文章图片
酱香饼
比早餐店的好吃！
举一反三 ， 同一个面团 ， 还能用来做中式披萨——酱香饼！朋友们 ， 不夸张地说 ， 这块饼好吃到把我室友感动哭了......
文章图片
400g面粉 ， 就能做出5张非常大的饼皮 ， 都可以摆摊啦！
大家可以根据自己的胃口来调整用量 。 机智的我选择饧一次面 ， 做8个馅饼 ， 剩下的面团正好可以做一张酱香饼饼皮 。
文章图片
将面团擀大擀平 ， 刷上油 ， 撒一些面粉 ， 这样能给饼皮之间增加层次——想象一下可颂的起酥 。
文章图片
再把面皮像这样割开 ， 周围的面皮都往中间折叠 ， 最后一张拉大一些 ， 尽量把油酥都包住 。
文章图片
再把周围油酥露出来的地方都向中间压 ， 尽量不要让油酥露出来 。
文章图片
整好形之后 ， 再次擀平 。 擀到你家平底锅的两倍大 ， 这样烙的时候 ， 饼皮有更多褶皱 ， 能更好地挂上酱汁 。
下锅煎 ， 油可以多一些 ， 可以正好没过饼皮的高度 ， 煎出来更香 。
文章图片
再来准备一下酱香饼的酱 。 半个洋葱切碎备用 ， 拿一个小碗装好豆瓣酱、番茄酱、蚝油、糖等调味料 。
热油把洋葱炒香 ， 倒入酱料炒匀 ， 加入一碗水 ， 小火熬制粘稠 ， 能看到油和酱是明显分层的 ， 就做好了 。 炒酱的时候不要盖锅盖 ， 要用铲子时不时搅一下 。
文章图片
酱料食材：玉米油80g、洋葱末150g、豆瓣酱80g、水300g、白糖20g、十三香4g、蚝油 10g、辣椒粉、番茄酱（可选）
刷上酱汁 ，真的太香了 ， 切的时候还有咔嚓咔嚓的声音 ， 根本忍不住不偷吃！
文章图片
酥饼
多做一步就能起酥
还是刚刚那个半烫面面团 ， 再加一份油酥 ， 就能做出香喷喷的酥饼 ， 扑簌扑簌能掉渣！
文章图片
油酥 ， 其实就是不用水 ， 直接用油揉的面团 ， 做法很简单：面粉和 油的比例2:1 ， 混合均匀就行 。
文章图片
用普通面团包住油酥 ， 揉成团、擀平 ， 再卷起来 ， 对半切开 。
猜你喜欢
- 饼干|囤货指南 | 北京上海疫情囤货指南，打印出来照着买
- 辣椒|吃在大连-安格斯牛肉烤蘑菇让你享受爆汁的感觉，蒜香澳牛眼肉饭特别圈粉~
- 辣椒|新手下厨必学的几道家常菜，易学易做，学会你也成大厨！
- 餐厅|海鲜啤酒干下去，“痛风套餐”就选这家厦门海鲜餐厅！来了还想来
- 辣椒|成都一顿3菜一汤的饭，只花38元，北方小伙难以置信
- 骨头|厨师长给四伯做一道麻辣盘龙黄鳝，手撕干煸做法，连骨头都能吃
- 辣椒|“封印”吃货嘴巴的8道东北“狠菜”，外地人爱点，本地人很少吃
- 西葫芦|自从学会这个西葫芦的新吃法，我家一周吃3次，清香美味
- 豌豆|4月，遇到这豆买20斤，不要焯水，冷冻一年也新鲜，不干瘪不发黄
- 香菇|自从知道包菜可以这样吃，我家米饭都不够吃，开胃解馋适合天热吃