将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用！
【青椒炒蛇肉怎么炒】
1. 将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用 。
2. 锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点 。
3. 炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入青椒，辣椒粉继续翻炒几分钟 。
4. 待青椒爆香后，加入高汤 。
5. 锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，分钟即可关火 。
6. 最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌 。
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