白糖是怎么做的？
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白，干净，甜度高 。
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖 。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多 。
【白糖是怎么做的好】各国对白砂糖的标准和分类不尽相同，我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖 。绵白糖分为三个级别 ， 分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖 。
扩展资料：白砂糖：蔗糖的结晶体 ， 纯度在99.8%以上 。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种 。
绵白糖：细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当 。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用 。
这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖 。
1、白糖是以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成 。
2、甘蔗预处理前的甘蔗预处理甘蔗预处理主要是削减破碎设备撕裂的甘蔗，使甘蔗完全破碎，压缩机收获糖泥和砂泥等待洗涤的碎屑 。沙子释放后 ， 它可以被打破 。
3、将甘蔗压入压缩机组后，通过多次挤压和多次渗透提取糖，这是整个压缩段的主要部分 。在压榨甘蔗之后，将果汁和甘蔗渣分开运输 ， 从而可以正常进行压榨工作 。混合果汁含有更多的甘蔗片，它们也被弯曲的塞子分开 。将回收的甘蔗碎片送回甘蔗机进行处理 。
4、来自甘蔗汁的清洗和榨汁部分的混合汁是深绿色混浊液体 ， 其主要成分是蔗糖，还含有不溶的非糖杂质 。悬浮物如叶绿素 ， 甘蔗和土壤，以及可溶性非糖杂质，如各种有机盐，胶体物质和无机盐 。
5、清洁方法通常包括加热并向杂质中添加化学物质以沉淀杂质，然后分离沉淀物以获得具有低色度的透明透明液体 。为了获得除去非糖类的最大效果，沉淀物还应具有良好的沉淀性质和过滤性能以促进分离 。
6、甘蔗汁的蒸发为了减少蒸汽的消耗，二次蒸汽的使用是主要途径，因此它已成为糖厂热经济研究的中心之一 。二次蒸汽从甘蔗汁中蒸发的潜力不仅可以用于下一次加热 ， 也可以用于其他设备 ， 也可以在压缩后增加为第一效蒸发罐的加热蒸汽压力 。
7、从蒸发罐中提取并用于其他设备的二次蒸汽通常从二次蒸汽管道中提取，但也在下一个蒸汽罐中抽取，这可以增加蒸汽罐中的蒸汽流量并完全消除非蒸汽 。缩合 。因此，气体增加了下一次放电的蒸发能力 。
8、通过蒸发浓缩澄清的蔗糖汁，使其成为60-65B力和约60℃的温度的糖浆，称为粗糖浆 。必须进一步浓缩以沉淀晶体 。煮沸的水晶 。与糖蜜的混合物称为糖膏 。除去糖糊后，将其冷却并冷却，使蔗糖沉淀更完全，原始和结晶继续生长 。这个过程是水晶的帮助 。通过高速旋转离心机将结晶的糖糊与糖蜜分离，将分离的白糖干燥并过筛，得到一定规格的产品，即成品白糖 。
###其它资料参考###白糖是以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成 。
当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖 。
1、硫化糖
硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以 ， 这种澄清技术在我国制糖工业中得到比较广泛的应用 。
2、碳化糖
碳化糖－碳法糖的特征：用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖，又称碳（酸）法糖 。采用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色 。
白糖分类
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖 。
1、白砂糖：是蔗糖的结晶体 ， 纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了 。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种 。
2、绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当 。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用 。
这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖 。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点 。
###其它资料参考###白糖是用甘蔗和甜菜一起榨出来的糖蜜制作出来的 。
成熟了的甘蔗，含糖量大概在10%-16%左右 ， 经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序后，就有了我们看到的白糖 。
甜菜，又叫红菜头 ， 根据用途不同，还可以细分成糖用甜菜、食用甜菜和饲用甜菜三种，其中糖用甜菜是制糖的主要原料，甜菜制糖也是我国北方地区常用的制糖方法；成熟的甜菜，含糖量在14%-19%左右，和甘蔗制糖类似，甜菜制糖也要经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序才能制成 。
###其它资料参考###白糖是从甘蔗或者甜菜中提取出来的 。
以甘蔗制造白糖为例，主要有以下几步 。一、甘蔗预处理 。预处理是指将甘蔗清洗干净后斩切 ， 破碎 。二、压榨 。经过预处理后的甘蔗 ， 送入压榨机进行压榨，将甘蔗分为汁和蔗渣 。三、清洗蔗汁 。刚压榨出来的，这只是浑浊不清的 ， 除主要成分蔗糖外，还有许多杂质 。清洗蔗汁分为过滤不溶性杂质（蔗屑、泥沙等）和沉淀可溶性杂质（各种有机盐、胶体物质、无机盐等） 。沉淀可溶性杂质时，需要加入化学药剂，使杂质沉淀，然后将沉淀分离，获得清澈透明、色度低的汁 。四、蒸发蔗汁 。即将蔗汁蒸发浓缩 。这一步虽不是关键性步骤，可是可以将蒸汽二次利用 。比如 ， 用于下一次加热、引出供其它设备用等 。五，蔗汁结晶 。蔗汁经过蒸发浓缩后成为糖浆，再经过一系列的加工，即浓缩，结晶，再浓缩，再结晶，助晶，离心，分离，干燥就可得到成品白糖 。
白糖是我们生活中常用的调料，在许多菜肴制作中都需要用到白糖，比如拔丝苹果、糖醋排骨、挂霜花生等 。许多菜肴有了白糖的加入，色香味都会更加突出 。除了作为调味品，白糖还可入药 。中医上，白糖性平味甘，润肺生津，补中益气，清热燥湿，化痰止咳，解毒醒酒 ， 可用于治疗中虚脘痛，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，口干燥渴等 。
在我们日常生活中，白糖还有许多妙用 。菜炒咸了，可以加一点白糖减轻咸味 。拌饺子馅时加一些白糖 ， 饺子会有海米味 。在炼好的猪油中加一些白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香 。当然，白糖的妙用不仅这些 ， 在生活中的各个方面都可用到白糖 。
###其它资料参考###步骤
1、预处理 。甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切 。再经过洗涤出沙，使甘蔗充分破碎 。
2、压榨 。甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨 。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行 。
3、蔗汁的清洗 。提汁工段送来的混合液体，其主要成分是蔗糖 。此外还含有不溶性的非糖杂质 。如悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质，如各种有机盐和无机盐等 。
4、蔗汁的蒸发 。为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经，因而行成了糖厂热力经济研究的中心 ， 可问题之一 。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽 。
5、蔗糖的结晶 。清汁经蒸发浓缩 ， 成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆 ， 称为粗糖浆 。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶 。煮成的结晶 。和糖蜜的混合物称为糖膏 。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶 。
###其它资料参考###白砂糖的原料是甘蔗或者甜菜 。
制作白砂糖的时候，从甘蔗和甜菜中提取糖汁，然后经过清洁、浓缩、结晶、分蜜等工艺制成蔗糖结晶，也就是市面上售卖的白砂糖 。白砂糖甜味纯正，作为调料烹饪，能激发食材鲜味，同时有润肺生津的作用 。
注意事项
白砂糖有四个级别，分别是精制、优级、一级和二级 ， 晶粒均匀分为粗粒、大粒、中粒、细粒 。它最大的优势是可水溶味道甜润，且无异味 ， 除了调味 ， 它还可以用来当各类糕点的配料 。
白砂糖容易受潮结块，也容易生螨 。日常应该将白砂糖保存在密封干燥的罐子中，放置阴凉通风的地方保存，防止水分进入 ， 并且最好隔绝空气 ， 以免砂糖的色值变化，发黄变质 。
###其它资料参考###白糖是甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。其中又以甘蔗为主，其中全世界大约30%的白糖来自甜菜，甜菜，也称糖萝卜 ， 其果实呈球状褐色，通常数个联生成球果 。
把白糖重新结晶可以制成不同的晶型，就可以得到白砂糖(也就是粒状结晶)，冰糖(也就是冰状结晶)，以及绵白糖(也就是细腻小颗粒结晶) 。
白糖营养价值高、体积小、保质期长，糖和食盐、蔬菜和五谷杂粮一样，都是生活必需品，是维持生命必不可少的 。人体每天需要摄入10到30克的糖分，才能维持正常的新陈代谢 。平时吃的食物，如面粉、玉米、小米中，本身就含有一定的糖分，即使不直接食用白糖对人体不会有什么影响 。
食用指南：1、糖虽好，但千万不要过度食用，高盐高糖的坏处也是老生常谈的话题 。
2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生 。
3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸 。
4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用 。
###其它资料参考###你好 ！白糖是用甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法)，通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到 。
白糖颜色白，味道甜，很受人们的青睐 。而且白糖还有润肺生津、止咳、舒缓肝气、滋阴、除口臭等功效 。
###其它资料参考###糖作为日常生活当中非常重要的调味品呢，大家非常好奇这些糖是怎么做出来的？日常当中的糖分为冰糖、白砂糖和红糖，不同的糖也有不一样的制作方法，但是它们所采用的原料都是相同的 。就是一种日常生活当中比较常见的水果，甘蔗和甜菜 。将其榨汁然后再浓缩成晶体 ， 就变成了吃的糖 。虽然步骤很简单 ， 但是其中操作的过程是很难的 。
日常生活当中的白砂糖怎么做？首先制作白砂糖要挑选好糖分高的甘蔗、甜菜 ， 将其榨成汁之后过滤澄清，再将这些汁水倒入大锅当中，再给锅施加高温使液体变成黄棕色的结晶 。所有大家日常生活当中吃的糖都是经过精加工的 ， 所以这种半成品是不能够直接食用 。然后再用甘蔗和甜菜熬成相同的汁水，再用这些汁水跟黄棕色的结晶一起翻炒 。最重要的一步就是要进行真空的浓缩，浓缩之后再进行脱蜜、洗糖最后是干燥 。这些程序都完成了之后，才能够做成日常生活当中大家会吃到的白砂糖 。
红糖跟冰糖是怎么做的？红糖跟冰糖是属于白砂糖当中的副产品，而且红糖除了含有蔗糖之外，还有很多的果糖、微量元素和维生素等相比于白砂糖来说比较有营养 。而冰糖有很多种称呼，像老冰糖、土冰糖等，在生产白砂糖的时候，周围会结晶出比较大块的糖块 。经过认真挑选之后就会有冰糖的出现，比较适合在熬汤当中加入冰糖，效果会比白砂糖更好 。
吃糖有哪些好处？有些人习惯在做菜的时候加一些白砂糖 ， 这样会使菜品更加多滋多味 。并且糖也能够使人心情愉悦，因为有些人患有低血糖，就可以吃糖分来补充身体当中缺少的糖分 ， 为身体提供更多的能量 。
