潮汕粽子的做法？
每个地方的粽子都不一样，接下来我们就来讲一讲潮汕粽子的做法 。
01要想做好吃的潮汕粽子，我们需要准备以下材料：粽叶、绳子、糯米、五花肉等
02粽子叶的话我们可以使用新鲜的粽叶或者干粽子，个人比较喜欢用干粽子叶，干粽叶的话我们需要用清水清洗粽叶表面的灰尘后用热水煮一下 。
03接下来我们就需要把粽子的馅准备好，一般情况下都会用到糯米，所以糯米要提前泡好，其他的配料根据需要提前准备好，比如说五花肉 。
04最后就是把准备好的馅放入粽子叶里面，粽子的包法有很多，根据自己的习惯 ， 只要保证粽子馅不漏出来就可以，每个粽子里面放一块肉就可以，五花肉起的是点缀作用 。
每年到了端午节这段时间，各地的粽子开始上市了，中国由于幅员辽阔各地的习俗不同，所以各地的粽子都有所差别，于是乎哪里的粽子好吃就成了一个话题 。最主要分成2派：甜粽子派PK咸粽子派，至于哪种好吃就是仁者见仁智者见智 。而潮汕的双拼粽子却是一个粽子包含了甜和咸两张口味，2种不同的味道，搭配起来却又恰到好处 。所以说潮汕的粽子是最好吃的，因为甜派和咸派都能得到自己想要的味道 。
来到汕头市区一家四十多年的潮汕老牌的?品店探访他们的粽子是如何制作 。
竹叶已经浸泡完毕 ， 这种颜色才是安全的竹叶，太绿的还是不要 。
制作粽子，糯米是最重要的食材 。
还有另外一种口味的糯米，可以有更多的选择 。
下的配料相当的丰富 。
这个就是潮汕粽子最具特色的一种配料：红豆沙，其他配料是咸料，跟这个甜的豆沙合在一起，味道居然是那么的美妙，那么的协调 。
准备好配料，师傅们开始了紧张的粽子制作了 。
多年的制作，师傅们的手势非常熟练，很快一大堆粽子就出现在眼前了，潮汕的粽子都是这样吊着卖的，要买多少就剪多，是不是很有趣 。
蒸熟的粽子摆在眼前，已经忍不住要来尝试了 。
扒开竹叶，一股清香的味道，混合着各种配料的香味，忍不住口水已经流出来了 。
淋上潮汕特有的甜酱，潮汕特色的双拼粽子就可以让人大饱口福了 。
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###其它资料参考###材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量做法：1、绿豆要提早一天泡好，五花肉切小块 ， 用盐、糖、五香粉，酱油、料酒提早一天腌好 ， 糯米提早5，6个小时泡好后 ， 滤掉水，用一点点生油和盐拌匀 ， 放一旁，粽叶煮一下，然后抹干，香菇去蒂，切条 。2、然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面，接着再铺一层绿豆、一层糯米 。3、如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来 ， 成条状，然后再上下对折，把粽子包起来，手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好 。4、烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了 。请慢慢享受美味的粽子吧 。
###其它资料参考###材料
原料：大米，糯米，五花肉，（生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加）
配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐 ， 鸡精，白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1 。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量 ， 搅拌均匀，浸泡20分钟 。
2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上 。
3、粽叶洗净备用 。
4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇 。
5、粽子包好后，把粽子放入高压锅 ， 加水没过粽子，加小葱一把 ， 加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟 。
###其它资料参考###需要的主料有糯米 ， 五花肉，香菇 ， 虾米 ， 咸蛋黄，花生
辅料有五香粉，盐，糖，酱油，料酒
做法 ， 五花肉提前一天使用盐 糖 五香粉 酱油料酒腌好，糯米提早5-6小时泡好，滤水 ， 用一点盐生抽拌匀，香菇去蒂 ， 切条，一片粽叶放在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把虾米咸蛋黄放在上面包好，煮熟即可
###其它资料参考###潮汕粽子的做法
1.
糯米、虾米洗净，花生、莲子高压锅炖熟，香菇剪碎洗净泡软（香菇也可以洗净泡软再用刀切） 。所有馅料拌匀，放盐（味精随个人喜欢，我们家不吃味精鸡精类，所以没放），找个容器装好备用 。主料完毕
2.
猪肉需提前一天准备，不可选纯瘦肉，太韧 。猪肉切片，加入料酒、糖、腐乳，放冰箱腌制一天
3.
煮熟即可
4.
粽叶和咸草 。粽叶若没有可用竹叶代替 ， 竹叶有竹香 ， 但不及粽叶清香 。咸草若没有可用棉线或尼龙绳代替 。粽叶需提前一天洗净晾干 ， 第二天用前烫一下开水消毒 。咸草8根为一束对折，打一个结；这样一束粽子就有16个
5.
准备完毕，开始 。挑两片粽叶，初学建议挑大片的，易包 。粽叶一片在前一片在后，相叠拿好
6.
拉起粽叶前端，圈一个半圈，如图
7.
顺势翻过来，准备装米
8.
把糯米舀进圈圈里，二分之一的时候加上一片猪肉，一颗板栗，一粒剥好皮的蒜头（可不要），可以随个人口味加入鸭蛋黄、鹌鹑蛋或腊肠、腊肉 。随后吧剩下的二分之一用糯米饭填满
9.
填好了馅，把上面的粽叶拉下来，盖住圈圈口
10.
左手拇指按住剩余粽叶往下折，右手顺着圈圈口包住并收紧粽叶尾（准备往右折） 。如图更清晰
11.
承接上图，把剩下的粽叶尾往右折，一气呵成
12.
最后拉起咸草，绕线，一般两圈即可，打结 。有人打死结，但我家习惯用活结，可能是为了吃的时候不用动剪刀，也可能是讲究凡事留余地
13.
这样，一个美美的粽子就包好了
###其它资料参考###用料
五花肉800g
赤豆500g
白豆500g
干香菇30枚
菜脯250g
五香粉2包
葱头若干
小虾米100g
糯米4斤
新鲜的粽子叶(笋叶)500g
粽子绳若干
潮汕咸粽子的做法
1、先把，赤豆、白豆、香菇、菜脯、粽子叶都先泡水半天 。
2、粽绳、糯米泡一下 。
3、将五花肉切片，将五香粉，酱油 ， 盐炒好放一边 。菜脯、香菇切?。匆幌?。
4、将糯米 ， 菜脯，香菇 ， 赤豆，白豆，五香粉，盐，油是(要多点，菜脯比较吸油)都搅和一起 。
5、就开始包粽子了 。将腌制好的五花肉塞米中间 。
6、一个个包好。下锅时水要浸过粽子 ， 水要开才放粽子煮一个小时 。可以起锅了 。包了八九十个粽子 。
所有的馅 。
包好的粽子
包好一球的粽子
###其它资料参考###【潮汕地区的粽子下什么配料】准备好糯米、花生、粽叶、五花肉、香菇、红豆、麻绳、盐、五香粉，首先把糯米洗好，把泡好的花生和红豆倒入糯米拌一起，加入盐、鸡精，然后把五花肉、香菇切好，加入五香粉、盐即可包，再就包了，把粽叶弯成漏斗状，把拌好糯米放入漏斗状的粽叶中，先放一半，加入五花肉和香菇再放糯米，用粽叶包起来最后用麻绳绑紧 。
