葱烧鲍鱼的做法 家常？
葱烧大鲍鱼的用料
鲍鱼 5只大葱 1根味极鲜酱油 少量老抽 shaolw蚝油 少量冰糖 少量花雕酒 少量淀粉 少量
葱烧大鲍鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鲍鱼洗刷干净 ， 改上十字花刀，短暂焯水去腥味
步骤 2
配葱烧汁： 味极鲜酱油 老抽 蚝油 冰糖 鲍汁 鸡汤 葱油 炸好的香葱
步骤 3
葱白改成一字花刀，锅内放入大葱烧至金黄色，下入葱烧汁、鲍鱼、花雕酒小火煎4分钟，勾薄芡 ， 淋葱烧汁即可装盘
用料
主料鲍鱼400克
辅料香菇(水发)75克冬笋75克
调料食盐5克味精4克料酒8毫升淀粉20克姜汁4克葱油20克高汤500克
葱烧鲍鱼的做法
1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗 ， 去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出 。
2.冬菇冬笋均片成片 ， 在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内 ， 鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块 。
3.汤勺上火 ， 放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内汆一下，捞出也放入鲍鱼壳内，再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡，淋上葱油 ， 浇在鲍鱼壳内 。
菜品特色
白汁原形原味，肉嫩鲜香 。
###其它资料参考###鲍鱼的吃法相对来说比较丰富，鲍鱼非常的鲜，搭配起其他食材来也是格外的容易 。吃鲍鱼很多时候会将壳一起烹调 ， 所以给位朋友在清洗鲍鱼的时候要将鲍鱼壳清洗干净才好 。
鲍鱼的吃法：葱香鲍鱼
食材准备
鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒 ， 白醋 ， 蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净；
2、然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用；
3、壳洗净 ， 肉放回壳中 ， 淋上料酒 ， 白醋 ， 葱姜蒜和红椒切末；
4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油 ， 放入水开的蒸锅中蒸8分钟；
5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可 。
芙鲍鱼的吃法：蒜蓉蒸鲍鱼
小鲍鱼适量，蛋，料酒，盐，鲍鱼汁适量；
1、将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，鱼表面划上花刀；
2、然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，鸡蛋打散，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤；
3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右；
4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中 ， 再蒸5分钟左右即可出锅 。
鲍鱼的吃法：剁椒蒸鲍鱼
新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺，大蒜1个，姜片适量 ， 葱段适量，黄油15克，花生油2勺 。
1、大蒜去皮，压成蒜泥 ， 葱姜切末待用；
2、黄油放入锅中 ， 小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香；
3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用；
3、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净 ， 表面划上十字刀；
4、鲍鱼壳洗净 ， 肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；
5、去除后表面撒些青蒜碎 ， 淋上适量的花生油即可 。
鲍鱼的吃法：鸭腿鲍鱼汤
鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量 ， 姜盐少许 。
1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净；
2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水；
3、温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉 ， 大火烧滚撇去浮沫；
4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸；
5、加入适量的海米，转为中小火 ， 煲煮1小时后加少许盐调味即可 。
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###其它资料参考###原料
鲍鱼、料酒、白醋、柠檬汁、姜蒜、蒸鱼豉油 。
做法
1：将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷 。用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；
2：切上花刀；淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加 。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油 。
3：水开后入锅用大火蒸3分钟 。出锅 ， 撒上葱花 ， 淋上响油！开吃拉~~~~
营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
【鲍鱼炒大葱怎么做好吃吗】2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用 ， 多吃也无妨 。
###其它资料参考###所需主料：鲜鲍鱼
所需调料：香葱、姜、蒜、小红辣椒、有机酱油、油
具体做法：
1、首先先准备所需的材料；
2、将准备好的鲍鱼清洗干净，切花刀；
3、再给鲍鱼的表面抹上一层盐 ， 撒上适量的姜丝和一半的蒜末；
4、给锅中烧水，待锅中的水开后放入准备好的鲍鱼，大火蒸至8分钟，待时间到后出锅撒上少量的葱丝；
5、然后再淋上适量的有机酱油；
6、最后另起锅烧热油，倒入剩余的蒜末和小红辣椒粒翻炒爆香 ， 趁热浇在鲍鱼上，就可以食用了 。
###其它资料参考###原汁鲍鱼
““鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬所以 ， 鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜 ， 否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的 。下面介绍的这款做法，是鲜美鲍鱼的绝佳吃法 。”
用料
主料
鲍鱼5个
辅料
红椒
1/4个
调料
姜
2片
蒜
3瓣
料酒
1勺
米醋
1/2勺
小葱
2根
蒸鱼豉油
30毫升
橄榄油
20毫升
原汁鲍鱼的做法
1.主要原料集合
2.鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可 ， 鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净
3.将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀
4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟
5.将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出
6.将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用
7.平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火
8.将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可
饮食小常识
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的 。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞 ， 对鲍鱼特别青睐 。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱 。因此 ， 鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品 ， 而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜 。
###其它资料参考###大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食 ， 让生活更有味 。”
鲍鱼的家常做法有哪些，要怎样做才美味？红烧鲍鱼
鲍鱼在我们福建地区特别的常见，我们连江地区更是被称为“鲍鱼之乡，”我们家也跟鲍鱼打了十几年的交道，我个人觉得我应该很了解它，冬天的时候是鲍鱼最肥美的时候，肉质紧实，存活率高，便于运输 。所以冬季吃鲍鱼是比较好的 。这里告诉大家一个购买鲍鱼的小技巧：选用鲍鱼壳绿色部位偏多的 ， 绿色部位多的说明使用的是海带，壳表面红色部位多的说明多食用龙须菜长大，两者的区别在于吃海带的肉质会更好，更加紧实 。建议选购绿色壳多的鲍鱼 。接着我来给大家分享两款鲍鱼的家常做法：
一：青椒炒鲍鱼
青椒炒鲍鱼
*主要用到的材料有：鲍鱼500克，青杭椒100克，小米辣3克，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油各适量，葱姜蒜各5克
*制作工艺：（1）首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净，随后挖出鲍鱼肉，洗净内脏，再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀，接着直刀切片 。备用（2）青杭椒斜刀切片 ， 小米辣切圈 ， 葱姜蒜切片备用 。（3）锅中倒入清水煮沸，加葱姜料酒，放入鲍鱼壳煮制一会捞出，随后下入鲍鱼肉烫制5秒，捞出 。【鲍鱼肉不能烫制太久，太久容易影响口感 。】（4）将鲍鱼肉用盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，葱姜加在一起，腌制半小时，【这一步腌制后，炒制的过程中，就不需要调味了 。】（5）取一口干净的锅，锅中倒入油，加葱姜蒜炒香 ， 随后倒入青杭椒，小米辣炒制断生 ， 倒入鲍鱼肉翻炒均匀熟透即可出锅 。（6)摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品 。
二：葱烧鲍鱼
葱烧鲍鱼
*主要用到的材料有：鲍鱼500克，大葱50克，冰糖10克，盐 ， 鸡精，料酒，蚝油，生抽，水淀粉各适量
*制作工艺：（1）首先将市面上买回来的新鲜鲍鱼 ， 用勺子挖出鲍鱼肉去除内脏，随后刷洗干净 。接着将鲍鱼肉表面切上十字花刀，【这样做一是为了便于入味，二是为了美观好看 。】（2）将大葱切成段 ， 备用 。（3）锅中倒入适量油，放入大葱，开小火慢慢炸制表面金黄，随后取出 。接着往葱油锅中倒入生抽激香，随后注入适量清水，下入冰糖，蚝油煮沸，放入鲍鱼肉，文火煮制熟透，再下入葱段煮制收汁浓稠，最后加，盐 ， 鸡精 ， 白糖调味 。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食 ， 美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作 ， 未经授权 ， 禁止搬运复制————
###其它资料参考###材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱 ， 姜，生粉 。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉） 。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一砂锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 ， 可以先煲出鸡汤再做 。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火 。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了 。也不用加盐 ， 瑶柱本身带咸味 ， 越煮咸味自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在砂锅中放一晚（砂锅保温 ， 所以一定要用砂锅来做） 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼 ， 姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油 。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，去掉姜葱丝 。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面 ， 热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油） 。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感 。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣 ， 桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用） ， 料酒，糖 ， 香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ， 用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条 ， 竖着切几条 ， 保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅 ， 煮开 ， 沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7、加入小鲍鱼 ， 倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁 。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可 。
###其它资料参考###食材
鲍鱼 六只
蒜瓣 五瓣
葱 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
将鲍鱼后面沙袋肚子用不锈钢勺子反面由右至左挖出，流水用刷子冲洗干净 。
鲍鱼切十字刀口，放回壳上 ， 装盘 。锅里水烧开，将盘放进锅，蒸6分钟 。
蒜瓣成蒜蓉，小碗里倒入蒜蓉，生抽，糖 ， 盐，拌匀 ， 用小勺均匀倒在鲍鱼上 。
葱切小段，均匀撒在鲍鱼上 。
锅烧油 ， 冒烟后均匀浇在鲍鱼上 。
完工！开吃！美味?。?
END
注意事项
热油高温，注意安全 。
