 ， 还能提速面团成型 。
###其它资料参考###1、不用酵母发面我们可以使用一种土方法，也就是用温水加一些啤酒或者是米酒，加白糖 ， 之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可，这样做出来的馒头同样口感松软，但是需要注意面粉发胶的时间不能太长，以免出现酸味或者馒头不够松软等问题 。
2、在我国 ， 各个地区的饮食习惯差别是很大的，例如南方的主食基本上都是大米 ， 而北方则更多的是面食以及馒头 。馒头制作简单，吃起来口感丰富 ， 不过在发面的时候很多时候要用到酵母粉，如果没有很多人就会极为头疼了 。
3、实际上在很多地方有一种土方法，就算没有酵母粉也能让馒头松软好吃 。我们可以用温水调制一些啤酒或者是米酒，再在里面加进一些白糖，之后一起加到面粉中搅拌揉搓醒面即可，这样做出来的馒头口感松软，味道甚至比使用酵母粉更好 。
4、另外可能还有人会在做馒头的时候遇到做出来的馒头有一股酸味 ， 或者不够松软这样的情况，实际上这些都有可能是面粉在醒发的时候时间太长 ， 发酵过了头导致的，所以我们在做馒头的时候一定要看好面粉醒发的时间，只有这样才能做出美味的馒头 。
###其它资料参考###白酒代替发面：家里面没有酵母粉可以用白酒来代替发面 ， 在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了 。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了 。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软 。吃上去没有味酸，味道也倍棒 。
小苏打代替发面：小苏打可以很好地代替酵母粉起到快速发面的效果，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头 。在使用小苏打发面的时候可以加一些醋，不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味 。
使馒头松软的好办法
1、用盐水来发面 ， 发出来的面松软 。发面时，如果再放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也会更松软香甜 。
2、用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 。
以上内容参考百度百科-发面
###其它资料参考###蒸馒头不用酵母粉发面的做法：
1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里 ， 边倒边搅拌即可；
2、或者用老面引子来代替酵母 ， 蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；
3、或者在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵 。
【不用酵母发面怎么发面】在日常生活中，酵母主要用来发面 。酵母是一种单细胞真菌微生物，还是对人体有益的生物膨松剂 。其发面的原理主要是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体 。面团在一定温、湿度条件下，会充分繁殖产气，促使面团膨胀 。这也就是所谓的“发酵” 。除了可以用酵母来发面之外，还可以用小苏打来发面 。
