年代|古典音乐家的馋耳朵曲子( 三 ) 二郎|乐章|巴赫|埃里克·萨蒂

我记得很久以前，英国古典调频官网出过一则科学期刊《进食障碍与体重失调》。老实说，看完那个科学报告，我觉得音乐家吃上有怪癖成为美食家的秘密水落石出。正好赵胤胤老师的黑胶也在显眼处，里面有我喜欢的贝多芬的月光和C大调第1钢琴协奏曲。
不会做菜的贝多芬对吃的要求特别苛刻，譬如他能说出“拥有一颗纯洁的心才能做出一碗好汤” ，就说明人家早已经把厨房当教堂了。他甚至认真写信给好友：“告诉我，怎么做才能让家里的吃喝都达到得体的水准！”
贝多芬会一丝不苟地给厨娘写下购物清单：橄榄油、红糖、土豆...并注明一本菜谱的参考书目：“经审定，广受好评的《新烹饪大典》第四版修订本，新增菜谱一百二十三个” 。他吩咐“不要剥掉土豆皮” ，要注意“西班牙松鸡煮过之后会变软” ，还会亲自敲碎鸡蛋检查鸡蛋是否新鲜。他最爱清煎鲤鱼和韭菜红酒酱汁，我在想，哎呀，清明没几天了，过完韭菜就没那么好吃了，要是在中国，那厨娘可不得急死。
回过神来看那份科学期刊，研究员调查了301名年龄在18岁以上的音乐家，其中86%是古典音乐家。研究显示，其中近三分之一（32.3%）都表示他们患有或曾经患有某种进食障碍，如神经性厌食症、神经性贪食症或暴食症，原因包括考试、压力、音乐会和完美主义，而其中古典乐音乐家比其他类型的音乐家更容易有穷困中的完美主义。

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“而到了浪漫主义的时候，其实说老实话，逐渐地资本的力量显示出来了。你会发现有很多皇帝盖宫殿也都开始烂尾了，我们知道的伟大的天鹅堡就是个烂尾建筑。那在这个前提下，剧院时代出现了，就是化整为零了。很多人开始买票，包括贝多芬的晚期，他成为了全世界第一个收取版税的人。 ”赵胤胤老师说。
伟大的贝多芬，在所有的生活细节当中，享用美食是他No.1的必需品。那伟大的莫扎特，无论他走到哪里，都会怀念家乡的美食。赵胤胤老师说的时候，我心里的OS是，出国要带老干妈和涪陵榨菜的那种。
“这以前是没有版税的，都是有一个人给你一笔钱，你把这个曲儿给写出来就可以了。之前可能是教会，后来可能是某一个王公贵族这样。在这个前提下，你会发现在整个历史的过程当中，古典音乐家所属的对象，无论是教廷、皇廷，还是以资本为中心的普罗大众所化整为零的在经济上的支持，你会发现整体来讲，他们和高消费的阶层是永远在一起的。 ”

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“比如说像美蒂奇家族，他已经是佛罗伦萨的王子，但是他最人生最大的愿望是凡蒂冈授予他一个红衣大主教，这个是可以彰显出当时教廷的位置。所以古典音乐是服务于教廷的，而到了莫扎特，到了海顿的这个年代，最主要的权力中心已经从教廷移去了皇廷。那么也就是说，莫扎特他们变成了宫廷乐曲，继续服务于社会的主要的权利核心。 ”
莫扎特《唐·乔瓦尼》中的香槟咏叹调我之前不止一次分享，酒鬼每次听了会自动分泌唾液。不止香槟，葡萄酒、啤酒、潘趣酒大量地出现在莫扎特的书信里。《唐·乔瓦尼》最后一幕，唐璜请骑士长晚餐，等待死亡还不忘让仆人倒酒， “斟上一杯玛泽米诺酒！”今天在意大利的“葡萄酒专线列车”上可以买到这款酒。

年代|古典音乐家的馋耳朵曲子( 三 )

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