广州市|70后大叔的15年沉浮：揭秘消失的美食节( 三 ) 烧烤|南京|调料

总结过这些后，王多余又觉得自己能干了，所以在大强安心开饭店的时候，他在2007年回到广州后不久，等自己的饭店稳定了，又干起来美食节，不过这一次，他的角色变了。
商户到招商，我的命运我做主
这次王多余不再全国乱跑了，他决定把目标就放到珠三角地区，先探路。
具体做法是，王多余先雇人管理自己的小店，有美食节展就自己去参加。或许是因为有了稳定的店铺收入，而珠三角地区也不像全国范围那么大，那么难跑，凭借着自己之前2年多的经验，王多余渐渐把珠三角的美食节都跑熟悉了。
王多余差不多摸清楚了哪些是政府举办的美食节活动，哪些是私人举办的活动，哪些美食节活动虽然广告力度大，但绝对不会去参加的活动（这里不点名）。
他还明确区分了美食节的场地标准，用A级、B级、C级场地划分，比如重庆的解放碑、广州的北京路、广州天河体育中心这些人流好、消费高的场地，都叫做A级场地。
又跑了4年后，王多余开始成为“张三”的角色，一次性能拉十几个摊位，运气好的时候，一场美食节可以挣个十几万。
渐渐地王多余开始不满足于此，他想自己操办一个美食节。

一般来说，政府办的美食节是靠谱的，王多余评估自己的优势就是信息灵通，知道政府举办的美食节召开的时间节点和详细内容，一般来说，招商的运营模式分两种：
1、帮助招商，按人头抽成。这就相对简单，本来政府或者别的展览公司就有活动，王多余只需要介绍商家过去做，赚中间差价而已。
2、承包制。付给主办方一定的费用以后，整个活动由公司举办和负责，同时整个活动的收入也都归公司所有。而承包美食节要做的事情就可多了：谈场地、签合同、做策划、招商、控制品种、现场管理、应急处理等等，一大堆的事情，需要团队合作的。
最开始，王多余对自己的实力并没有太多自信，所以选择的是第一种模式。
这个时候前几年的人脉积累就突显出重要性了，第一次招商时，王多余和政府的组委会谈，让组委会给他十几个位置去招商，王多余从中间赚差价，但当时主办方并没有那么的信任王多余，只是给王多余2~3个位置试水，结果王多余几个电话，就把人招来了。毕竟他是商家做起来的，人脉足。
王多余如此优秀的招商能力让主办方非常高兴，又立马给王多余再多给了十几个摊位，也很快就售出了。慢慢地王多余就这么上手了，很快得到了政府机构和其他一些美食节委托方的信任。
王多余不由地感叹，这个赚钱可比自己摆摊快多了，一个摊位赚1000 元， 10个就是1万了，有的比较紧俏的美食节，摊位还不止赚1000 元，一个摊位赚个5000元都是常事， 10个摊位一转手就可以赚5万，这个钱来得可比卖小吃容易。
但这样容易赚钱的好日子，王多余并没有过太久。
信息时代到来，美食节没落了
随着时间的流逝，转眼到了2016年。
看到美食节有利可图的私人活动开始频繁出现，新的模式开始出现，比如有台湾的美食节承办方对规则做了一些调整，把原本买断的铺位，换成了抽成制，即美食节商家不需要再支付摊位费，但需要把摊位上美食节全部收入的20%（举例）交给举办方。
王多余解释道：\"提成制其实很早就有，大概2012年、2013年的时候就有，那个时候提成制的美食节并没有全国性铺开。到了2016年左右时候，王多余发现以提成为模式的美食节越来越多了。

广州市|70后大叔的15年沉浮：揭秘消失的美食节( 三 )

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