冬天如何发面快小妙招？
冬天如何发面快小妙招
冬天如何发面快小妙招，对于爱吃面食的北方人来说，这一天三顿饭总少不了包子、馒头和大饼，可是大冷天里发面太困难了 ， 那么下面和我一起来看看冬天如何发面快小妙招！
冬天如何发面快小妙招11，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜，那就它吧 。把胡萝卜，火腿肠，切成碎末 。香葱一把切成葱花 。然后加入700克普通面粉 。
2 ， 现在天冷 ， 发面时间相对来说 ， 比较缓慢 ，所以酵母要提前用35度的温水先化开，这样可以激发它的活性 。温水用量400毫升，酵母5克 。揉成一个光滑偏软的面团 。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵 。再抹点实用油 ， 这样发起来，不会粘到保鲜膜上而浪费掉 。
3，这是发酵好的样子，满满的一盆 。
4，取出发酵好的面团，稍微揉揉排排气就行 。然后分成7个小一点的面剂子，和1个大一点的面剂子 。
5，先把这7个小面剂子 ， 都擀开，厚度0.7毫米左右都行 。最后1个大面剂子 ， 擀的`时候 ， 能够包住这7个就行 。还有一点，每放一层饼，就要刷一层油防粘 。
6 ， 最后，用大面剂子包裹起来 。现在天冷了 ， 做好后，先别急着蒸，让它二次发酵会 。
冬天如何发面快小妙招2妙招一：巧用热水
在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高 ， 将和好的面放入蒸锅中 ， 盖上盖子发面 ， 这种方法可以让你10分钟把面发好 。
妙招二：巧用微波炉
家里有微波炉的记好啦，先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉 。然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可 。
妙招三：巧用白酒
想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒 ， 用湿布捂上几分钟即可发起 。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
妙招四：巧用白醋
500g面粉需要50毫升的白醋，先用白醋和面，再适当加入250g左右温水和面 。如果怕白醋发面有酸味，可以加入小半勺食用碱中和一下，将其放在温暖的地方，10分钟见效果 。
冬天发酵馒头可以蒸锅里发酵 。
冬天做馒头发酵应注意：
1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间；
2、冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分；
3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜 。温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气 ， 发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定；
4、湿度需要适宜，可盖上湿布，放置在比较暖和的地方 。
###其它资料参考###冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢 。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃 。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面 ， 又快又好的几个好办法 ， 保证让你冬季也能发好面，再也不担心发面太慢耽误时间了 。
【食材准备】1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉 。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了 。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉 。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半 。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团 。加水一定要慢，加水太快容易加多 ， 面变稀了 ， 就需要多多加面粉 ， 变成了一个恶性循环 。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的 ， 起发不好 。3.和好的面团盖上保鲜膜 ， 当然揉面成团的过程是个力气活 ， 多次揉面，蒸出的馒头才会好吃 。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟 。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵 。大约20分钟，面团就能发酵成功 。二、没有烤箱，微波炉也行 。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好 。大约半小时左右就可以取出来了 。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水 。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右 。差不多面就发了 。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状 。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了 。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃 。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定 。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖 ， 否则馒头会回缩 。
###其它资料参考###今天的这个方法有多简单呢，只需要一个电饭煲即可 。用了这个方法发面 ， 只需要15分钟就能发满盆，快速又简单 。其实也不止这个方法能做，只是这个方法严谨一点 。因为电饭煲密封性好，温度在内里能保持均衡，所以稳定，
【所需材料】
500克面粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的温水，2克碱面，适量红糖，适量面粉 。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖 。白糖是起促进发酵作用的 。如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖 。温水30度左右，不超过40度，倒一点进去先把酵母化开 。
2.少量多次地加入，边倒边搅拌 。先搅拌成絮状 。
3.下手揉成表面光滑的面团，如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉 。
4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中 。再放入电饭煲中，按保温键，保温三分钟 。三分钟后停火，饧发15分钟就可以了 。
5.发好的面看一下，已经满盆了 ， 内里都是气孔 。
6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上 。加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲，没有很大的酸味 。
7.发好的面移到案板上揉搓排气，给她揉均匀 。再搓成长条 ， 分成大小均等的面剂子 。
8.取一份面剂子往里折叠按压 ， 整理成圆形 。
9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 。
10.包上红糖馅即可 。适量红糖加几勺面粉进去，搅拌均匀就可以做陷了 。
11.像包包子一样收口，捏紧捏实 。收口朝下稍稍按扁即可 。全部做好，盖上保鲜袋饧发10分钟 。
12.电饼铛或者平底锅预热，不用刷油，放入生坯小火先烙两分钟 。有盖子盖上盖子烙 。
13.时间到给它翻个面，烙个一分钟左右 。
14.一直反复翻面多次，直到两面金黄，按压一下会快速回弹即可出锅 。
小贴士：
如果觉得电饭煲这样做比较麻烦，也可以在锅中烧一锅温水，把盆坐到温水中 。锅中温度流失得比较快，饧发的时间还是比电饭煲时间要长 。
###其它资料参考###冬天天气寒冷，发面成为许多朋友比较头疼的事情 。今天就和大家分享一下我常用的方法 。
酵母用温水化开，将酵母，水和温水少量多次加入到面粉中，先搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，发酵至原来的两倍大 。和大家分享一下快速发酵的方法：锅中放入适量的清水，将水烧至温热，然后将面团放入碗中，盖上一层保鲜膜，盖上锅盖，隔水发酵 。水温变凉后再烧至温热 。记住水温要控制好，不要太热了 。
另外一种方法是在面团表面拍上一层清水，盖上盖子，在盖子上盖一层黑色的布，然后放在有阳光的地方进行发酵 。将发酵好的面团揉均匀排气，擀成一个薄面片，用一个圆形的模具压出一个个圆面片 。
按压出纹路，用刀背或者长的竹签都可以 。
将有纹路的那一面朝下，表面再抹少许植物油 。
然后将面片对折 ， 将底部的左右两端捏在一起 。
全部操作结束后放入蒸锅中进行第二次发酵 。同样将水烧至温热发酵速度就能快一些 。
【冬天怎么在蒸锅里发面】大火烧开后转中火蒸十分钟，关火后焖五分钟再掀锅 。中间夹上一些花生酱，或者肉松都很不错 。
