广州市|70后大叔的15年沉浮：揭秘消失的美食节( 二 ) 烧烤|南京|调料

最后，很多商家都是亏钱的。而王多余他们或许是运气比较好，帐篷的位置在比较靠外面门口所以更容易接触到消费者，而他们所经营的品类烧烤在当初的南京也是个比较稀奇类目，所以那次美食节尽管艰难，也让他们赚了3000元左右。
做美食节的特点就是全国跑：这几天南京的美食节结束，休息一下，就要赶到杭州，杭州的几天干完，就要赶往福建，做完福建的美食节之后，又要赶往下一个城市……王多余就这样和大强在全国来来回回的跑了两年，非常辛苦，却没挣几个钱，王多余回忆：他一共就挣了2~3万块钱。
这种即辛苦又不挣钱还极不稳定的活，自然得不到家庭的支持，更何况大强还有一个三岁左右的孩子，两人就商量这撤伙算了，大强回成都老老实实开店，而王多余回广州也在街边盘下来一个档口做小吃生意。
但王多余并没有完全放弃。
失败也是财富，他总结了两个血的经验，教训
那两年虽然没有挣到钱，但是王多余善于总结：
第一，信息就是钱，新人得靠着老人带。
当时的环境信息流通基本靠嘴和宣传单。能不能找到好的美食节地点全看商家的信息灵不灵通，很多时候有人可能知道那个地方很火很爆，但不会把这个消息告诉陌生人，比如说张三去年在成都做了一个位置几天就能挣好几万，那张三今年肯定一下子就想要包7-8个摊位。

但这种消息张三不会到处去说，也不会透露给陌生人，而新人想要得到这些消息就只能靠社交能力了。
在美食节行业中像张三这样的老玩家有很多，朋友遍布天南地北，信息灵通。一些招商的人，或者专门办美食节的那些老板，会给张三这类的人发布信息，同时，他们经常一下子拉10个、8个的摊位，对招商的人来说也是大户。
而张三这样的大户挣起钱来就轻松了，比如张三拿一个摊位的价格可能是1000元~2000元，那么就每个摊位加个500~1000元卖给王多余，一次拿10~20个，光转手就可以赚钱了。
那为什么王多余要花这个转让费呢？首先是他的消息不够灵通，只能找张三买。其次就是有好位置，老板也不会卖给他，或者都给张三了，也只能巴结好张三，拿到好位置。
但这样来来去去，王多余他们就非常的被动：拿摊子要加钱，全国跑来跑去也是一笔钱，利润就低了，赶上一个美食节亏钱，那可能半年就白跑了。
第二，有些人会有这样的一个误区，认为规模越大的美食节越好，越能赚钱，但事实可能相反。
比如本来一个美食节的活动看上去很大，主办方放了300个摊位，但实际消费可能只有100个摊位的量，那竞争就过于激烈。
之前有个广州美食节就是一个血淋淋的例子，广州的美食节历史悠久，但有一年的广州美食节翻车的特别厉害，据说那次的美食节被北京饭店拿下了举办权。把本来150个~200个之间的美食摊位，一下子扩了 450个， 9天时间一个摊位收费12000元，对当时的环境来说，这个价位可谓是非常高了。但因为他位置不错，在广州最热闹的地方——天河体育中心，位置也够大所以招商是非常圆满的。
但是因为摊位太多，商家之间的竞争太激烈，商品卖不动，赚不到钱。而很多商家都是五湖四海的赶过来的，又交了高于市场价的摊位费，商家的不满情绪高升，不断的叫主办方退钱，后来就发生了很严重的纠纷，当时还出动了警察。 “这个事在当时好像还上过新闻。 ”王多余回忆。

广州市|70后大叔的15年沉浮：揭秘消失的美食节( 二 )

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