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# 深圳嗦粉地图③ #
南宁·老友粉
它是广西南宁的金色招牌也是能和螺蛳粉平起平坐的对手更是南宁的非物质文化遗产还有人不知道它是什么吗？
“深圳最好吃的4家老友粉 ， 收好了”
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「老友粉 ， 到底是什么？」
南宁的烟火气
在南宁 ， 老友粉是续命的存在 ， 一日三餐都可以吃它 ， 当地的粉店数量更是一般餐馆要多 。 老友粉的滋味就像南宁这座城市的气质：酸、辣 ， 但回味醇厚 。老友粉和螺蛳粉有什么区别？
1 |汤底不同
“现炒配料熬煮汤底”
和螺蛳粉咸辣的螺蛳汤不同 ， 酸辣味是老友粉的基底 ， 酸笋、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒后 ， 再加大骨汤煮开 ， 配料直接决定了汤底味道 。
2 |粉不同
“选用广西特色扁粉”
论粉他们也是大有不同 ， 螺蛳粉多为圆头米粉 ， 口感爽滑；老友粉则是扁粉 ， 形似广东的粿条 ， 口感更为软糯 。 3 |香味不同“新鲜猪杂配料+豆豉酸笋”
与螺蛳粉相似 ， 老友粉也离不开酸笋 ， 但它对不同的配料都极为宽容 ， 像瘦肉、猪杂、牛肉等你能想到的食材都能加入 。 老友粉是料、粉、汤的和谐相处 ， 爆炒和熬煮的过程中 ， 粉与料互相吸收对方的滋味 ， 彼此交融 。\uD83C\uDF5C
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