年代|古典音乐家的馋耳朵曲子( 二 ) 二郎|乐章|巴赫|埃里克·萨蒂

说起正统的古典乐，不得不提巴赫。约翰·塞巴斯蒂安·巴赫，音乐上的造诣强悍至生活，生了20个孩子（但只有十个活到成年），同时，他食欲旺盛。我们熟知的《哥德堡变奏曲》其实有不为人知的部分，巴赫从当时的流行歌曲中借取旋律元素，其中一首唱爱情，另一首提到以萝卜和白菜为原料的糟糕食物使一个儿子远离了母亲的家。我猜巴赫之所以把蔬菜引入了这部由一首咏叹调和三十支变奏曲组成的卓越作品中，是因为他更爱吃鱼肉，巴赫的菜单里常有梭鲈鱼脊肉，凤尾鱼黄油酱汁、烩豌豆。当然，他也爱酒精带来的灵感，甜酒、烈酒、啤酒、烧酒、苹果酒...他被打趣说Bacchus（酒神）是巴赫名字的拉丁语。
赵胤胤老师告诉我，如果抛开野史不说，说点正史的话， “你会发现古典音乐在欧洲，从有具体体系开始，比如说从巴赫左右的年代开始，基本上都是服务于世界最核心的阶层。就比如说16-17世纪我们叫巴洛克时代的古典音乐，基本上都是服务于皇廷，服务于教廷的。因为在那个年代，教会的力量是最核心的权利。 ”
教堂乐师巴赫他酷爱面包和咖啡是有原因的。巴赫家族第一位成员就是面包师，后来巴赫作为莱比锡圣托马斯教堂的唱诗班领唱，在齐默尔咖啡屋古乐园的花园中以一曲《咖啡清唱剧》开场。工作狂巴赫嗜好咖啡是自然的，每天都要喝上三杯。
《咖啡清唱剧》讲述了一个年轻姑娘与她年迈守旧的父亲的故事，当父亲逼迫她在咖啡和未婚夫之间做出选择时，姑娘坚持保留贪恋美食的权利：她两样都要。
“啊！咖啡的滋味是如此甜美！
比情人的一千个亲吻还可爱，
比麝香葡萄酒还要甘甜香醇。
咖啡，我需要我的咖啡，
谁想讨我欢心，
就为我倒些咖啡吧！”
我一谈古典乐，最先想到的是3B ，巴赫、贝多芬、勃拉姆斯，我不知道勃拉姆斯写《匈牙利舞曲》的时候他家里圣诞会不会吃匈牙利烟囱蛋糕。我的妈妈收藏了很多贝多芬，他的那种激情和戏剧感，我至今疑惑，那种似疯未疯的状态，来自哪里，毕竟他是一生未娶的，吃的？

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赵胤胤老师说：“音乐家也好，艺术家也好，其实他们跟美食美酒有撇不开的关系。因为味蕾就是这个样子，当你一旦开启了一个更美好的体验，可能你就下不来了。用我们大白话说，就是嘴会越吃越刁。 ”

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“每一个伟大的作曲家都会有自己的脾气和一些习惯，比如说贝多芬就是非常典型的，在他的第九交响乐的时候，我们都知道里面其实是有合唱的，不同的声部会有个领唱。他会刻意把他认为不满意的这些领唱全部请到家里来，然后给他们吃特别难吃的东西。 ”
“从这一点上你会发现美食在他们心目当中的那个地位，就是说‘你没有很好的呈现我的作品，你也没有资格享受我的美食’ 。其实你会发现，在历史上美食和美酒永远是好兄弟，永远是左手和右手的关系。每一个伟大的作曲家在享受美食的时候，都非常注意他们的配酒。这个可能就是自古以来，其实无论是中餐还是西餐，都有的特别大的一个特点。 ”赵老师说。

年代|古典音乐家的馋耳朵曲子( 二 )

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