泡白萝卜怎么泡又脆又好吃？
泡白萝卜怎么泡又脆又好吃共有3步 ， 需要的材料有：白萝卜、盐、白醋、小米辣、白糖、玻璃罐 。以下是泡白萝卜怎么泡又脆又好吃的详细操作：
操作/步骤
1
白萝卜洗净处理表皮
新鲜的白萝卜洗净，处理表皮黑点、根须，轻轻的刮薄表皮后，萝卜切丁 。
2
白萝卜表面撒盐腌制
白萝卜表面撒上一层盐，除去白萝卜里的水分和辛辣味，用手拌匀后盖子盖上腌制一个小时 。
3
放入白糖白醋小米辣
倒掉水 ， 放入白糖腌制一个小时后 。加白醋、小米辣搅拌均匀，玻璃罐密封冷藏即可 。
END
总结：以上就是关于泡白萝卜怎么泡又脆又好吃的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
白萝卜切条放盐腌2小时，倒出腌出的水，放入干辣椒，白糖，酱油，香醋，老抽拌匀，放入瓶中，倒入腌料，盖盖 ， 放冰箱3天，这样好吃的腌白萝卜就做好了 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白萝卜1颗、酱油5勺、盐2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒丝少许 。
1、白萝卜洗净切条 。
2、放入容器中，撒上盐搅拌均匀腌制1-2小时 。
3、把腌制出来的水倒掉 。
4、放入干辣椒丝，加入白糖 。
5、倒入酱油，香醋 ， 老抽，充分搅拌均匀 。
6、把萝卜条放入一个无水无油的玻璃瓶中 。
7、连同腌料汁倒入 。
8、盖上盖子，放冰箱3天 。
9、取出，完成 。
注意事项：
腌制的玻璃瓶需要无油无水，否则白萝卜会腐烂，腌制失败 。
###其它资料参考###白萝卜好吃的泡制方法：
食材：白萝卜一个 ， 小米椒，4个醋，生抽，白糖，盐，花椒，大蒜
【步骤一】首先将买来的白萝卜清洗干净，然后将洗干净的萝卜切成三段后，再将每一小段切成薄片，所有的萝卜段都像这样切薄后，装入盆中，然后往盆中撒入食盐 。将萝卜腌制半个小时 。
【步骤二】在等萝卜腌制的时间，可以剥一些大蒜，然后准备一小把小米椒，切成小圈 。如果吃不了辣的，可以少放点小米椒 。将剥好的大蒜切片 ， 装入盘中备用 。小米椒洗净同样装入盘中 。再取一个碗，放入一小把花椒，倒入开水冲泡一下，然后将它放在一边晾凉 ， 之后要用 。
【步骤三】萝卜腌制了半小时后已经变得软了，而且腌制出了很多汁水 。现在将腌制出的汁水倒掉，然后用放凉的开水洗掉萝卜片的盐分，将清洗好的萝卜捞出来 ， 沥干萝卜片的水分，然后装入盆中 。
【步骤四】前期的准备工作做完了，现在将刚才切好的蒜和洗净的小米椒放入小罐子里，当然不装在罐子里也可以，后期用保鲜膜将碗封口也行 。往小罐子里倒入两勺醋，两勺生抽，再放一勺白糖，白糖有防腐的作用，就算萝卜片时间放长了，也不会容易坏 。再往里面倒入泡好的花椒水，这样后期研制出来的萝卜会有一股淡淡的五香味道，非常好吃 。然后再把辣椒圈放进去用筷子搅拌一下 。
【步骤五】将腌萝卜搅拌匀净后，就将小罐子用一层保鲜膜包住，在盖上盖子封口，然后放进冰箱冷藏 。冷藏一晚上，腌萝卜就会入味 ， 第二天就可以吃了 。吃起来酸辣爽口开胃好吃，可以把腌好的萝卜片捞出来，放点香菜和香油拌一下 ， 当一点下酒菜也很好吃 。
小贴士：
想要泡制的萝卜吃起来特别脆爽，就不要去掉的萝卜的外皮，把它洗得比较干净就可以了 。
要去掉萝卜的辛辣味 ， 就要将萝卜切片后，撒盐腌制一下 ， 然后把腌制出来的萝卜汁倒掉 。
小米椒和白糖的量可以根据自家人的喜好来适当地添加 。不能吃辣的，可以不加小米椒 。而喜欢吃甜的的 ， 可以适当地多加一点白糖 。
###其它资料参考###1、食材：萝卜，小米辣，食盐,姜片，蒜片 。
2、清水将萝卜清洗干净，把萝卜的外皮用刀削掉 ， 如果想保留萝卜皮的话，一定要记得多清洗几遍，然后把萝卜对半切开，将其分成4份以后，将萝卜改刀切成薄片状 ， 装入碗中备用 。
3、切好以后的萝卜，需要往里面加入一小勺的食盐 ， 并用手对萝卜进行抓拌，让萝卜腌制上半个小时，这样做的目的是为了让萝卜中多余的水分杀出 。
4、萝卜准备好以后，需要准备适量腌制萝卜的配料，准备一个大碗，往碗中加入两大勺生抽，再加入两勺白醋，白醋要选择低浓度的白醋 。
5、准备适量的凉白开加入到其中，一般准备小半碗，最后还需往里面加入一勺食盐，以及两大勺的白糖 ， 将其搅拌均匀备用 。准备一些姜片，蒜片以及辣椒圈，放到料汁中搅拌均匀 。
6、等萝卜被完全腌制好以后，将萝卜中杀出的多余水分给全部倒掉 ， 然后用力对萝卜进行挤压，将其内部水分全部挤出以后，把萝卜倒进准备好的料汁当中，并用筷子将萝卜搅拌均匀 ， 让萝卜完全浸泡到料汁当中 。
7、要往萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜，把萝卜密封起来对萝卜进行腌制三个小时，等萝卜完全腌制入味以后，就可以取出进行食用了 。建议将萝卜放到冰箱当中进行冷藏腌制，这样腌制出来的萝卜会更够味 。
###其它资料参考###【泡萝卜】
食材：白萝卜1大根、生姜1块、小米椒3个、冰糖25g、花椒适量、泡椒15g、白醋250g、盐少许 。
做法：1、首先我们把白萝卜洗干净，然后切成长条备用；2、放入适量的盐到萝卜条中，抓匀腌制半个小时；3、腌制好之后，萝卜会出很多水，将水倒掉不要；4、准备一个干净的瓶子，无水无油，放入萝卜条，再放入生姜片、冰糖、泡椒和白醋；5、再倒入少许凉白开，撒适量的花椒，盖上瓶盖等待2个小时就可以吃了 。
小贴士：
1、萝卜不需要削皮 ， 带皮的萝卜条口感更清脆 。
2、萝卜洗干净后要沥干水分，保持表面无水分 ， 瓶子也要保持无水无油，以免影响口感，容易变质 。
3、加一点花椒可以增加一丝麻味，也可以是萝卜条的保存时间更长 。
4、白醋和冰糖的量可以根据自己口味增减，喜欢更酸更甜的就多加一点 。
###其它资料参考###泡萝卜才好吃而且脆酸辣的方法是一定要杀水，这样子萝卜才入味，而且更有韧性，具体做法如下：
主料：白萝卜半个、胡萝卜1个、心里美萝卜半个、青萝卜半个 。
辅料：盐2大勺、糖50克、冰糖30克、泡椒7个、小米椒2个、5度白米醋100克 。
步骤：
1、萝卜用盐搓洗表面洗净泥土沥干水分 。
2、心里美萝卜先削去外皮，这样比较脆嫩 。
3、然后切成两半，在切成厚片后切成粗条 。
4、同样的方法切好白萝卜 。
5、同样的方法切好青萝卜 。
6、同样的方法切好胡萝卜 。
7、小米椒斜着切成片 。
8、放入碗中 。
9、四种萝卜放入盆中后，加入盐拌匀（容器要无油无水） 。
10、用手反复揉搓至出水后腌制1小时，这样腌制可以去除萝卜的臭气 。
11、腌制好的萝卜倒掉腌出的水，用手挤净水分，加入冰糖喝砂糖拌匀腌10分钟 。
12、加入泡椒、小米椒（不喜欢吃辣的可以不放小米椒） 。
13、倒入5度白米醋，也可以选用普通的白米醋 。但一定要选酿制白米醋 。
14、倒入适量一些泡椒的水，这可是泡椒萝卜好吃的秘诀之一 。
15、充分拌匀 ， 装入无水无油的瓶子或是密封罐里腌制1天即可食用（中途要摇晃几下罐子使材料更加融合） 。
###其它资料参考###问题一：如何腌制泡萝卜酸辣萝卜条：盐、糖、醋、鸡精、红辣椒，一样都不能少家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜，准备腌制好吃的酸辣萝卜条 。让我们来看看她是怎么做的吧!选菜曹女士说 ， 选白萝卜有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一点儿的比较好，说明水分多 。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜，这样的白萝卜口感更好 。晾晒把白萝卜洗净去掉根须后，切成拇指粗细的长条，之后用盐搓揉 ， 再把沾了盐的萝卜条进行晾晒，等萝卜条变柔软 ， “打折”而不断时，就可以腌制了 。腌制把晾晒好的萝卜条放入容器 ， 然后加入糖、白醋、少量鸡精，并将新鲜的红辣椒切丝拌入 。之后，把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了 。曹女士称，吃完油腻的东西 ， 来上一小碟酸辣萝卜条，非常开胃!泡萝卜：可加入“心里美”、红尖椒，好看又好吃市民粱晓飞曾经开过饭店 。他告诉采访人员，他会做一种泡萝卜，非常适合当配菜吃 。备料泡萝卜是一种泡菜，因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿 。烧一壶开水 ， 把开水倒入盆中 ， 往盆里放糖和盐(糖和盐的比例为4比1)，然后用筷子搅拌，等糖和盐融化、开水变凉后待用 。在等待开水变凉的时候，可以切白萝卜，条状或片状都行 。最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味 。泡制将切好的萝卜放入准备好的器皿，把盆中冷却的水倒入器皿，没过萝卜一个手指节那么高就可以了 。最后倒入一瓶盖白酒，它的作用是让萝卜变得更脆 。需要注意的是，在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒，这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色，既好吃又好看 。提醒把器皿密封后放半个月左右 ， 好吃的泡萝卜就做成了 。吃的时候一定要注意 ， 用干净的筷子夹萝卜 。如果筷子上有油 ， 泡好的萝卜就会坏掉 。粱先生说，这道泡萝卜适用于任何主食 。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼，那种清香、那种鲜脆，是别的菜肴无法比拟的 。
问题二：白萝卜条怎么腌制好吃一、辣萝卜
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克 。⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条 ， 晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖 ， 反复拌和揉搓，放入坛子内密封 ， 15天后即可食用 。
二、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克 。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成 。
三、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克 。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油 ， 泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成 。
四、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜5千克 。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克 。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后 ， 入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用 。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5千克 。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克 。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀 ， 入缸封口，7天后即可食用 。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜5千克 。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量 。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后 ， 入缸密封3-5天即可 。
七、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克 。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克 。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝 。将盐、花椒、茴香、姜、辣
问题三：淹萝卜怎么淹才好吃第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的 ， 大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
【白萝卜怎么泡了好吃吗】第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作：守先把烧开的开水倒入盆中 ， 盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐 ， 然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆 。
一切工作完毕 ， 完成 ， 还有就是要注意几点事项，第一，做这种菜夏季是最好的 ， 几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到 。第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子 ， 如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了 。第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖 。追问： 恩恩 我就是想淹酸酸甜甜有点辣味的萝卜生啦照你说的我试做来吃下 嘻嘻
问题四：怎样腌白萝卜好吃又脆原料： 唯一材料：大白萝卜若干根 。唯一调料：盐 。做法： 1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！ 2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里 ， 撒上一些盐 ， 拌匀，放置一会儿 。3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里 。（蜂蜜瓶就行~） 4、盖上盖子，放一个星期左右 。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润 。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡 。
问题五：怎么 腌制那种萝卜酸 。就是那种家里做的，几个小时就能吃的那种！萝卜切细丝，越细越好 ， 用盐拌匀腌制几分钟，将水尽量挤干（越干越好）；再用白糖拌匀腌制几分钟，再将水尽量挤干（越干越好）；用碗调汁（白醋稍多一点、盐适量、糖少量（是个人爱好而定）、辣椒油、小麻油），将挤干的萝卜放入锅中稍加热断生（注意千万不能加水 ， 不然罗不就不脆了），起锅加以上调汁拌匀抖散即成 。特点 ， 酸甜、香脆 。
问题六：用泡椒怎么腌制白萝卜泡萝卜条的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
泡萝卜条的制作材料：主料：鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克 。教您泡萝卜条怎么做，如何做泡萝卜条才好吃1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫； 2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水 。坛边用水密封保存5天后，即可食用 。酱香萝卜皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
酱香萝卜皮的制作材料： 主料：白萝卜皮150克 。
调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量 。教您酱香萝卜皮怎么做，如何做酱香萝卜皮才好吃 白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可 。酱香萝卜皮的制作要诀： 萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净 。
问题七：怎么腌萝卜好吃亲您好！
这里为你提供一些好吃易做腌萝卜的制作方法~
请参考参考，希望对你有帮助~
先介绍这个给你，适合初学者制作 。
好吃又开胃~
【腌萝卜】
材料：
白萝卜 ， 白糖 ， 味精少许，生抽 ， 老抽，黄酒，盐
做法：
白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用 。
自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀 。注意使用的容器都不可以有水 。
吹干的萝卜放入酱料中 ， 盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用 。注意： 制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质 。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次 ， 然后风干 。干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分 。酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的 。
另外，在推荐一个韩式的做法 。
如果喜欢辣，这就是最佳选择啦~
材料：
白萝卜1根，盐少许，葱适量 ， 姜1小块 ， 蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量 ， 梨丝适量 ， 辣椒粉适量，鱼露2小匙
做法：
白萝卜洗净、去皮 ， 切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀 ， 然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分 ， 沥干 。腌渍的时间大概为1个小时左右 。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了 。盐不要放太多 ， 免得咸得发苦 。
小葱切段；姜和蒜也要切碎 。
这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了 。(食用前可撒些芝麻即可)
PS:参考网络
如果还有什么问题可继续追问我 / HI我喔~
希望能帮助到亲 !!
如果亲要亲自下厨试试，那祝你成功哦 !! 加油
问题八：如何腌制酸甜白萝卜甜酸白萝卜
材料
萝卜条，白醋，糖 ， 白开水
做法1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上 。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净 。
2 ， 在腌萝卜的时候 ， 将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水 。白醋的用量不能少 ， 我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋 。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控 。水其实用的比较少 ， 是为了稀释一下白醋 *** 的味道，如果不觉得白醋味道很 *** ，可以不用 。水要等糖完全溶化后 ， 少量多次添加 。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了 。
问题九：萝卜干怎么腌制好吃我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
问题十：萝卜怎么腌制好吃 分享萝卜条的腌制方法大全腌萝卜条清脆爽口、解腻开胃 ， 是一款清脆爽口的小菜 。下面我们来看看腌萝卜条的做法 ， 腌萝卜条属于家常菜谱，主要原料是萝卜条；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败 ， 中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法 ， 同时也欢迎你分享你的经验哦 。腌萝卜条的原料：白萝卜 腌萝卜条的配料：花椒、大料、姜、蒜 腌萝卜条的调料：盐、辣椒、酱油、陈醋、白糖 腌萝卜条的做法： 1.先将萝卜洗净，切成条，然后放入几粒花椒，盐腌制半天 ， 上面压上重物能够更好的煞出汤 。2.挤出汤后，晾了6.7个小时 。3.做调料 ， 将酱油，陈醋，白糖，花椒大料，姜蒜片，料酒放在一起煮熟 ， 晾凉 。然后倒入已经腌好的萝卜条里搅拌，再腌上2小时 。（放几个干辣椒更好吃）. 4、多搅拌几回更入味 。5、都装在玻璃瓶里最好 。
###其它资料参考###首先 ， 跟大家说说制作泡萝卜的方法 。
1、将白萝卜清洗干净 。买回来的萝卜要嫩 ， 不要选择那些太老的萝卜，萝卜太老就没有办法保证脆脆的口感了 。注意萝卜的皮不要去掉，如果皮上有泥土那么可以用刷子刷干净 。
2、将萝卜切成长条状，加糖腌制1个小时左右 。腌制的时候准备一个稍微大的盆 ， 加入适量的糖后，要用手搅拌均匀 ， 这样能保证让每个萝卜块都能够接触到糖 。
3、在等待的时间里准备腌制的配料 。所需要的配料有生姜、小米椒、糖、醋、泡椒、盐和白酒 。小米椒事先切好切碎，如果喜欢吃辣的泡椒也可以切碎，在额外倒一些泡椒汁出来 。
4、将白萝卜的水沥干封坛 。腌制好的白萝卜会出水，把这些水沥干，将白萝卜倒入事先准备好的容器中，将准备好的配料都倒入容器中 。最后再加入适当的凉白开 ， 水超过白萝卜就可以了 ， 然后封坛保存 。
一般来说，白萝卜只需要腌制3-4天就很入味就可以吃了 。这个时候的萝卜酸甜爽口 ， 最是下饭了 。想要让白萝卜腌制的好吃，有几个要点很重要 。
第一，用糖来腌制出水 。白萝卜出水用糖和盐都可以腌制，但是用糖腌制只能够去除萝卜本身部分的辛辣味 。而用糖腌制的话 ， 去味的效果会更好一些 。
第二，在整个腌制的过程中 ， 避免材料接触到生水和油 。在切菜的时候要注意砧板、刀面保持干净 ， 用来搅拌的筷子也都必须要是干爽的 。否则，泡过的萝卜就很容易变味 。
第三，要用凉白开来腌制 。在腌制之前要事先烧好开水再放凉，最后倒入容器中的必须要是凉白开 ， 否则也会影响到腌制的效果 。
###其它资料参考###1、食材：白萝卜500g，泡红椒150g，醋25ml，冰糖10g，姜5g，花椒5g，盐8g 。
2、方法/步骤：首先将白萝卜洗净 。
3、然后将白萝卜切成条状 ， 大小适中 。用能沥干水分的容器装萝卜条 ， 撒上盐 ， 放在通风处，腌制2-3小时 。最后拧干水分 。
4、锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒 ， 冰糖煮开！接着倒入醋 。
5、随后锅中放水，水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉 。
6、再准备泡椒 。
7、将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去 。
8、接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制 。
9、最后密封好腌制的泡萝卜 ， 放入冰箱存储2天就可以食用 。
