下酒菜|年夜饭12道菜，营养好吃又省事，12个月对应12道菜，年头旺到年尾( 三 ) 毛豆|皮蛋

6、小碗里面添加适量温水，把切好的葱姜丝辣椒丝全部放进温水里面给泡一泡。

7、接下来开始摆盘，把腌制好的鱼肉放进盘子里面，然后把鱼头也摆进盘中。在鱼的身上放入葱片姜丝。之后放入一些小米辣，还有豌豆，造型比较好看
8、全部弄好之后发，放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸熟，全程大概需要10分钟左右

9、再次起锅烧油，放入葱片洋葱丝，炒香之后，再放入香菇片，然后再放入蒸鱼豉油，倒入适量的开水，小火炖3分钟，炖好之后，把汤汁给过滤出来

10、鱼蒸熟之后取出，然后把姜丝放在鱼的上面，然后浇入做好的料汁，把热油浇在葱丝上面。美味的蒸鱼就做好了。寓意年年有余。
鸡麻辣凉拌鸡

俗话说：“无鸡不成席” ，过年期间，不管是年夜饭、家宴还是其他的什么场合，鸡肉都是不可缺少的食材，过年吃鸡寓意大吉大利。

推荐食谱：【麻辣凉拌鸡】所需食材：鸡葱姜蒜辣椒调味料：盐、胡椒粉鸡精或者鸡粉，白糖生抽老抽陈醋花椒粉辣椒油1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，内脏给清洗一下，然后再把鸡爪子给剁一下，鸡脖子给切掉，处理干净清洗一下，然后放在一边控水备用

2、接下来准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，直接切成葱段，然后再放入花椒白芷再放入一把干辣椒，
3、把控干水分的鸡肉直接剁开，然后放入热水里面，直接三提三放，然后再放入锅中，倒入准备的大料，大火烧开，小火焖30分钟

4、鸡肉煮好捞出控水备用。准备大蒜拍碎然后再剁成蒜蓉，大葱适量，切成葱段，再准备一些油渣花生米，准备一些小葱，直接切成葱花，

5、准备一个小盆，开始调味，蒜蓉放进盆中，放入盐、胡椒粉鸡精或者鸡粉，白糖生抽适量再放入少许老抽上色，陈醋花椒粉再放入辣椒油，添加少许鸡汤，充分地搅拌均匀，然后再放入熟芝麻充分地搅拌均匀

6、接下来把煮好的鸡，直接剁成小块，然后放进料汁里面，充分地搅拌均匀，再放入葱段再放入花生米搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的麻辣凉拌鸡就做好了
鸭啤酒鸭

民间有说法无鸡鸭不成席宴席一定要有这2道菜的过年吃鸭的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的，也象征着财运满满。

推荐食谱：【啤酒鸭】所需食材：鸭葱姜辣椒面粉八角桂皮香叶辣椒冰糖调味料：盐鸡精蚝油生抽胡椒粉1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给处理干净，然后再把内脏给清洗干净，之后把鸭子给剁成小块。鸭块剁好后，放入面粉抓拌三分钟，然后再清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了

2、把洗净的鸭块，直接冷水下锅，然后再放入葱段，姜片，之后再倒入料酒，大火烧开，焯水三分钟，把表面的浮沫给撇干净。之后继续煮3分钟左右，煮好捞出放进温水里面洗干净
3、接下来准备配料，大葱切成葱片，再准备一些大蒜拍碎，然后再准备一些生姜，直接切成姜片，花椒适量放入碗中，再放入八角桂皮香叶一把干辣椒，把辣椒直接剪成小段

4、锅中烧油，放入鸭块煸炒，炒干里面的水分，然后继续煸炒出里面的油脂，炒至鸭肉微微焦黄，把炒出来的油给控出来
5、锅中放入一些油炒糖色，放入一把冰糖，炒至融化，然后继续炒至呈现枣红色，冒密集的小泡泡，然后再放入炒好的鸭肉

下酒菜|年夜饭12道菜，营养好吃又省事，12个月对应12道菜，年头旺到年尾( 三 )

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