皮蛋瘦肉粥怎样做好吃？
皮蛋瘦肉粥
主料main
皮蛋2个 大米100克 瘦肉150克4人份
辅料others
盐1小勺 淀粉1小勺 香油1小勺 料酒1小勺 葱5克 姜5克
我自己很喜欢的一道粥，爱吃甜粥不喜咸粥的我，只有这皮蛋瘦肉才深得我心，因为皮蛋经过处理所以没有什么不好的味道，而肉丁也特别滑嫩 ， 吃上一口，齿颊留香 。
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤step
1
准备原料
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2
大米淘洗干净
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3
加入清水
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4
加入香油和盐
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5
电饭煲通电，选择煮粥功能 ， 工作
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6
肉切丁 ， 加入料酒、少许盐腌制一会儿 ， 加入干淀粉拌匀
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7
锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟
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8
皮蛋剥去蛋皮，洗净
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9
另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟
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10
皮蛋捞出后 ， 晾凉切?。薪心?
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11
此时锅中的粥已经煮至开花
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12
将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可
皮蛋瘦肉粥的成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
技巧tips
1、煮粥时，加入香油可以让粥的滋味更香，米粒也更晶莹 ， 这里使用了美的电饭煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥，然后加入淀粉，这样煮熟的肉丁才特别滑嫩
3、皮蛋用之前，先放入锅中煮几分钟 ， 一来可以去掉皮蛋本身的碱味儿，二来 ， 切皮蛋的时候更方便
皮蛋瘦肉粥简单好吃的做法如下：
主料：松花皮蛋两个、里脊肉60克、大米206克 。
辅料：花生油20克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、生姜1块、香葱两根 。
步骤：
1、先把食材准备好 。
2、把大米洗净倒入锅中，加入适量清水，开始煮粥 。我今天起得比较早，现煮的米粥 ， 如果是预约煮粥就要多加点水 。
3、把里脊肉去筋膜，洗净切丝，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再放入姜丝和花生油抓匀，腌制一会 。
4、把皮蛋去壳洗净切小块，香葱洗净切葱花 。
5、待米粥浓稠时，加入瘦肉搅散 。
6、接着放入皮蛋，煮一两分钟 。
7、撒入葱花搅拌均匀，即可出锅享用 。
8、成品图 。
###其它资料参考###皮蛋瘦肉粥的做法一
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食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个 ， 姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升 。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝，香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片 ， 再切丝，最后切成小颗粒 。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟 。
3、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 将肉粒倒入煮一会儿 ， 当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块 ， 再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次 ， 以免皮蛋黏锅底 。
4、最后 ， 将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可 ， 喝前调入剩余的盐和香葱碎 。
皮蛋瘦肉粥的做法二
图片
食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克 。
做法：
1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜 。
2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净 ， 用盐和一半生油拌匀成油盐米 。
3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟 ， 放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟 ， 煮至粥呈乳糊状时即可离火 。
4、放入盐及味精调味即可 。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
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食材：香菇、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、香油 。
做法：
1、香菇皮蛋肉丝切好 。
2、锅里加入一碗米倒入适量的水大火煮开，转小火煮半个小时，喜欢米炖煮的酥软一点 。
3、在加入香菇肉丝 。
4、加点盐调味，胡椒粉 。
5、最后加入皮蛋在煮5分钟，出锅前撒点葱花 。
###其它资料参考###导语：粥的`做法其实是非常多的，接下来我分享皮蛋瘦肉粥的做法给大家吧 。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃做法一
制作材料
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵 。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许 ， 胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙 。
制作步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用 。
2、大米洗净拌入少量油 。
3、生姜洗净切丝 ， 香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后 ， 再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
做法二
皮蛋2只 ， 切成粒瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒 ， 滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可 。
做法三
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后 ， 放满锅水煮 。
2、皮蛋用棉线勒成丁 ， 肉丝用淀粉浆好备用 。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀 ， 煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞 。
4、小火再煮2分钟 ， 加适量鸡精，盐搅匀起锅 。
5、吃的时候根据各人口味 ， 加油菜、白胡椒粉调味 。
###其它资料参考###1.大米要泡30分钟 。烧开水后 ， 倒入米饭 。大火煮开，再小火炖30分钟左右 。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖 ， 小火炖20分钟 。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅 。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油 。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用 。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用 。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜?。友?。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好 。
【变蛋肉粥怎么做好吃】4.最后放入鸡?。笠换?，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅 。
