怎么炒蘑菇好吃又简单？
怎么炒蘑菇好吃又简单
怎么炒蘑菇好吃又简单，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分 ， 并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。下面看看怎么炒蘑菇好吃又简单 。
怎么炒蘑菇好吃又简单1西蓝花炒蘑菇
材料：西兰花、盐、平菇、生抽、植物油、大蒜
做法：
1、西兰花洗净切小朵 ， 平菇洗净撕小朵 ， 大蒜切片 。
2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒 。
3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒 。
4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀 。
5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟
素炒平菇
材料：平菇、盐、酱油、小葱、青椒
做法：
1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状 ， 装好备用，把小葱和青椒分别切好备用 。
2、架好锅，放入油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放入青椒，适量盐 。
3、再炒两三分钟左右放入一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就可以出锅了 。
平菇炒黄瓜片
材料：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐
做法：
1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟 ， 黄瓜切小片，切点葱花 。
2、锅里烧油 ， 放入葱花炒出香味 。
3、加入蘑菇，蚝油，生抽 ， 一点盐翻炒均匀 。
4、放入黄瓜片，再炒10几秒出锅 。
平菇炒肉片
材料：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐
做法：
1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段 。
2、起锅放入适量油；油五分热放入生姜、大蒜；翻炒爆香后放入肉片 。
3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒 。
4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅 。
怎么炒蘑菇好吃又简单2菜品：葱烧蘑菇
配料：口蘑，蟹味菇，白玉菇，葱段，葱末，蒜末，香菜末，食用油，蚝油，酱油，清水，淀粉，盐等
烹饪步骤：
1、将所需的蘑菇准备好，当然食材要新鲜，去掉蘑菇的根部 ， 接着是将蘑菇清洗干净放在盘子里面 。
2、沥水之后将蘑菇切成小块，大概2厘米左右的小快，当然没有这么标准，差不多大小就可以了 。
3、接着是将水淀粉调好，还是要拿一个干净的小碗，放入适量的清水和淀粉，比例也是要掌握好 ， 混合在一起之后，直接用勺子搅拌均匀，这样水淀粉就调出来了 。调好的水淀粉先放在一边，后面炒菜的时候会用到 。
4、小葱洗净后切成末，还需要剥几个蒜瓣，洗一下之后也是要切成蒜末，多洗几根香菜 ， 直接切成小段，全部放在一个碗中，后面会用到 。
5、在炒锅中加入少许的'食用油 ， 不需要太多 。
6、等到锅里的油温加热之后，先将葱段放进去，用小火来慢慢的煎，将葱段的香味煎出来 。
7、当葱段煎香煎到微焦的程度，再将葱段取出来 。
8、这样葱油就做好了，再将切好的小蘑菇块倒进锅里翻炒，就是要简单的翻炒，将蘑菇块炒软 。
9、接着是加调料，锅里炒出来少量汤汁的时候，加入适量的蚝油 ， 酱油和盐 。酱油已经有咸味了，所以盐不要多加 。
10、等到锅里的蘑菇块都炒熟之后，将调好的水淀粉倒进去勾芡，一起翻炒均匀之后用大火来收汁 。
11、等到食材都炒熟炒入味之后关火，关火后再将拌好的葱末，蒜末和香菜末放进去，这样味道更香，一道菜也做好了，直接将炒好的菜装盘即可，看着就很有食欲 。
烹饪贴士：
1、蘑菇的味道本来就很鲜美 ， 所以不需要提前水焯，这样会破坏鲜味 。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入锅里，可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了，这样炒出来的菜会更加好吃 。
3、要是不喜欢香菜或者大蒜的话，也可以不加 ， 但是不放味道可能会差一点 。
4、翻炒的过程中要合理的添加配料，这样才能炒出来好味道 。
怎么炒蘑菇好吃又简单3一、白玉菇炒时蔬
材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用 。
2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出 。
3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜 ， 翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软 。
4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可 。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖
做法
1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出 ， 沥干水分备用 。
2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用 。
3、起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉 ， 再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒丝翻炒 ， 再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味 。
5、出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘 。
三、小炒素三鲜
材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜、小葱、蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、土豆水淀粉、麻油或花椒油
1、准备白玉茹洗净，准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段 。少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片 。准备葱花，蒜末 。
2、锅中烧开水 ， 放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇 ， 木耳，胡萝卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒 。焯水好的菜 ， 过凉水控干水分备用 。
3、热锅凉油放入葱花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分 。
4、快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜，鸡精 。放入稀一点的水淀粉即可 。
5、出锅时喜欢吃麻油的，可以放一勺麻油，味道更香 。
四、双菇炒肉丝
材料：白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒
1、白玉菇洗净备用，里脊肉切丝用料酒和生抽腌制片刻，然后拌点油免得粘锅 。
2、起油锅将里脊肉丝炒至断生盛出备用 。
3、油锅再放入少许油爆香葱姜蒜末 。
4、下蘑菇翻炒，加一勺蚝油及一勺生抽调味调色 。
5、菇变软后加入肉丝继续翻炒，适量加盐和糖调味 。
6、最后加入葱段拌匀即可起锅 。
素炒蘑菇
素炒蘑菇是以蘑菇为主要食材的家常菜，菜品鲜香味浓，滑嫩适口 。适宜作高血压食谱，高脂血症食谱，防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱 。
中文名称
素炒蘑菇
口味
咸
主要食材
蘑菇
主要调料
色拉油、酱油、黄酒、白砂糖
烹饪方法
炒
辅料
香菇
做法
做法一
制作食材
主料:蘑菇(鲜蘑) 150克
辅料:香菇（鲜） 50克
调料:色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克 ， 白砂糖 15克 ， 淀粉(豌豆) 8克，香油 5克
制作流程
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片 。
2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味 ， 加入素汤100毫升 ， 烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成 。[1]
做法二
制作食材
平菇750克 ， 黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根 ， 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml） ， 香油1/2茶匙（3ml） 。
制作流程
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末 ， 继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干 。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图） 。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗 。
4)炒锅中倒入油 ， 大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油 ， 盐和糖翻炒2分钟 ， 倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油 。[1]
###其它资料参考###炸蘑菇用豆油和色拉油都可以
炸蘑菇
菜谱简介 营养补充站：17g脂肪，8g蛋白质，11g碳水化合物，951千焦热量（227千卡） 。
材料
沙拉汁用料：大藏芥末1汤匙15g，白醋2汤匙30ml，橄榄油3汤匙45ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：西洋菜50g，红叶生菜1片 ， 口蘑12枚，油300ml，面粉3汤匙45g，鸡蛋1枚，面包屑50g
做法
1、沙拉汁做法：所有用料放入碗里混和均匀即可 。
2、沙拉做法：西洋菜和红叶生菜用流动水冲洗干净待用 。
3、鸡蛋打制成鸡蛋液 ， 然后将口蘑先蘸上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液，随后裹上一层面包屑 。
4、中火加热炒锅中的油，待热后将加工好的口蘑放入锅中炸制成金黄色 。
5、把洗好的西洋菜、红叶生菜和炸好的口蘑放入盘中，再在生菜上淋上调制好的沙拉汁即可 。
###其它资料参考###炒蘑菇是我最喜欢吃的一道菜，以前都是妈妈做给我吃，每次回家妈妈也会给我准备这道菜 。今天是周六，我试着给我儿子做了炒蘑菇，我儿子也是很喜欢吃 。
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工具材料：
蘑菇 适量
蒜 适量
酱油 适量
味精 适量
盐 适量
香油 适量
操作方法
01
先取出适量的蒜，把蒜皮去掉，用水讲将蒜清洗干净 。把洗干净的蒜放在案板上，用刀把蒜切碎，用刀把切好的蒜放到一个适当的容器里备用 。
02
把买回来的蘑菇的袋子解开，取出一个蘑菇 。然后再一个手拿着蘑菇，一个手从蘑菇上掰下来一朵 。然后再用一个手拿着这朵蘑菇 ， 一个手把蘑菇撕成条状 。
03
把撕开的蘑菇放到一个合适的容器，往这个容器里倒入适量的开水将蘑浸泡一段时间 。或者把撕开的蘑菇放到一个合适的锅里 ， 往这个锅里倒入适量的水，把这个锅放在炉子上 ， 打开火 。
04
等锅里的蘑菇煮沸腾之后，把炉子关了，然后再将锅里的蘑菇凉凉之后，用手把蘑菇捞出来，然后两个手把蘑菇挤压几下，把蘑菇里的水尽量挤出来 。
05
往炒锅里倒入适量的食用油，然后将盛有油的炒锅放在炉子上，把炉子打开 。等锅里的油烧热之后，往锅里倒入切好备用的蒜 。然后用铲子搅拌搅拌 。
06
等锅里的蒜炒熟之后，往锅里倒入蘑菇 。用铲子把蘑菇搅一搅，然后再往锅里倒入适量的酱油和盐等调味品 。等蘑菇炒熟之后，往锅里倒入适量的味精和香油就可以了 。
特别提示
注意要尽量把蘑菇里的水尽量挤出来 。
###其它资料参考###蘑菇是一种菌类的食物 ， 对身体健康有利，可有效补充营养物质，但大家做蘑菇的方法也各不相同，那么怎么炒蘑菇好吃_炒蘑菇怎么做好呢？蘑菇可以与其它食物一起搭配 ， 而肉是比较适合 ， 可以蘑菇炒肉；也可以做蘑菇汤；还可以做炸蘑菇等，都十分的美味 。当然，素炒蘑菇会更清淡一些 。
素炒蘑菇的做法一：
原料：鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克 。
做法：将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片 。锅架旺火上，倒入油烧至七成热 ， 放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成 。
素炒蘑菇的做法二：
原料：白灵菇、海鲜菇、茶树菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、植物油、盐各适量 。
做法：三种蘑菇洗净切段和丝，青椒、胡萝卜、葱、姜切丝 。锅热放油，爆香葱姜丝，按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿，再放入三种蘑菇炒软 ， 加盐，最后加入青椒丝翻炒几下出锅 。
素炒蘑菇的做法三：
准备：圆蘑菇洗净从用刀切成小块，青椒切成块剥蒜切成蒜末烧一锅开水，水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下，然后捞出滤干水后备用 。
做法：锅烧热，放入油油热后放入蒜末炒香倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒加入青椒块继续翻炒片刻 ， 加入适量盐调味出锅装盘即成!
素炒蘑菇的做法四：
原料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙 。
做法步骤：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干 。
2、黄瓜刷净，切成菱形片 。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗 。
3、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒 ， 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油
###其它资料参考###油菜炒蘑菇
材料
平菇 ， 小油菜，葱，蒜，生抽
做法
1. 平菇撕成小条待用
2. 油菜放入水中焯一下捞出备用
3. 冷锅热油，放入蒜片和葱花爆锅之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇 。
【炒蘑菇用什么油】4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收缩，出锅前淋入香油即可
小诀窍
炒素菜的时候出锅前淋入香油，很提味 。
炒蘑菇的技巧
1、我们尽可能是不要将蘑菇用水洗，因为蘑菇是会吸水的，吸入大量的水分是会影响口感的 。我们可以用湿布将蘑菇擦洗干净了 。
2、我们在炒蘑菇的时候一定是不要将蘑菇焯水，这样是会非常影响口感，而且也是会使得蘑菇的营养降低 。
3、我们在炒蘑菇的时候不要加水了，因为蘑菇本身就是带有水分的，在炒的过程中，水分就是会慢慢的释放的 。
4、大家在炒的时候可以加入以上蒜，这样是会更香的，我们在快要炒出来的时候前两分钟再加入蒜末，这样是会更好的，因为我们如果开始就是加入了，就是会使得蒜末在炒的过程中焦了 。
5、大家在炒蘑菇的时候要有耐心，我们将蘑菇里面的水分释放之后，然后继续进行煸炒 ， 等到水分蒸发了，就是可以最大程度的将美味锁住了 。
###其它资料参考###蘑菇切片，锅内放油爆香，放入里脊肉炒变色，加入老抽 ， 蘑菇，盐，胡椒粉炒匀，这样好吃的炒蘑菇就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蘑菇 400克、里脊肉 50克、葱 1棵、姜 3克、调和油 15毫升、盐 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺 。
1、第一步把蘑菇洗净切片 。
2、里脊肉切片 ， 放一旁备用 。
3、锅内放油加热 ， 放姜，葱，里脊肉炒至变色 。
4、加入老抽炒匀 。
5、加入蘑菇炒软 。
6、放盐，胡椒粉，炒匀 。
7、盛出，完成 。
注意事项：
1、蘑菇一定不要切太?。?不然炒熟就变得太?。云鹄床缓贸?。
2、不要放太多调料，简单的盐和胡椒粉调味，食材本身的鲜味就很好吃了 。
###其它资料参考###炒蘑菇时，直接下锅炒就“毁”了 ， 多加这一步，蘑菇鲜嫩更入味 。对于这道家常菜，相信很多人都特别的爱吃吧，用热油高温煸炒后的蘑菇是十分嫩滑的，尤其是采用猪油煸炒出来的蘑菇，味道更是一绝，那可是我和我家里人最爱吃的一道美食 。蘑菇是一种营养非常丰富的蔬菜食材 ， 在蘑菇中富含了丰富的维生素 ， 尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖体 ， 对于预防很多的疾?。寄芄黄鸬胶芎玫淖饔茫?是人体所需要的重要营养 。
面对如此营养的蘑菇 ， 不知道你有没有对其烹饪方式了解过呢呢？那么，今天我教给你这道家常炒蘑菇，请跟着我一起来学习一下吧，在对蘑菇进行煸炒的时候，有一些小技巧还是需要我们去进行掌握的，只有这样炒出来的蘑菇口感才是最嫩滑的 。很多人在对蘑菇进行煸炒的时候，都喜欢将蘑菇直接下入到热油当中去进行翻炒 ， 其实这样的制作方法是不恰当的 ， 在对蘑菇进行制作之前，还需多加一个步骤，才能让做出来的蘑菇更好吃 。
【家常炒蘑菇】
【制作食材】蘑菇，生姜 ， 大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱 。
【方法及步骤】
1、
首先准备好的新鲜蘑菇 ， 我们需要用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净 。在对蘑菇进行清洗的时候 ， 千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失 。蘑菇清洗干净以后，我们还需准备适量的大葱 ， 将其切成葱丝备用 ， 适量生姜将其切丝备用，再准备适量的青椒将其切丝，装入碗中备用 。
2、
起锅烧水 ， 往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后 ， 需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理 。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长久，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干 ， 再装入碗中备用 。同时再准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水 ， 将其搅拌均匀，做成调料汁备用 。
3、
起锅热油 ， 往锅中加入一大勺食用油 ， 等油温加热到6成热以后 ， 把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味 。然后把准备好的蘑菇倒进锅中，用大火快速的对其进行翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后 ， 需要把准备好的青椒加入到锅中，一同去进行翻炒 。等青椒翻炒断生以后，需要把准备好的调料汁倒入到锅中 ， 并用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以后，香味十足的家常炒蘑菇，就可以将其出锅进行食用了，做出来的蘑菇好吃又下饭 。
【小贴士】
1、在对蘑菇进行清洗的时候，切记不要用手去对蘑菇进行揉搓 。
2、蘑菇是不可以直接入锅进行煸炒的，而是要先对其进行焯水处理，这样炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑 。
3、准备调料汁的时候，我们可根据自己的口味来对调料汁进行准备 。
###其它资料参考###花生油、豆油和菜籽油 。
炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油 。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟 。
一级油经过几度压榨 ， 冒烟点高，不容易出油烟 。在一级油中 ， 又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜 。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人，如果不喜欢豆油的豆腥味，就去买一级豆油，因为它精炼程度高 ， 在加工过程中就能完全脱掉豆腥 。
扩展资料
在凉拌菜时，橄榄油和芝麻油是不错的选择 。橄榄油中微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，会降低其营养特性 。
此外 ， 橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸，加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪 。因此，用橄榄油凉拌菜更能保持其营养 。而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高，而不适于加热 。同时，芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素 ， 它具有抗氧化功能 ， 可清除体内自由基 。
热锅凉油主要适用于滑制菜肴 ， 为防止干烧锅的危险，可先将锅内倒入少许油一起烧至八九成热时 ， 将油倒出 。然后再放入适量凉油，烧至三四成热时，先进行滑油，再进行滑炒或煸炒，如滑炒里脊丝，清炒虾仁等 。
做奶汤的时候也适用，如奶汤三鲜等 。“热锅凉油”法烹制的菜肴松散爽脆，质嫩不绵，还能起到不粘锅、防止菜肴破碎的作用 。
参考资料来源：人民网——饮食小窍门：炒菜时用什么油
人民网——炒不同的菜肴用什么油温好
