盖上醒发至两倍大；

5、葡萄干1把 ， 加清水洗去表面的灰尘 ， 切成小碎丁备用；

6、面糊也醒好了 ， 葡萄干加进去一起搅拌 ， 刚好也给这个面糊搅拌排气了 ， 避免蒸的时候塌陷；

7、小碗刷油防粘 ， 倒入面糊 ， 不要装满了 ， 六七分的样子就差不多 ， 震一震表面的大气泡 ， 盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；
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8、不着急蒸 ， 先醒30分钟 ， 30分钟后体积明显变成了8分满；
9、冷水上锅蒸 ， 水开上汽后大火35分钟 ， 关火焖5分钟 ， 出锅；

这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮 ， 黄灿灿的 ， 看起来就特别有食欲 ， 到底蒸好了没有呢 ， 我们按压下就知道 ， 你看 ， 马上就回弹了 ， 没有陷下去的痕迹 ， 放凉了脱模看一下；

不仅非常的完整 ， 气孔组织也非常的均匀 ， 看起来就跟小蛋糕一样 。

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