辣白菜|一张煎饼半斤葱的海鲜煎饼，放上鱿鱼和虾仁，香味都要溢出屏幕了辣白菜

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【辣白菜|一张煎饼半斤葱的海鲜煎饼，放上鱿鱼和虾仁，香味都要溢出屏幕了】

一张煎饼半斤葱的海鲜煎饼，放上鱿鱼和虾仁，香味都要溢出屏幕了
猪肉和蔬菜混合在一起，色彩缤纷的蔬菜搭配上，这里选用的是翠绿的辣椒，辣椒的底部是尖尖的，拿在手里格外的小巧玲珑，辣椒外面裹上了金黄色的面浆。然后将猪肉馅的小辣椒一个一个按照顺序下锅，油炸锅里的温度超过一百五十度，这是金黄酥脆的辣椒，还要进行第二次油炸。

每一种炸货都需要经过两次油炸才能够做到酥酥脆脆，炸完的辣椒既有油炸面粉的酥香，也保留了内馅的鲜嫩多汁，炸完的辣椒一经捞出，就被堆成了小山一样。像是一座小金山，格外的惹人喜爱，将新鲜的辣椒从中间切开，撒上干料或者是酱汁调料。从外到内，是金黄的脆皮和嫩绿的椒皮，再到鲜嫩的肉馅，三重口感，一次体验，这一次的体验绝对超值。切开后是颜色分明的三环，看起开格外的勾人魂魄。

你有吃过海鲜煎饼吗？先在铁板上摊上一勺面糊，然后撒上半斤葱。翠绿的青葱平铺在面糊糊上，小葱不要切的太短，要切的尽量长一些，然后在小葱的表面上放上鱿鱼和扇贝丁，这是煎饼里面最重要的海鲜配料，紧接着浇上鸡蛋液混合后的面糊糊，把海鲜覆盖住，里面的面糊糊要做的稍微稀薄一点，这样小青葱的甜度才会被表露出来，在小葱的四周也要撒上一勺子面糊糊，这样的做法是为了把小葱固定住。
整个过程用小火慢慢的煎熟，等到边缘微微卷起的时候就可以翻面了，在鱿鱼的作用下，鱿鱼的香气和小葱的焦香一同散发出来，让人闻了都忍不住流口水。做煎饼的秘诀就是油一定要多，每隔十几秒就要翻一次面，油越多口感越酥脆。但是时长一定不要太长，以至于鱿鱼的口感变得很老。

口感软嫩，不肥不柴的猪后腿肉切成大块，这是做肉燥的主要原料，老师傅说熬肉燥绝对不能够着急，就像心急吃不了热豆腐一样，一着急香气就出不来了，所以一定要有耐心和信心，有充足的时间去等待美味的制作。所以碗粿要好吃，肉燥一定要熬得好，肉燥倒入炒锅中，趁着温度极高的时候，不断的翻炒。油温和火候怎么去控制？

这也是靠老板多年的经验，等到滋味十足的肉燥熬好了，盛入另一口锅里放入酥脆的油葱酥，让肉燥和油葱酥充分地融合在一起。再把糯米泡上半个小时之后，磨成米浆，还得经过稀释才能够上锅蒸。桶子里一阵漩涡似的搅拌，然后热水快速冲下，让米浆和水迅速均匀混合，这样的做法关乎碗稞的口感。这就是当地人从小吃到大的怀旧古早味，放入锅中以一百摄氏度蒸半个小时，各个表面平整，就算是侧着也不会有汤水洒出来，外观虽然看起来并不起眼，入口却滑顺软的不甜不咸。

辣白菜|一张煎饼半斤葱的海鲜煎饼，放上鱿鱼和虾仁，香味都要溢出屏幕了

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