图源:85度C岩烧芝士蛋糕（左）、味多美岩烧蛋糕（右）
从2000年的街头小吃到如今被各大烘焙体系认可 ， 作为一个老网红 ， “岩烧”产品虽然脱离了新奇特的爆品流行模版却与当下的消费市场流行趋势挂钩——不止于味道 ， 还兼顾颜值、营养与健康 ， 这些关键词成了“岩烧”翻红的关键 。
与此同时 ， “岩烧”概念隶属于芝士口味的细化市场 ， 以更具标志性的外观、更简单快手的制作方式给予了烘焙制作者更多的商业可能 。
岩烧类产品的成败在于岩烧乳酪酱 。 面对日益扩大的烘焙市场 ， 走货快、需求大、产品标准化要求高的岩烧类单品更需要一款优质的成品岩烧酱满足生产 。
01
快速打造全日制营养饮食新选择
以大师配方 ， 预混淡奶油、黄油、进口干酪打造的岩烧乳酪酱口感丰满 。 优越风味让这一产品成为烘焙师的创作灵感 ， 如今已衍生出很多烘焙流行品成功抢占各类食用场景 。

高蛋白、高营养、高能量的产品属性让伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱更适合制作早餐——经典岩烧吐司、黄金厚蛋烧都是主流爆品 。


岩烧吐司（左）厚蛋黄金吐司（右）
制作分享型下午茶甜品“有岩有料”——岩烧蛋糕、岩烧乳酪卷、富有地域特色的创意岩烧法甜以吸睛颜值、饱满味道、创意思路赢得了甜品爱好者关注 。



事事顺栗乳酪岩烧（左一、二）冰糖葫芦乳酪岩烧（右一）
岩烧乳酪酱风味醇厚浓郁 ， 制作充能、解馋小零食在味道上呈现出画龙点睛的效果 。 其中极具代表性的岩烧泡芙、岩烧乳酪蛋糕 ， 虽然朴素 ， 但是风味却极具记忆点 。




图源:三只松鼠、拉米娜、百草味官方店铺
02
更好的美拉德反应！岩烧更显美味
食物在蒸煮、焙烤及油炸过程中会产生表面褐变的同时也开始激发自身的香味 ， 这便是美拉德反应——拥有漂亮颜色的食物往往更好吃成了人们的共识 。 岩烧类食物便是美拉德反应的顶峰 ， 岩烧乳酪酱可以让岩烧变得更漂亮 。 通过高温烘烤 ， 富含蛋白质的岩烧乳酪酱呈现出漂亮均匀的焦斑 ， 隔着屏幕似乎都能闻到香气 。 出众的颜值让岩烧乳酪极具分享价值 ， 更易“出圈”的产品照不断吸收着社交平台流量 ， 从而形成良好的行销循环 。



03
打造吻合烘焙商业逻辑的产品
一个爆品的产生离不开快速的生产模式以及完整的供应链 。 岩烧乳酪酱以严格品控、优质乳品原料打造极具竞争力的标准化口味 。 开袋即用 ， 省人工 ， 增效率 。 用这一产品打造岩烧单品可以做到标准化、快出品、控成本、低客诉 ， 而这也更吻合商业市场逻辑 。



在烘焙制作鄙视链中有着“手工至上”的概念 ， 那么在岩烧乳酪领域 ， 手作酱料是否战无不胜？岩烧乳酪酱的表现是否对得起它漂亮的配料表呢？今天就让我们以无差别测评论英雄?
产品评测
手工岩烧乳酪酱 PK 伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱
?实验前提
以传统手工岩烧乳酪酱为对比组 ， 涂抹两种产品于同一品牌吐司之上制作经典岩烧乳酪吐司 ， 同一烤箱200度烘烤10分钟后对比两种产品表现 。

?手工岩烧乳酪酱制法
淡奶油:4g /  黄油:5g /  芝士片:12g / 白砂糖:2g

黄油、芝士片放入碗中隔水加热至黄油融化之后加入糖、淡奶油 。
?伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱以下简称伊利岩烧酱;手工岩烧乳酪酱以下简称手工岩烧酱 。

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