白萝卜怎么泡菜好吃吗 _白萝卜

白萝卜怎么腌制更好吃？

白萝卜营养价值高，生吃熟吃都可以；功效也多，在增强食欲、促进消化、止痰化咳等方面都有用。白萝卜的做法很多，但其中白萝卜的研制方法最受关注。有喜欢吃白萝卜的妈妈问道，孕妇能吃白萝卜吗？韩国白萝卜的腌制方法是什么？接下来，百科将为大家揭秘。
白萝卜的腌制方法
白萝卜的腌制方法主要分为两种，一种是直接腌制新鲜白萝卜，另一种是腌制白萝卜干。这两种白萝卜的腌制法，无论是材料还是方法上，都有很大区别，但味道各有各的特色，同样受到大众的喜爱。
一：腌制酸辣萝卜
材料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤
方法：
1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料（这关系到腌萝卜的口感），洗净（不需要削皮），切成合适大小的方块，放到阴凉处风干到八成干；
2、锅中放入香油烧热，倒入胡椒粉翻滚一会；
3、放入萝卜块充分搅拌，接着加入食盐、白糖、花椒，加水煮开后捞起；
4、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入萝卜块，充分搅拌均匀；
5、每天翻动1次， 15天后酸辣萝卜腌制成功。
二：腌制白萝卜干
材料：白萝卜
配料：食盐
做法：
1、选新鲜白萝卜洗净，纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可；晾晒一天至萝卜干变恹；
2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的最底部撒上一层盐，然后薄薄地铺上一层萝卜干，继续撒一层盐再铺一层萝卜干，如此反复直到最顶上一层撒上盐；
3、密封好容器，放在阴凉通风处腌制4天以上，期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净；
4、4天后把萝卜干捞出来，放在阳光中暴晒，把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。
5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出，加入辣椒、食醋等一起吃即可。
白萝卜的营养价值
在坊间流传着这样的说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“十月萝卜小人参”、“萝卜赛人参”，这里的萝卜指的就是白萝卜。把白萝卜比作人参，由此可见白萝卜的`营养价值有其让人惊讶的可取之处。
白萝卜在民间有“小人参”的美称，这不仅是因为白萝卜具有丰富营养，还因为其具有较高的食疗价值。明代著名的医学家李时珍曾在《本草纲目》中记载到，“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气” 。
医学研究发现，白萝卜中含有的芥子油成分是萝卜辛辣味的来源，它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。另外，白萝卜还含有丰富的糖化酶成分。这种糖化酶能够分解食物中淀粉等成分，让人体更充分吸收利用。京津之地有“萝卜赛梨”的说法，这是因为白萝卜具有很强的行气功能，能够止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。
现代医学还有一个重大发现，白萝卜还有防癌的作用，一是因为白萝卜中所含的木质素成分能提高人体内巨噬细的活力，从而吞噬癌细胞二是白萝卜中所含的一种酶，能把致癌的亚硝胺分解掉。
白萝卜的适宜人群
白萝卜经常出现在我们的餐桌上，适合大部分人食用，那么有哪些人更加适合吃白萝卜呢？
首先，肠胃功能较差的人是很适合吃白萝卜的，因为白萝卜可以促进消化，还能抑制胃酸过多，增加胃蠕动，经常出现肠胃问题的人不妨吃些白萝卜来调理，效果很不错呢。
其次，高血压和高血脂患者也是很适合吃白萝卜的，因为它可以帮助软化血管，还能降血脂，是一种不可多得的保健食材。
最后，一些人还得注意，如果有家族的癌症病史，建议多吃些白萝卜，白萝卜可以增强免疫力，抑制癌细胞的生长，可以帮助预防和治疗癌症。
韩国白萝卜的腌制方法
韩剧在中国的普及，让不少韩流产品成为大众追捧的对象，其中韩式料理更是抓获了不少家庭的心。众多韩式料理中，备受欢迎的当属韩式泡菜类菜品，看过韩剧的朋友或多或少都有想要自己尝试腌制韩式白萝卜的冲动。相对于中式白萝卜的制作方法，韩式白萝卜的腌制方法有在配料上比较有讲究，具体的制作方法是什么？一起来看看。
材料：新鲜白萝卜、梨
配料：葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、辣椒粉、鱼露、白糖、盐
1、新鲜白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，腌制大约1小时（旨在让萝卜丁的水分被腌制出来，让萝卜变软，注意不要腌制太久，不然会影响萝卜的清脆口感）。
2、把腌出的水倒掉，再用清水洗去白萝卜丁的盐分，沥干，待用。
3、葱洗净，切段；姜和蒜去皮，切碎。
4、将萝卜丁和葱段、姜末、蒜末以及韩式辣椒酱、辣椒粉、鱼露、白糖等调料混合，充分搅拌。为了让萝卜腌制的味道更入味，混合了调料的白萝卜要放到保险盒中，放到冰箱里冷藏3天，之后即可食用。
孕妇能吃腌制白萝卜吗
白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，另外还含有可观含量的膳食纤维，那么孕妇能吃腌制白萝卜吗？答案是可以！
1、孕妇是可以适量吃腌制白萝卜的，因为白萝卜中的膳食纤维能够加速孕妇的肠蠕动，减少怀孕妈妈便秘的可能。另外，白萝卜中的芥子油成分也能促进胃肠蠕动，有助于增加孕妇食欲，帮助消化。
2、萝卜中含有丰富的维生素C 和微量元素锌成分，这些对增强孕妇身体免疫力，提高抗病能力都很有用。而白萝卜中含有的钙、钾等矿物质成分，还能帮助促进胎儿的骨骼和脑部发育。
3、孕妇在孕中期和孕后期妊娠反应明显，而白萝卜有降血压作用，能在一定程度上防治妊娠高血压。
4、白萝卜中还含有叶酸成分，对预防孕妇腹中胎儿畸形情况有一定作用。
适合孕妇吃的白萝卜做法：白萝卜海带排骨汤
材料：白萝卜、排骨、鲜海带、瑶柱、姜
做法：
1、将鲜海带浸泡2-3个小时，取出冲净，切成大小适中的片状。
2、白萝卜洗净，削皮切块。
3、瑶柱洗净，用清水稍浸泡。
4、排骨洗净，切块，氽水捞起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。
辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。
1、姜末、蒜末、葱花、白萝卜去皮切块。
2、容器中倒入白萝卜、盐腌制。
3、容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末、蒜末、白砂糖、白醋、辣椒粉，搅拌均匀。
4、加入葱花，搅拌均匀。
5、最后装盘，泡菜萝卜即可制作完成。

###其它资料参考###怎么做白萝卜泡菜呢？下面就较大家做好吃的白萝卜泡菜，非常的好吃。首下准备食材：白萝卜 3个，生姜 5片，朝天椒 15个，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升。
首先把白萝卜洗干净，去皮，切成条状，然后将装进碗中，加盐，然后用手抓均匀，腌制半小时；朝天椒切开，姜切成片。锅里放清水，加入白糖，煮开后倒入白醋，煮开后放入一边晾凉，然后将腌好的白萝卜挤干水分放入腌萝卜的坛中，然后放入洗干净的剁椒还有辣椒，在放入几片姜，然后放入适量的盐。然后将腌泡菜的坛子密封好，腌一星期就可以吃了，当然腌的时间越长越入味。
吃饭的时候配上好吃又开胃。这么营养又好吃的白萝卜泡菜，而且做法还非常简单，快来试着做一做吧！

###其它资料参考###1、白萝卜切成三角片，放在一个大碗里放适量盐和糖把水杀出来。盐与糖的比例是三比一。放置半个小时。
2、把萝卜片用手把水攥干净；
3、蒜切片，姜丝，小米辣都切好，放入大碗中与萝卜片拌一拌；
4、接下来加入这几种调料：倒入酱油，白醋，橄榄油。酱油跟醋比例是二比一。橄榄油适量。
5、最后把腌渍好的白萝卜放入保鲜盒，放到冰箱冷藏一晚再吃，这样小米辣的辣味就不那么蹿了。
###其它资料参考###酸辣脆萝卜
材料：白萝卜1-2根，看自己腌制瓶子大?。缍嗌偎孀约海?小米椒适量，野山椒适量，白米醋：适量，没过萝卜就可以，冰糖60-80克，食盐5-10克
1、萝卜洗净，留皮，切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌均匀，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉，略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后，装进干净无污无菌的瓶子里，密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋，没过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀，拧紧盖子或密封放置，随吃随取。
小贴士
1、每次取萝卜的时候，一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌，萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏。
腌制脆萝卜
食材：萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
做法 1、把萝卜清洗干净，切掉根部，先切成1厘米厚的片，再改刀切丝，大蒜切末，红椒切丝，备用。
2、取一空盆，把切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌制大约小时左右，把水分倒出，即可。
3、腌好以后，再用清水清洗两遍，是为了洗去咸味，攥干水分，备用。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子，加入备好的蒜末和白芝麻，浇入热油，爆香即可。
5、爆香后，加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖，最后放入切好的红椒丝，翻拌均匀，即可装盘，这道腌制脆萝卜就完成了，随吃随取，回味无穷。
酸甜脆萝卜
材料：白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。
做法 1、先把白萝卜洗净沥干水分，改刀切成2毫米薄片备用。
2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部装入碗内，均匀撒入食盐15克，用筷子拌匀，然后静置腌制1个小时，腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。
3、腌制好以后，将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用，然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分，最后沥干水分备用。
4、再取一干净碗，将腌好的萝卜放入碗内，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味，然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。
腌萝卜干
材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
###其它资料参考###1、萝卜适量，小米椒适量，野山椒适量，白糖适量。
2、将萝卜去皮。小米椒和野山椒备好。
3、将萝卜切成条。将小米椒切成段。
4、将萝卜条放入碗中，放入适量的小米椒还有适量的野山椒，适量的白糖。
5、搅拌均匀。腌制。用保鲜膜封上。
6、将腌制的萝卜条放入冰箱冷藏一个晚上。
【白萝卜怎么泡菜好吃吗】 7、酸辣好吃，开胃下饭的萝卜泡菜美食就做好了。

白萝卜怎么泡菜好吃吗

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