冬天和面怎样发的快？？
方法一：
冬天发面最快，把面和好放入盆后，将20-30度左右温水，放入比乘面的盆大些然后把面放入水中蒙好盖好注意保温 ， 多换几次 ， 发面最快最好 。
方法二：
1、由于天气冷，冬天酵母不容易发酵，所以酵母要比夏天多放些，而并且要用温水将它融化开 。
2、冬天和面应当用温水 ， 烫的水会使酵母失去活性而不容易发酵 。
3、和好面后要盖上笼屉布用来保温（笼屉布最好是自然晾干的），并将其放置在封闭的容器中，如果室温比较低，那么可以放在相对温度较高的煤火炉或暖气片附近用来保温 。
小贴士：冬天天冷，时间一般较长，最好保证发面的地方密封温暖
发面注意事项：
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉 。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了 ， 发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么 。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。
2、一边加水 ， 一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光 ， 就行了 。
4、抹一些水在面团表面 ， 保湿 。
冬天如何发面快小妙招
冬天如何发面快小妙招，对于爱吃面食的北方人来说 ， 这一天三顿饭总少不了包子、馒头和大饼，可是大冷天里发面太困难了，那么下面和我一起来看看冬天如何发面快小妙招！
冬天如何发面快小妙招11，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜 ， 那就它吧 。把胡萝卜，火腿肠，切成碎末 。香葱一把切成葱花 。然后加入700克普通面粉 。
2，现在天冷，发面时间相对来说，比较缓慢 ， 所以酵母要提前用35度的温水先化开，这样可以激发它的活性 。温水用量400毫升，酵母5克 。揉成一个光滑偏软的面团 。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵 。再抹点实用油，这样发起来 ， 不会粘到保鲜膜上而浪费掉 。
3，这是发酵好的样子，满满的一盆 。
4，取出发酵好的面团，稍微揉揉排排气就行 。然后分成7个小一点的面剂子，和1个大一点的面剂子 。
5，先把这7个小面剂子，都擀开，厚度0.7毫米左右都行 。最后1个大面剂子，擀的`时候，能够包住这7个就行 。还有一点，每放一层饼，就要刷一层油防粘 。
6，最后，用大面剂子包裹起来 。现在天冷了 ， 做好后，先别急着蒸，让它二次发酵会 。
冬天如何发面快小妙招2妙招一：巧用热水
在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好 。
妙招二：巧用微波炉
家里有微波炉的记好啦 ， 先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟 ， 关闭微波炉 。然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可 。
妙招三：巧用白酒
想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起 。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
妙招四：巧用白醋
500g面粉需要50毫升的白醋，先用白醋和面，再适当加入250g左右温水和面 。如果怕白醋发面有酸味，可以加入小半勺食用碱中和一下，将其放在温暖的地方，10分钟见效果 。
###其它资料参考### 冬天怎样发面快又好的技巧
【冬天发面怎么快速方法】 冬天怎样发面快又好的技巧，冬天天气变冷了发面全靠室温，经常有小伙伴们评论或私信，冬天发面特别慢、很难发起来，那么来看看冬天怎样发面快又好的技巧有哪些吧！
冬天怎样发面快又好的技巧11.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉 。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了 。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉 。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半 。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团 。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环 。而且变稀的.面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好 。3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃 。
3这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！ 一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟 。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵 。大约20分钟，面团就能发酵成功 。二、没有烤箱，微波炉也行 。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好 。大约半小时左右就可以取出来了 。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水 。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右 。差不多面就发了 。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状 。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了 。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃 。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定 。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩 。
冬天怎样发面快又好的技巧2【具体做法】
1、首先来和面 。300g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团 。面团如果揉不光滑，就饧5分钟再来揉，面团就可以揉光滑了，这5分钟的时间可以切点葱花、胡萝卜丁 。
【小技巧】和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手 。冬天天冷，面团要和的软一点，我个人的做法 ， 水是面粉的0.6倍，也就是1斤面粉6两水 。夏天天热时，水是面粉的一半或再多一点就可以 。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以 。
2、面团揉光滑后，不要发酵 。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片 。先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花 。从两边向中间对折，再对折 。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长 ， 花卷生坯就做好了 。
【小技巧】今天采用的是一次发酵方式 ， 意思就是，面团和好后不用发酵 ， 做成生坯后再进行发酵，这样半成品体积小，发酵快，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发，更简单快速省时间 。方法适用于包子、馒头、各种发面食品 。
3、电饼铛或平底锅刷一层油，花卷三个一组，立在锅中，盖盖发酵30分钟左右 。看到体积变大、手感变轻，就可以了 。然后开中火烙2分钟，烙到底部金黄时，加入清水没过花卷底部，盖盖大火把水分收干，水分快干时转小火，把底部再煎脆一下 。全程大约需要10分钟，花卷按压可以快速回弹就熟透了 。
###其它资料参考### 最近天冷了，我们聊一聊冬天发面的事儿 。一到这个时候大家都觉得冬天发面实在是太困难了而且麻烦，那这次就给大家分享一下我自己在家发面的小妙招，非常好用哦 。
发面之前我们要先弄懂酵母粉，如果水温温度低于10摄氏度或者高于45摄氏度，这样酵母粉的活跃性就会被大大降低，当温度达到4摄氏度以下的时候，发酵就会完全停止，所以一般天冷和面的话温度就要控制在35摄氏度左右，夏天和面的温度水温则可温可凉 。
1、先做酵母水
和面之前我一般都会先做酵母水，先用温水把酵母化开，如果产生泡沫的话那活性自然很好，然后再用酵母水和面，这样可以大大地提高酵母的活跃性，自然发面的速度也会快一些 。
2、添加白糖
适当的白糖可以促进酵母发酵 。但是做一些比较甜的面食、面包，尤其是红糖开花馒头类似的主食，因为添加的糖量很多，所以就需要用耐高糖的酵母粉来和面 。
如果你已经遇到加了很多糖但是面迟迟不发的情况，那可能就是选错了酵母粉的缘故 。
3、借助温水
和好面之后把面粉密封好，放在温水锅里发酵，如果家里没有烤箱的话可以借助这个方法 ， 发面速度也很快 。
如果家里有烤箱的话，千万不可以直接打开发酵功能把密封好的面盆放进去，因为烤箱太干燥，这时候我们需要一碗热水来增加湿度 。
蒸馒头的时候其实也很简单 ， 而且全程只需要发面一次就可以成功 。避免了两次的复杂步骤，感兴趣的朋友接着往下看！
双色编织花卷：
食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、温水150克、菠菜粉10克、豆沙馅儿适量
制作：
1）面粉一分为二，150克的面粉+1.5克酵母粉+75克温水搅拌成面絮，揉成光滑面团 ， 密封好备用 。
2）剩下的一部分面粉+1.5克酵母粉+75克温水+10克菠菜粉搅拌成面絮之后 ， 揉成绿色匀称的面团 。
如果和面的时候太硬，可以适当地添加一点清水来中和软硬度 。
3）把白面团和绿面团分别搓成长条，下大小均匀的面剂子 。再分别把面剂子按扁，擀成一样大小的圆形饼皮 。
4）分别把饼皮对半切开，一分为二 。绿色和白色为一组，然后再对折 ， 绿色的面片对半切开，但是顶部不要切断，继续顺着同一个方向切成细长条 。白色的片对折，继续切成细长条，在没有切的位置铺上豆沙馅，斜角对折 ， 然后把长条开始交错叠加起来即可 。
具体的步骤用文字很难描述，想了解操作方法的可以点头像进主页看视频教程 。
5）所有的生坯都做好之后，开锅前醒面30分钟左右，锅内上气后蒸15分钟，最后闷5分钟出锅 。
醒面一定要醒到位，不然蒸出来效果也不好！
大家还有什么发面的办法，留言评论哦！
